Recept za ukusnu čokoladu: karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čokolada je slatkiš koji vole djeca i odrasli. Može se dodati u jelo, jesti samostalno ili uz topli napitak. Čokoladni proizvodi su dobrodošli "gosti" svakog prazničnog stola. Mogu poboljšati raspoloženje i mogu se na neko vrijeme vratiti u djetinjstvo. Znajući barem jedan čokoladni recept, ne možete razmišljati o tome kako iznenaditi ukućane.

Kako odabrati čokoladu

Ako probate krišku čokolade, možete odrediti njenu kvalitetu. Desna pločica se odlikuje sjajnom i glatkom površinom, trenutnim otapanjem na jeziku i odsustvom mjehurića i ogrebotina. Međutim, moguće je znati koliko je čokoladni proizvod dobar prije nego ga probate.

Prvi korak je da pažljivo pročitate sastav na etiketi, na kojoj su navedeni sastojci. Obično se prve napišu supstance koje su u većini. Glavne komponente čokoladnog recepta trebaju biti: naribani kakao i kakao puter. Ako ih ima puno, onda prirodna čokolada. Ako takvih komponenti ima malo, onda će se ovaj proizvod zvati "konditorski proizvodi".pločica". Dakle, mliječna čokolada treba da sadrži oko 30% kakaa, crna - više od 36%, ekstra crna - od 55 do 80 posto. Važan uslov za zdravu poslasticu je da ne sadrži više od 5% aditiva iz celokupnog sastava. Njihova imena moraju biti navedena u potpunosti. Nemojte trošiti novac na proizvod čiji su konzervansi navedeni u skraćenom nazivu.

Kvalitetna čokolada, kao i svaki drugi proizvod, imaće uredno pakovanje. Dobri pokazatelji kvaliteta su prisustvo aluminijske folije, jaka papirna etiketa i čitljivost odštampanih podataka.

Rok trajanja i uslovi skladištenja robe igraju značajnu ulogu. Ustajala čokolada obično ima bijeli premaz i gubi prijatan okus. Ako se punjenje pokvarenog slatkiša sastoji od orašastih plodova, grožđica, nugata ili likera, tada se povećava rizik od trovanja.

Properties

Čokolada sadrži različite supstance koje blagotvorno utiču na funkcionisanje organizma. Mnogi ljudi znaju da je ovaj ukusni desert dobar za nervni sistem. Popravlja raspoloženje, pomaže kod umora i depresije. Slatka poslastica poboljšava rad srca i krvnih sudova. Istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje malih količina čokolade može smanjiti rizik od srčanog udara. Osim toga, upotrebom čokolade, odnosno minerala u njoj, jačaju koštano i mišićno tkivo, nokti i zubi. Magnezijum je dobar za funkciju mozga. Između ostalog, čokolada okrepljuje čovjeka i daje mu energiju.

Prednosti domaće čokolade

Postoje razlozi zašto je pravljenje čokolade kod kuće korisno:

• Možete biti potpuno (ili skoro) sigurni u kvalitet sastojaka korištenih u receptu.
• Domaća verzija ne sadrži neke proizvode koji su štetni za organizam, uključujući sojin lecitin i palmino ulje. Često su ove i druge komponente čokolade iz prodavnice uzrok alergija kod dece.
• Domaća čokolada možda nije tako slatka kao industrijske čokolade, jer količina šećera zavisi od ukusa kuvara. Zaslađivač može biti niskokalorična alternativa šećeru.
• Možete koristiti šta god želite kao punjenje.
• Oni koji su probali domaću čokoladu smatraju da je ukusnija od kupovne. Osim toga, to je i korisnije.

Vrste domaće čokolade

Različite domaće poslastice u zavisnosti od načina kuvanja:

1. Ova metoda se ne može nazvati potpuno domaćom, jer je glavni sastojak kupljena čokolada. Značenje ovog recepta za čokoladu je jednostavno - otopite štanglu, dodajte aditiv i ostavite da se stvrdne. Takav desert nije zdrav.
2. Ovaj recept je baziran na visokokvalitetnoj čokoladi, napravljenoj po narudžbi. Njegova prednost je odsustvo palminog ulja, koje se često stavlja u većinu čokolada koje se prodaju u trgovinama. Međutim, sadržavat će sojin lecitin.
3. Prava domaćačokolada, koja se pravi od kakao praha, kakao putera, mleka u prahu, šećera, zaslađivača i fila. Ovaj recept je najprirodniji i najpristupačniji za pripremu.

Osnovna pravila kuhanja

• Ne štedite na sastojcima. Važno je da se ove komponente uzimaju u potrebnim količinama. Manji udio može dovesti do izobličenja okusa gotove poslastice.
• Važno je znati da čokoladu treba kuvati na temperaturi ne višoj od 32 stepena Celzijusa. Pokušajte dodirnuti mješavinu tekuće čokolade. Ako niste izgoreli, onda buduća slatkoća nije pokvarena.
• Ljudi koji su u više navrata pokušali napraviti čokoladu kod kuće prema receptu napominju da umjesto obične vatre treba koristiti parni kotao ili vodeno kupatilo. Prilikom topljenja kakao putera ne koristite mikrotalasnu pećnicu, ali je bolje zapamtiti gore pomenutu metodu vodenog kupatila.
• Kada prvi put pripremate domaću poslasticu, ograničite se na male porcije. Nema potrebe raditi na skali tvornica čokolade. Ako vas gotov proizvod zadovolji, tada će biti moguće povećati obim proizvodnje.

Koje forme koristiti

Možete kupiti različite kalupe u prodavnicama posuđa i supermarketima (materijal - silikon, metal ili plastika). Usput, mogu se koristiti za pečenje kolačića, pa čak i za pravljenje sapuna. Također možete pokušati koristiti kalupe za led. Pre nego što sipate čokoladnu smesu, kalup je potrebno namazati puterom.

Šta možedodati u nadjev

U obliku punjenja možete uzeti šta god želite. Ukusne domaće čokoladne recepte možete dopuniti kikirikijem, lješnjacima, orasima ili pinjolima, sušenim voćem (grožđice, suhe kajsije, suhe šljive), koricom citrusa, mrvicama vafla ili kolačića, komadićima bobica ili voća. Odabrani dodatak se mora usitniti ili sitno isjeckati. Zatim sipati u vrelu masu, promešati i rasporediti u kalupe.

Neke nijanse

Domaća čokolada ima svoje specifičnosti:

1. Završna faza kuvanja (biti u frižideru) traje oko pola sata.
2. Ako je moguće, zamijenite kakao prah neprženim kakao zrnom.
3. Umesto šećera, preporučljivo je uzimati tečni med.
4. Ako fil treba da bude u centru bombona, vredi ga stavljati jedan za drugim sa slojem slatke mase.
5. Korišćenje nezagrijanog kakao putera bit će zdravije. Može se naći u odjelima specijaliziranim za kakao proizvode.
6. Nijedan recept za domaću čokoladu nije potpun bez vanile i cimeta. One su obavezne komponente.
7. Ako pravite slatku poslasticu za muškarca, u čokoladnu smjesu pospite lagano narendani korijen đumbira i crveni čili.
8. Kakao puter morate uzeti u specijalizovanoj prodavnici, ali ne u apoteci. U kozmetologiji se koristi rafinirani proizvod, a za pripremu deserta potreban je nerafinirani proizvod. Da ne biste pogrešili u izboru, trebalo biverujte svom čulu mirisa. Puter koji vam treba imat će okus čokolade. Kozmetički kakao puter - bez mirisa. Inače, mirisna verzija može zamijeniti vašu običnu kremu.
9. Prilikom pripreme ukusne poslastice veoma je važno da se striktno pridržavate proporcija kakao putera i njegovog praha, uzimati ih u količini 1:1. Nema ograničenja za preljeve.
10. Ako se odlučite praviti čokoladu kod kuće, obavezno saznajte kako tačno napraviti recept za čokoladu, kolike količine sastojaka su potrebne i nemojte zanemariti savjete ljudi.

Klasični recept

Ako nemate kakao puter, onda ne biste trebali ni razmišljati o pripremi tačne kopije shop bara. Zahvaljujući ovom rijetkom sastojku, čokoladna masa ima takvu konzistenciju. Međutim, ako ste imali sreće i uspjeli ste ga nabaviti, onda ćete na kraju uživati u ukusnom desertu. Čokolada bez mlijeka odlično će se slagati sa sjemenkama susama ili kokosovim pahuljicama. Ovi sastojci će dati delikatan, prefinjen ukus.

Trebat će vam:

• 200 grama kakao praha;
• 60 grama kakao putera;
• 100 grama šećera ili šećera u prahu;
• 30 grama putera.

Potrebno je otopiti dvije vrste putera navedene u receptu. Pospite kakao prahom i šećerom. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Ostavite da se sve ohladi, sipajte u kalupe i stavite u frižider.

mliječna čokolada

Slatkiši mogu da se raduju jer za njih postoji recept za mliječnu čokoladu sasastav:

• 4 velike kašike kakao praha;
• 60 grama putera;
• 1 mala kašika šećera;
• 100 grama mlijeka.

Ulijte mlijeko u posudu i zagrijte ga. Zatim dodajte kakao i šećer. U posebnoj šerpi otopite puter na vodenom kupatilu, a zatim ga dodajte u prvu smjesu. Zatim dobijenu masu zakuhajte, smanjite vatru i držite na šporetu još nekoliko minuta. Cijelu kompoziciju ohladite, rasporedite u kalupe i ohladite.

gorka čokolada

Ovaj recept za gorku čokoladu je jednostavan za pravljenje i ima prave sastojke.

Trebat će vam:

• 100 grama kakao praha;
• 60 grama putera;
• 1 kašičica šećera.

Popis sastojaka nam govori da će glavna komponenta biti kakao prah, pa će desert ispasti s gorčinom. Svidjet će se onima koji ne vole slatko-slatku mliječnu čokoladu. Ako ste sigurni u svoje slastičarske sposobnosti, moći ćete sami prilagoditi omjer kakaa i granuliranog šećera. Međutim, postoji jedna važna činjenica: proporcije navedene u receptu koriste se pri izradi bilo kojeg složenog čokoladnog deserta.

Cooking. Maslac narežite na komade i otopite u vodenom kupatilu. Dodajte kakao i šećer. Trebalo bi da dobijete masu koja podseća na gustu pavlaku. Dobijena smjesa treba da proključa, a zatim ostavite na vatri oko 3 minute. Čokoladnu masu obavezno miješajte tokomkuvanje. Nakon toga, ohladite buduću čokoladu, sipajte u kalupe i pošaljite u frižider ili zamrzivač.

Recenzije

Recepti za domaću čokoladu su veoma popularni. Nakon što su ga prvi put probali iz radoznalosti, ljudi uvrštavaju ovaj desert na svoju listu favorita. Poboljšavaju originalni recept, mijenjaju proporcije i isprobavaju sve vrste preljeva. Također, ljudi dijele svoja konditorska otkrića s drugima, dopunjujući svoje priče preporukama. Tako, na primjer, neki kažu da je umjesto šećera bolje koristiti šećer u prahu, jer pomaže u stvaranju ujednačene konzistencije. Neki kažu da su recepti sa medom ukusniji nego sa šećerom. Drugi vjeruju da će kondenzirano mlijeko biti najbolji zaslađivač. Mnogo savjeta za pravljenje čokolade. Bez sumnje, svako će pronaći recept za svoj ukus i mogućnosti.

Napraviti čokoladu kod kuće po receptu nije težak zadatak. Za pripremu ukusnog i prirodnog deserta dovoljno je imati raspoložive sastojke i slobodno vrijeme u frižideru. Ako ste zainteresovani, možete ga sami kreirati.