Riblje meze na Kipru. Ukusna jela od ribe i morskih plodova

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kipar ne privlači slučajno veliki broj turista iz cijelog svijeta. Ovo treće po veličini ostrvo na Mediteranu bogato je istorijskom tradicijom i jedinstvenim prirodnim pejzažima.

Amazing Cyprus

Mnogi ga s pravom nazivaju draguljem. Uostalom, ovdje je najtoplije more, najduže ljeto i nevjerovatna nacionalna kuhinja. Ali pravo blago kiparske kulinarske kulture je riblji meze. Ovdje se služi i u modernom restoranu iu maloj taverni na obali mora. Mnogi turisti, nakon što su se prvi put našli u ovom raju, pogrešno vjeruju da je mezedes neka vrsta zasebnog jela. No, nakon što su se malo navikli, gosti shvataju da se pod neobično zvučnim imenom krije iznenađenje za gurmane - poseban meni koji uključuje nekoliko jela.

Malo istorije

Poznavaoci kažu da su ovaj stil večere izmislili Grci u antici. Važno je napomenuti da je riblji meze i dalje omiljen na Kipru više nego meze. I to je razumljivo: Sredozemno more je oduvijek bilo poznato po svojim darovima.

Naučnici su više puta pokušavali da razotkriju fenomen ove kulinarske posebnosti Kiprana. Neki su se izrazilimišljenje da je meze na ostrvo došlo iz arapskih zemalja i da je čvrsto uklopljeno u lokalni život. Drugi s povjerenjem govore o lokalnom porijeklu ovog običaja. Ali, uprkos neslaganjima autoritativnih ljudi, riblji meze na Kipru je postao kulinarski simbol.

Kulinarske atrakcije

Moderne mezede više liče na pun obrok, koji se glatko preliva u večeru. Kao što je već spomenuto, jelovnik može uključivati 5-6 jela, a ponekad ovaj broj doseže i dvadeset. Ovdje nema strogih propisa, pa vlada slobodni stil. Svaka institucija ima svoj "repertoar". Vlasnik kafane ili restorana pokušava iznenaditi goste, a sve što ima, malo po malo, iskrsne na stolu. Turisti rado koriste priliku da kušaju plodove mora u tako neobičnoj izvedbi kao što je meze. Ova mala kulinarska predstava po pravilu traje nekoliko sati.

Ali u prijateljskom društvu nema vremena, a ugodna atmosfera omogućava gostima da se opuste i uživaju u komunikaciji. Cena ovako bogatog menija je takođe prijatno iznenađujuća: obično ne prelazi 20 evra po osobi. Šta reći - prilično demokratska cijena, pogotovo ako se uzme u obzir obilje hrane. Riblje meze morate jesti polako, osjećajući ukus svakog komada. Ovaj običaj u potpunosti odražava osnovni princip življenja na ostrvu: "siga-siga" (ili tiho-tiho).

Tradicionalni proizvodi i ekskluzivne karakteristike

Najčešće tokom turističke sezone u svim objektimaponuditi gostima standardni meni. To nužno uključuje lokalne umake, predjela od povrća, sireve i, naravno, ribu i morske plodove, odnosno bez kojih je nemoguće pripremiti punopravni meze. Obavezna komponenta jelovnika je hleb različitih vrsta. To može biti plosnati kolač - pita kruh, krutoni ili bijeli kruh. I bez deserta slika će biti nepotpuna. Obično se poslužuje sezonsko voće, kojeg na Kipru ima u izobilju. Različiti objekti mogu imati svoje karakteristike, ali svuda morska hrana zauzima centralno mjesto na stolu.

Može biti pržena riba ili sufle, lignje ili škampi, pržene lignje ili kavijar od morskog ježa. Sredozemno more je bogato darovima! Završni akord cijelog obroka bit će jaka kiparska kafa. Elegantan okus ovog pića upotpunit će dobro odsviranu simfoniju.

Uz sve rečeno, želim da dodam da je kiparska meze posebno popularna tokom posta. Za lokalno stanovništvo to je uobičajena svakodnevna hrana. Kiprani su veoma ponosni što je kulinarska tradicija, rođena među običnim ljudima, postala vlasništvo ostrva.

Za ljubitelje egzotike

Svaki turist je u određenoj mjeri istraživač. Sa zanimanjem proučava znamenitosti, arhitektonske spomenike i karakteristike nacionalne kuhinje mjesta u kojem je dospio sudbinom. Oni koji dođu na Kipar imaju neverovatnu priliku da osete i cene jedinstveni ukus lokalne kuhinje. Pravi gurmani na ostrvu imaju gde da lutaju: možete se opustiti u šikurestoran u elitnom hotelu, ili možete provesti vrijeme u skromnom lokalu daleko od turističkih zabava. U mirnom okruženju želite da se opustite i okusite nešto neobično, egzotično.

Samo u konobi uz more ponudit će vam se riblji meze odličnog kvaliteta. Vlasnici takvih objekata pokušavaju privući kupce svježim proizvodima. Stoga se ulov domaćih ribara seli direktno iz mreža u kuhinju primorskih konoba. Vlasnici ovakvih objekata uključuju svježe dagnje u meze. Ova poslastica je veoma zdrava i ukusna. Od dagnji se na otoku pripremaju mnoga gurmanska jela. Uobičajeno je da se mekušci serviraju u ljusci ili bez nje, od njih se prave variva, a također se uključuju u razne salate. Sav taj kulinarski sjaj, naravno, u početku inspirira svakog putnika, ali onda se postavlja pitanje: kako se nositi s egzotičnom hranom za stolom kako ne bi postao predmet ismijavanja. Hajde da pokušamo da shvatimo kako pravilno jesti dagnje kako biste bezbedno uživali u njihovom odličnom ukusu.

Dagnje u školjkama

Kada se školjka skuha u ljusci i degustator se prvi put suoči licem u lice sa tako egzotičnom stvari, često ga obuzme sumnja u jestivu kvalitetu unutrašnjeg sadržaja. Neki se lišavaju vrijednog proizvoda, bojeći se nespretnih radnji prilikom otvaranja školjke i odbijaju eksperimentirati. Drugi, iz neznanja, uklanjaju, po njihovom mišljenju, nepotrebne elemente gotovog mekušaca. Jednom rečju, svako radi kako mu odgovara. U stvarnosti udagnje, osim same ljuske, sve je jestivo. Mogu se peći u rerni, kuvati, ali su, bez obzira na način pripreme, veoma zdrave i dobrog ukusa. Naravno, proizvod mora biti svjež i odličnog kvaliteta.

Prilikom vađenja mesa školjke iz školjke, dozvoljena je viljuška. Druga opcija bontona je korištenje jedne od školjki kao zgodnog alata.

Pravila degustacije

Često se osoba koja se nađe u restoranu nađe u teškoj situaciji, ne zna kako da se snađe u egzotičnoj hrani. Iz tog razloga, neverovatno ukusno jelo može ostati netaknuto do kraja večeri. Opisana situacija se uočava kada su na stolu riba i morski plodovi, a posebno školjke. Prvo treba provjeriti dostupnost potrebnog pribora za tako neobičan obrok. Na stolu treba da budu specijalne kliješta i viljuška za ostrige. Prva stavka je potrebna za fiksiranje dagnje na tanjir, a druga za uklanjanje dagnje iz školjke.

U slučaju kada se školjke serviraju na krilima, dozvoljeno je jesti ih bez upotrebe posebnog pribora. To se radi na sledeći način: u jednu ruku se stavi polovina školjke sa mesom, začini se sosom i nežno pošalje u usta. Na stolu mora biti posuđe sa kriškom limuna i peškirom. Ovi atributi su neophodni za ispiranje prstiju.

Zaključak

Znajući kako jesti dagnje i šta raditi nakon obroka, možeteSlobodno idite u restoran. Istina, danas se češće serviraju na jelu ili u ekstravagantnijem obliku - nanizane na ražnjiće.

Morski plodovi imaju jedinstven ukus i zdravstvene prednosti. Stoga, kada su na trpezi, uvek je praznik za prave gurmane.