2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
U ovom članku ćemo detaljno govoriti o tako nezamjenjivom proizvodu kao što je meso. Vrste mesa se dijele na:
- ovčetina;
- svinjetina;
- beef;
- ptica i drugi
Vrste svinjskog mesa
Za kuvanje, najboljim svinjskim mesom se smatra meso životinje od oko 100 kg, uzgojeno u svrhu dobijanja mesa, a ne masti. Za kuvanje se koriste različiti dijelovi svinjskog trupa. Za topla prva jela bolje je odabrati komade na kojima ima kosti. To uključuje: rebra, noge, lopaticu, zaliske, potkoljenicu. Za žele i žele biraju se kosti i noge. Najčešće morate kupiti meso za druga jela. Peče se, dinsta, prži, kuva na ugljevlju, melje u mleveno meso. Najbolji komadi za prženje su lungić, šunka, hrbat, lopatica. Za dinstanje, prsa, šunka, rebra su savršeni. Najbolje je peci i praviti ćevape od vrata, filje.
Vrste goveđeg mesa
Najboljom vrstom govedine smatra se meso mladih goveda (oko 20-mjesečne životinje). Meso im je crveno i sočno. Salo je kremasto ružičaste boje, velika količina mišićnog tkiva. Meso starih životinja može se prepoznati potamna nijansa crvene. Ima više filmova na sebi. Salo je žućkasto, mišićno tkivo je blago mlohavo. Govedina je podijeljena u 3 razreda: najviši, prvi i drugi. Najviša ocjena uključuje: prsa i leđa, zadnju, zadnju, zadnju, slabinu. Prvi razred obuhvata: lopaticu i rameni deo, vrat. Drugi razred obuhvata: noge (zglobovi i bataki). Kao i svinjetina, svaki dio goveđeg trupa ima svoju svrhu u kuvanju. Najvrednije je meso iz onih područja koja su najmanje pogođena mišićnom aktivnošću. Odnosno, pečenica će biti mekana, mekana i sočna. Ovo pravilo važi i za svinjetinu i za govedinu.
Vrste mesa peradi
Najčešći za kuvanje su pilići, guske, patke, prepelice i ćurke. Postoje i druge vrste ptica koje se koriste za hranu. Ali nisu stekli popularnost. Ptičje meso se prži, dinsta, kuva ili peče. Za hranu se ne koriste samo leševi, već i iznutrice. Cijela ptica se obično dijeli na nekoliko dijelova: noge, butine, prsa, krila. Dojka se smatra najmršavijom i najdijetnijom. Nizak sadržaj masti utiče na njegovu sočnost. Bez umaka ispada malo suvo. Guska i patka se tradicionalno peku cijele, punjene raznim voćem i povrćem. Zdrave i hranljive čorbe dobijaju se kuvanjem pilećeg mesa.
Vrste jagnjećeg mesa
Najvrednije i najkorisnije je meso mladih kastriranih ovnova ili ovaca koje nisu pogodne za uzgoj. Pulpa se odlikuje svijetlocrvenom bojom, bijelom i elastičnom masnoćom. žilav,tamnocrveno meso je karakteristično za stare, neuhranjene životinje. Preporučljivo je koristiti samo u obliku mljevenog mesa. Kosti, prsa, vrat ili lopatice su najprikladniji za kuvanje. Za prženje uzmite zadnje noge, slabine, vrat i ramena. Jagnjetina je veoma popularna na istoku. Od njega se pripremaju pilav, roštilj, lagman, bešbarmak i mnoga druga tradicionalna jela srednje Azije. Umjesto putera koristi se jagnjeća mast. Uz gotovu jagnjetinu najčešće se poslužuje crno vino. Vrste mesa nisu ograničene na gore navedene sorte. Postoje egzotične vrste životinja čije je meso također jestivo.
Preporučuje se:
Pileće meso: recepti sa fotografijama. Meso na francuskom od pilećeg filea
Ako baš ne volite piletinu, to samo govori da ne znate kako da je skuvate ukusno. U ovom članku ćemo podijeliti divne recepte, savladavši koje, zaljubit ćete se u pileće meso
Dijetalno meso: Najbolje vrste mesa
Pitanje pravilne ishrane jedno je od najaktuelnijih ovih dana, jer sa propadanjem životne sredine, pogoršava se i kvalitet hrane, a ogromna popularnost restorana brze hrane koji nude mnogo ukusnog, ali nezdravog hrana, sve više dovodi ljude do bolesti želuca i crijeva, gastritisa i gojaznosti. Zato je interesovanje za dijetalnu ishranu svakim danom sve veće
Meso sa farme: recenzije. Kako razlikovati meso sa farme od domaćeg?
Prosječan čovjek godišnje pojede oko 70 kg svinjskog i goveđeg mesa. Na prvi pogled, čini se da bi moglo biti prirodnije? Međutim, niko ne odbija da zaradi dodatni novac. Ponuda i prodaja mesnih proizvoda nije izuzetak
Pivo: sorte i njihov opis. Poznati brendovi i najbolja piva
Pivo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića. Proizveden je od slada koji nastaje klijanjem sjemena ječma. Sastav visokokvalitetnog piva objašnjava prisutnost velike količine vitamina i elemenata u tragovima u njemu. Šta god da kažu skeptici i protivnici ovog pića, ono je korisno. Ali, naravno, govorimo o kvalitetnom proizvodu koji se proizvodi samo od dobrih i ispravnih sirovina
Piletina sa spanaćem: metode kuhanja i njihov detaljan opis
Svaki nutricionista će vam reći da su piletina i spanać savršeni spoj hrane. Sa njima možete skuhati mnoga zanimljiva i zdrava jela. Obje ove komponente su podjednako dobre za dinstanje, pečenje, ali i za pripremu ukusnih supa ili salata od njih
