Koja je jetra ukusnija - svinjska ili goveđa? Zašto su svinjska jetra jeftinija od goveđe?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sada se mnogi ljudi trude da se pridržavaju principa pravilne ishrane, ali istovremeno odgovarajuću ishranu smatraju dijetom, a ne režimom za život. Da bi ova razlika nestala, morate podsticati svoju ovisnost o hrani, dok istovremeno pronalazite zdrave parnjake nezdravoj hrani. Na primjer, zamijenite masno meso iznutricama. Dobro za zdravu jetru. Ali koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa? Koji je korisniji i nježniji? Pokušajmo razumjeti ove probleme.

Ukus i boja

Svi ljudi su različiti i bilo bi čudno osuđivati nekoga zbog njegovih prehrambenih navika. Međutim, zašto se na policama trgovina svinjski iznutrice, blago rečeno, ne nalaze na najčasnijem mjestu? Zašto je svinjetina gora od govedine? Mnogo je ljubitelja jetre koji slave ukus i nježnost ovog proizvoda, bez obzira na porijeklo. Međutim, takavOcjenjivanje ne izgleda baš pošteno. Kako saznati koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa? Zašto se razlikuju u cijeni? I da li takav proizvod zahtijeva posebne kulinarske vještine?

Prođimo kroz kompoziciju

Mora se reći da je jetra jedan od najomiljenijih i, shodno tome, konzumiranih nusproizvoda. Osoba jede jetru raznih životinja: ptica, krava, svinja, pa čak i riba. Svaka vrsta je dobra i hranljiva na svoj način. Jetra uvek ima puno korisnih materija i kompletnih proteina, aminokiselina, gvožđa, bakra, kao i dosta vode i samo 2-5% masti. Sastav jetre je vrlo skladan, te se stoga brzo apsorbira u tijelu. Posebno aminokiseline utiču na svarljivost proteina i kalcijuma, što "usporava" razvoj osteoporoze, ateroskleroze, pojavu moždanog i srčanog udara.

Nedostatak aminokiseline poput lizina može uzrokovati impotenciju. Mala količina triptofana utiče na kvalitet sna i izaziva anksioznost. "Kombo" metionina, holina i folne kiseline sprečava nastanak tumora, a tiamin štiti organizam od negativnih efekata pušenja i zloupotrebe alkohola. Plus, jetra je bogata fosforom, magnezijumom, cinkom, natrijumom, kalcijumom, vitaminima grupa B, D, E, K, kao i β-karotenom i askorbinskom kiselinom. Ovo posljednje, inače, ima pozitivan učinak na rad bubrega i mozga. Dakle, izbor iznutrica je u svakom slučaju pravi, ali koja je jetra bolja: svinjska ili goveđa? Da biste odgovorili na ovo pitanje trebatefokusirajte se na ove varijante.

Preporučeno

U trgovačkim lancima cijena kilograma goveđe džigerice varira oko 260 rubalja. Skupo, ali proizvod je zaista koristan zbog visokog sadržaja vitamina A i B, kao i drugih važnih elemenata u tragovima. Takav proizvod je posebno dobar za prevenciju dijabetesa i ateroskleroze. Obilje hroma i heparina, koji su odgovorni za zgrušavanje krvi, omogućava uključivanje goveđe jetre u ishranu ljudi koji pate od prekomernog rada ili se oporavljaju od bolesti. A zbog folne kiseline u sastavu, proizvod se može preporučiti djeci i trudnicama.

Cijena svinjske džigerice u trgovinama je oko 190 rubalja po kilogramu. Zašto su svinjska jetra jeftinija od goveđe? Uostalom, ona je i korisna, ali u pogledu sadržaja vitamina i elemenata u tragovima još uvijek je nešto inferiornija od govedine. Takođe je nešto lakši u kalorijama. Obilje glukokortikoida u sastavu čini svinjsku jetru jedinstvenim proizvodom u liječenju upalnih bolesti. Također, ova iznutrica je neophodna kod anemije i hipotireoze. Dakle, mnogo je teže nego što se čini odgovoriti na pitanje koja je jetra bolja: svinjska ili goveđa. Prvo, bilo bi dobro razgovarati o mogućoj šteti od jedenja jetre.

Povratna strana novčića

Uz svu korisnost dvije vrste iznutrica, njihova prekomjerna upotreba može naštetiti tijelu. Jetra sadrži ekstraktne supstance koje starije osobe ne bi trebale konzumiratiljudi. U opasnosti su i ljudi sa visokim nivoom holesterola u krvi, jer na 100 g jetre ima skoro 200 mg holesterola. Svi znaju da njegov višak može dovesti do angine pektoris, infarkta miokarda i moždanog udara. U razgovoru o tome po čemu se svinjska jetra razlikuje od goveđeg, može se spomenuti jedna zajednička karakteristika. Za ishranu je pogodna samo jetra dobijena od zdrave stoke koja je pravilno hranjena. Ako se goveda uzgajaju u ekološki nepovoljnim područjima, onda postoji opasnost od raznih bolesti.

Izbor ljepše polovine

Dakle, koja je jetra zdravija: goveđa ili svinjska? Ipak, većina ljudi preferira prvu opciju. Predstavnici lijepe polovice čovječanstva posebno vole goveđu jetru. Uostalom, ovaj tip je vitkiji i istovremeno nježniji. Goveđa jetra nema stranih mirisa. Ne sadrži više od tri posto masti i samo 120 kcal na 100 g. Tako da se proizvod sa sigurnošću može svrstati u dijetetski. Goveđa jetra pomaže u liječenju anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Tijelo brzo apsorbira oblik gvožđa sadržanog u jetri, pa se nivo hemoglobina povećava. Obilje proteina jača organizam povećanom fizičkom aktivnošću, a vitamini B normaliziraju rad nervnog sistema. Prilikom kupovine obratite pažnju na ukupnu težinu jetre. Ako je lakši od dva kilograma, onda je pripadao teletu. Takva jetra je nježnija, ukusnija i zdravija.

Medics Choice

Overwhelmingvećina kuvara smatra da su goveđa jetra bolja, ali svinjetina ima svoje poznavaoce. Ovaj proizvod ne biraju samo kulinari, već i liječnici koji cijene njegove prednosti za rast hemoglobina. Osim toga, svinjska jetra je indicirana za pacijente s dijabetesom melitusom i aterosklerozom, kao i za osobe s oštećenjem vida. Svinjska džigerica ima nešto niži sadržaj kalorija - samo 109 kcal na 100 g. Ali u isto vrijeme, u sastavu ima više masti, pa je ovo nešto manje dijetetski proizvod. Ključna stvar u odabiru koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa, mogu biti purinske baze u sastavu svinjskih iznutrica. Zbog njih se mokraćna kiselina stvara u velikim količinama, izazivajući pojavu gihta. Shodno tome, može se pojaviti ne baš najprijatnija aroma. Mnogima se čini posebnim. Da biste se riješili arome, morate potrošiti dovoljno vremena na toplinsku obradu. Dakle, na pitanje koja je jetra ukusnija, svinjska ili goveđa, odgovor ostaje nejasan, jer sve zavisi od načina obrade.

U žurbi

Kako pržiti svinjska džigerica ako ste je prvi put kupili, a još niste probali? Ako želite, možete ukloniti film s rubova. Narežite ga na tanke kriške i potopite u pripremljeni dresing. Mlijeko odlično otklanja specifičnu aromu, pa meso prelijte sokom od paradajza sa začinima i bijelim lukom. Sada pirjajte oko 30-40 minuta. Ljubitelji sočnog ukusa trebat će još jednu opciju kako pržiti svinjska džigerica. U tom slučaju, dok je iznutrica natopljena mlijekom, potrebno je nasjeckati luk i pržiti ga sa sjeckanom šargarepom. Sada dodajte džigericu, so, biber i suneli hmelj po ukusu. Prilikom serviranja u jetru dodajte fil od prirodnog jogurta sa senfom i belim lukom. Dobar tek!