Sumakh - začin orijentalne kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sumakha je začin napravljen od sušenih bobica. Rastu na grmu zvanom sumak i raste po cijelom Mediteranu. Najčešće se ovi začini koriste u umacima i marinadama. Ovaj tamnocrveni začin može se naći na svakom turskom tržištu. Kulinari ga koriste u orijentalnim i azijskim kuhinjama.

Što se tiče ukusa, sumak ima kiselkast, opor ukus. U mnogim zemljama zamjenjuje limun. Ovaj začin je u savršenoj harmoniji sa ribom, živinom, mahunarkama i povrćem. U Iranu ga, na primjer, dodaju pirinču.

U Indiji i Libanu njome trljaju meso. Sumac, čiju ćete fotografiju vidjeti u ovom članku, služi se kao zaseban začin na stolu uz so i biber. Kod nas se može naći na pijacama, na tezgama na kojima se prodaju začini.

Priprema se na sledeći način: sakupljene bobice se prvo osuše, zatim melju, pretvarajući ih u prah. Ako sameljete svježe bobičasto voće, sok koji se ističe može se koristiti u raznim jelima.

Sumach je začin koji takođe ima lekovita svojstva:

- preporučuje se osobama koje imaju probavne smetnje;

- bobica sadrži antioksidanse;

- sumak - začin,koji ima antibakterijska svojstva;

- dobro za cistitis.

Recept za ljekovitu infuziju sumaka je sljedeći: pola kašičice začina treba pomiješati sa čašom kipuće vode, insistirati 15 minuta. Potrebno ga je uzimati kada se ohladi, u malim gutljajima.

U marinadu za ćevap možete dodati začine kako bi meso bilo ukusnije i malo višnje. Kao dodatak ukusnom lula kebabu, dodajte sumak u kiselo mlijeko ili jogurt. Možete napraviti i ukusan dresing za razne salate.

Postoje neke kontraindikacije za upotrebu ovog začina:

- ako osoba ima povećano zgrušavanje krvi;

- prisustvo hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kada kupujete začin, obratite pažnju na boju koja treba da bude zasićena i veličinu zrna u prahu: ne bi trebalo da budu sitna. Pogledajmo recept za piletinu sa sumakom. Potrebni su nam sljedeći sastojci:

- piletina - 2 komada;

- Krimski luk - 4 kom.;

- maslinovo ulje - 0,5 šolje;

- pita - 2 kom;

- začin sumak – 4 žličice;

- sol i biber;

Proces kuvanja je sledeći: operite piliće i istrljajte sa svih strana, uključujući i unutrašnjost, krila moraju biti vezana da ne vire. Ispecite piletinu u tiganju dok ne porumeni. Zatim je potrebno sitno nasjeckati luk i pržiti ga u istoj tavi 8 minuta. Dodavanjetu sumak, dobro promešati i pržiti još 2 minuta. Pita se mora iseći u krug, a zatim na pola. Uzmite oblik u kojem ćete peći i u njega stavite 2 komada pita, malo luka, piletine, još luka. Na vrh sipajte ulje iz tepsije. Završni dodir: pticu prekrijte pitam i pecite 1,5 sat u rerni koja mora biti zagrijana na 170 stepeni. Gornji dio posude možete pokriti folijom da pita ne bi zagorjela.

Ovakva ukusna jela pružiće vam ne samo zadovoljstvo u ukusu, već i odlično zdravlje i dobrobit.