Možete li jesti sirove lisičarke? Korist i šteta za ljude

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Branje gljiva je fascinantan i koristan događaj, a šumske pečurke su mnogo ukusnije od onih uzgojenih u vještačkim uvjetima, a njihova korist se teško može precijeniti. Nisu svi isti ni po ukusu ni po korisnim svojstvima. Jedan od najunikatnijih primjeraka su gljive lisičarke.

Opis gljive, njene vrste i njihova rasprostranjenost

Lisičarka je jestiva gljiva koja je široko rasprostranjena u umjerenim klimatskim zonama, kao iu suptropskim područjima.

Ovu vrstu možete sresti iu crnogoričnim i listopadnim šumama. Raste uglavnom od avgusta do oktobra, ali se ponekad može naći i ljeti, počevši od juna. Budući da lisičarke preferiraju kiselo tlo, potražite ih ispod opalog lišća, u travi i mahovini. Rastu uglavnom u velikim grupama.

Boja gljive varira od jedva žute do tamno crvene. Klobuk sa drškom su srasli, klobuk je u sredini levkast, a ivice su mu valovite. Prečnik ne prelazi 12 centimetara, a dužina nogu variraunutar tri do sedam centimetara, dok ima širinu od jednog do tri centimetra.

Pulpa lisičarki je gusta i mesnata, ako je pritisnete prstom, poprima blago crvenkastu nijansu. Miris je neobičan, ali privlačan: kombinuje aromu opalog lišća, korijenja i laganu kiselost.

Porodica lisičarki ima više od 50 vrsta, ali najpopularnija je obična lisička, koja je najčešća.

Hemijski sastav lisičarki

Ove pečurke su veoma korisne za ljude. Da biste shvatili možete li jesti sirove lisičarke, morate proučiti njihov sastav.

Pečurke su odličan izvor proteina i zdravih ugljenih hidrata, bogate vitaminima B, odnosno B, B1, B2, B3, B5, B6 i B9, kao i A, C, E, D, D2, PP. Osim vitamina, sadrže mnogo minerala: kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor, fluor, gvožđe, bakar, mangan, selen, cink i kob alt. Sadrže osam esencijalnih aminokiselina i tramenolnu kiselinu, koja aktivno pomaže u borbi protiv hepatitisa C. Ali zaista jedinstvena supstanca koja je dio lisičarki su polisaharidi kinomanoze i beta-glukani, koji imaju najjače antiparazitno djelovanje.

Koristi lisičarki za organizam

Jedinstven, izbalansiran sastav lisičarki, bogat vitaminima i mineralima, omogućava im široku primenu kako u tradicionalnoj tako i u narodnoj medicini. Prednosti konzumiranja ovih gljiva u hrani ne mogu se precijeniti. Ako se pitate da li možete da jedete lisičarke sirove,treba imati na umu da su tokom termičke obrade opisana svojstva svedena na minimum: već na 50oS prestaju da budu toliko korisna.

Povoljno dejstvo lisičarki na organizam:

• uklonite teške soli;
• pomoć u liječenju virusnih infekcija i upale grla;
• doprinose pravilnom funkcionisanju kardiovaskularnog sistema;
• ojačajte mišiće, tonirajući ih;
• ublažite razdražljivost, ublažite umor;
• poboljšati vid, stanje kose, noktiju i kože;
• efikasno se borite protiv proširenih vena;
• pomoć kod zacjeljivanja rana i apscesa kože;
• efikasno za furunkulozu;
• značajno ojačati imuni sistem;
• rešite se parazita u telu i njihovih jaja;
• aktivno doprinosi liječenju tuberkuloze, budući da je prirodni antibiotik za tijelo;
• Pomažu u liječenju gojaznosti, jer su bogati enzimom ergosterolom, koji također djeluje na jetru, pozitivno djeluje na njene enzime i može se boriti protiv hepatitisa C;
• podržava zdravlje gastrointestinalnog trakta, posebno za pankreas.

Ako još nije sasvim jasno da li se sirove lisičarke mogu jesti, treba obratiti pažnju da one čak pomažu u liječenju rahitisa, osteoporoze i anemije, obnavljaju crijevnu mikrofloru kod disbakterioze, te su odlični pomagači organizmu kod ranih oblika raka. Pečurke detoksikuju i potiskujualergijske manifestacije.

Osim toga, lisičarke se koriste čak i u kozmetologiji, jer njihov ekstrakt pomaže u borbi protiv gljivica i upala kože, kod akni i bakterijskih lezija. Također, kreme na bazi ovih gljiva aktivno hidratiziraju i hrane kožu brojnim korisnim elementima u tragovima.

Mogu li jesti sirove lisičarke protiv parazita?

Poznato je da su lisičarke izuzetno retko crvljive, a ovo svojstvo podstaklo je naučnike prošlog veka da proučavaju dejstvo gljivičnih supstanci na parazite. Kako se ispostavilo, prilikom jedenja pulpe, paraziti su odmah umrli, što je dovelo do ideje da gljive sadrže otrov. Ali ako sadrže otrovne supstance, da li je moguće da osoba jede sirove lisičarke bez opasnosti po zdravlje i život?

Nije otrov taj koji uništava parazite, već polisaharid koji ne šteti ljudskom tijelu. Njeno ime je kinomanoza, koncentrirana je u pulpi pečuraka i, u kontaktu sa crvom, blokira njene nervne završetke, paralizirajući pluća i dovodi do trenutne smrti i povlačenja iz tijela.

Lisičarke sadrže još jedan polisaharid koji se zove beta-glukan. Prvo, pomaže u jačanju imunološkog sistema, koji pomaže u borbi protiv parazita, a drugo, beta-glukan aktivno proizvodi bela krvna zrnca nazvana eozinofili, koja uključuju poseban protein koji se zove mijelin. Potonji ima štetan učinak na jaja parazita, uništavajući njihovu zaštitnu ljusku, ne dajući priliku da preživi nijedna jedinka unutraljudsko tijelo. U isto vrijeme, nije utvrđena nikakva šteta za samo tijelo.

Na pitanje da li se sirove lisičarke mogu jesti, naučnici jednoglasno daju pozitivan odgovor, jer su toliko korisni da su više kao lijek za ljudski organizam nego kao jednostavan prehrambeni proizvod.

Kontraindikacije

Lisičarke su zbog svojih blagotvornih svojstava neophodne za zdravlje organizma. Kao što znate, klasični antiparazitni lijekovi, iako ubijaju crve, imaju ozbiljan učinak na tijelo u cjelini. Lisičarke, naprotiv, uz antihelmintičku borbu doprinose ukupnom jačanju i izlječenju svih organa i sistema za održavanje života čovjeka.

Ali koliko god da su lisičarke korisne, one ipak imaju niz kontraindikacija. Kao i sve gljive, teška su hrana za probavu, što znači da osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta treba da koriste lisičarke s oprezom, dozirajući njihovu količinu. Također je vrijedno odbiti jesti gljive za trudnice i dojilje.

Ponekad ljudi doživljavaju alergijske reakcije na gljive, što dovodi do netolerancije u njihovom tijelu. Ne zaboravite da će sakupljene gljive u ekološki nepovoljnoj zoni sigurno postati toksične za tijelo. Iskusni berači gljiva lako mogu razlikovati obične lisičarke od lažne, što također može naštetiti osobi. Iako lažna lisičarka nije jako otrovna, a u novije vrijemeje uopšte uvrštena u grupu uslovno jestivih gljiva, ne treba očekivati nikakve koristi od takve gljive.

Ali ne samo da morate biti u stanju da pravilno sakupljate lisičarke, već i da ih reciklirate. Obavezna je primarna obrada u trajanju od tri do pet sati neposredno nakon preuzimanja. Pečurke takođe morate pravilno čuvati - na tamnom, hladnom mestu, i to ne predugo, ne duže od sedam sati.

Jedenje lisičarki

Nakon brojnih istraživanja i pitanja o tome da li se sirove lisičarke mogu jesti, saznalo se da ove gljive imaju antiparazitski učinak samo u sirovom i sušenom obliku. Istovremeno, treba ih sušiti prirodno ili u pećnici, ali ne prekoračiti prag od 40oS. Prije sušenja potrebno je četkom ukloniti svu prljavštinu s gljiva, ne pribjegavajući njihovom kontaktu s vodom. Takve lisičarke treba čuvati hermetički zatvorene, posebno kada je u pitanju prah gljiva, čija se korisna svojstva postupno smanjuju u kontaktu s vlagom i zrakom. Možete pripremiti i alkoholnu infuziju ili izvarak vode od lisičarke.

Mnogi roditelji se pitaju da li deca mogu da jedu sirove lisičarke, jer je dejstvo klasičnih lekova izuzetno otrovno. I prva stvar koju treba uzeti u obzir je da se ove gljive ni u kom slučaju ne smiju davati, kao i sve druge, bebama mlađim od tri godine.

Kao što znate, dječji organizam prvih godina života nije u stanju da probavi gljive zbog nedostatka odgovarajućeg enzima, a kao rezultat toga, želudac ipankreas. Starijoj djeci se mogu davati lisičarke u bilo kojem obliku, osim alkoholne tinkture. Možete i zamrznuti lisičarke, ova metoda savršeno čuva sva korisna svojstva gljiva.

Helmintoza je izuzetno opasna za ljude. Paraziti ne samo da iscrpljuju organizam, već mogu uzrokovati i više od 300 različitih bolesti zbog oštećenja organa i tkiva. Zbog toga je dehelmintizacija neophodna za svaku osobu i preporučljivo je to redovno raditi. Postoji mnogo sredstava koja pomažu u borbi protiv parazita, ali samo lisičarke mogu osloboditi tijelo od apsolutno svih vrsta (uključujući pinworms, okrugle gliste, opisthorhijazu, koje uništavaju jetru i gušteraču) i uništiti čak i jajašca crva. Možete sami sakupljati i kuhati lisičarke ili kupiti lijekove na njihovoj osnovi, koji su uobičajeni u cijelom svijetu, jer su se ove gljive pokazale najefikasnijim u borbi protiv parazita, ali ujedno i najbezopasnijim.