2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kolagenski omotač je najbolja zamjena za životinjska crijeva. Koristi se u proizvodnji kobasica, kobasica, kobasica, kobasica. Po svojim svojstvima blizak je prirodnoj ljusci i savršena je zamjena. Kolagenski materijal može se čuvati najmanje dvije godine, dok je prirodna ovojnica kvarljiv proizvod. Pogledajmo bliže njegove karakteristike i nekoliko recepata.
Šta je kolagenska školjka? Ključne karakteristike
Pravi se samo od prirodnih vlakana, koja se dobijaju od cijepanog - mrežastog sloja životinjske kože. Zato je kolagena ljuska jestiva.
Proces njegove proizvodnje je jednostavan. Nakon obrade, "split" se sortira i podvrgava hemijskoj i mehaničkoj obradi. Ali nema potrebe da se plašite ovog procesa. U procesu kemijske obrade uklanjaju se balastne tvari i struktura se omekšava. O tome će ovisiti kvaliteta konačnog proizvoda. TokomMašinski materijal se drobi, dijeli na vlakna i miješa. Zatim se nastala kolagenska masa šalje u proizvodnju same ljuske, suši i kondicionira na određenoj vlažnosti i temperaturi. Proizvod je spreman za upotrebu.
Sada ćemo razmotriti glavne prednosti.
Pre svega, ova školjka je izdržljivija od prirodne. Na njemu praktično nema patogenih mikroorganizama, zahvaljujući hemijskom i termičkom tretmanu.
Drugo, kolagenska školjka je jednostavno ošišana. Odlikuje se dobrom propusnošću pare i gasa, elastičnošću i fiksnim kapacitetom mesa, jer se proizvodi u različitim prečnikima.
Treće, kao što je navedeno, kolagen materijal ima dug vijek trajanja.
Jedina mana je nestabilna čvrstoća školjke kada se zagrije iznad osamdeset pet stepeni. Zbog toga se u poluproizvodu pojavljuje bujonski edem.
Gdje mogu kupiti kolagene omote za kobasice i hrenovke
Ovo trenutno nije problem. Školjka kolagena u Moskvi i drugim gradovima Rusije prodaje se u specijaliziranim maloprodajnim i internetskim trgovinama. Štoviše, za potrošača nude proizvod različitih promjera. Ovo vam omogućava da proizvodite obične kobasice, kobasice i tanke kobasice za prženje kod kuće.
Kako raditi sa kolagenskim omotačem
Mnogo je lakše nego prirodno.
Pre upotrebe, omotač kolagena kobasice treba da se namače dvadesetakminuta u toploj vodi (do trideset pet stepeni). Takva obrada će proizvodu dati elastičnost.
Dalje se razvlačimo i počinjemo puniti mljevenim mesom ručno, ili pomoću posebne mlaznice za mlin za meso. Zavijte kobasice ili kobasice.
Sljedeće je preporučljivo da ih objesite i izbodete na nekoliko mjesta kako biste "urezali" zarobljeni zrak.
Gotov poluproizvod se može zamrznuti, a potrebno je kuhati na temperaturi ne višoj od osamdeset stepeni.
Domaća kobasica u omotaču od kolagena. Kuvanje
Domaće kobasice su odlična poslastica za cijelu porodicu. Nije ih teško pripremiti ako postoji kolagenska ljuska velikog promjera. Prvo, krenimo s kuhanjem mljevenog mesa.
Pola kilograma govedine i kilogram svinjetine isječenih na komade. Slaninu krupno iseckati i staviti u frižider. Prvo preskočimo govedinu. To se mora uraditi kroz mlin za meso sa velikom rešetkom. Mljeveno meso posolite, pobiberite i dobro izmiješajte. Zatim uradite isto sa svinjetinom. Lagano ga dodajte u mleveno meso i dobro promešajte. Na kraju dodajte začine, slaninu i kockice leda. Napunite školjke mljevenim mesom, zavijte, okačite šest sati i napravite ubode. Ovo jelo možete kuvati na više načina: prokuvati, pržiti, peći u rerni i roštiljati.
Domaće kobasice u omotaču od kolagena. Priprema mljevenog mesa
U proizvodnji domaćih kobasica postoji nekolikopravila.
Prvo, kobasice bi trebale biti ujednačenije teksture od kobasica. Zbog toga je kod pripreme mljevenog mesa preporučljivo da se najmanje dva puta provuče kroz mašinu za mljevenje mesa, a po mogućnosti i više.
Drugo, u poluproizvod za kobasice se mora dodati svinjska mast. Zahvaljujući tome, jelo će postati sočnije. Idealan omjer je dva dijela nemasne svinjetine, jedan dio govedine i jedan dio slanine.
Treće, preporučljivo je dodati so i začine na samom kraju. Mleveno meso dobro izmiješati i ostaviti na hladnom mjestu nekoliko sati.
Dalje, punimo školjku, vežemo je i okačimo preko noći. Prije kuhanja napravite nekoliko uboda u svakoj kobasici. Poluproizvod pripremljen po ovoj recepturi idealan je za kuvanje i pečenje u rerni.
Kobasice na žaru
Mleveno meso za ovo jelo mora biti napravljeno od svinjskih i pilećih prsa u omjeru 1:1. Meso nekoliko puta okrenite u mašini za mlevenje mesa kroz sitnu rešetku. Mljeveno meso posolite, dodajte biber i začinsko bilje. Dobro promešati. Slaninu nasjeckajte na krupnije komade i lagano umiješajte u mljeveno meso. Zatim možete napuniti kolagena omotača. Izbockajte poluproizvod po cijeloj površini i okačite ga nekoliko sati. Zatim skuhajte poluproizvod na roštilju. Kolagensko omotač za kobasice pomoći će im da porumene i dobiju sjajnu površinu.
Zahvaljujući njoj, ona će škripati kadagrizenje. Jelo je veoma ukusno i sočno.
Preporučuje se:
Kobasice za bebe: domaći recept. Domaće kobasice
Način na koji se dijete hrani određuje koliko će biti zdravo i sada i kao odrasla osoba. Nažalost, djeca vole ono što im barem nije korisno. Uključujući razne kobasice. Međutim, nakon što pročitaju sastav istih kobasica na ambalaži, majkama se diže vlasi: zarezi su uglavnom poznati na listi. Prirodni proizvodi se u njih, očigledno, uopće ne stavljaju. Međutim, kobasice se lako pripremaju, jedu ih djeca bez hirova
Domaće kobasice u prirodnom omotu: recepti i sastojci. Domaće svinjske kobasice
Kobasicu voli skoro svaka moderna osoba. Ali kvaliteta kupljenih proizvoda često ostavlja mnogo da se poželi. Stoga mnogi poduzimaju odlučujući korak - počinju kuhati kobasicu kod kuće
Ljuska prepelice: korisna svojstva, kako uzeti, recenzije
Ovaj članak govori o tome kojim nutrijentima je ljuska prepeličinog jajeta ispunjena, šta će se dogoditi ako počnete da je jedete. Također, da li znate kakvu štetu može nanijeti ljudskom zdravlju
Sušene kobasice. Domaće sušene kobasice
Suha kobasica pripremljena kod kuće ukazuje na to da domaćica ne samo da ima veliko iskustvo u kuvanju, već ima i posebno strpljenje i sloj volje. Ne, nije teško pripremiti takav proizvod. Ali da bi sušena kobasica bila zaista ukusna i mirisna, trebat će dosta vremena i upornosti. Samo na taj način će vaš rezultat premašiti sva očekivanja
Rublevsky kobasica (MPZ "Rublevsky"), kobasice, kobasice i delikatesi od mesa: recenzije
Uprkos neuobičajenoj finansijskoj situaciji koja se razvija u posljednje vrijeme, Rusi se s vremena na vrijeme ugađaju ukusnim mesnim delicijama, među kojima je i kobasica. Potrošači su ponekad suočeni s teškim izborima. Kako se nositi sa ogromnim asortimanom? Ovdje je neophodna detaljna analiza. Razmotrimo mesne delicije iz MPZ "Rublevsky"
