Biskvit od vanilije: recept sa opisom, sastojcima, karakteristikama kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U bogatom konditorskom svijetu postoji na desetine različitih keksa. Koriste se za pravljenje kolača, rolnica, peciva i raznih deserta. Ali mnogim poslastičarima je biskvit od vanile jedan od omiljenih: lagan, prozračan, šifon, gotovo bestežinski. Možda je njegova glavna karakteristika to što je mokar, pa ne zahtijeva dodatnu impregnaciju. Pa, osim što kolačima daje poseban ukus. Naš članak predstavlja korak po korak recept sa fotografijom keksa od vanile. U praksi se koristi nekoliko metoda njegove pripreme.

Biskvit od šifona od vanilije: sastojci

Vlažan, težak, ali u isto vreme neobično mekan biskvit dobija se pripremom prema sledećem receptu. Jeftin je, prilično jednostavan, ali iznenađujuće ukusan. Biskvit dobro miriševanile, a uz pomoć impregnacije može joj se dati poseban ukus.

Recept za biskvit od vanilije (na slici) koristi sljedeće sastojke:

• brašno - 130 g;
• šećer - 105 g;
• jaje - 4 kom;
• vanilin šećer - 10 g;
• biljno ulje - 55g;
• mlijeko - 85g;
• prašak za pecivo - 1,5 kašičica;
• sol - 0,25 tsp.

Za kuvanje idealan je odvojivi metalni kalup prečnika 18 cm.

Priprema tijesta za biskvit

Možete skuhati zaista ukusan biskvit samo ako slijedite sljedeći recept tačno korak po korak:

1. Za biskvit od vanile odvojite belanca od žumanaca. Važno je da je posuđe suvo i čisto, bez kapi vode ili masnoće. Ukupno, za biskvit će vam trebati 4 bjelanjka i 2 žumanca.
2. U posebnu posudu prosijati brašno, prašak za pecivo, so, vanilin šećer i 80 g običnog šećera. Suvu masu izmiksajte pjenjačom.
3. U zdjelu sa žumancima sipajte biljno ulje i toplo mlijeko. Pomiješajte sve sastojke na maloj brzini miksera.
4. Postepeno umiješajte suvu smjesu u masu od jaja. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.
5. Umutiti bjelanca mikserom dok ne postanu pjenasti. Dodajte 25 g šećera i nastavite da radite na velikoj brzini miksera dok proteinska masa ne postane gusta i pahuljasta. Kada se čvrsto drži unutar posude, mikser se može isključiti.
6. U 4 dodavanja umiješajte umućena bjelancaosnovno tijesto. Lagano miješajte lopaticom. Testo treba da bude homogeno i umereno gusto.

Pečenje keksa

Ovaj korak kuvanja se sastoji od sljedećih potrebnih koraka:

1. Zagrejte rernu na 160°C. Vanila biskvit se peče na niskoj temperaturi. Tada ispadne lijepo i ravno, bez pukotina i klizanja u sredini.
2. Dno metalne odvojive forme obložite papirom za pečenje. Ne preporučuje se dodatno podmazivanje stranica. Ovo će učiniti da se tijesto bolje diže duž stranica tepsije.
3. Izlijte tijesto u pripremljenu tepsiju i po mogućnosti ga poravnajte špatulom.
4. Pecite biskvit najmanje 50 minuta. Vrijeme provedeno u pećnici može varirati ovisno o modelu aparata i drugim karakteristikama.
5. Puvajte biskvit dok se suvi drveni štapić ne zabode u sredinu mekane torte. Iver bi trebao izaći suh, bez tragova tijesta.

Kako ohladiti biskvit?

Da bi torta bila ne samo ukusna, već i lepa, nije dovoljno samo ispeći biskvit. I dalje morate biti u stanju da ga pravilno ohladite. Iskusni poslastičari preporučuju pridržavanje sljedećih pravila:

1. Provjerite spremnost biskvita drvenim ražnjevima. Ako je suva, izvadite je iz rerne i ostavite na pultu par minuta. Za to vrijeme torta će pasti iza zidova i lakše ćete je izvaditi iz kalupa.
2. Prema gore navedenom receptu, biskvit od vanile za tortu (na slici) ispada bujan, visok, blago konveksan u sredini. Ali ovog tobogana se vrlo lako riješiti. Da biste to učinili, okrenite biskvit naopačke na rešetku. Zatim morate ukloniti podijeljenu formu i ukloniti pergament za pečenje.
3. Nakon 5 minuta ponovo okrenite biskvit na drugu stranu. Potpuno ohladiti.
4. Umotajte biskvit u plastičnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 2 sata. Za to vrijeme vlaga će se ravnomjerno rasporediti unutar torte i ona će postati sočnija. Biskvit ostavljen preko noći u frižideru imaće mnogo bolji ukus od onog koji se odmah koristi za ukrašavanje torte.
5. Biskvitna torta umotana u prozirnu foliju može se zamrznuti. U ovom obliku se čuva u zamrzivaču do 1 mjesec.

Funkcije i preporuke za kuvanje

Iskusni poslastičari čine svaki biskvit savršenim. Ali sasvim je moguće ispeći ga kod kuće, ako se pridržavate sljedećih preporuka u procesu kuhanja:

1. Kada se priprema posuda za pečenje, njeno dno je pokriveno papirom za pečenje. Zidovi se ne mogu zatvoriti ili ničim podmazati, jer će mast u ovom slučaju spriječiti da tijesto naraste. Samo što se sada ne može svaki oblik keksa lako ukloniti. Zato profesionalni poslastičari koriste metodu „francuske košulje“prilikom pripreme forme. Njena suština je da se strane iznutra namažu hladnim puterom, a zatim odozgo posuti brašnom. Otresite višak. Kao rezultat, na zidovima kalupa formira se tanak, jedva primjetan sloj brašna, a gotova torta će lako iskočiti iz kalupa nakon pečenja.
2. Sveproizvodi moraju biti izvagani ili pažljivo izmjereni. Ovaj pristup štedi mnogo vremena i truda. Ako trebate ispeći nekoliko kolača od jednog dijela tijesta, onda će se zahvaljujući vaganju ispostaviti da su iste debljine.
3. Nikada ne stavljajte testo u hladnu rernu.
4. Ako biskvit počne da gori, a ražanj zaboden u sredini je još mokar, potrebno je da tortu pokrijete folijom sa ogledalom na vrhu. Odrazit će toplinu, štiteći biskvit od izgaranja.

Biskvit od vanilije sa škrobom

Najnježnije teksture, prijatnog ukusa i božanstvene arome vanile - upravo takav će ispasti desert ako se kolači za njega pripreme po sledećem receptu.

Biskvit od vanilije za tortu preporučljivo je pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Unaprijed izvadite svu hranu iz frižidera da se zagrije na sobnu temperaturu.
2. Odaberite jaja (4 kom.) najviše kategorije, podeljena na belanca i žumanca.
3. Otopite puter (30 g) i ohladite na sobnu temperaturu.
4. Umutiti žumanca sa šećerom (55 g) i vanilijom (5 g) dok masa ne pobijeli. Dodajte brašno (110 g) prosijano sa kukuruznim škrobom (25 g). Ovdje dodajte 45 g mlijeka i otopljenog putera.
5. Umutiti bjelanjke prvo sa prstohvatom soli, a zatim sa šećerom (još 55 g).
6. Umesiti testo lopaticom i promeniti mu oblik.
7. Pecite biskvit u rerni zagrejanoj na 170°C 40 minuta.
8. Preporučuje se da se kolač ohladi naopako. Za ovo vam je potreban obrazacokrenite i stavite na visinu od 5-10 cm iznad horizontalne površine, na primjer, na tegle. Uklonite kalup nakon 5 minuta i stavite biskvit na rešetku da se potpuno ohladi. Dno torte treba da bude na dnu.

Delikatni biskvit od šifona sa vjevericama

Ovo "čudo zraka" možete skuhati prema sljedećem receptu:

1. Zagrejte rernu na 160 stepeni.
2. Pšenično brašno (130 g) prosijati sa šećerom (180 g) i vanilijom (3 g).
3. Umutiti bjelanca od 8 jaja velikom brzinom miksera zajedno sa limunskom kiselinom na vrhu noža i prstohvatom soli. Kada se na površini mase pojavi pjena, lagano unesite šećer u prahu (80 g). Nakon 5-7 minuta, proteini će postati bujni, gusti, prozračni.
4. U posudu sa proteinskom masom unesite suvu smesu. Miješajte ručnom pjenjačom.
5. Stavite tijesto u posudu za pečenje kolačića (sa udubljenjem unutra). Izgladite ga kašikom.
6. Po receptu biskvit od vanile treba peći 40 minuta. Nakon što provjerite spremnost, isključite pećnicu i okrenite oblik. Ostavite tortu ovako 10 minuta. Zatim ga ohladite na rešetki.

Recept za kuhani biskvit od vanile

Sljedeći biskvit je savršen za tortu sa puno bobica ili voća. Može se peći u kalupu prečnika 24 cm. Kolač će ispasti visok, lepršav i ukusan.

Recept za kuhani biskvit od vanile je vrlo jednostavan:

1. Jaja (4 kom.) umutiti mikserom dok ne postanu pjenasta. Dodajte pakovanje vanilina i 180 g šećera. Nastavite da radite sa mikserom još 5 minuta.
2. U masu od jaja prosijati 170 g brašna i 6 g praška za pecivo.
3. Ulijte 3 supene kašike kipuće vode i biljnog ulja.
4. Umesiti testo špatulom. Sipati u kalup i poslati u rernu zagrejanu na 180°C 40 minuta.

recept za biskvit od vanile za sporo kuhanje

Prema sledećem receptu, biskvit je visok i porozan. Može se poslužiti uz čaj, toplo mlijeko ili koristiti za pravljenje kolača.

Korak po korak recept za biskvit od vanile sastoji se od sljedećih koraka:

1. Bjelanjci (4 kom.) Umutiti sa čašom šećera i 20 g vanilin šećera. Kada masa postane gusta dodavati 4 žumanca jedno po jedno, svaki put meseći mikserom dok ne postane glatko.
2. U masu od jaja unesite prosijano brašno (1 supena kašika). Promiješajte kašikom ili lopaticom.
3. Kalup za multivarku namazati puterom. Sipajte tijesto u to.
4. Podesite način kuhanja "Pečenje". Tačno 50 minuta kasnije biskvit će biti gotov.