Jelo od irvasa: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ova vrsta mesa, poput divljači, predstavlja kuriozitet za mnoge Ruse. Svinjetina i govedina su još poznatija. Pretpostavimo da ste vidjeli u trgovini i kupili čvrst komad divljači. Šta da radim s njim? Koje jelo kuvati? Nudimo vam zanimljive i jednostavne recepte od divljači. Želimo vam kulinarski uspjeh!

Pečena divljač

Komplet namirnica:

• maslac - 1 kašika. l;
• lovorov list - 3 kom;
• 1 litar vode;
• 150g svinjske masti (neslane);
• 2 velika luka;
• brašno - 2 kašike. l;
• stono sirće - jedna i po čaša;
• 400 g kisele pavlake (bilo koje masnoće);
• biber u zrnu - 8-10 kom.;
• 1,5 kg divljači (po mogućnosti od buta);
• sol.

Praktični dio:

1. Stavljamo na sto proizvode od kojih ćemo kuhati pečenje. Šta je sledeće? U kutlici je potrebno prokuhati vodu sa kriškama luka i začinima. Zatim ohladimo tečnost i dodamo sirće.
2. Stavite divljač u duboku posudu. Prelijte prethodno pripremljenom marinadom. Čistimo na hladnom mestu 5dana. Okrenite meso svaki dan.
3. Šestog dana vadimo divljač iz marinade. Uklanjamo tetive. Zatim komad mesa treba osušiti peškirom. Ali to nije sve. Divljač punimo komadićima masti. Sol. Odozgo pospite brašnom (1 kašika).
4. Meso poslati u tiganj i pržiti na vrućoj masnoći. Okrećemo divljač na jednu, pa na drugu stranu. Kada se na površini mesa pojavi zlatna korica, možete ugasiti vatru. Prebacite komad u činiju. A u šerpu u kojoj se pržila divljač nalijte čašu vode. Čekamo trenutak ključanja. Zatim sadržaj tiganja šaljemo u šerpu.
5. Mesu dodajte luk i začine iz marinade. Pokrijte poklopcem odozgo. Sve smo ugasili tako što smo naložili laganu vatru. Ne zaboravite povremeno zalijevati divljač sokom iz iste tepsije. Spremnost mesa se utvrđuje viljuškom. Kada je skuvan, ohladite ga i iseckajte popreko na vlakna. Ovo je veoma važno.
6. Stavite meso na tanjir. Dajemo mu oblik cijelog komada. Nakon dinstanja divljači, ostao nam je sos. Ne treba ga sipati. Stavili smo 1 žlicu. l brašno. Pustite da proključa. Dodajte gornju količinu kisele pavlake. Ponovo prokuvamo. Ostaje da se sve procijedi kroz cjedilo. Pripremljenim sosom prelijte komade mesa. Kao rezultat, dobili smo mirisno jelo od divljači. Želimo vam dobar tek!

Recept za supu od divljači

Potrebni sastojci:

• krompir - 6 kom;
• zeleni;
• 3 srednja luka;
• 450g srneća prsa;
• 2-3 čena belog luka;
• začini (biber, sol);
• malo biljnog (rafinisanog) ulja.

Upute za kuvanje

Korak 1. Želite napraviti bogatu i ukusnu supu od divljači? Zatim uradite sve kako piše u uputstvu. Prvo moramo isprati grudi u tekućoj vodi. Zatim meso narežite na porcije. Šaljemo u lonac vode. Tu stavljamo i ceo luk (bez ljuske) i oguljenu šargarepu. Tempirano na 2 sata.

Korak 2. Šargarepu i luk morate ukloniti iz čorbe. Ovo povrće nam više neće trebati. Mogu se baciti. Izvadimo i meso i stavimo ga na tanjir. Preostalu juhu kuvajte na laganoj vatri. Ovo će trajati otprilike 45 minuta. Zatim možete posoliti i dodati začine.

Korak 3. Uzimamo novi luk i šargarepu. Isperite vodom iz slavine, očistite i sameljite. Šaljemo ih u tepsiju. Pirjajte koristeći ulje. Dobijeno pečenje stavite u čorbu.

Korak 4. Sada ostaje da se u tiganj stavi seckani krompir i komadi mesa. Nastavljamo da kuvamo supu. Vatru gasimo tek kada krompir omekša. Prvo jelo od divljači služi se sa svježim borovnicama ili brusnicama. Sipajte supu u činije i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Pečena divljač u spori šporet

Lista proizvoda:

• dva srednja luka;
• 1.5L vode;
• 1kg divljači (bez kosti);
• jabukovo sirće - 2 kašike. l;
• začini (biber, sol);
• mrkva - 2 komada

Kuvanje:

1. Da bi jelo bilo sočno i ukusno, potrebno je da meso dobro marinirate. Šta je potrebno za ovo? Stavite parče divljači u duboku šolju. Od sirćeta i začina pripremamo marinadu. Hranimo ih mesom. Odlazimo na 8 sati, a najbolje za noć.
2. Iz marinade vadimo divljač. Višak tečnosti treba da se ocedi. Meso se dobro opere vodom, iseče na pravougaone šipke (male). Dodamo začine. Može biti kurkuma ili kumin.
3. Očistite i operite šargarepu. Sameljite na srednje sitno rende.
4. Uklonite ljusku sa luka. Luk narežite na tanke poluprstenove.
5. Stavite polovinu seckanog povrća u zdjelu multivarka. Zatim dolazi sloj mesa. Sada rasporedite ostatak luka i šargarepe. Broj slojeva zavisi od veličine i oblika posude.
6. Pokretanje režima "gašenja". Tajmer treba podesiti na 1,5-2 sata. Nakon toga se jelo od divljači može poslužiti za stolom. Kuvani krompir će biti odličan dodatak tome.

Domaća kobasica od divljači

Sastojci:

• creva - 6 m;
• hops-suneli;
• 400g svježe masti;
• češnjak - pola glave;
• malo sušenog kopra;
• 1, 8 kg divljači;
• začini (biber, sol).

Upute

1. Prvo, hajde da se pozabavimo obradom mesa. Mora se oprati i osušiti. Zatim nasjeckajte na kockice.
2. Mi uzimamo masti. Režemo ga na komade. Po veličini, trebale bi biti nešto veće od mesnih kockica. Ovo je veomavažno.
3. Ogulite beli luk. Prođite kroz specijalnu presu.
4. U zdjeli pomiješajte komade masti i mesa. Sol. Pospite začinima.
5. Kobasica od irvasa uključuje upotrebu crijeva. U njih će biti postavljeno punjenje. Dakle, ispiramo crijeva u tekućoj vodi. Nanižemo ih na posebnu mlaznicu instaliranu na mlin za meso. Crijeva punimo mljevenim mesom (srnetina + mast i začini). Šta je sledeće? Potrebno je uvrnuti crijeva svakih 30 cm. Pažljivo ih podijeliti na kobasice. Ako ima mjesta na kojima se skupio zrak, morate ih odmah probušiti iglom.
6. Prethodno zagrevanje rerne. Pogodna temperatura je 200 °C. Na pleh, čije je dno podmazano uljem, rasporedite kobasice. Sve se to šalje u rernu. Uzmimo 30 minuta. Okrenite kobasice. Pecite ih još 10 minuta. Zatim ih serviramo na sto. Svaka srneća kobasica se isječe na nekoliko komada. Paradajz ili kremasti sos od gljiva je savršen za ovo jelo.

Kako napraviti paprikaš od irvasa

Nudimo vam jednostavan recept koji štedi vrijeme. Upute za kuhanje gulaša su date u nastavku:

Korak 1. Operite meso u hladnoj vodi. Narežite na kockice (srednje). Svaki komad se lagano otkucava posebnim čekićem. Pospite solju i biberom.

Korak 2. Srneći gulaš se obično bere za zimu. Stoga je potrebno unaprijed pripremiti staklene tegle. Sterilizirajte ih i poklopce. Na dno svake tegle stavljamo lavrušku (3 lista).

Korak 3. Većina poslazavršeno. Uzimamo tegle, u njih rasporedimo komade divljači, pa ih nekoliko puta umotamo u foliju. Posudu stavljamo u hladnu rernu. Postavite temperaturu na 180°C. Meso treba da stoji u staklenim posudama 3 sata.

Korak 4. Kada je gulaš od divljači skuvan potrebno je da ga izvadite iz rerne. Tegle sa sadržajem treba da se ohlade. Nakon toga ih pokrijemo čistim poklopcima i zamotamo za zimu.

Na zatvaranju

Nadamo se da su vam se recepti od divljači opisani u članku dopali i inspirisali na kulinarske podvige. Nije bitno šta želite da skuvate od ovog mesa - supu, pečenje ili kobasicu. U svakom slučaju, dobićete mekano, ukusno i zadovoljavajuće jelo od divljači.