2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ova dobro poznata poslastica nije samo ukusna, već i veoma zdrav prehrambeni proizvod. Kavijar lososa je odavno zaslužio ovu titulu. Njegov sastav čini kavijar posebno korisnim za osobe sa niskim nivoom hemoglobina i slabim imunitetom. Čak iu malim količinama, omogućava vam da održite energetski balans i snagu u ljudskom tijelu.
Zašto je ova poslastica toliko vrijedna? Kavijar lososa je bogat tako važnim tvarima kao što su folna kiselina i elementi u tragovima - željezo, fosfor, kalij, jod. Sadržaj visoko vrijednih lako probavljivih proteina u njemu je gotovo trećina ukupne mase. Protein sadrži mnogo polinezasićenih masnih kiselina koje pomažu poboljšanju funkcije mozga i vida. Ove kiseline imaju antialergijska svojstva i mogu normalizirati krvni tlak. Lipidi sadržani u proteinima kavijara neutrališu postojeći holesterol, čime se njegov nivo vraća na normalu. Kavijar sadrži nekoliko aminokiselina i vitamine C, A, E, B, D. Korisne supstance koje se nalaze u ovomproizvoda, blagotvorno djeluju na cirkulaciju krvi, smanjujući rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Lecitin usporava starenje i stimuliše imuni sistem.
Kavijar crvenog lososa po energetskoj vrijednosti i kalorijskom sadržaju značajno nadmašuje mlijeko i meso, iako praktično ne sadrži masti i ugljikohidrate.
Kako doći do ovog vrijednog prehrambenog proizvoda? Unatoč činjenici da se u svijetu crveni kavijar dobiva od različitih vrsta ribe, kao što su sockey losos, ružičasti losos, chum losos, pastrmka, najčešće se prodaje kavijar od lososa. Ranije, kada se komercijalne zalihe lososa nisu iscrpljivale (sve do 70-ih godina 20. stoljeća), nije se smatrao rijetkom poslasticom. Čovjek je vremenom, zbog svojih aktivnosti i prekomjerne potrošnje prirodnih resursa, smanjio broj vrijednih ribljih vrsta, što je dovelo do smanjenja proizvodnje kavijara i značajnog povećanja njegove vrijednosti. Istovremeno, moderne tehnologije su omogućile beskrupuloznom preduzetniku da proizvede ovaj proizvod sumnjivog kvaliteta, koji ima skoro istu cenu kao prirodni kavijar od lososa.
Kavijar koji se najčešće prodaje dolazi iz najveće grupe pacifičkih lososa, čija se najveća mrijestilišta nalaze na Sahalinu i Kamčatki. Najboljim proizvodom se smatra onaj pripremljen po klasičnoj recepturi (bez dodataka boja, aromatičnih i aromatičnih dodataka, konzervansa). U ovom slučaju soljenje se vrši u roku od 4 sata, jer samo svježe soljeni kavijar lososa sadržihranljive materije, minerale i vitamine i zadržava svoj prirodni ukus.
Nakon hvatanja ribe iz nje se vade takozvane "jajce" koje sadrže jaja. Nakon toga se peru i jaja se odvajaju od folija jajnika. Zatim se proizvod sortira i soli. Da biste to učinili, koristite "salamuru", koja je otopina soli određene koncentracije. Kavijar lososa I razreda sadrži 4-6% soli, II stepen - 5-8%. Gotovom proizvodu se daje vrijeme da se višak otopine ocijedi, nakon čega se uvalja u staklene ili limene limenke. Da se jaja u tegli ne bi lepila, dodaje se malo biljnog ulja.
Kvalitetni kavijar od lososa sadrži samo sol kao konzervans. Ali ponekad možete pronaći proizvod koji sadrži natrijev benzoat (E211) i sorbinsku kiselinu (E200). Iako se ove supstance smatraju bezopasnim antisepticima, njihova količina u proizvodu ne bi trebalo da prelazi 0,1%.
Kvalitetni kavijar ne bi trebao sadržavati višak tekućine i smrvljena jaja. Limenke ili poklopci ne bi trebali biti izbočeni. Ova pojava ukazuje da proizvod ne treba konzumirati. Dobar kavijar ima ugodnu riblju aromu. Prisustvo jakog mirisa može ukazivati na prisustvo mirisa ili da se proizvod pokvario.
Kvalitetni kavijar se može proizvoditi samo do početka novembra. Ako tegla ima drugačiji datum pakovanja, bolje je odbiti kupovinu, jer se zimi priprema od sirovog sladoleda, što utiče na njegovu nutritivnu vrijednost.vrijednosti. Ovaj proizvod (čak i u zatvorenim limenkama) treba čuvati u frižideru, ne na sobnoj temperaturi.
Preporučuje se:
Kavijar bakalara: šteta i korist, svojstva. Kavijar bakalara za trudnice
U današnjem materijalu ćemo govoriti o dobrobitima i štetnostima kavijara bakalara. Čitalac će se upoznati s biohemijskim sastavom jeftine, ali vrijedne delicije. Takođe, saznaćete da li je moguće koristiti ga tokom trudnoće
Kavijar sockeye: fotografija, svojstva. Koji je kavijar bolji - ružičasti losos ili sockeye losos?
Crni i crveni kavijar postao je znak velikog praznika. Na kraju krajeva, cijene su takve da samo u Novoj godini možete priuštiti otvaranje tegle. Još je razočaravajuće ako je proizvod loše kvalitete. Kako ne biste upali u nevolje, pročitajte ovaj kratki vodič u svijet kavijara. Reći ćemo vam kako odabrati staklenke i šta treba biti naznačeno na etiketi. U fokusu naše pažnje biće kavijar sockeye
"Tungutun" (kavijar): recenzije kupaca o kvaliteti proizvoda. Crveni granulirani kavijar lososa "Tungutun"
U članku su opisane karakteristike Tungutun kavijara, kao i recenzije potrošača o njemu i ocjena kvaliteta proizvoda od strane Roskontrola
Kavijar kavijar, recepti za kapelin
Za ljubitelje kapela nudimo nekoliko jednostavnih recepata koji će vam omogućiti da u potpunosti doživite nenadmašan ukus ove ribe. Prijatno
Imitirani kavijar: od čega je napravljen, koristi i šteta. Kako razlikovati prirodni kavijar od umjetnog
Imitirani kavijar je visokokvalitetni lažnjak prirodnog kavijara. Proizvod je bezopasan ako ne sadrži sintetičke boje. Umjetni kavijar je atraktivan ne samo izvana, već i zbog niske cijene. Do sada postoji mit da je proizvod napravljen od ulja. Ali to apsolutno nije istina
