Torta "Charlotte sa jabukama" - recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U jeku berbe jabuka, pitanje "šta ukusno skuvati za desert?" rijetko posjećuje domaćice. Svi znaju da je pečenje s ovim voćem najukusnije i najjednostavnije. Ovaj članak čitatelju predstavlja nekoliko recepata za tortu s jabukama. Korak po korak recepti, kao i korisni savjeti i mali trikovi, pomoći će da jelo bude još bolje.

Jednostavan recept (u rerni)

Jaja su nezaobilazna u klasičnom receptu za tortu Apple Charlotte, jer se bazira na testu od keksa u koje su zakopane kriške jabuke. Zahvaljujući kombinaciji mekog i blago suvog, ali slatkog tijesta i sočnih, blago kiselkastih jabuka (najbolje u većim količinama), ukus ovog deserta postaje savršen i stoga omiljen među mnogim poznavaocima pečenja.

Bit će potrebno malo za pripremu:

• 5 jaja;
• 1 šolja prosijanog brašna;
• nepotpuna čaša granuliranog šećera;
• 3-4 jabuke, bolje je kiselo zeljesorte.

Takođe, za ukrašavanje gotovog kolača trebat će vam čaša kreme, 1/2 šolje šećera i vanilija na vrhu noža.

Recept korak po korak sa fotografijom

Šarlot tortu sa jabukama u rerni najlakše je skuvati od biskvitnog tijesta, ali kako to ispravno? Što se tiče procesa pripreme tijesta, decenijama se vodi debata o tome kako pravilno umutiti jaja: zajedno ili podijeljena na proteine i žumanca. Neko tvrdi da je svejedno, glavni je kvalitet i brzina mućenja, drugi uveravaju da se proteini bez žumanjaka mnogo bolje umućeju u lepu pjenu, zahvaljujući kojoj biskvit dobija svoj oblik i prozračnost.

Argumenti na svakoj strani su teški, kvalitet gotovog sloja keksa se ne razlikuje posebno, tako da je na čitaocu da odluči koju metodu će izabrati. Jedini uslov: jaja sa šećerom se tuku dok ne utrostruče zapreminu, pa tek onda u malim porcijama sipa brašno uz stalno mešanje odozdo prema gore, da se umućena masa ne bi slegla.

Šta je sljedeće?

Dalje, prema receptu za tortu sa šarlotom, u testo stavite jabuke, prethodno narezane na kriške debljine ne više od 0,5 cm, i lagano, ali brzo mešajte, tako da ih testo prekrije sa svih strana. Posudu za pečenje (najbolje odvojivu) namazati puterom i malo posuti prezlom ili brašnom, u nju sipati testo, poravnavajući vrh kašikom ako je potrebno i staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni.

Ni u kom slučaju ne otvarajte vrata prvih tridesetak minuta, jer testo za biskvit ovo kategorički ne voli - može da se slegne i pretvori u neprivlačan kolač. Kolač pecite dvadesetak minuta na ovoj temperaturi, a zatim smanjite na 180 stepeni i nastavite peći isto toliko vremena (nekad i pola sata ako je rerna slabe snage). Kada je pecivo gotovo ostavite da se malo ohladi u kalupu, pa ga izvadite i već potpuno ohlađeno ukrasite šlagom sa šećerom i vanilijom.

U multivarku

Dešava se da u asortimanu kućanskih aparata u kuhinji nema pećnice. Nema veze - dostupan je i recept za tortu šarlota sa jabukama u sporom šporetu. Štaviše, prema nekim domaćicama, peciva u multivarku su mekanija, posebno keksi.

Za pripremu testa potrebno je:

• četiri jabuke, oguljene, jezgro i sjemenke, narezane na kriške debljine 5-8 mm;
• umutiti četiri jaja sa čašom šećera do guste pjene, masa bi se trebala jako povećati i značajno pobijeliti. Da biste to učinili, bolje je koristiti električni mikser (blender), jer je predugo i zamorno da se to radi pjenjačom;
• prosejati čašu brašna, pomešati sa 1/2 kašičice. prašak za pecivo za testo i dodajte u masu od jaja uz stalno mešanje blenderom na maloj brzini. Testo treba da bude kao gusta pavlaka. Na kraju tamo pošaljite kriške jabuke i lagano promiješajte kašikom;
• zdjelaŠporet obilato premažite puterom i sipajte testo u njega, obrežući vrh kašikom. Uključite režim "Pečenje" i tajmer na jedan sat. Ako multivarka ima mogućnost podešavanja temperature, onda možete podesiti 130-140 stepeni i vreme je oko četrdesetak minuta - ovo je sasvim dovoljno da se šarlota ispeče.

Kada tajmer najavi kraj procesa, nemojte žuriti da vadite tortu iz posude – ostavite da odstoji najmanje deset minuta sa otvorenim poklopcem multivarka, pa tek onda vadite peciva. Možete ukrasiti šlagom ili samo posuti šećerom u prahu sa svih strana.

Sa orasima i suvim voćem

Ovaj recept za Charlotte tortu sa jabučnim orašastim plodovima je nemoguće zaboraviti, jer je neverovatno ukusan desert. Za pripremu nisu potrebni nikakvi posebni sastojci - sve je jednostavno, a izvrstan ukus dobija se kombinacijom sastojaka:

• 3 velike jabuke:
• 100 grama suvog grožđa ili urmi bez koštica i isto toliko oraha, zdrobljenih na sitne komadiće;
• čaša mlijeka (može biti kiselo);
• 3 jaja;
• nepotpuna čaša granuliranog šećera (oko 150 grama);
• 1 puna čaša brašna;
• 1\2 tsp prašak za pecivo;
• malo vanilije ili cimeta za aromu tijesta.

Takođe, za kremu će vam trebati dva žumanca, par kašika šećera u prahu i isto toliko brašna.

Kako kuhati?

Kuvanje po foto-receptu torte šarlota sa jabukama počinje pripremom fila: suvo grožđe poparite u kipućoj vodi nekoliko minuta, a onda će postati višemekana i mirisna. Ako se umjesto toga koriste hurme, treba ih očistiti od koštica, a zatim iseći na dva ili tri dijela. Zatim se pripremaju jabuke: uklanja se kožica, jezgra i plod se iseku na proizvoljne, ali ne prevelike komade.

Tri jaja, šećer i brašno sa praškom za pecivo koriste se za pripremu klasičnog testa za biskvit, kao što je opisano u prethodnim receptima. Zatim mu se dodaju orasi, grožđice i jabuke, kao i aroma po vašem nahođenju. Gotovo testo izlijte u silikonski kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Proces pečenja obično traje oko pola sata do četrdeset minuta. U međuvremenu pripremite kremu za šarlotu sa jabukama po receptu: žumanca, prašak i brašno izmiksajte u jednolično stanje, ulijte sa malo mlijeka, pazeći da se ne stvore grudvice i grudvice. Stavite lonac sa kremom na laganu vatru i zagrevajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Možete dodati i malo vanilije da poboljšate ukus i miris. Pustite da se krema potpuno ohladi na hladnom mestu, a zatim je prelijte preko vec pripremljenog biskvita od jabuke (ohladjen na sobnoj temperaturi).

Tajna uspješne šarlote

Najbolja sorta jabuka za pravljenje šarlote je Antonovka, Granny Smith i Bijeli fil. Kisela pulpa ovog voća je u savršenoj harmoniji sa slatkim testom torte šarlota.

Recept sa jabukama ovih sorti savršeno će naglasiti šaku oraha,mljeveni u prah (čak i ako orasi nisu navedeni u receptu). Orašast ukus idealno se kombinuje sa onim od jabuke, jer sveprisutni cimet nije svima po volji, baš kao ni komadići orašastih plodova. Ako se sitno nasjeckaju, ostaje okus i više ih neće biti.

I još jedna bilješka

Također, u procesu pripreme šarlote sa jabukama, treba imati na umu da jabuke ne treba seći na previše sitne komade (npr. naribati voće ili iseći na trakice). Iz voća se ispušta previše soka kada se sitno nasjecka. Ovo može učiniti adze ljepljivim i spriječiti ga da se više širi kada se peče, što nije slučaj sa većim kriškama i kockama.