Basmati pirinač: kako ga pravilno kuvati. Basmati pilaf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Basmati pirinač je indijska žitarica koja ima poseban ukus i aromu. Zrna ovog proizvoda su tanka i duga. Kada se bere, ovaj pirinač odležava najmanje godinu dana. Kao rezultat dugotrajnog sušenja, zrna žitarica postaju tvrđa. Posebno treba napomenuti da tokom kuvanja praktično ne gube oblik i povećavaju se za oko 2,5 puta.

Basmati riža raste u sjevernom Pendžabu, između Pakistana i Indije. Predstavljena žitarica je najskuplja sorta na svijetu.

Kako kuhati basmati pirinač?

Večere možete kuhati koristeći takve žitarice na različite načine. Ali ako ga samo trebate prokuhati, onda za ovo trebate pripremiti:

• pirinčana krupica - 1 fasetirana čaša;
• kuhinjska so - po ukusu;
• voda za piće - 1,5 zrna. staklo.

Priprema dugih žitarica

Zar ne znate kako da kuvate basmati pirinač? Treba ga dobro oprati u hladnoj vodi. Da biste to učinili, potreban iznosžitarice treba sipati u veliko sito. Zatim, pirinač dugog zrna treba nežno oprati, dobro ga meseći rukama dok voda ne bude potpuno bistra.

Termička obrada indijskih žitarica

Nakon što je indijski basmati pirinač obrađen, stavite ga u duboku posudu i prelijte sa 2 šolje obične hladne vode. U ovom položaju preporučljivo je ostaviti sapi po strani pola sata. Nakon isteka navedenog vremena, sva tečnost se mora ocediti, a pirinač ostaviti u posudi još 10 minuta. Zatim se proizvod mora sipati u lonac, preliti sa 1,5 šolje hladne vode, staviti na jaku vatru i pričekati da proključa. Nakon što tečnost u posuđu počne da ključa, vatra se mora smanjiti na minimalnu vrednost. Nakon što se tiganj pokrije poklopcem, griz treba da se kuva oko 20 minuta.

Završna faza u kuvanju večere

Kuvani basmati pirinač, čiju recepturu razmatramo, ne preporučuje se držati na vatri duže od predviđenog vremena. U suprotnom, žitarice će se probaviti i poprimiti ljepljivu konzistenciju poput kaše. Nakon što je proizvod potpuno kuhan, mora se odbaciti u sito i dobro isprati u hladnoj vodi. Na kraju kuvani basmati pirinač posoliti po ukusu, kao i dodati sve začine i začine.

Kako servirati obrok za stolom?

Kuvana indijska krupica poslužit će kao idealan prilog za meso, živinu ili gulaš. Osim toga, ovaj proizvod se često koristiza kuvanje mesnih okruglica od ježa, lijenčina, suši, itd.

Kuvanje najukusnijeg i najzadovoljnijeg pilafa

Basmati pirinač je idealan proizvod za pripremu takvog orijentalnog jela kao što je pilav. Da bi bio ukusan, mirisan i što je moguće mrviji, trebalo bi da unapred pripremite sledeće komponente:

• basmati pirinač dugog zrna – 1,5 zrna. staklo;
• jagnjeća ili goveđa pulpa sa masnim slojevima - oko 400 g;
• velika svježa šargarepa - 3 komada;
• češnjak - velika glava;
• gorke bijele lukovice - 2 glavice;
• biljno ulje - dodajte po vlastitom nahođenju;
• sol i začini dizajnirani posebno za pilav - dodajte po ukusu.

Prerada hrane

Basmati pirinač za pilav treba obraditi na isti način kao u prethodnom receptu. Međutim, nije ga potrebno namakati u vodi. Osim žitarica, za takvo jelo treba uzeti mali masni komad govedine ili janjetine, dobro ga oprati i narezati na velike kocke. Takođe morate oguliti šargarepu i luk, a zatim ih iseckati na polukrugove i kolutove.

Termička obrada nekih sastojaka

Pre nego što napravite tako ukusno orijentalno jelo kao što je pilav, prvo propržite komade mesa i povrća. Da biste to učinili, trebate uzeti tavu debelih stijenki, sipati u nju biljno ulje i zagrijati što je više moguće. Zatim morate u posude staviti govedinu ili janjetinu i pržiti na jakoj vatri dok necrvenkasta kora. Nakon toga u komade mesa dodati seckano povrće i držati oko 5-8 minuta.

Cijeli proces kuhanja

Kada ste pažljivo ispekli masno meso i povrće, trebalo bi da počnete da slažete pirinač. Da biste to učinili, preporučljivo je da glavne sastojke obilno pospite solju i aromatičnim začinima, a zatim ih ravnomjerno rasporedite po dnu posude. Povrh prženog mesa i povrća potrebno je izložiti dobro opranu rižu dugog zrna i veliku glavicu bijelog luka. Bez miješanja proizvoda, moraju se preliti kipućom vodom tako da pokrije sastojke za 2-2,5 centimetra. Ova količina vode je dovoljna da se žitarice dobro prokuvaju, povećaju, ali ostanu mrve.

Nakon što se proizvodi napune kipućom vodom, posude moraju biti dobro zatvorene i vatra postavljena na minimum. U ovom položaju pilav treba da se kuva oko 35-40 minuta. Nakon navedenog vremena jelo treba dobro promešati, dodatno začiniti začinima (po potrebi), a zatim ponovo zatvoriti, skloniti sa šporeta, umotati u debeli peškir i ostaviti pola sata.

Pravilno posluživanje

Sada znate kako da kuvate basmati pirinač. Nakon 30 minuta, preporučljivo je ponovo promiješati pilav velikom žlicom, a zatim ga rasporediti po dubokim tanjirima i poslužiti na stolu zajedno sa svježim začinskim biljem. Treba napomenuti da orijentalno jelo pripremljeno prema gore navedenoj recepturi ispada veoma ukusno, mirisno i zadovoljavajuće.

Šta je posebno kod ove vrste riže?

Basmati pirinač se koristi za pripremu laganih priloga i mrvičastog pilafa jer sadrži mnogo manje škroba od sličnih, ali okruglih žitarica. Zato se takav proizvod smatra dijetalnim i vrlo često se koristi za zdravu prehranu.

Takođe treba napomenuti da predstavljena indijska riža sadrži puno korisnih tvari, a to su: folna kiselina, skrob, vlakna, željezo, aminokiseline, fosfor, niacin, tiamin, kalijum i riboflavin. Inače, kuvana zrna takvih žitarica ne izazivaju pobuđivanje lučenja želudačnog soka, jer obavijaju i štite njegovu sluzokožu.