Kako skuhati goveđe rolnice sa pečurkama ili sirom: zanimljivi recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Iznenađujuće ukusna i lijepa jela mogu se dobiti preklapanjem sitnica od mesne mase, stavljajući u njih razne nadjeve. Po ovom principu se pripremaju goveđe rolice. Kao ljusku možete koristiti cijele kriške mesa, prethodno lagano pretučene i ukiseljene. Takođe, originalna verzija može biti umotavanje ljutog fila u masu mlevenog mesa.

Goveđi rolat sa pečurkama

Ovo jelo koristi neverovatan proizvod - enokitake - kao punjenje. Ovo su bijele japanske gljive s malim klobukom i tankim dugim nogama. Prije umotavanja u meso, fil se dodatno ne obrađuje. Ali sos u kojem se pirjaju goveđe rolnice posebno je pikantan i bogat. Ploče od mesa (400 g) lagano umutite da se dobije jednoličan tanak sloj, a zatim ih stavite na 15 minuta. inmarinada od 1 kašike. l. soja sos, 1 nepotpuna kašičica. suvi beli luk u prahu, 2 kašike. l. bilo koje biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje. Pečurke (200 g) pripremaju veličinu budućih peciva. Čvrsto ih umotajte u komade mesa. Dozvoljeno je da viri sa obe ivice za 2-3 cm. Brzo pržiti do zlatno smeđe boje na vrelom ulju. Napola skuvane rolnice stavite u šerpu i prelijte sosom: 1 fasetirana čaša vode ili nemasnog mesnog bujona, po 1 puna kašičica. kukuruzni škrob, granulirani šećer, svježe mljeveni crni biber i kuhinjska sol. Pirjajte sa malo poklopljenim poklopcem oko pola sata.

Da li je moguće i kako napraviti mali rolat od mlevenog mesa?

Naravno, mnogo je zgodnije umotati fil u kriške mesa isečene u obliku tankih ploča. U pravilu se prije punjenja malo potuku kroz plastičnu foliju ili silikon. Također, da biste dobili mekoću, možete malo marinirati izratke. Ali dešava se da se komad mesa koji nije uvijek dostupan može narezati na uredne kriške iste debljine i veličine. U tom slučaju možete isprobati drugu opciju kuhanja. Ispada vrlo ukusno i sočno jelo kada se koristi kao vanjski sloj mljevenog mesa. A kako bi goveđe rolice dobro zadržale oblik, na vrhu se dodatno umotaju dugim komadima slanine. Nakon prženja, gornji sloj postaje rumen i prilično jak. Zahvaljujući tome, očuvana je unutrašnja sočnost i nadjeva i mljevenog mesa. Detaljan recept za ovo jelo, koji ukazuje na proporcije svih sastojaka, dat je ispod u ovom članku.

Sastojci rolat od mljevenog mesa

Poslo se sastoji od tri sloja. Razmotrite šta je potrebno za kreiranje svakog od njih.

Sastojci šarenog i sočnog fila:

- 200 g svježih šampinjona (najbolje uzeti šampinjone);

- 2 tbsp. l. rafinirano (bez mirisa) bilo koje biljno ulje;

- 3 velika čena belog luka;

- velika veza svježeg spanaća (oko 150-180g);

- 2 velike svježe paprike (crvene)

- 3-4 srednje mekana sušena paradajza;

- ½ ili malo više žličice. krupna sol;

- 1 gornja st. l. Italijanski ljuti suvi začin (može se zamijeniti provansalskim biljem).

Sastojci mljevenog "krznenog kaputa":

- 1 kg nemasnog bez filmova i goveđe žile;

- 1 svježe kokošje jaje;

- 1 veliki režanj belog luka;

- mala veza zelenila (peršun, bosiljak);

- prstohvat suhog origana;

- ¼ tsp. ljuta svježe mljevena paprika;

- prstohvat crvene kajenske paprike;

- ½ ili malo više žličice. sol.

Sastav sloja za pričvršćivanje:

- 7 do 10 dugih, uskih komada slanine.

Priprema rolade od mlevenog mesa

Od predloženih proizvoda možete skuhati jednu veliku rolat. Kada se ohladi, izgledat će vrlo lijepo u obliku izrezanih poprečnih ploča. Ako želite da servirate tople goveđe rolnice, napravite maleporcije praznine.

Priprema fila

Pečurke očistite i nasjeckajte na male tanke ploče. Isjeckajte bijeli luk oštrim nožem. Na zagrejanom ulju brzo pržite šampinjone, isparivši tečnost. Nakon 15-20 min. dodajte beli luk, aromatične začine, seckani spanać i so. Krčkajte masu nekoliko minuta. Nakon hlađenja pomiješati sa oguljenom i na kockice isječenom slatkom mesnatom paprikom i sušenim paradajzom.

Formiranje sloja za mljevenje

Meso sitno samljeti (po potrebi 2 puta) kroz mašinu za mljevenje mesa. U masu umiješati protisnuti i sjeckani bijeli luk, zelje nasjeckano oštrim nožem, začine i kokošje jaje. Dobro umutiti, posoliti smesu. Tem za pečenje rasporedite pek papirom i na njega rasporedite mleveno meso u sloju od 1,5 cm. Na to stavite fil. Pažljivo podižući pergament, postepeno urolajte masu.

Bacon Wrap

Omotajte komade mesa u obliku spirale.

Pečenje

Stavite rolat u rernu zagrejanu na srednju temperaturu i pržite 50-60 minuta.

Kako napraviti rolnice od govedine i sira?

Slično prvoj predloženoj opciji, možete dobiti malo drugačije jelo po izgledu i ukusu. Ovaj recept za goveđe rolnice predlaže drugačije punjenje. Koristite sir kao punilo. Najbolje je uzeti čvrste sorte, koje se, kada se zagrije, tope i pretvaraju u homogenu viskoznu masu. Potrebno je minimalno vremena da fil bude gotov, pa mesnu cijev za višemekoću treba pripremiti u skladu s tim. Prvo, preporučljivo je za kuhanje koristiti mladu govedinu ili teletinu bez vena i stranih filmova. Prilikom rezanja pokušajte se kretati duž vlakana i oblikovati prazne komade iste debljine. Zatim komadiće pažljivo istucite kuhinjskim čekićem kroz prozirnu foliju i stavite u marinadu od vina, sirćeta ili limunovog soka. Sir naribajte na krupno rende ili narežite na kockice. Stavljanjem na svaki komad mesa oko 1 sa vrhom žlice. nadjeva, proizvode umotati u rolnice. Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne omekša.

Apetizirajuće kiflice se mogu uspješno pripremiti i sa drugim nadjevima. Fantazirajte i dobijajte izuzetno ukusna jela!