2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Miris jeseni… Kako razumjeti ovu definiciju? Prije svega, na pamet mi pada pomisao na bogatu žetvu - sakupljanje kasnog voća, povrća, bobičastog voća. Ovo je miris kiselog kupusa, i hrskavost natopljenog, kiselog, krastavca i, naravno, fermentacije vinskog mošta. Uz tradicionalnu proizvodnju ovog niskoalkoholnog pića od grožđa, prilično je popularna i upotreba drugih sirovina. Razmislite kako se pravi vino od gloga. Ovaj članak daje klasičan recept - od bobičastog voća, i još jednu, ne sasvim običnu tehnologiju - preradu svježeg i osušenog cvijeća ovog drveta.
Priprema voća
Potpuno zrele bobice se koriste za fermentaciju. Često se, kako bi se dobio bogatiji ukus, voće suši. Pogodne su i sušene bobice. Tada štedljivi vlasnici koji su se od jeseni pripremali za budućnost mogu napraviti svjež, lagan i zdrav napitak u bilo koje doba godine. Dakle, prije nego što počnete s radom, odaberite sirovine. Odbacite sve oštećene, prazne bobice. Obratite pažnju da li su se u njima pojavile voćne uši. U ovom slučaju upotreba bobičastog voća je nepoželjna. Operite prijeprerada voća nije potrebna. Uklonite listove i drvene štapiće iz mase. Dozvoljeno je prisustvo konjskih repova na bobicama.
Faza fermentacije
Domaće vino od gloga priprema se po uobičajenoj tehnologiji:
- Izgnječite zrele bobice i prelijte toplim šećernim sirupom.
- Nakon pet dana aktivne fermentacije, sipajte filtriranu tečnost u bocu, uklonite cev za ventilaciju. Vino treba da stoji u toploj prostoriji prvih pet dana, a zatim u hladnoj prostoriji još 15-20 (dok ne prestanu znaci fermentacije).
- Pažljivo ocedite tečnost, ostavljajući talog na dnu.
- Postavite bocu u hladnu prostoriju da sazri.
- Pijte piće hladno u malim dozama.
Vino možete učiniti kiselijim i jačim laganom promjenom tehnologije.
Kako napraviti ojačano vino od gloga ili "fantasy"?
Uobičajeni ukus pića može dobiti potpuno nova svojstva. Takođe prave vino od gloga (bobica) uz dodatak dodatnih komponenti. Osim u kombinaciji sa voćem (jabuke, kruške, šljive), agrumi se često koriste kao osvježavajući sastojak. Daju posebnu, trpku "notu" zbog specifičnosti kore. Osim toga, proizvode vino s većim udjelom alkohola. Da biste to učinili, nakon prvog filtriranja, u baznu otopinu se dodaje dodatni šećerni sirup, dok bi koncentracija pijeska u njemu trebala biti dvostruko veća od izvorne. Ovom tehnologijom se vrši dodatna run-fermentacija itek onda se sladovina filtrira i stavlja na hladno mesto.
Vino od gloga smatra se vrstom lijeka. Uostalom, ima blagotvoran učinak (naravno, u umjerenim dozama) na kardiovaskularni i hematopoetski sistem tijela. Još jedno piće od cvijeća također ima posebna svojstva. Ispod je detaljan recept za pravljenje laganog, osvježavajućeg "nektara".
Kuvanje domaćeg vina od cvijeća. Pripremna faza
Neverovatna aroma i ukus ovog pića nije svima poznat, pomalo podseća na voćni koktel sa notama meda. Prvo se morate opskrbiti sirovinama. Kada sakupljate cvijeće s ružičastim laticama, pridržavajte se ovih pravila:
- izbjegavajte područja rasta drveća duž glavnih puteva i autoputeva, bolje je sakupljati sirovine u šumama ili ruralnim područjima;
- berite cvijeće po suhom, sunčanom vremenu kako biste izbjegli vlagu cvijeća;
- sirovine se mogu sakupiti za buduću upotrebu tako što ćete ih osušiti u sjenovitim područjima, rasporediti masu u tankom sloju i prekriti je gazom.
Dakle, kod kuće pripremamo vino od gloga na drugačiji način. Recept je modificiran zamjenom bobica cvijećem.
Tehnologija za dobijanje laganog pića
Kako napraviti domaće vino od cvijeta gloga? Nastavite sa sljedećim koracima:
- 4, 5 litara svježeg cvijeća ili 70-80 g suvih sirovina, sipajte u vrećicu od gaze ili najlona i stavite u posudu od 5-6 litarapot.
- U posudu sipati 4 litre ključale vode.
- Stavite lonac na vatru i kuhajte 15 minuta
- Ocedite u emajliranu kantu od 10 litara, pažljivo stisnuvši vrećicu.
- U čorbu sipajte 1 kg granuliranog šećera i miješajte dok ne postane glatka.
- Od 2 limuna i 2 pomorandže odrežite koru, nasjeckajte je i sipajte u kantu. Iscijedite sok tamo.
- Mošt ohladite na sobnu temperaturu i umiješajte čašu jakog listića crnog čaja i kulturu vinskog kvasca (fermentirani ostatak iz bilo kojeg vina je 0,5 šoljica).
- Smesu dobro pokriti poklopcem i ostaviti da fermentira na toplom mestu 4-5 dana.
- Pažljivo ocedite tečnost u flašu (10 l) i napunite je prokuvanom vodom do ramena.
- Začepite posudu čepom sa cijevi za odvod plina. Vino treba da fermentira u hladnoj prostoriji (obično u roku od 10-15 dana).
- Odležite vino 3 mjeseca.
Uživajte u divnom ukusu i mirisu!
Preporučuje se:
Dezert od skute i voća. Deserti od voća i bobica
Teško je reći ko je i kada pripremio prvi voćni desert u istoriji. Međutim, on je tačno znao šta radi. Teško je zamisliti upaljač u svakom pogledu slatko jelo. Ali što je najvažnije, izgledat će lijepo i spektakularno na stolu. Vjerovatno su zato deserti s dodatkom bobičastog i voćnog voća i dalje zasluženo popularni
Kompot je ukusan! Recepti za kompote od voća, bobica i sušenog voća
Kompot je slatko prozirno piće spravljeno od svježih, smrznutih ili sušenih bobica i voća. Bogat je vitaminsko-mineralnim sastavom i priprema se po nekoliko različitih recepata, od kojih će najbolji biti opisani u današnjem članku
Kuhanje cvijeća: jestivo cvijeće
Čak iu stara vremena, cvijeće se koristilo u kuvanju. Iz grčke, kineske i rimske civilizacije cvijeće je stiglo do naše trpeze. Neke jedemo a ne znamo da je to cvijet, na primjer, brokula, šafran, karfiol, kapari, artičoke. Italijanska kuhinja je usko povezana sa cvjetovima bundeve, a indijska s laticama najljepših ruža
Kako napraviti kuhano vino kod kuće? Začini za kuhano vino. Koje vino je najbolje za kuhano vino
Kuvano vino je alkoholno piće koje zagrijava. Zimi se služi u svim renomiranim objektima. Ali da biste uživali u ovom piću, nije potrebno ići u restoran. Lako ga možete skuhati sami. Kako kuhati kuhano vino kod kuće, detaljno ćemo razmotriti u članku
Slatkiši od sušenog voća. Kako napraviti raznobojne bombone od sušenog voća
Slatkiši od sušenog voća su poslastica koja se lako pravi i koja razbija stereotip da ukusni slatkiši ne mogu biti dobri za tijelo. Uostalom, osnova takvih proizvoda uključuje proizvode koji sadrže veliku količinu minerala i vitamina. Ovo posebno važi u proleće, posebno ako ste srećna majka i vaša beba stalno traži slatkiše
