Bakalar u foliji u rerni: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bakalar je ukusna i zdrava riba koja sadrži mnogo vitamina, makro- i mikroelemenata. A jetra bakalara je poslastica koja nema kontraindikacije za bilo koju kategoriju ljudi.

U predstavljenom članku slijede recepti za bakalar u foliji u pećnici. Ima ih u izobilju i dostupni su u velikom broju.

Neke korisne informacije

Recepti za bakalar u rerni u foliji, koji će biti predstavljeni u nastavku, potvrđuju da su mnogi sastojci kombinovani sa ovom ribom. A koristeći ih zajedno u foliji, možete osigurati da meso ribe dobije ugodan dodatni okus.

Budući da je bakalar nepretenciozan u odabiru "pratioca" za pečenje, možete mu dodati:

• krompir;
• riža;
• citrus;
• povrće - paradajz, paprika, luk, šargarepa, beli luk;
• razne mljevene paprike - crna, bijela, crvena, mix.

Takođe, umaci na bazi pavlake, majoneze, maslinovog ulja su takođe pogodna opcija za aromatiziranje.

Ispecite bakalar u rerni prema različitim receptimau foliji - u komadima ili cijele - najbolje od ohlađenog i neoguljenog trupa. Kao što je praksa više puta pokazala, kupljena smrznuta riba ispada suva i žilava.

Prije kuvanja bakalar se može marinirati pola sata ili sat vremena u vodi sa sirćetom. Ovo drugo je bolje uzeti vino ili jabuku. Ili zamijenite sirće limunovim sokom. Takav kiseli krastavac ne samo da će omekšati meso, već će se i osloboditi karakterističnog mirisa.

Druga opcija za mariniranje je odležavanje bakalara u prirodnom jogurtu, masnoj pavlaci ili majonezu. Potonji se može pomiješati sa paradajz pastom ili senfom. Pavlaka i jogurt se mogu aromatizirati začinskim biljem pogodnim za ribu ili bijelim lukom.

Suho crno vino začiniće ukus gotovog jela, omekšati riblje meso. Ali ne treba pretjerivati s njegovom količinom.

Jednostavan recept

Kuvari koji poznaju samo posebnosti kuhanja bakalara u rerni trebali bi početi s jednostavnim receptom koji uključuje mali set komponenti. Sigurno nećete moći pokvariti jelo.

Za recept je potrebno:

• fil - 2 komada;
• limun - 1 komad;
• češnjak - 3 češnja;
• začin za ribu;
• svježi peršun;
• sol - opciono.

Kuvanje:

1. Riblje trupove, ako je potrebno, pripremite: očistite, operite, odrežite sve nepotrebno. Narežite ribu na komade.
2. Iscijedite sok od limuna. Bakalar naribaju i sa svih strana.
3. Pospite bakalar začinima za ribu (obilno, bez strahapretjerati).
4. Ispod svakog komada ribe izrežite list folije tako da stane u komad sa mogućnošću umotavanja.
5. Narežite režnjeve belog luka na 3-4 komada i rasporedite u jednakim količinama na svaki riblji odrezak.
6. Nasjeckajte peršun, pospite bakalar.
7. Umotajte svaki list folije u kovertu.
8. Rasporedite na pleh i pošaljite na pola sata u rernu, zagrejanu na 200 stepeni.
9. Nakon 20 minuta nakon početka pečenja skinite pleh, odvijte foliju i vratite u rernu na preostalih 10 minuta. Ovo će bakalu dati ukusnu tanku koricu.

Ovaj recept za bakalar pečen u foliji u rerni može se malo modifikovati, ostavljajući trup ribe netaknut.

Riba i krompir u rerni

Krompir je svestran prilog koji ide uz bilo koju vrstu mesa i ribe. Bakalar nije izuzetak, a kuvan u tandemu u rerni pretvoriće se u ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Zahtijeva sljedeće za recept za bakalar sa folijom za pećnicu:

• riblji file - 2 komada;
• krompir - 6 kom.;
• glavica luka;
• pavlaka - 100 grama;
• mljeveni ruzmarin;
• limun;
• maslac - 80 grama;
• sol i mljeveni biber - opciono.

Koraci procesa kuvanja:

1. File treba pripremiti - očistiti od kostiju i svega stranog i nepotrebnog. Svaki file prerežite na dva ili tri dijela, ovisno o veličini.
2. Oguliti krompir i svaki gomolj iseći na srednjeveličina kruga.
3. Ogulite i nasjeckajte luk.
4. Zagrejte rernu na 180°C.
5. Pripremite koverte od folije. Njihov broj ovisi o broju komada bakalara. Koverte treba da budu slobodne za postavljanje sastojaka i da imaju slobodne ivice za umotavanje.
6. Dakle, svaki list folije lagano premažite otopljenim puterom.
7. Položite krompir u prvi sloj, ali nemojte koristiti sve.
8. Krompir posolite i premažite pavlakom. Pospite malo ruzmarina na vrh.
9. Slijedeće stavite filet bakalara.
10. Ribu premažite tankim slojem pavlake, pospite lukom, stavite krompir. Sam vrh se opet može namazati pavlakom i staviti kriške limuna.
11. Svaku kovertu dobro zamotajte, stavite u pleh i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta.
12. Nakon isteka vremena skinite lim za pečenje, pažljivo odvijte koverte da sok ne bi prolio.
13. Podesite temperaturu rerne na 220°C i pošaljite jelo da se kuva još 10 minuta.

Recept za bakalar sa povrćem u foliji u rerni (sa slikom)

U ovoj opciji kuhanja, čak i najsuvo meso bakalara će ispasti sočno i mirisno, natopljeno sokom od povrća.

Za jelo će vam trebati:

• odresci bakalara - 3-4 komada;
• luk, šargarepa i paprika - po 1;
• mljevene crne i bijele paprike, sol, origano, peršun;
• maslinovo i suncokretovo ulje.

Otelovljenje recepta za odrezak bakalara u foliji u rernisljedeće:

1. Operite peršun i sitno nasjeckajte.
2. Svaki odrezak bakalara narendajte sa biberom, solju, peršunom i origanom.
3. Narendajte šargarepu.
4. Paprika narezana na trakice.
5. Narežite luk na trakice i lagano ga propržite na biljnom ulju. Nakon što povrće porumeni, izvadite ga i na istom ulju propržite šargarepu i papriku.
6. Pripremite listove folije (količina zavisi od broja odrezaka). Svaki premažite uljem.
7. Stavite biftek na foliju. Prelijte ga prženim povrćem i uljem u kojem se pržilo. Možete dodati kap limunovog soka.
8. Zamotajte odreske sa povrćem u foliju, stavite u rernu (180°C) 20 minuta.

Citrus bakalar

Recept za kuvanje bakalara u foliji u rerni zahteva sledeće sastojke:

• bakalar - cijeli trup;
• narandža i limun - po 1;
• slatka i kisela jabuka - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sol, začini i začinsko bilje - po ukusu.

Kuvanje:

1. Očišćena i oprana riba mora se natrljati sa svih strana solju i dostupnim vrstama bibera.
2. Jabuku oguliti i iseći na tanke kriške.
3. Nasjeckajte svježe začinsko bilje.
4. Nasjeckajte luk na sitne kockice i prodinstajte na ulju.
5. Pomiješajte luk, začinsko bilje i jabuku. Posolite malo. Ovom smjesom napunite riblje trbuhe.
6. Temeljno operite narandžu i limun. Svaku narežite na tanke kriškeprepoloviti.
7. Na jednoj strani bakalara napravite duboke uzdužne rezove i umetnite kriške voća u njih, naizmjenično limun i pomorandžu.
8. Namažite list folije uljem. Stavite bakalar na to.
9. Zamotajte trup i ostavite da se peče 40 minuta na 190°C.
10. 10 minuta pre kraja kuvanja, ivice folije se moraju rasklopiti i peći na 200°C (10 minuta).

Riba pečena u rerni sa pavlakom

Poželjno je uzimati masnu pavlaku ili najmanje 20%.

• bakalar - 500 grama fileta;
• pavlaka - 200 grama;
• senf - 2 žlice. l.;
• maslac - 100 grama;
• masline, začinsko bilje i limun - za dekoraciju;
• sol i mljeveni biber.

Kuvanje komada bakalara. Recept u foliji u rerni izgleda ovako:

1. Isecite ribu na komade.
2. Pavlaka pomešana sa senfom.
3. Stavite svaki komad na odgovarajući komad folije. Stavite kocku putera na vrh.
4. Zamotajte i pecite 20 minuta na 180°C.
5. 5 minuta prije kraja pečenja odvijte koverte i povećajte temperaturu na 200 °C.
6. Nasjeckajte zelje.
7. Limun narežite na tanke kriške.
8. Prilikom serviranja ukrasite porciju ribe kriškom limuna, začinskim biljem i nekoliko maslina.

grčki bakalar

Korisno:

• file bakalara - kilogram;
• prepelica jaja - 6 kom;
• paradajz pasta -2 supene kašike;
• majonez - 4 supene kašike;
• svježi paradajz - 3 kom;
• limun;
• biljno ulje;
• masline;
• mirisno zelje.

Koraci kuvanja:

1. Isecite ribu na nekoliko delova.
2. Pasta od paradajza pomiješana sa majonezom.
3. Svaki komad bakalara premažite mješavinom umaka i pospite začinskim biljem.
4. Skuvajte jaja i isecite na krugove.
5. Narežite paradajz na tanke kriške. Uradite isto sa citrusima.
6. Izrežite nekoliko listova folije za svaki komad ribe.
7. Namažite listove uljem i položite bakalar.
8. Na vrh stavite krišku od dva paradajza i jaja, limun.
9. Zamotajte u foliju i pecite pola sata na 200°C.
10. ukrasite maslinama prilikom serviranja.

Varijanta bakalara sa sirom

Za kuhanje bakalara sa sirom u foliji u rerni potrebno je:

• file bakalara - 500 grama;
• 2 srednja luka;
• 150g tvrdog sira;
• mješavina korijandera, anisa i mažurana;
• sol.

Kuvanje:

1. Stavite rernu na prethodno zagrejanu (190°C).
2. Isperite i osušite ribu.
3. Narežite file na komade. Začinite solju i premažite mješavinom začina.
4. Rasporedite bakalar na listove folije podmazane uljem.
5. Narežite luk na pola prstena, rasporedite na komade ribe.
6. Sir naribajte na krupno rende i pospite preko luka.
7. Umotajte sve komade bakalara u foliju i pošaljite na 35-40 minuta dapećnica.

Recept sa gljivama

Bukovače su pogodne za ovaj recept. Nježniji su od istih šampinjona.

Trebat će vam i:

• bakalar - trup za 1-1, 5 kg;
• prirodni jogurt za salate - 150 ml;
• češnjak - 4 češnja;
• limun;
• parmezan - 100 grama.

Kuvanje jela:

1. Ribu dobro isperite, odrežite peraja i glavu, operite i osušite papirnim ubrusima.
2. Gljive bukovače operite i narežite na komade.
3. Narendajte beli luk i pomešajte sa jogurtom.
4. Ribu dobro premazati gotovim sosom i ostaviti da se marinira sat vremena.
5. Uzmite veliki list folije, namažite ga uljem.
6. Na foliju premažite gljive.
7. Bakalar na vrhu.
8. Operite limun i narežite na tanke kriške. Rasporedite na bakalar.
9. Na vrh stavite kocku putera.
10. Umotajte ribu u foliju i pecite 20 minuta na 200°C.
11. Nakon 20 minuta odmotajte ribu, pospite naribanim sirom. Bez ponovnog umatanja, posudu pošaljite u rernu na još 20 minuta, ali već na 210°C.

Pečeni bakalar ispod bunde

Priprema se ovako:

• riblji file - kilogram;
• mrkva - 2 komada;
• povrće crnog luka - 1 velika;
• limunov sok;
• kuvana pileća jaja - 3 kom.;
• sol i mljeveni biber.

Slijed radnji:

1. Pripremite filete.
2. Namažite ga limunovim sokom, majonezom, solju ibiber.
3. Narendajte šargarepu i nasjeckajte luk. Pržite povrće na ulju dok ne omekša.
4. Postavite file na foliju.
5. Nasjeckajte kuhana jaja i pospite ih po ribi.
6. Na vrh premažite mješavinu povrća.
7. Zamotajte bakalar u foliju i pecite 40 minuta na 200°C.

"kraljevski": cijeli bakalar u foliji u pećnici

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• file bakalara - kilogram;
• tikvice - 0,5 kg;
• paprika - stvar;
• kapari - par kašika za večeru;
• suvo crno vino - 100 ml;
• čena belog luka - 3 kom;
• cherry paradajz;
• pesto sos;
• mješavina soli i talijanskog bilja;
• masline i limun - za gotovo jelo;
• maslac.

Koraci kuvanja:

1. Pripremiti bakalar, odstraniti višak vlage, iseći na nekoliko komada. Posolite i dodajte začinsko bilje.
2. Zagrejte tiganj, stavite ulje na njega i ispecite komade ribe.
3. Tikvice narezane na trakice.
4. Izrendajte beli luk na sitno rende.
5. Paprike se takođe pretvaraju u slamke.
6. Trešnja prepolovljena.
7. File namazati pestom pomesanim sa belim lukom.
8. Pripremite folijske koverte odgovarajuće veličine. U njih stavite svo pripremljeno povrće kao prvi sloj.
9. Riba će slijediti.
10. File prelijte vinom, namažite cherry paradajz i kapare.
11. Ribu čvrsto umotajte u foliju. Poslati da se pece na 200°C 30 minuta.
12. Prilikom serviranja prebacite vrućejelo na tanjiru, ukrasite kriškama limuna i nekoliko maslina.