Gibanitsa: recept sa opisom, sastojcima, karakteristikama kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vreme je da se dotaknemo balkanske nacionalne kuhinje, naime, razmislite o desertu popularnom u Srbiji. Jelo je izdasno, tako da možete nahraniti porodicu šoljicom čaja. Recept za gibanicu nije tako komplikovan kao što se na prvi pogled čini. Dobićemo sočna i veoma mekana peciva. Postoji mnogo opcija, a nakon što pročitate sve, možete odabrati pravu. Glavna stvar je da ga možete poslužiti direktno iz rerne ili hladno.

Karakteristike

Originalna kompozicija sadrži proizvode koje je gotovo nemoguće nabaviti kod nas. Na primjer, kajmak ili, kako ga na drugi način nazivaju, točeni sir. Ovo je fermentisani mlečni jogurt, koji se dobija fermentacijom pene od pečenog ovčijeg ili kravljeg mleka. U Evropi ga zamjenjuje mascarpone (od bogatog vrhnja) ili čuveni sir iz Grčke - feta. Naše hostese su izašle iz situacije i zamijenile pavlakom.

Nježnost dolazi od natopljenog filo lisnatog tijesta, koje možete kupiti ili napraviti sami. U zavisnosti odnadjevi, peciva su kao rezultat slatka ili slana. Ljudi su se prilagodili i dodavanju mesa i krompira, što se uopšte ne odnosi na nacionalne recepte za gibanicu.

Postavljanje u posudu za pečenje je drugačije čak i kod kuće. Zato provjerite sve načine da odaberete pogodnije.

Osnova

Sada možete lako kupiti filo tijesto u bilo kojem supermarketu. Veoma se razlikuje od uobičajene debljine. Hajde da probamo da ga sami skuvamo.

Sastojci:

• prokuvana ohlađena voda - 1 čaša;
• žumanca - 3 kom;
• biljno ulje bez mirisa - 2 žlice. l.;
• stono sirće - 1 kašičica;
• sol;
• brašno visokog kvaliteta - 3 šolje.

Počinjemo sa pripremanjem osnove za gibanicu čiji su recepti dati u nastavku.

Pjenjačom u šolji pomiješajte žumanca, sirće, sol i vodu. Ovdje dodajte biljno ulje. U malim porcijama dodavati brašno koje je prethodno prosejano i mesiti prvo kašikom, a zatim rukama.

U Srbiji je običaj da se pobedi najmanje 40 puta na tabeli. Vjeruje se da to pomaže da tijesto postane elastično i elastično. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji sat vremena.

Gotovo testo se mora podeliti na 12 jednakih delova, od kojih se svaki tanko razvalja (najbolje na debelom stolnjaku).

Zatim, stavljajući obje ruke ispod ivica, razvucite ga u prozirni list. Položite na pergament odgovarajuće veličine. Ponovite korake s ostalim dijelovima, svaki put mijenjajućipapir.

Ako unapred pripremite podlogu, možete umotati testo u rolat, staviti u kesu i staviti u zamrzivač.

Gibanica sa svježim sirom

Prilično jednostavan recept za gibanicu sa svježim sirom.

Sastojci dostupni svima:

• phyllo tijesto;
• jaja - 4 kom.;
• svježi svježi sir - 600 g;
• masna pavlaka - 3 kašike. l.;
• sir - 50 g;
• maslac (otopljen) – 150g

Odmrznite tijesto prirodnim putem.

Počevši od punjenja. Pre svega viljuškom umesimo skutu sa jajima i solju. Dodajte rendani sir i nekoliko kašika otopljenog putera.

Podmažite kalup u kojem ćemo peći tortu. Položite prvi list i nanesite ulje četkom.

Pokrijte drugim listom. Sada tanak sloj fila. Ponavljamo korake, nanoseći puter na svaki treći list. Zadnji komad tijesta potpuno umočite u ulje i prekrijte cijelu pitu. Zagrejemo rernu na 180 stepeni i stavimo poslasticu da se pece 45 minuta.

Postoji mala suptilnost. Često vrh pite počne da se jako zapeče. U tom slučaju prekrijte ga komadom folije, koja će spasiti proizvod od isušivanja. Ne vadite formu odmah iz rerne, ostavite da odstoji neko vreme. Možete rezati na komade i hladne i vruće.

Sa orasima i svježim sirom

Za dodavanjesitosti, orasi mogu biti uključeni u punjenje prethodne verzije gibanice sa svježim sirom. I recept će biti potpuno drugačiji.

Sastojci:

• 500 g filo tijesta;
• 500g svježeg svježeg sira;
• 150g mljevenih orašastih plodova;
• 4 tbsp. l. pavlaka;
• 50 ml gazirane mineralne vode;
• 200g putera.

Sam način kuhanja se ne razlikuje od prethodnog. Dodajte nove sastojke u fil, izmiksajte i sastavite tortu u pripremljenu formu.

Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Nemojte se plašiti ako se kolač malo slegne dok se hladi. U redu je.

Sa jogurtom

Neobično serviranje jela oduševit će poznavaoce ovog jela.

Potreban set proizvoda za recept za gibanicu:

• svježi sir - 0,5 kg;
• jogurt - 1 šolja;
• sol - 1 kašičica;
• jaja - 4 kom.;
• topla voda - 1 šolja;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• Filo lisnato tijesto.

Rastopiti prašak za pecivo u vodi. Dodajte jaja, jogurt, so i ulje. Pjenjačom ili viljuškom sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Rasporedite komad tijesta i nanesite tanak sloj pasiranog svježeg sira. Položite još jedan sloj tijesta i fila. Ponavljajte dok baza ne ponestane. Zarolajte i isecite na 10 komada.

Polažemo ih tako da se fil vidi na plehu sa visokim stranicama, koji je obložen pergamentom. Svaku preliti umućenom masom. Stavite u rernu 40 minuta na 200 stepeni.

Ssir

Sljedeći recept sa slikom gibanice. Ovdje će izgled obrasca biti malo drugačiji.

Uzmi:

• Filo tijesto - 10 slojeva;
• mineralna voda - ¼ šolje;
• feta sir - 300 g;
• maslac - 70 g;
• masna pavlaka - 250 g;
• kokošja jaja - 5 kom

Dno i stranice forme pažljivo su premazani puterom koji je prethodno otopljen. Pokrijte tijestom, ostavite malo po rubovima.

U dubokoj šoljici sjedinimo jaja, mineralnu gaziranu vodu, rendani sir, pavlaku. Pocepamo 9 listova na velike komade, svaki redom umočimo u fil, malo zgužvamo i, ne dajući da se ocedi, rasporedimo sloj po sloj, ne obavezno ravnomerno.

Savijte ivice prema unutra i potpuno izlijte ostatak iz šolje. Pečemo na 200 stepeni. 45 minuta će biti dovoljno.

Sa dodatkom zelenila

Obavezno:

• 8 listova filo lisnatog tijesta;
• 4 velika jaja;
• čaša mlijeka;
• 250g svježe pavlake;
• zelenje (možete uzeti kopar, peršun ili drugo);
• 250 g sulugunija i fete;
• začin po ukusu.

Recept za srpsku gibanicu je prilično jednostavan. Stoga se pećnica može podesiti da se odmah zagrije na 180 stepeni.

Narendani suluguni, pasiranu fetu sa pavlakom, mlekom i jajima umutite u dubljoj posudi pjenjačom. Dodati oprano nasjeckano začinsko bilje. Sipajte biber i kuhinjsku so.

PrviPodmazano dno veće tiganje prekrijemo plehom, a ostatak pocepamo. Svaki od njih, potapajući u smjesu sira, zgužvajte i čvrsto savijte u kalup. Prelijte ostatke na vrh i pošaljite u rernu.

Pojava zlatne kore ukazuje na spremnost.

Prekmurskaya Gibanitsa

Djeci će se svidjeti ovo slatko pecivo sa više sastojaka.

Uzmi:

• 6 listova filo tijesta;
• 100 g otopljenog putera.

Sloj svježeg sira:

• 100 g kisele pavlake;
• 2 tbsp. l. lagano oprano grožđice;
• 500 g skute;
• jaje;
• 150g granuliranog šećera;
• vanilin na vrhu noža.

Sloj oraha:

• ¼ tsp cimet;
• mleveni orasi (po mogućnosti orasi);
• 100 g šećera.

Sloj maka:

• ½ šolje vrućeg mlijeka;
• 1 kašičica puter;
• ½ šolje granuliranog šećera;
• 200g maka.

Kiselo punjenje:

• 2 jabuke;
• kap cimeta;
• 1 tbsp l. sok od limuna;
• korica pola limuna.

Recept za prekmursku gibanicu stigao nam je ne tako davno iz Slovenije, ali postaje sve popularniji među ljubiteljima slatkiša.

Upute korak po korak:

1. U različitim šoljama pomiješajte sve sastojke 4 preljeva. Za ovo drugo, potrebno je oguliti jabuke i sjemenke, a zatim dodati ostale proizvode.
2. Sastavljanje velike pitena podmazani pravougaoni pleh.
3. Namazati prvi list tijesta, premazati otopljenim puterom. Sljedeća naslovnica.
4. Počinjemo sa slaganjem preliva, ne zaboravljajući podmazati. Prvi će biti sloj maka. Sloj tijesta.
5. Skutna masa. Testni list.
6. Pun orašastih plodova. Ponovo baza.
7. Rendane jabuke sa zadnjim listom.
8. Vrh je obilno preliven pavlakom.

Ovo pečenje će trajati najmanje sat vremena.

Pojednostavljena verzija na ruskom

Naše majstorice su smislile kako zamijeniti tijesto.

Trebamo:

• lavaš – 2 kom;
• pavlaka - 200 g;
• smrznuti spanać - 400 g;
• svježi sir - 200 g;
• maslac - 150g

Bez obzira na to što je sirovo lisnato testo prvobitno korišćeno u receptu srpske gibanice, fotografija peciva pokazuje da se jelo ne razlikuje mnogo od originala. Ali vrijeme za pripremu baze je smanjeno.

Kao iu svim opcijama, prvo promiješajte fil od svježeg sira, spanaća i pavlake. U to postepeno sipajte otopljeni puter da masa ne bude ni gusta ni tečna.

Podmažite tepsiju i rasporedite jedan list pita hleba tako da ivice blago vise sa stranica forme. Drugi list je, kao i ranije, pocepan. Haotično, pomešano sa filom, sve staviti unutra, zatvoriti ivice.

Stavite nekoliko komada putera na površinu i stavite u rernu. Izvadite nakon 40 minuta i ostavite da se malo ohladi.

Upoznajte goste kod kućepecite i iznenadite raznim receptima. Lijepo je provesti večeri uz šoljicu čaja uz desert i u dobrom društvu.