Moselle vina: opis, sorte grožđa, istorija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mozel je poznata vinska regija. Njegova slava se širi po cijelom svijetu. Moselska vina su poznata, često se pominju u evropskoj fikciji 18. i 19. veka. I trenutno ova alkoholna pića imaju mnogo poklonika.

Naravno, Njemačka nije lider u proizvodnji vina, a po broju vinogradarskih regija ne može konkurirati zemljama poput Francuske i Italije. Ima ih samo trinaest, a inače Mozel nije najveći. Lideri su Baden-Württemberg i Reinhessen. Moselsko vino čini samo osam do deset posto.

Karakteristike regije

Moselski vinogradi se razlikuju ne samo od ostalih njemačkih, već i od francuskih i talijanskih. Prije svega, činjenica da se ne nalaze na ravnici, već na planinskim padinama. Najstrmiji vinograd u Evropi, sa nagibom od oko sedamdeset stepeni, nalazi se u ovoj regiji.

Ovojedinstvena lokacija značajno otežava život vinara Mozela. Da bi se brinuli za vinovu lozu, svaki put moraju da se popnu na planinu. Ali njihova patnja je potpuno opravdana. Na kraju krajeva, upravo ova karakteristika čini Moselle vina jedinstvenim.

Sunčevi zraci, reflektovani od vode reke, padaju direktno na vinograde koji se nalaze na padinama. Zahvaljujući tome, bobice dobijaju dvostruku porciju svjetlosti i topline. A planine su odlični zaštitnici od hladnoće i vjetra.

Bobice se skoro uvek beru ručno, jer čak i uz veliku želju nemoguće je podići opremu do padina.

Glavne sorte grožđa

U regionu se uzgajaju oko 24 sorte grožđa, ali više od polovine ukupne berbe (60%) dolazi od rizlinga. Mosel je svjetski lider u proizvodnji vina od ove sorte.

Müller-Thurgau (Rivaner) je drugi sa 14%. Slijedi sorta Elbling, koja je bila popularna u srednjem vijeku - 6%. Iza njega Kerner - 4%. Ova sorta je popularna u Palatinatu i Hessenu. I na posljednjem mjestu su crvene sorte Spätburgunder i Dornfelder - 4% i 3,6%, respektivno.

Ovdje se uzgajaju i francuske sorte grožđa kao što su Chardonnay, Merlot i Sauvignon Blanc. Ali njihov udio je premali. Vrijedi napomenuti da 91% ukupne količine grožđa otpada na bijele sorte.

Karakteristike njege vinove loze

Bez obzira na sortu grožđa, mozelsko vino se ne pravi od berbe, već od pripreme tla u proleće. Svaki grm je vezan za klindrvo. Obavezno uklonite višak mladih izdanaka, inače će loza rasti nepravilno i neće dobiti određeni oblik.

Prema mišljenju stručnjaka, viška rasta treba da se riješite barem 3-4 puta ljeti. Odnosno, dok vinar obrađuje cijelu svoju parcelu, on već treba ponovo početi da se rješava izrasta. A s obzirom da se sve ovo mora raditi na strmim padinama, postaje jasno da ovaj posao nije lak.

Berba grožđa

Grožđe za moselska vina bere se od septembra do decembra. Takva serija je posljedica razlika između sorti i različitog kvaliteta pića. Prije početka procesa, u regiji se održava velika proslava u čast početka žetve. Štaviše, ovo je međunarodni događaj. Na festival može doći svako. Samo sada ćete morati da rezervišete hotelsku sobu skoro godinu dana pre događaja.

Većina usjeva se bere prije mraza. Ali postoji posebna vrsta vina - ledeno vino. Grožđe se za njega upravo bere po nastupu hladnog vremena, kada je temperatura vazduha sedam stepeni ispod nule. Za ovu vrstu vina ostavljaju se najbolje bobice. Icewine se priprema samo u veoma plodnim godinama. Postoji još jedna posebna vrsta vina - to je trokenbierenauslese, koje se pravi od suhih bobica.

Proizvodne karakteristike

Čim se ubere prvo grožđe, odmah počinje priprema vina. Procesi proizvodnje bijelih i crvenih pića imaju određene razlike.

Svijetlo grožđe se šalje ispodpritisnite i dobijete sok koji zatim prolazi kroz proces fermentacije. S crvenim sortama stvari su malo složenije. Da bi se dobilo vino lijepe crvene boje, u procesu fermentacije mora učestvovati ne samo sok, već i kožica. Nijansa zavisi od toga.

Nakon određenog vremena, mošt se uklanja iz pulpe. Nadalje, i bijelo i crno vino se šalju u bačve. Budući da je prvi mnogo veći, onda je posuda za njega potrebna impresivne veličine. Obično se ovo piće čuva u ogromnim metalnim kacama. Ali drvene bačve se koriste za skladištenje crvene boje.

Tokom zime vino se toči nekoliko puta, čime se oslobađa od taloga. Tako i zimi vinari stalno rade. U proljeće počinje punjenje. Neki su, međutim, ostavljeni da sazriju još nekoliko mjeseci u hrastovim bačvama.

alzaška boca

Za flaširanje vina Moselle potrebna vam je određena boca. Općenito, postoji 12 glavnih tipova vinskih boca. Ovo je bez uzimanja u obzir onih koje proizvođači smisle da povećaju prodaju.

Mozelska ili alzaška boca je posebno elegantna. To je visoka, "vitka" posuda s dugim vratom i obično ravnim dnom. Najčešće su ove boce napravljene od svijetlozelenog stakla.

Njemački vinari često koriste takve posude za flaširanje rizlinga, Müller Thurgaua i nekoliko drugih sorti. Vrsta vina nije bitna. Može biti i suvo, i poluslatko, i slatko, a ponekad čak i penušavo. Ali u zemljama Novog svijeta u takvoj bociflaširaju se samo desertna vina. Inače, zbog svog oblika se naziva i Alzaška flauta.

Obilježja vina Moselle

Vinska karta skoro svakog restorana sadrži pića iz Mozela, jer su veoma popularna širom sveta. Njihova glavna prepoznatljiva karakteristika je mirisni buket sa tonovima muškatnog oraščića ili notama cvijeta bazge.

Četiri rijeke prolaze kroz ovu vinsku regiju: Moselle, Ara, Nahe i Rhine. Zato se bijelo vino iz Mozela najčešće poredi sa drugim rajnskim pićima. Na njihovoj pozadini, moselski se ističu neverovatno jarkom aromom.

Postoji mala tajna: ovaj efekat se uglavnom postiže veštački. Posebni aditivi se dodaju tokom procesa proizvodnje. Nakon takvog postupka, vino ima svijetlu aromu muškatnog oraščića, zahvaljujući kojoj ga nijedan pravi znalac neće pobrkati s drugim. Moselska vina imaju neobičnu boju. Potpuno su prozirne i vrlo lagane. Odlikuje ih i prijatna trpkost ukusa.

Vino iz Mozela savršeno će upotpuniti prva jela ili riblja jela. Njihova jačina najčešće ne prelazi devet stepeni, pa su odličan tonik.

Rok trajanja

Mnogi će ovu osobinu vina iz Mosellea pripisati nedostacima - imaju kratak rok trajanja. Ova pića s vremenom ne postaju bolja, kao mnoga druga vina, a za to je kriv zaostali šećer. Pojavljuje se zbog posebnosti proizvodnje, odnosno zbog umjetnog prekida procesa fermentacije. Asbiohemijski procesi se mogu javiti čak i sa zatvorenim čepom, vina iz Moselle treba čuvati na hladnom mestu i samo u ležećem položaju. A ipak neće dugo trajati. A otvorenu flašu ne treba čuvati čak ni u frižideru.

Rizling imena

Ovo vino ima ne samo odličan ukus, već i razna imena koja podsjećaju na vrlo zanimljiva mjesta. Činjenica je da se vinima mozelskog rizlinga uvijek pripisuju dodatna lična imena.

Piće koje potiče iz terasastih vinograda zove se "Erden Stairs". Ali klasični rizling je dobio ime "Sunčani sat". Ime dolazi od drevnog sunčanog sata, koji je uklesan direktno u stijenu. Jedan od najkvalitetnijih tradicionalnih rizlinga zove se Leuvener Manastery Garden.

Iz slavnog grada Trittenheima izašle su dvije vrste ovog vina. Jedna od njih je spatlese kategorija i zove se Trittenheim oltar. Njegova snaga je 10 stepeni. Ali drugo slatko piće jačine 19 stepeni zove se apoteka Trittenheim.

Vino pod imenom Rosenberg (crveno brdo) ima svoju nevjerovatnu priču. Godine 1890. veći dio legendarnog vinograda postao je vlasništvo Nackenheim bankara Karla Gunderlocha. Trenutno je Nackenheim Rosenberg najpoznatiji svjetski brend.

Takođe, vino crne mačke, koje se takođe proizvodi od grožđa rizlinga, poznato je u cijelom svijetu. Ne možete ga pobrkati ni sa čim zbog sočnostizemljani ukus.

O vinu Moselle možete pričati satima. Ali nikakve riječi se ne mogu porediti sa gutljajem božanskog pića. Dakle, ne treba govoriti, već pokušati.