Natopljene jabuke sa senfom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi znaju da jabuke mogu ostati svježe do sredine zime. Ali za to morate odabrati posebne sorte i slijediti određena pravila skladištenja. Ako nemate takvu priliku, predlažemo da pokušate pripremiti kisele jabuke sa senfom. Recept može sadržavati različite proizvode. Ali u principu, nisu ništa posebno. Glavna stvar je da se takva poslastica ispostavi vrlo ukusnom, ali i korisnom. Uostalom, glavna karakteristika kiselih jabuka je očuvanje svih korisnih svojstava zbog nedostatka termičke obrade.

Različiti načini mokrenja

Postoji mnogo recepata za mokrenje jabuka. Najukusnije su obično jabuke u buretu. Ali najlakši način je uriniranje jabuka u kadu kiselog kupusa. Već za 7-14 dana jabuke će postati neuporedive.

Postoji mnogo različitih načina kuhanjakisele jabuke sa senfom. Recepti mogu, ali i ne moraju sadržavati začine, ali glavna stvar je odabrati pravu vrstu voća. Potrebno je koristiti jabuke kasnih sorti. Na primjer, antonovka, anis, titovka, pepin. Osim toga, moraju biti srednje veličine, dobro sazrele, bez oštećenja, ne crvljive ili trule. Stoga svaki plod treba pažljivo provjeriti. Biće šteta ako jedna trula jabuka pokvari celog ambasadora. Ako se prilikom pripreme natopljenih jabuka poštuju svi potrebni standardi kuhanja, tada će takva poslastica stajati u podrumu do maja. Ali što se tiče glečera, njihovo korištenje će vam pružiti omiljenu poslasticu do sljedeće jesenje žetve.

Ali zanimaju nas one metode mokrenja koje se mogu koristiti u našim uslovima. To uključuje šećer, kiselo i jednostavno mokrenje. Za ovu tehniku, tvrde sorte voća se ne mokre odmah, prvo im se dozvoljava da odleže oko dvije sedmice. Bez obzira na metodu, proces mokrenja traje otprilike 30-40 dana. Ali morate povremeno provjeravati stanje jabuka, ako je potrebno, dodajte vodu ako su jabuke gole. Veoma je važno da uvek ima dovoljno slane vode. Ali nakon perioda mokrenja, možete probati i poslužiti jabuke.

Jednostavno mokrenje

Ako se odlučite da napravite kisele jabuke sa senfom, jednostavan recept koji će sada biti opisan je samo za vas. Trebat će vam:

• voda - 9,5 l;
• slad - 100 g;
• sol - 150 g;
• suhi senf - 120 g;
• šećer – 230g.

Plodove dobro operemo prije polaganja. Dno i zidove posuda prekrijemo pšeničnom ili raženom slamom poparenom kipućom vodom. Isto radimo između redova jabuka. Sloj slame treba da bude 0,6-1 cm.. Gornji sloj voća se takođe prekrije slamom, prelije sa salamurim i stavi pod tlačenje. Kao što vidite, vrlo je lako pripremiti kisele jabuke sa senfom. Recepti za pripremu salamura su još jednostavniji. Ovdje se u našem slučaju lako priprema. U kipućoj vodi otopiti sol, slad, šećer, senf. Hladan i spreman za upotrebu.

Kako napraviti slad

Da li ste odlučili da kuvate kisele jabuke sa senfom? Gore opisani recept temelji se na upotrebi slada. Šta je? Kako ga kuvati? Dakle, slad je proklijala zrna raži, pšenice ili ječma, koja su prethodno osušena i grubo mljevena. A trebate ga pripremiti ovako: od takvih zrna uzmemo 200 g brašna, razrijedimo ga s malom količinom kuhane hladne vode. Preliti sa dva litra ključale vode, braniti 10-15 minuta i filtrirati. Takav slad se koristi na 10 litara salamure.

Natopljene jabuke sa senfom

Recept uključuje upotrebu, osim jabuka, sljedećih proizvoda:

• šećer - jedna žlica;
• sol - 100 g;
• senf u prahu - tri žlice. l.;
• voda - 10 l.

Prvo pripremite salamuru. Zakuhamo vodu, otopimo sol i šećer u njoj, razrijedimo senf, pustimo da se ohladi. Uzimamo odgovarajuću posudu, na dno položimo krevet od slame. Sa njomodsutnosti, možete zamijeniti listove trešnje ili ribizle, prethodno dobro oprane. Čvrsto stavljamo voće u posudu, prelijemo slanom otopinom senfa, pritisnemo ugnjetavanjem. Salamura treba da pokrije jabuke, kao i krug sa ugnjetavanjem.

Natopljene jabuke sa senfom, recept za još jedan fil

Ovo punjenje se malo razlikuje od onih opisanih u prethodnim receptima. Za kuhanje uzmite:

• voda - 10 l;
• šećer -100-300g;
• sol - dvije žlice. l.;
• senf (suvi) - dvije žlice. l.

Vodu prokuvati sa šećerom, ohladiti. Zatim stavite senf i sol, dobro promiješajte da se potpuno otope. I možete koristiti ovo rješenje. Po želji šećer se može zamijeniti medom, samo u tom slučaju ga je potrebno uzeti duplo više od šećera.

Mochennaya Antonovka

Razmotrimo još jednu opciju, kako kuhati kisele jabuke. Antonovka sa senfom ovako mokri. Uzmi:

• Antonovka - 5-6 kg;
• raženo brašno - 200 g;
• voda - dvije kante (20 l);
• sol - jedna žlica. l. po litru vode;
• suvi senf - jedna kašika. l. (po litru vode);
• med (šećer) - 300 g;
• ražena slama - veliki snop;
• listovi ribizle - 20 komada

Za kuhanje jabuka potrebno je 30 dana za ovaj recept. Treba ih čuvati na hladnom mestu. Tokom prve sedmice konstantno provjeravamo nivo salamure i dodajemo je po potrebi. Pa kako kuvašnatopljene jabuke sa senfom kod kuće?

Za pripremu sirupa razmutite brašno u hladnoj vodi (prokuvanoj). Zatim smjesu brašna preliti sa dvije litre kipuće vode, dobro promiješati, braniti, procijediti. Nakon toga razblažite hladnom vodom, dodajte šećer, senf, so.

Jabuke stavite u emajliranu kantu (ako postoji, onda u drvenu kadu) sa grančicama prema gore. Sve slojeve pokrivamo listovima ribizle ili raženom slamom. Zatim napunite slanom vodom tako da potpuno prekrije jabuke. Stavite tlačenje na vrh voća.

Natopljene jabuke sa klinčićima i cimetom

U ponudi imamo i kisele jabuke sa senfom, čija receptura, pored tradicionalnih sastojaka, sadrži karanfilić i senf. Dakle, u ovom slučaju ćemo koristiti:

• kilogram jabuka;
• 10 listova crne ribizle;
• 10 listova trešnje;
• 1,5 litara vode;
• jedna i po kašičica. sol;
• oko 100 g meda (to je 4 supene kašike);
• 0,5 tsp sjemenke gorušice;
• 5 kom karanfilić;
• 0,5 tsp cimet.

Odabiremo, prema gore navedenim pravilima, jabuke. Operi ih. Plodove stavljamo sa podignutim repovima u emajliranu tepsiju, tako da se nalaze što bliže jedno do drugog. Listovi ribizle i trešnje se dobro operu, njima prebacujemo svaki sloj jabuka. Za pripremu nadjeva stavite vodu na vatru, dodajte med, so, cimet, karanfilić. Pustite da proključa, uklonite pjenu koja se stvara od meda. Ugasite vatru, ohladite15 minuta. Jabuke prelijte vrelim salamurinom. Natopljene jabuke će biti ukusne ako su potpuno prekrivene filom.

Pokrijte jabuke tanjirom, ali bez punjenja. Veoma je važno da jabuke budu stalno ispod pune i ni u kom slučaju ne iskaču. Saksiju sa voćem ostavljamo tri dana u prostoriji. Sobna temperatura će ih pustiti da malo fermentiraju. Zatim ih odnesemo u hladnu prostoriju. Natopljene jabuke će biti gotove za mjesec i po do dva mjeseca.

Još jedna verzija kiselih jabuka sa senfom

Za pripremu ovako kiselih jabuka sa senfom, kao i obično, biramo jabuke bez ikakvih nedostataka, približno iste veličine. Pažljivo ih operite. Ovaj recept vam omogućava da potopite voće u drvene, staklene i keramičke posude. Po želji možete koristiti i obloge od polietilena za hranu. Ipak, nemojmo raspravljati da su najukusnije jabuke u drvenim bačvama.

Kuvanje sljedećih proizvoda:

• 10 kg jabuka;
• trešnja, listovi crne ribizle;
• estragon.

A što se tiče punjenja, biće potrebno:

• pet litara vode;
• 125 g raženog brašna;
• za polovinu art. l. senf, šećer i sol.

Počnimo! Pripremamo jela. Od prirodne bijele tkanine šijemo vrećicu po širini posude s marginom od 20 centimetara. Vreću stavimo u posudu, dno obložimo estragonom (2 cm), listovima crne ribizle i trešnjama. Jabuke polažemo na stelju u dva reda sa peteljkama prema gore, zatim slojemzelje, opet jabuke, i tako sve dok se kontejner ne napuni.

Priprema fila. Raženo brašno razblažite vodom, dodajte so, senf, šećer, sipajte kipuću vodu, dobro promešajte, zatvorite poklopac, ostavite da se ohladi i da se natopi.

Pour jabuke. Zategnemo i uvijemo krajeve vrećice, na vrh stavimo krug sa ugnjetavanjem. Probaćemo šta se desilo, negde za 40 dana.

Osnovno skladištenje kiselih jabuka

Da biste dobili kvalitetne mirisne kisele jabuke sa senfom, prvo ih nakon prelivanja rastvorom potrebno je postaviti na toplo mesto (temperatura 15-20 stepeni) i držati 5-7 dana. To je neophodno kako bi se stvorili povoljni uvjeti pod kojima će se fermentacija mliječne kiseline ubrzati. Zatim se čuvaju u prostoriji sa temperaturnim režimom od 0-5 stepeni. Jabuke se po pravilu mogu konzumirati nakon 35-40 dana. Ali postoje recepti sa blagim odstupanjem od ovog vremenskog intervala u jednom ili drugom smjeru.