Konzervirana jetra bakalara Murmansk: sastav i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jetra bakalara nije samo jedna vrsta konzervirane ribe. Ovo je vrlo vrijedan proizvod, bogat raznim korisnim elementima u tragovima. A visokokvalitetna džigerica bakalara na Murmansk je također prava poslastica, nježna pasta koja se topi u ustima. Ali birajte to mudro.

Zašto “Murmansk”?

U dućanu možete pronaći nekoliko fundamentalno različitih proizvoda iz ovog dijela ribe. U tegli koja se zove "prirodna" naći ćete velike komade džigerice u ulju, a u konzervama sa oznakom "jetra bakalara po Murmansku" ili "pomorski" bit će nježna, glatka, homogena pašteta. Razlika između ova dva proizvoda može biti ne samo u obliku, već iu recepturi. Ako je konzervirana hrana kvalitetna, onda će sve ove vrste biti približno iste po svojim okusnim karakteristikama, ali paštete mogu sadržavati začine koji čine okus bogatijim. Osim toga, paštetu je lakše namazati na kruh ili krekere.

Kako odabrati

Naravno, paštetu napravljenu od mljevenih sirovina mnogo je lakše lažirati nego cijele komade ribejetra, pa odabiru proizvoda u Murmanskom stilu treba pristupiti posebno pažljivo.

Da biste to učinili, pažljivo proučite staklenku: ako označava 1. razred sirovine, to znači da je pašteta pripremljena od smrznute jetre. Takva konzervirana hrana će biti jeftinija, ali će njihov okus biti manje izražen. Najukusnija murmanska džigerica se pravi od svježe ulovljene ribe najvišeg kvaliteta.

Pažnja na mjesto proizvodnje - posebnost jetre bakalara je u tome što se vrlo brzo kvari, pa se često mota u tegle pravo na ribarskom čamcu. Ako je na etiketi navedeno kao adresa proizvodnje, uzmite je bez sumnje - proizvod je svjež i kvalitetan. Ako je proizvodnja u gradu, pogotovo ne primorskom, definitivno smrznuta sirovina, njen ukus ostavlja mnogo da se poželi. Ako je proizvodnja u Murmansku ili drugom gradu uz more, moguće je koristiti ohlađene sirovine, proizvodi se prilično kvalitetna jetra bakalara Murmansk.

Sastojci konzervirane hrane

Prema GOST-ovima i TU, osim prave jetre, u Murmansku paštetu se može dodati još nekoliko komponenti. Prva je, naravno, sol, i ovo bi mogao biti kraj idealne konzervirane hrane, ali neki proizvođači dodaju i druge sastojke.

Mlijeko u prahu se često nalazi u konzerviranoj hrani u Murmansku - osmišljeno je da učini ukus nježnijim, a samu paštetu homogenijom. Za konzistenciju se može dodati i brašno. Za obogaćivanje ukusa, posebno ako je sirovina zamrznuta, mogu se staviti začini, šećer,sirćetna kiselina, luk. Konzervirana hrana se ponekad nalazi sa dodatkom biljnih ulja, kao što su sojino, pamučno ili kukuruzno, ali njihov dodatak razblažuje zdravo riblje ulje, tako da nema smisla kupovati takav proizvod.

Svi ovi aditivi su prilično jestivi i nisu štetni, ali su dizajnirani da uljepšaju loš okus smrznute sirovine ili razblaže njeno prisustvo u tegli, pa pokušajte odabrati proizvod koji ne sadrži ništa osim ribe i soli. Kvalitetna jetra bakalara je ukusna i ne zahtevaju dodatne dodatke.

Kada ste već otvorili teglu, prije nego što jedete paštetu, pomirišite i pregledajte sadržaj. Miris bi trebao biti prijatan, izražen riblji. Boja sadržaja može biti kremasta ili blago sivkasta, a riblje ulje koje se lako odvaja od paštete je slamnato ili žuto.

Koji proizvođač preferirati

Danas postoji nekoliko velikih proizvođača na tržištu koji nude jetru bakalara u Murmanskom stilu. Recenzije potrošača o njima su veoma različite, ali svi kažu da je zaista dobar proizvod teško pronaći.

Počnite s kvalitetnim proizvodima s dobrim recenzijama. To uključuje konzerviranu hranu pod robnom markom "Fat Boatswain". Proizvode se u Murmansku u nekoliko fabrika čije su adrese i oznake na obali. Recenzije o ovom proizvodu su pozitivne - nije gorak, nema viška ulja u pašteti, konzistencija i boja su ujednačene.

Nešto lošijeg kvaliteta je brend “Master of the Seas”, također proizveden uMurmansk. Glavni nedostatak ove konzervirane hrane je nizak udio masti, a riblje ulje je najvrednija komponenta.

Ali jetra bakalara u Murmansku "Navy Seal" recenzije potrošača kategorički ne savjetuju. Prvo, sadrži mlijeko u prahu, zbog čega je okus neizražen, a sva organoleptička svojstva proizvoda ne zadovoljavaju zahtjeve. Drugo, konzistencija je potpuno drugačija od onoga što se očekuje od Murmanskog recepta. Ovo je tečna masa koja se ne može razmazati ili zarezati nožem.

Koristi i štete

Glavna vrijednost jetre bakalara je riblje ulje, koje je 60% u proizvodu. To su polinezasićene masne kiseline koje pomažu u borbi protiv ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti.

Proizvod je takođe bogat vitaminom D, tako važnim u našem podneblju. Posebno zimi, kada je malo sunca, vitamin D, dobijen iz druge hrane, utiče na rad zglobova i cijelog skeleta, neophodan je trudnicama i starijim osobama, pa je umjerena konzumacija takve konzervirane hrane izuzetno korisna.

Jetra bakalara ne može štetiti ako je ne unosite u velikim količinama. U ovom slučaju, žučna kesa se može pobuniti, jer je proizvod prilično masan. Pa, općenito, jesti takvu količinu konzervirane hrane nije baš korisno. Također, jetra će biti štetna za osobe koje su alergične na morske plodove. Za sve ostale, periodična upotreba ove poslastice donosi samo dobrobit i zadovoljstvo.

Šta kuhati od konzervirane hrane

Jetra bakalara na Murmansk je ukusna sama po sebi, namažite je na kruh ili kreker za predjelo na bazi švedskog stola ili zdrav doručak. Za svježinu i originalnost serviranja paštetu možete namazati na kolut svježeg krastavca, za jedan zalogaj dobijate kanape.

Ali sa jetrom možete kuhati složenija ukusna jela, uglavnom salate i grickalice. Veoma je ukusna, tankim slojem premazana na palačinku, u fil možete dodati slamčice svježih ili kiselih krastavaca. Možete nasjeckati blago posoljenu crvenu ribu, kuhani krumpir, kopar i jetru bakalara Murmansk, staviti nadjev u sredinu palačinke i zamotati ga u vrećicu, povezujući zelenim lukom - ovo je ne samo ukusno, već i originalno posluživanje.

Kuvani krompir prepolovite po dužini i uklonite sredinu. Pomiješajte džigericu bakalara, sjeckana kuhana jaja i zeleni luk i ovim nadjevom napunite čamce od krompira - zasitno je i zdravo.

Savršeno se slaže sa svježinom povrća Murmanska jetra bakalara. Recept za salatu od rotkvica, paprika i svježih krastavaca zasigurno će obradovati vaše najmilije. Povrće narežite na trakice, dodajte džigericu, malo maslina i krutone. A ako predjelo u porcijama stavite na listove zelene salate, dobićete elegantno svečano jelo.