Crveni bakalar: recepti za kuvanje. Crveni bakalar pečen u rerni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Riba je odavno ušla u naš jelovnik. Za one koji žive na obalama rijeka, jezera, mora i okeana, to nije iznenađujuće - na kraju krajeva, darovi voda su najpristupačniji izvor hrane. Ali stanovništvo, udaljeno od prostranstava vode i arterija, ne uskraćuje sebi zadovoljstvo da se bar povremeno gušta ribom. Zašto? Da, jer svi žele raznolikost, a riba nimalo ne liči na bilo šta što hoda ili puzi po kopnu (kao ni ono što leti iznad nje). A otkrića ljekara (uključujući i nutricioniste) posljednjih godina samo su ojačala ljude u ideji da riblje meso ne samo da ne uzrokuje gojaznost, već doprinosi i ukupnom zdravlju mnogih, mnogih organa našeg tijela.

Šta je korisna morska riba

Vrijedi napomenuti da je riba, kao i različite vrste mesa, zdravija ili zadovoljavajuća, te je neutralna u odnosu na zdravlje ili prilično dijetalna. Dakle, riječna riba, iako ima visok sadržaj fosfora i kalcija (veoma potrebnih elemenata!), Ali nije poznata po drugim korisnim svojstvima. Dok su stanovnici slanih voda izvori izuzetnoesencijalne Omega-3 kiseline, koje su potrebne za nesmetano funkcionisanje srca, snagu krvnih sudova, stabilno funkcionisanje mozga i oslobađanje od lošeg holesterola. Osim toga, svaki (uključujući i takozvani crveni) bakalar sadrži triptofan, koji se može pretvoriti u serotonin - tvar za "dobro raspoloženje". A i sumpor koji sadrži ova riba poboljšava stanje noktiju i kose. Osim toga, nježnost, nemasnost i antialergenost mesa bakalara - sve to ga čini idealnom komponentom hrane za bebe.

Koji se bakalar zove crveni?

Međutim, kada vide recept sa sastojkom crvenog bakalara, mnogi ljudi se zbune: šta je to? I to nije od nedostatka obrazovanja! Samo što pod ovim pojmom različiti ljudi (a kuhari su također ljudi) podrazumijevaju vrlo različite ribe. Najčešća opcija je hoka, ona je bakhus. Riba je rasprostranjena u vodama Tasmanije, Australije i Novog Zelanda. Dobio je naziv "crveni bakalar" zbog činjenice da kada se izvuče iz vode, njegova koža postaje sočno ružičasta, a ponekad i grimizna.

Druga opcija je jedinstvena i stoga vrlo skupa riba koja se nalazi isključivo u malom jezeru u Barentsovom moru. Za regiju Murmansk, to je jedinstveni rezervat prirode. Jezero se zapravo sastoji od nekoliko slojeva, od kojih se svaki razlikuje po salinitetu, a donja voda je također zasićena vodonik sulfidom. Crveni bakalar koji živi u njemu prilagodio se takvim teškim uvjetima i naučio živjeti u ovim vodama. Međutim, njegova populacijaiz godine u godinu se smanjuje, jer se meso smatra delikatesom. Dakle, ako ste uspjeli kupiti takav bakalar, možete biti gotovo potpuno sigurni da ste svojom kupovinom stimulirali lovokradice.

I, konačno, treće - i najčešće tumačenje pojma "crveni bakalar". Najčešće je ovo naziv za odavno poznat pollock, pa ako ne naiđete na ništa "ekskluzivno", onda ga možete uzeti za kuhanje.

Najpoznatija pržena opcija može biti veoma posebna

Postoji nezamisliv broj načina za kuhanje crvenog bakalara. Međutim, ljudi koji ga više vole za drugi put vole prženu ribu. A u isto vrijeme, često ne shvaćaju da ovaj način kuhanja ima puno različitih opcija. Na primjer, isti crveni bakalar može se pržiti u tijestu - i iznenadit će i oduševiti one koji će ga jesti. Za pola kilograma ribe potrebna su vam samo dva jaja, čaša brašna i mlijeka i limunov sok - koliko želite.

Sam bakalar se mora iseći na filete, oprati, osušiti salvetom i iseći. Dobijene komade popaprite, posolite i stavite u šerpu ili šerpu. Obrađeni luk se iseče (mali - na kolutiće, veliki - na poluprstenove), prelije se limunovim sokom i ostavi da se marinira. U to vrijeme brašno se razrijedi mlijekom tako da rezultat podsjeća na rijetku kiselu pavlaku. Jaja se odvajaju: žumanca se odmah unose u testo, belance - samo umućene do guste, guste pene. Komadi ribe umaču se u dobiveno tijesto, a zatim se prže - to se već može riješitidijete! Crveni luk se položi u činiju sa bakalarom na vrhu - i servirano!

Neobičan recept za "pećnicu"

Postoji bezbroj opcija za pečenje ribe. Međutim, što se tiče ribe koja se zove crveni bakalar (pa, možda uobičajena), svidjela nam se sljedeća metoda. Za svaku ribu trebat će vam komad crnog luka, paradajza, slatke paprike. Dodatno: dve kašike pirinča, 3 čena belog luka, malo putera, so, biber i ostali začini po ukusu.

Ako se pridržavate naših preporuka, bakalar u rerni će ispasti mekan, ali se neće raspasti, a njegov će ukus oduševiti svakoga ko ga proba. Luk - na pola prstena, beli luk - kroz gnječenje, biber - na kockice ili trake, paradajz - na male kockice. Cijela mješavina povrća se prži na biljnom ulju, dodaje se kuhani pirinač. Dobijeni sastav se stavi u opran, osušen i narendan sa biberom i solju bakalar, a trbuh se izbode čačkalicama ili zašije. Riba se stavlja na podmazan pleh, odozgo premazana majonezom i šalje u rernu da se peče dok se ne stvori lepa korica. Takav bakalar, pečen u rerni sa raznim prijatnim dodacima, sigurno će se svideti i vama i vašim gostima.

Norvežani znaju mnogo o bakalara

I razumljivo je - ovo je najčešća riba u fjordovima! Zato bi bilo mudro iskoristiti njihovo iskustvo. Oni imaju svoju ideju o tome šta je crveni bakalar; recepti naovo je pogodno za bilo koju vrstu. Na primjer, postoji apsolutno jednostavno, ali vrlo rafinirano i ugodno jelo. Za jednu riblju lešinu ide boca crnog neutvrđenog vina, jedan ili dva luka, začini i prezle. Opran i iznuđen bakalar se reže na porcije, peraje sa glavom ostavljaju u uhu ili se daruju mački. Luk se polaže u duboku posudu (kao i uvijek, na pola prstena), na vrhu - riba, koja se zatim posoli, popapri i dopuni drugim začinima, ako ih vi osigurate, nakon čega se posuda prelije vinom. Otprilike osam sati kasnije, kada se komadići mariniraju, vade se iz marinade, uvaljaju u prezle i prže. Preostala marinada se procijedi i prokuha oko tri puta. Trebat će - razrijedite ga s malo vode (ako je slano) ili, naprotiv, dodajte onu koja nedostaje. Ovim sosom prelijte gotovu ribu - ne možete zamisliti bolje.

Marinirana riba

Mariniranje bakalara je općenito popularno. Evo još jednog recepta koji ide bez vina: luk, šargarepa, kašika brašna i dve - paradajz paste, čaša vode, peršun, kopar, biber u zrnu i so - po ukusu. Pirjano povrće se kombinuje sa sitno iseckanim začinskim biljem, testeninom, brašnom, solju i biberom u zrnu. Sve se to pomeša i kuva na laganoj vatri oko pet minuta. Zatim se komadi bakalara prženi na tradicionalan način stavljaju u lonac (marinada je dovoljna za kilogram i pol ribe), a sav sadržaj čami pod poklopcem četvrt sata. Zatim se infundira za istu količinu ne na vatri i nije pokriveno. Veoma neobicnog i atraktivnog ukusa!