Jetra bakalara: zdravstvene koristi i štete, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Donedavno se jetra bakalara smatrala delikatesom koju su sebi mogli priuštiti samo određeni segmenti društva. U sovjetsko vrijeme bilo je prilično teško nabaviti staklenku takve delicije. Zašto je došlo do takve popularnosti za ovaj proizvod i kolika je korist od jetre bakalara? Hajde da saznamo.

Koja vrsta ribe se koristi

Nije svaka riba pogodna za pravljenje konzervirane jetre bakalara. Klasifikacija zavisi od starosti pojedinaca i veličine. U većini slučajeva koristi se bakalar težine 2-4 kg. Dužina takve ribe dostiže 85 cm, a starost je otprilike 3 godine.

Većina vas se možda pita zašto ne koristiti veću ribu. To je ekonomičnije, jer ima više prerađenih proizvoda. Stvar je u tome da je 3 godine za bakalar određena prekretnica, nakon koje se već smatra starim. Osim toga, do ove dobi bakalar se hrani mekušcima i algama, a zatim postaje grabežljivac. To ukazuje na beznačajnost sadržaja toksičnih tvari u tijelu mladih riba. Odavde možeteizvući zaključke o jetri bakalara, čije prednosti cijene mnogi nutricionisti i ljudi koji vode zdrav način života.

Trogodišnji bakalar je lakše uhvatiti, jer je broj jedinki veći od broja odraslih jedinki. Također je lakše rezati i transportirati tako vrijedan proizvod kao što je jetra bakalara.

Koristi i štete

Koristi jetre bakalara poznate su od davnina. Čuveni doktor prošlih civilizacija, Avicena, toplo je preporučio proizvod osobama sa problemima vida, jer sadrži veliku količinu vrijednog vitamina A.

Zanimljivo je da liječnici savjetuju korištenje konzervirane jetre bakalara, čije su prednosti najopipljivije. To je zbog činjenice da se proizvod brzo kvari. Kako bi produžili uvjete korištenja, počeli su koristiti konzerviranje, zahvaljujući kojem se sve korisne značajke čuvaju dugo vremena. Osim toga, u naše vrijeme postoje čitave fabrike koje su u stanju da prerade ribu što je brže moguće.

Korisna svojstva

Jetra bakalara je najcjenjenija zbog svojih visokokvalitetnih proteina i masnih kiselina (posebno Omega-3), koje su tijelu svake osobe svakodnevno potrebne. Osim toga, proizvod sadrži vitamine:

• D, koji utiče na zdravlje kostiju;
• B6, koji poboljšava opću dobrobit, eliminiše umor i može smanjiti nivo holesterola;
• B2, od čega zavisi probava;
• B1, pozitivno utiče na radkardiovaskularni i nervni sistem, kao i poboljšanje pamćenja;
• PP, koji poboljšava funkcionisanje gastrointestinalnog trakta i blagotvorno deluje na pankreas i štitnu žlezdu;
• C odgovoran za imuni sistem;
• E, što usporava proces starenja.

Pored vitamina, prednosti jetre bakalara leže u sadržaju elemenata u tragovima, posebno magnezijuma, cinka, nikla, kalcijuma, gvožđa, fosfora i drugih.

Upozorenja

Kao što vidite, prednosti proizvoda su prilično velike. Ali u isto vrijeme postoji niz upozorenja o njegovoj upotrebi. To je prvenstveno zbog visokog sadržaja masti, pa jetru bakalara treba koristiti oprezno, u ograničenim količinama. Nutricionisti preporučuju da ne jedete više od 40 g proizvoda dnevno.

Nije preporučljivo koristiti jetru bakalara ljudima:

• pretilost;
• visok krvni pritisak;
• za urolitijazu;
• koji pate od alergijskih reakcija na plodove mora;
• sa viškom kalcijuma i vitamina D.

Pažljivo koristite proizvod za trudnice i djecu mlađu od tri godine. Visok sadržaj vitamina A može negativno uticati na djetetov organizam. Iako su, naravno, prednosti proizvoda mnogo veće, samo se trebate držati zlatne sredine u svemu i ne pretjerivati u oporavku.

Još jedno važno pravilo za upotrebu jetre bakalara: treba je jesti samo u kombinaciji sa nečim, inače je upotreba prepuna bolesti gastrointestinalnog trakta.

Normi upotrebe

Postavlja se logično pitanje: koliko zdrave jetre bakalara možete pojesti dnevno? I postoje li opća pravila?

Naravno, postoje pravila i kažu da proizvod ne treba jesti više od 150 g dnevno. Ali sve ovisi o općem zdravstvenom stanju svakog pojedinca. Uostalom, nekome će biti dovoljno 50 g da nadoknadi sve vitalne elemente u tragovima, a nekome 200 g neće biti dovoljno. Zato upotrijebite svoj zdrav razum i savjet svog liječnika.

Uticaj na tijelo

Ako govorimo o jetri bakalara, čije ste dobrobiti već vidjeli, pogledajmo učinak direktno na organizam. Šta očekivati od upotrebe ovako vrijednog proizvoda:

• poboljšati stanje kože;
• eliminisati plakove holesterola u krvi;
• pojačajte imunološku odbranu;
• ubrzanje procesa regeneracije;
• poboljšanje vida;
• prevencija raka;
• jačanje vaskularnog sistema, kao i rada srca;
• prevencija dijabetesa;
• poboljšajte misaone procese i pamćenje;
• Prevencija Alchajmerove bolesti.

Kako odabrati dobar proizvod?

Da biste procijenili prednosti konzervirane jetre bakalara, trebali biste znati neke od nijansi odabira dobrog proizvoda. To je zbog činjenice da je za prodaju dostupna samo konzervirana hrana, a, kao što znate, ako se tehnologija ne poštuje ispravno, one predstavljaju prijetnju od botulizma.

Zato budite oprezni pri odabiru i obratite pažnju na sljedeće nijanse:

• Izaberite samo najkvalitetniji proizvod. Proučite etiketu na banci. Mora naznačiti da je proizvod zapakiran u blizini mora ili direktno na morskom plovilu.
• Ako je konzervirana jetra bakalara, o prednostima i štetnostima o kojima smo gore govorili, napravljena daleko od mora, to ukazuje da je poluproizvod napravljen od smrznute ribe, što znači da su njegove koristi mnogo manje.
• Pregledajte da li staklenka ima udubljenja, rđu i druga oštećenja. Ako ih ima, bolje je potražiti drugu marku.
• Obratite pažnju na rok trajanja, jer je ovaj faktor ključan prilikom odabira. Vjerujte više proizvođaču koji stavlja datum na unutrašnju stranu same limenke. Takav pečat je teško lažirati ili prekinuti.
• Kada ste odabrali, pokušajte lagano protresti konzerviranu hranu. Nakon toga ne bi trebalo da ima klokotanje ili klikove unutra.

Sastojci konzervirane hrane: šta tražiti?

Jetru bakalara, čije zdravstvene koristi i štete razmatramo, treba kupovati samo ako je proizvod svjež i pripremljen u skladu sa standardima i tehnologijama GOST-a. Stoga obratite pažnju na sastav. Sadržaj limenke ne smije biti ništa osim masnoće i začina poput aleve paprike, lovorovog lista i soli. Dodavanje drugih sastojaka može značajno smanjiti prednosti konzumiranja vrijednog proizvoda ipričajte o potpuno drugačijoj vrsti proizvoda.

U zatvorenoj verziji konzervirana hrana se može čuvati do dvije godine, ali nakon otvaranja potrebno je koristiti riblju džigericu tokom cijelog dana. Ako je porodica mala, sadržaj prebacite u staklenu hermetičku posudu i držite isključivo u frižideru, a ni tada ne duže od 24 sata.

Pravila upotrebe

Za pripremu jetre bakalara potrebno je unaprijed proučiti prednosti i recepte. Prvo morate ocijediti ulje u kojem se nalazi. Budući da je sam proizvod prilično masan, kasnije pripremljena jela od jetre nije potrebno dodatno mazati majonezom ili uljem. Ovo će povećati ionako veliko opterećenje pankreasa.

Koristeći iznutrice kao što je jetra bakalara, možete skuhati mnogo grickalica, dopunivši ih povrćem i začinskim biljem. Osim toga, jetra će poslužiti kao odličan dodatak prilozima. Čak će i običan sendvič s ovim proizvodom izgledati ukusno i elegantno i moći će ukrasiti čak i svečani sto.

Proljetna salata

Naravno, najlakši način za posluživanje jetre bakalara iz konzerve je da male komadiće proizvoda stavite na kruh, a zatim ukrasite začinskim biljem. Čak iu ovoj verziji svi će biti oduševljeni konzerviranom hranom. Ali predlažemo da odete dalje i napravite salatu. Za ovo će vam trebati:

• tegla konzervirane jetre bakalara;
• 5 tvrdo kuvanih jaja;
• vezica zelenog luka;
• 1 komad Krimska plava mašna;
• 4 cherry paradajza;
• salata;
• sol, biber.

Prvo rukama pokidajte listove zelene salate. Na njih staviti jaja, prethodno iseckana na 4 dela. Pažljivo rasporedite kriške jetre, prilično velike. Narežite luk (jedan i drugi) i stavite u činiju sa ukupnim sadržajem. Paradajz prepolovite i dodajte u salatu. Posolite, pobiberite i prelijte uljem iz konzerve. Salata spremna. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Još jednom o pogodnostima

Jetra bakalara nije samo zdrava poslastica, već i ukusan proizvod koji vam je svakako potreban da s vremena na vrijeme razmazite sebe i svoju porodicu. Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata nesumnjivo će pozitivno uticati na opšte stanje celog organizma.

Glavni zaključak koji se može izvući čitajući ovaj članak je da su koristi i štetnosti jetre bakalara (postoji mnogo recepata sa ovim proizvodom) u nejednakim omjerima, jer ima mnogo više pozitivnih strana. Proizvod mogu bezbedno koristiti i deca i starije osobe. Glavna stvar je ne pretjerati i pridržavati se zlatne sredine.

Prijatan apetit!