Originalno i jednostavno jelo za nered. recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovo jelo je u naše kuhinje stiglo iz centralne Azije. Tamo se zove kuurdak ili kuardak. U ruskoj transkripciji se ukorijenila riječ kavardak, koja je slična njoj, ali našim ušima razumljivija. Međutim, nered nije dobrodošao prilikom pripreme.

Ovo gusto i izdasno jelo uspješno zamjenjuje supu i drugo. Konzistencija nereda podsjeća na gulaš. Ruska kuhinja zna svoje recepte za kavardake - po načinu pripreme podsjećaju na okrošku, ali se za razliku od nje poslužuju vrući. Savjetujemo vam da pokušate napraviti nered. Recepti odabrani za ovaj članak nisu baš složeni. Čak ih i neiskusan kuvar može napraviti.

uzbekistanska verzija

U Uzbekistanu, kavardak je jelo koje se pravi od iznutrica mladog ovna. Srce, jetra, bubrezi, pluća i repna mast moraju biti svježi, svježe uklonjeni iz trupa. Bubrezi se prvo moraju dobro natopiti u nekoliko voda.

Debelu mast repa treba istopiti u kotlu, srce, bubrege i pluća iseći na male komadićekomadiće i umočiti u kipuću mast. Nasjeckajte dvije glavice luka i pošaljite tamo. Pržite uz stalno mešanje. Nakon 15 minuta, kada luk postane nevidljiv, džigericu nasjeckajte i stavite u kazan. Posolite i pospite sa malo mlevenog bibera. Dobro promiješajte. U kotao sipajte jednu čašu ključale vode. Čim proključa ubaciti lovorov list. Smanjite vatru na minimum i pirjajte 10 minuta. Poslužite vruće.

S obzirom da je jelo masno, biće veoma ukusno i ne previše zajedljivo ako kao prilog poslužite mrvljivi pirinač. Heljdina kaša nije ništa manje dobra s takvim neredom. Ako nema jagnjeće utrobe, ne očajavajte! Uzmi govedinu. Od njih možete napraviti i pravi nered. Recept će u ovom slučaju biti potpuno isti. U Aziji se nered pravi čak i od konjskog mesa. Masnoća repa će uspješno zamijeniti nerafinirano biljno ulje.

Tondurma kuurdak

Ovaj "čorba" od nomada može se smatrati pripremom za razne supe i glavna jela. Ako trebate brzo pripremiti jelo od povrća i mesa, onda će tondurma kuurdyk biti idealna osnova za to. Tondurma kuurdyk je vrsta konzerviranja koja se može čuvati na hladnom mjestu proizvoljno dugo i koristiti u raznim jelima po potrebi.

Treba uzeti pet kilograma dobrog, ne baš masnog mesa. Najbolje je ako je janjetina. Otopite dva-tri kilograma masnog repa, pa uklonite čvarke. Za ukus na istoj masnoći propržite luk i beli luk. I njih je potrebno izvaditi. Meso narežite na sitne kockice iumočiti u mast. Sol i papar. Krčkajte oko sat vremena. S vremena na vrijeme možete dodati kipuću vodu, samo po malo. Gotovo meso sa masnoćom prebacite u tegle i dobro zatvorite. Čuvati u frižideru.

Svi vole jelo od povrća ili žitarica začinjeno takvim neredom.

ruska verzija

Postoji mnogo ruskih varijanti nereda. U različitim oblastima će vam reći kako da napravite nered od svježe ili sušene ribe, prosene kaše ili raženih krekera. U Tambovskoj oblasti piće koje se pravi od piva, meda i vode naziva se nered.

Najpopularniji je nered od mesa i povrća. Njegov recept je jednostavan. Jelo se sastoji od junetine, krompira, šargarepe, luka i vaših omiljenih začina. Govedina se mora vrlo sitno iseći i pržiti na jakoj vatri. Kada porumeni, pomešati ga sa seckanim lukom i šargarepom. Nakon pet minuta u istu tepsiju stavite krompir. Sipajte sa dve ili tri šolje ključale vode. Čim voda proključa, smanjite vatru, posolite i pobiberite jelo, dodajte lovorov list i ostavite da se dinsta dok krompir potpuno ne prokuha, odnosno oko sat vremena. Ispada veoma ukusno, i što je najvažnije, jednostavno.

mess od patlidžana

Bogat sastav ovog jela govori da domaćica ima dovoljno slobodnog vremena, pa preporučujemo da ga isprobate tokom vikenda. Nakon što ste samo jednom skuhali nered od patlidžana, zauvek ćete voleti ovo originalno i ukusno jelo.

Osim mesa (bolje je uzeti nemasnosvinjetina), trebat će vam krompir, paprika, kupus, šargarepa, luk, ljuto zelje i, naravno, patlidžan. Patlidžan treba narezati na komade i preliti posoljenom kipućom vodom. Zatim ih pošaljite pod presu da staklaju vodu s gorčinom. Kupus također treba narezati, staviti u cjedilo i uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta. Ovo će ga učiniti nježnijim i riješiti se neugodnog zaostalog okusa.

Meso iseći na komade veličine većeg ogrozda, staviti u tiganj sa debelim dnom i pržiti na jakoj vatri. Luk nasjeckajte i propržite ga zajedno sa mesom. Šargarepu narendajte na krupno rende i pošaljite u istu tepsiju. U meso se stavljaju i krompir, patlidžan i kupus. Ulijte kipuću vodu. Dobro promiješajte, pa čim prokuha posolite, pobiberite, dodajte zrnca kardamoma i lovorov list. Ostavite jelo da se dinsta dok meso i krompir potpuno ne omekšaju. Na samom kraju kuvanja u šerpu stavite sitno seckanu papriku, protisnuti beli luk i zelje. Prokuhajte posudu i odmah isključite vatru ispod nje. Nakon 20 minuta, kada se nered zasiti aromama poslednjih sastojaka i malo ohladi, može se poslužiti.

paradajz nered

Pileći nered nije ništa manje ukusan. Recept za njegovu pripremu nije mnogo komplikovan. Uključuje piletinu bez kostiju, bundevu, paradajz, luk, beli luk, paprike, kopar, peršun, cilantro i začine. Cijeli trup piletine treba kuhati dok se lako ne odvoji od kostiju. Posolite i pobiberite čorbuLovorov list. Kada je piletina dovoljno mekana, izvadite je iz tiganja i procijedite juhu. Meso sa kožom narežite na male komade i ostavite sa strane. Krompir i bundevu skuvati u pilećoj čorbi. Paradajz umočite u kipuću vodu, ogulite, izgnječite i stavite u čorbu. Čim se krompir i bundeva skuvaju, dodajte im seckano zelje, beli luk i papriku. Isključite odmah nakon ključanja. Meso poređajte na tanjire, pa pažljivo nalijte gustu pileću čorbu zajedno sa povrćem.

Jesetra nered

Skuvajte jesetru u vodi sa malo soli i bibera. Procijedite juhu. Ribu narežite na sitno, a krompir skuvajte u čorbi. Kada dovoljno omekša treba ga umesiti - čorba će postati gusta i homogena.

Popržite šargarepu i luk na biljnom ulju u tiganju. Na samom kraju stavite nekoliko paradajza bez kožice i sjemenki. Znojite se sve zajedno oko sedam minuta.

Poslužujući jelo na stolu, na tanjire stavite komadiće ribe, na njih proprženo povrće i pažljivo prelijte gustu riblju čorbu sa krompirom.

Jesetra je takođe dobra hladna. Može se zamijeniti bilo kojom drugom masnom ribom s niskim kostima.