Teleći kotleti u rerni: u foliji i sa sirom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Teleće meso je mnogo mekše od govedine, njegova vlakna su tanja i mekša. Stoga se brže priprema za potrošnju.

Ova kategorija proizvoda odgovara mesu teladi od šest meseci. Prava teletina treba da bude u nijansama od kreme do zrelih malina. Masnoća je bela ili mlečna. Meso je elastično, kada se pritisne, dobro se vraća u prethodni oblik. Ovo meso sadrži veliku količinu vlage, pa se skoro nikada ne čuva rashlađeno. Svježa teletina u prodaji je rijetka. Ovaj proizvod se uglavnom nudi u zamrznutom ili smrznutom obliku.

Postoji mnogo recepata za jela od mesa. Ali najneverovatnije jelo svih vremena je, naravno, teleći kotlet u rerni. Predlažemo da ga kuvate po našim receptima. I bit će to odrezak sa krvlju ili dobro urađeno - vi odlučite.

Opcije ideje za rernu za teleće kotlete:

• pečeno u foliji;
• "ispod bunde" od sira.

Također u ovom članku ćemo ponuditi recepte za kuvanje usitnjenog mesa u tiganju i roštilju.

Priprema mesa

Zagotovo jelo izgledalo je ukusno na tanjurima, glavna stvar je odabrati pravi dio teletine i izrezati ga prema svim pravilima. Pokupite komad mesa duguljastog oblika, jednake širine sa obe strane, da dobijete iste komade. Teleća mesa je odlična.

Malo smrznuto meso se preciznije seče. Stoga ga nemojte potpuno odmrznuti. Ako koristite svježu teletinu, onda je malo zamrznite.

Komad telećeg mesa isecite na kriške širine 1-1,5 centimetara ili, profesionalnim jezikom kuvara, na medaljone. Treba ga rezati strogo preko vlakana - ovo je pravilo broj jedan u pripremi svih poluproizvoda od mesa. Pravilo broj dva - nož treba da bude sa širokom, tankom i oštrom oštricom.

Kako pravilno istući meso?

Prije ove procedure, vaši medaljoni moraju biti dobro odmrznuti - inače će se meso pokidati.

Koristite malu stranu čekića za udaranje. Sa velikom stranom rizikujete da napravite rupe na kriškama. Ako vam ovaj kuhinjski pribor nije pri ruci, možete koristiti krupnu ili kovrdžavu stranu rende, obilno je umočite u biljno ulje kako se ne bi zalijepilo za vlakna mesa.

Istucite svaku krišku sa obe strane u gust "čipkasti" uzorak, blago proziran, i uronite u smesu. Priprema se od sledećih sastojaka:

• pola čaše biljnog ulja;
• 1/2 kašičice soli i mljevenog crnog bibera;
• kašika vinaocat;
• prstohvat vašeg omiljenog začina za meso.

Zatim stavite slomljene medaljone jedan na drugi pomoću kupole. Kotleti su spremni za kuvanje. Idemo dalje na recepte.

Teleći kotleti u foliji

Predlažemo da teleće kotlete skuvate u rerni u foliji po klasičnom domaćem receptu.

Sastojci:

• 1 kg medaljoni pripremljeni prema gore navedenom receptu;
• 3-4 žarulje;
• dve čaše pavlake;
• maslac ili biljno ulje.

Narendajte foliju puterom ili biljnim uljem i prekrijte lim za pečenje tako da ide sa strane.

Rasporedite kotlete u jednom sloju. Luk narežite na tanke kolutiće i položite na meso. Napunite sve kiselom pavlakom. Ako je gust, onda ga možete malo razrijediti prokuhanom vodom. Pokrijte folijom i preklopite preko ivica.

Stavite u rernu na 180 stepeni 40 minuta.

Ovakve varijacije na temu pečenja u foliji bit će ukusne, kada se glavnim sastojcima dodaju kriške svježeg oguljenog paradajza, tanke kriške sirovog krompira, konzervirane gljive.

Ovaj recept pravi teleće kotlete u rerni u porcijama.

Poslužite jelo zatvoreno, skinite foliju na stolu ispred gostiju. Uz ovu porciju jela, ukusna aroma pečenog mesa zavisit će u zraku.

Teleći kotleti sa kaputom od sira

Za kuhanje telećih kotleta u pećnici sa sirom koristite:

• 1kg kotleta pripremljenih prema receptu iz ovog artikla;
• 200-300g trakice svježeg luka;
• pola litre pavlake;
• 200 grama rendanog tvrdog sira.

Na nauljeni pleh rasporedite kriške tučenog mesa, prekrijte slojem slamki luka i dobro prelijte kiselom pavlakom. Poslati u rernu da se peče 30-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Zatim dobro pokriti rendanim sirom i držati u rerni dok se ne napravi pečena korica.

Savjet: sočnije teleće kotlete u rerni ćete dobiti ako pavlaku zamijenite mješavinom kefir-majoneza u omjeru 1 prema 1, a meso držite u njoj 30-40 minuta prije pečenja.

Odličan prilog ovom jelu je kuvani okrugli krompir sa svežim seckanim zelenilom.

Kockasti u tavi

Probajte ovaj recept za teleće kotlete u tiganju:

• 800g kotleta;
• jedna čaša škroba (bolje je koristiti kukuruzni škrob - formira gušću ljusku);
• 100g soja sosa.

Za ovaj recept, medaljone je potrebno samo otkinuti i posoliti. Debljina slojeva ne smije prelaziti 3-4 mm. Nije potrebno biber ili kiseljenje.

Dobro umočite meso u skrob, umočite u soja sos i pržite dok se ne karamelizuje sa obe strane.

Ovo jelo ima slatki, slani ukus kineske kuhinje. Dobro je poslužiti cijelo dinstano povrće (mrkva, brokula, obojena iprokulice, šparoge) ili kiseli krastavci.

Gril

Teleći kotleti na žaru su vrlo dobri. Ali prije toga, medaljoni se moraju marinirati i ukloniti višak tekućine. Pecite slojeve mesa na roštilju sa obe strane ne duže od 1-2 minuta, inače će se osušiti.

Povrće na žaru uz meso: paprike, mlade tikvice, paradajz.