Kako motati sok od jabuke? Sok od jabuke za zimu: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji mnogo različitih načina za čuvanje jabuka za zimu. Od letnjih sorti možete napraviti pire krompir, džem, takođe se suše. Takvo voće nije baš pogodno za sok, jer se razlikuje po maloj količini vlage. Iz tog razloga je u tu svrhu najbolje koristiti kasne sorte, koje su znatno sočnije. I, naravno, preporučljivo je preraditi svoje, domaće jabuke, mada možete odabrati i dobre dućanske. A sada ćemo pogledati kako sami motati sok od jabuke i kako ga sačuvati za zimu.

Opće informacije

Mnogi se mogu sjetiti kako su devedesetih godina prošlog vijeka vukli vreće jabuka iz dača i dućana u svoje stanove i od njih neko vrijeme pravili konzerve. S obzirom da je u prodaji bila samo jedna sorta voća, najčešće su pripremali sok od jedne sorte - od 30-40 litara. Sada je došlo vrijeme kada možete kupiti sve i svaštajeftino, ali je ostala navika berbe povrća i voća za buduću upotrebu, možda ne u tako velikim količinama. Uostalom, nijedna kupovina u trgovini nikada neće zamijeniti pravi, domaći sok od jabuke.

Ovo je vrlo koristan proizvod za zimu, kako za djecu tako i za odrasle - posebno one koji se bave mentalnim radom i vode sjedilački način života. Naravno, proces berbe soka nije najbrži i nije najlakši, ali se isplati. Štaviše, savremena oprema će pružiti maksimalnu pomoć. Prelazimo direktno na priču o tome kako valjati sok od jabuke.

Prva opcija za pravljenje soka od jabuke

Trebaće nam: sokovnik, jabuke, poklopci, staklenke, šupljikava kašika, gaza, aparat za spajanje, pinceta, termometar za konzerviranje. Objavljujemo korak po korak recept:

1. Jabuke, prethodno pripremljene, proći kroz sokovnik, istisnuti prirodni sok. Ako je uređaj veliki, voće se može baciti cijelo bez rezanja jezgre ili rezanja na komade.
2. Sok sipajte u šerpu i sterilišite na šporetu. Ni u kom slučaju ne treba da proključa, jer će to značajno pogoršati ukus i ubiti mnoge vitamine. Za mjerenje temperature možete koristiti poseban termometar dizajniran posebno za konzervaciju. Kada se sok zagreje, istaći će se pjena sa kolačem, mora se izvaditi šupljikavom kašikom i baciti.
3. Kada temperatura dostigne 90 stepeni, sok se mora sipati do vrha u prokuvano,sterilne tegle filtriranjem kroz gazu.
4. Zatim tegle jednu po jednu pokrijemo poklopcima i zamotamo. Odnosno, napuniti prvu teglu, zatvoriti poklopac, zarolati, pa drugu i tako dalje.



5. Gotove konzerve okrenite naopako i stavite na krpu da se ohlade. Nema potrebe za pokrivanjem! U ovom primjeru smo dovoljno detaljno ispitali kako zarolati svježe cijeđeni sok od jabuke.
6. Ovakvu konzervaciju možete čuvati iu podrumu i na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se to raditi duže od tri godine, preporučljivo je obnavljati praznine svake godine ili dvije.

Još jedna opcija kako valjati svježe iscijeđeni sok od jabuke

Moderno kuhanje nudi nam više od jednog načina da izvršimo svoj zadatak. Zajedničko im je jedino to što morate pažljivo birati plodove: moraju biti neoštećeni i uvijek zreli. Proporcije i sastojci zavise od željenog rezultata i od sorte jabuka. Uostalom, sok možete pripremiti pročišćen i sa pulpom. Da biste dobili nezaboravnu aromu pića, prilagodite, kombinirajte različite sorte voća po vlastitom nahođenju. Dakle, postoji šansa da dobijete potpuno nove ukuse koji bi mogli iznenaditi čak i one koji su veoma zahtjevni u pogledu pića.

Stručnjaci u industriji tvrde da je pogrešno berba soka od samo blago kiselih jabuka, jer rezultat takvog rada, između ostalog, neće zadovoljiti tražene zahtjeve kvaliteta. Najpovoljnije sorte za pravljenje pića su: kruška, anis, titovka i zimski parmen. Ako se pitate kako umotati sok od jabuke nakon sokovnika na druge načine, informacije u nastavku su za vas.

Pasterizacija

Iscedite voće narezano na kriške u sokovniku, dobijenu tečnost sipajte u emajliranu ili staklenu posudu. Da biste spriječili oksidaciju i dalje porumenelost, poželjno je dodati malo limunovog soka. Treba nam veliki lonac. Nakon cijeđenja, budući napitak iz posuđa, bez zagrijavanja, sipajte u tegle i pokrijte poklopcima. Stavljamo ih u šerpu i nalijemo toplom vodom do vrata. Zagrijemo vodu na temperaturu od 85 stepeni, smanjimo vatru i, održavajući temperaturu, pasteriziramo tegle. Vrijeme ovisi o njihovoj veličini: 20 minuta za jedan i po litar i 30 minuta za one od dva-tri litra. Uz pomoć nekoliko puta presavijenog ručnika ili debelog ljepila pažljivo vadimo jednu po jednu vruće tegle i odmah ih zamotamo. Savladao još jedan način motanja soka od jabuke.

Recept za dobijanje soka od jabuke bez sokovnika

Prirodno i ukusno piće može se dobiti bez mnogo truda i bez sokovnika. Trebat će nam voće svijetlog mesa i obavezno kiselog okusa. U ovom slučaju šećer i voda nisu potrebni. Voće isječemo na nekoliko dijelova i propuštamo kroz sokovnik ili mašinu za mljevenje mesa.

Dobivenu pulpu iscijedite gazom, a preostalu pulpu pošaljite u lonac napunjen vodom (odnos dvalitara na 10 kg), namakati šest sati, zagrijati i ponovo stisnuti. Idemo na sljedeći korak. Kuhamo piće: zagrijte tečnost na 80-90 stepeni, držite pet minuta i sipajte u tegle. Zakuhamo poklopce u vodenoj kupelji i dobijeni nektar umotamo. Kod kuće možete kuhati bez pasterizacije tako što ćete lagano povećati temperaturu vode da prokuha tegle. U tom slučaju, za dodatnu sterilizaciju, potrebno ih je zamotati poklopcima i okrenuti naopačke. Sok od jabuke je spreman za zimu.

Recepti za sokove sa šećerom i pulpom

Ako želite da napravite nektar sa šećerom, onda je tehnologija slična prethodnoj, samo u drugoj fazi uzmite 70% šećerni sirup i dodajte ga u sok. Sirup se može dobiti ili od sekundarnog soka ili od šećera. Omjer je sljedeći: za jednu litru potrebno je sto grama šećera i 150 ml sirupa. Sada ćemo opisati još jednu verziju kako se pravi sok od jabuke. Recept za piće s pulpom: voće propuštamo kroz mlin za meso dva ili tri puta, štoviše, kroz malu ćeliju. Potrebno je spriječiti potamnjenje izlazne mase, zbog čega joj dodajemo askorbinsku kiselinu.

Omjer je sljedeći: za 10 kg voća potrebno je 10 grama kiseline. Već biste trebali dobro znati kako pravilno motati sok od jabuke, ne zaboravite samo da ga pasterizirate. Inače, što je dobijena masa zgnječenija i homogenija, sok će biti ukusniji, a skladištenje će biti duže.

Još jedan način da napravite piće od jabuke

Sok od jabuke se može pripremiti i u sokovniku, ali od tadaU ovom slučaju morate imati kvalitetnu opremu i određene vještine, tada nećemo opisivati proces. Samo točno slijedite recept i striktno održavajte temperaturni režim i sve će uspjeti. U našoj sledećoj metodi koristićemo kisele jabuke, a vi ćete naučiti kako da pripremite i kako da uvaljate sveže ceđeni sok od jabuke u ovom slučaju. Uradimo to brzo i lako. Za poboljšanje okusa i boje naš napitak možete kombinirati sa sokom od borovnice, grožđa ili aronije. Potrebni proizvodi: jabuke, po želji - granulirani šećer, a za pranje limenki - soda bikarbona. Potreban pribor: sokovnik, lonac, cjedilo, metalni poklopci, staklene tegle, aparat za zavarivanje.

Pravljenje sokova

Kuvanje soka od jabuke. Recept je sljedeći. Moje voće izrezati i proći kroz sokovnik. Pustite da se iscijeđeni sok slegne, a zatim filtrirajte kroz dva ili tri sloja gaze.

Rezultirajuće piće sipajte u šerpu i zagrejte na 95 stepeni na jakoj vatri. Istovremeno, stalno uklanjamo pjenu i tako posvjetljujemo sok. Vrući napitak ponovo procijedite kroz gazu i dovedite ga skoro do ključanja. Sipati u tegle i zarolati. Zatim naopako - i ohladiti. Pošto smo dobro savladali motanje soka od jabuke, zimi ćemo dobiti veoma zdrav napitak, koji zbog prisustva kalijuma normalizuje holesterol u krvi i doprinosi uklanjanju radionuklida. Dani posta od jabuke pomoći će kod gojaznosti.