Recept za jaja - tradicionalni novogodišnji koktel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Egg nog je uvriježeno novogodišnje piće u Sjedinjenim Državama, koje se na ruskom opisuje kao "pijani nog od jaja". Ako vam se sviđaju oznake "kremast", "slatko", "začinjeno" i "opojno", onda svakako isprobajte klasični recept za ovo piće na zimskoj gala večeri.

Šta je jaje

"Noge jaja" je sa engleskog prevedeno kao "lonac za jaja". Ovo je slatka mješavina na bazi mlijeka i sirovih pilećih jaja. Koktel se priprema i sa alkoholom i bez alkohola. "Nog" je jako pivo koje se prvobitno koristilo za pravljenje pića. Trenutno se kao nečistoće koje sadrže alkohol koriste viski, rum, rakija, liker, vino prema recepturi za jaja. Sve zavisi od vas. Jaje nog je bliski rođak mogul-mogul koktela uobičajenog u slovenskim državama.

Iz istorije događaja

Recept za jaja od jaja je izmišljen u Škotskoj, au domovini se piće uglavnom pravi za Božićproslave. Koktel je bio posebno poznat u Engleskoj, Americi, Francuskoj. Najčešće se piće služi kao desert na sastancima, prijemima i skupim zabavama. U slovenskim zemljama, eggg nog je prilično rijedak u koktel menijima restorana.

Recept za jaja od jaja dostigao je vrhunac u SAD kada je u 19. veku barmen Džeri Tomas objavio nekoliko recepata za ovo piće u svojoj popularnoj knjizi, gde je pivo zamenjeno rumom i mlekom. U Džerijevoj interpretaciji, piće se pravi bez zagrijavanja. I više puta je naglašavao da su u Škotskoj smislili topli koktel od jaja, a napitak od jaja je posao Amerikanaca. Ukratko, postoji razlika.

Ali čak iu ovoj verziji, recept za nogice od jaja isključen je iz Međunarodnog registra Udruženja barmena 2012. Konkretna osnova je nepoznata, vjerovatno zbog bezbrojnih opcija kuhanja za koje se tvrdi da su autentične. A trenutno postoji više od 5 tuceta varijacija.

Jaka žestoka pića (rum, rakija, viski) u božićni koktel počeli su da se dodaju u SAD. U Italiji se dodaje sirup od višanja, u Njemačkoj se jaja zamjenjuju likerom od jaja. Svako može smisliti svoj način kuhanja, zamijeniti jedan alkohol drugim, na primjer, rum za votku, ili dodati voćni ili orašasti sirup. Postoji mnogo varijanti pravljenja koktela, ali se po pravilu menjaju komponente koje sadrže alkohol i kombinacija začina.

Egg Toe Classic

Hajde da pogledamo klasični recept za nogice od jaja.

Komponente:

• Osam žumanjaka.
• 3/4 šolješećer.
• Dve čaše punomasnog mleka.
• Dve šolje guste pavlake.
• Jedna i po kašičica mlevenog muškatnog oraščića.
• Prstohvat karanfilića.
• 1/4 šolje burbona.
• 1/4 šolje tamnog ruma.

Kuvanje:

• Pažljivo umutite žumanca i šećer.
• Prokuhajte mlijeko pomiješano sa vrhnjem.
• Uz mešanje polako sipajte smesu mleka i pavlake u žumanca.
• Zagrejte ovu tečnost u nelepljivoj posudi bez ključanja.
• Sklonite s vatre i dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte.
• Poslužuje se u malim šoljicama prelivenim muškatnim oraščićem.

Ako se mlijeko zamijeni vrhnjem, tada koktel ispada veličanstveniji, a ako se ukloni alkohol, onda piće izlazi bezalkoholno. Pileća jaja zamjenjuju i prepeličjim jajima, u omjeru jedan prema pet. Ako vole slatko, onda jednostavno dodaju šećer.

Alkoholno piće bez grijanja

Sastojci za recept za alkoholna jaja:

• Jedno kokošje jaje.
• 60 ml konjaka.
• 30ml tamnog ruma.
• 80 ml mlijeka.
• 15ml orašastih plodova ili šećernog sirupa.
• Jedan štapić cimeta.
• Ice.

Kuvanje:

• Napunite šejker ledom i dodajte konjak, tamni rum, mlijeko, sirup od oraha i jaje, sve dobro promućkano.
• Filtriran kroz cjedilopopij u čaši.
• Poslužite ukrašeno štapićem cimeta.

U nekim načinima pravljenja buta od jaja, 1/2 zapremine mlijeka se mijenja u gaziranu vodu ili sodu. Pripremljeni koktel se servira u niskim čašama, nalik pivskim kriglama, sa kratkom slamkom. Noge od jaja se piju odmah nakon proizvodnje, dok je pjena gusta.

Egg Toe Spicy

Komponente:

• Dvanaest kokošjih jaja.
• Dva litra mlijeka.
• 800 ml 20% kreme.
• Dvije čaše Cointreaua.
• Dve šolje šećera.
• 120ml likera Grand Marnier.
• Tri komada mahune vanile.
• Jedna kašičica aleve paprike.
• Jedna kašičica mlevenog kardamoma.
• Dvije zvjezdice anisa.
• Jedan muškatni oraščić.

Kuvanje:

• Pomiješajte mlijeko i vrhnje, dodajte jednu čašu šećera, sve začine i prokuhajte.
• Jaja se umute sa ostatkom šećera.
• Smjesa jaja se u malim dozama sipa u mlijeko i umuti mikserom dok ne postane pjenasta.
• Zatim dodajte likere Cointreau i Grand Marnier i ponovo promiješajte.
• Pripremljen koktel poslužite toplo.

Bezalkoholna jaja

Sastojci za bezalkoholna jaja Recept za noge:

• Dva kokošja jaja.
• 200 ml mlijeka.
• 2-3 supene kašike šećera.
• Dva prstohvata mljevenog muškatnog oraščića.

Možete dodati:

• Cinnamon.
• Vanilina ili vanilijašećer.

Kuvanje:

• Jaja se mikserom umute u gustu pjenu.
• Malo po malo se dodaje mlijeko i dodaje se šećer. I opet su tukli.
• Dodajte muškatni oraščić, cimet, vanilin ili vanilin šećer.
• Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na par sati.
• Poslužite ohlađeno.

Trkovi za savršenu nogu od jaja

• Jaja i mlijeko za piće su najsvježiji.
• Korišćena krema stvara veoma kremastu teksturu u koktelu, ali se može izostaviti da bi se izbegle dodatne kalorije.
• Muškatni oraščić je veoma važan u pripremi napitka, ali ubrzo gubi aromu, pa se orasi koriste svježe mljeveni.
• Obični šećer se zamjenjuje šećerom u prahu, jer se bolje otapa u žumancima i čini strukturu koktela homogenijom.
• Kada pripremate piće, dobro umutite sastojke za veću raskoš.