Sočan pileći file: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, začinima, tajnama kuhanja i najukusnijim receptima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sočan pileći file je savršeno jelo uz bilo koji prilog. Možete ga poslužiti za bilo koju priliku - bilo da je u pitanju praznik ili obična porodična večera. Osim ukusa i raznovrsnosti, pileći file je niskokaloričan i vrlo zdrav proizvod koji je pogodan za dijetu tokom dijete. U članku ćemo podijeliti recepte za sočni pileći file kuhan u različitim varijacijama - u tavi, u pećnici. Za početak, htio bih rastaviti sto grama pilećeg filea u sastav, da svi znaju šta i u kojim proporcijama sadrži.

Sastav pilećeg filea (prsa)

Mnoge žene na dijeti gledaju sadržaj kalorija u sastojcima prije nego što išta skuvaju. Pileći file je jedna od najniskokaloričnih vrsta mesa, ali sadrži mnogo korisnih materija, a to su: cink, magnezijum, kalcijum, gvožđe, natrijum, mangan, bakar, pepeo,fosfor, molibden, kob alt, kalijum, vitamini B, B1, B2, PP, A.

Što se tiče energetske vrijednosti, sto grama pilećeg filea sadrži:

• 113 kcal, što je samo 7,94% dnevnih potreba osobe;
• 23,6 grama proteina - 29% dnevnih potreba;
• 1, 9 grama masti - samo 3% dnevne potrebe;
• 0, 4 grama ugljikohidrata - manje od pola procenta dnevne vrijednosti;
• bez dijetalnih vlakana;
• 73 grama - voda.

U nastavku ćemo naučiti kako pravilno skuhati pileći file. Ispast će sočno i nježno samo ako znate neke tajne.

Pileći file u kremi

Ovo jelo jednostavno nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Meso je neverovatno mekano, mekano, prosto se "topi" u ustima! Ono što je najvažnije, neće nam trebati nikakvi komplikovani sastojci, nećemo ni koristiti sir tako omiljen u kuvanju!

Proizvodi za kuvanje:

• 600 grama pilećeg filea;
• 400 grama niske masnoće pavlake;
• 250 ml kreme sa više od 20% masti;
• 250ml mlijeka 3,2%;
• začini: možete uzeti provansalsko bilje, ili možete koristiti suhi gotov začin, poput 10 ili 12 povrća; ali ovdje treba biti posebno oprezan, ovaj začin sadrži sol;
• ako odaberete svoje začine, onda će vam sol dobro doći - po ukusu.

Mali savet: nemojte koristiti ljute začine, mlevenu papriku, luk i beli luk, jelo treba da ispadne tačnokremasto, nježno.

Kuvanje fileta u pavlaci

Ne znaju svi da naprave sočni pileći file, posebno kada je u pitanju kuvanje sa sosom. Ima malih tajni, naizgled sitnica, ali rezultat zavisi od njih.

1. Filete treba pripremiti: isperite, uklonite sitne ostatke masti. Zatim stavite meso na papirni ubrus da se ocijedi višak vlage.
2. File narežite na male komadiće, ali samo duž vlakana! Ako se ne reže duž vlakana, meso će biti suho.
3. Zagrejte malo biljnog ulja u tiganju. Trebalo bi da počne da cvili, tek tada će se moći lagano lansirati komadiće u njega. Rasporedite komade tako da se ne preklapaju.
4. Na jakoj vatri bez poklopca (ovo je važno), ispecite filete sa obe strane. Pečenje treba da bude brzo kako sok ne bi imao vremena da iscuri, pa je potrebno da vatru držite blizu maksimuma.
5. Čim komadi porumene, možete smanjiti vatru na srednju, dodati gotov začin sa solju ili omiljenim začinima i solju. Dobro izmješajte, ne pustite da sok iscuri, odmah sipajte pavlaku u tepsiju.
6. Malo promiješajte, ulijte vrhnje. Stavite sastojke da proključa, smanjite vatru, pirjajte nepoklopljeno 15 minuta.
7. Uskoro ćete vidjeti da se surutka otelila, kako i treba biti. Ulijte mlijeko, zagrijte, prokuhajte. Krčkajte još 5-10 minuta, sklonite sa vatre.

Ovo jelo je najbolje poslužiti uz prilog od kuhanog pirinča. u tone treba ništa dodavati, samo začinite puterom nakon kuvanja.

Przeni file

Nudimo da skuvate sočan pileći file u tiganju bez sosa. Napravimo na njemu ukusnu rumenu koricu koja će hrskati kao svež hleb. Unutra će pileći file ostati mekan i sočan!

Šta vam je potrebno za kuhanje? Ovo je:

• 600 grama fileta;
• tri režnja belog luka;
• sol;
• peršun i spanać;
• biljno ulje.

Začinsko bilje se može dodati po želji, možda i nije, dovoljan je beli luk. svi ovi sastojci će nam koristiti samo za mariniranje mesa, što je neophodno, jer ćemo po ovom receptu brzo ispeći file.

Kako ukusno pržiti pileći file

Sočan pileći file se vrlo lako kuva. Kao rezultat toga, jelo će izgledati najjednostavnije, bez ukrasa, ali će mu okus biti jednostavno odličan!

1. Pre svega, operemo piletinu, osušimo je papirnim ubrusom.
2. Komadi trebaju biti široki, ali ne previše debeli - vodite se veličinom ženskog dlana, i veličina i debljina su idealne.
3. Beli luk treba oguliti i iseći na male komadiće. Nije potrebno gurati, inače će se vrlo sitne čestice zalijepiti za meso i izgorjeti tokom prženja.
4. Spinat i peršun možete nasjeckati, ili možete samo pokupiti komade.
5. Pomešati zelje i beli luk, posoliti - po ukusu, svaki izrendatikomad piletine.
6. Stavite meso i ostatke zelja u plastičnu kesu, ispustite vazduh, zavežite, stavite u frižider na 3-4 sata.
7. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite jedan po komad na jakoj vatri sa obe strane, bez potrebe da pokrivate.

Trebate ispržiti tačno jedan komad. Svejedno, meso će dati sok, a čak dva komada će biti puno. Kao rezultat toga, file će se početi dinstati, a ne pržiti, gubeći sve više i više sočnosti.

Pečeni file sa povrćem

Kako brzo skuvati sočan pileći file, ali da bude ukusan? Isprobajte ovaj recept i nećete požaliti! Jelo je gotovo za samo 30 minuta, a nećete morati ni da pravite dodatni prilog. Ova večera će biti laka, svidjet će se cijeloj porodici.

Sastojci:

• 600 grama pilećeg filea;
• gotovi začin od 10-12 povrća (već posoljenih);
• 50 grama putera;
• malo suncokretovog ulja;
• 500 grama "Meksički miks".

Po želji možete skuhati prilog od kuvanog pirinča za sočni pileći file sa povrćem. Ako sve to pomiješate, dobićete nešto što liči na kinesku hranu.

Kako skuvati filet sa povrćem

Za kuvanje su nam potrebne dve tepsije, jer ćemo piletinu i povrće pržiti posebno kako se ne bi mešali ukusi tokom kuvanja. Okus piletine treba da ostane pileći, a ukus povrća treba da ostane povrtni. U stvari, sve se dešava vrlo brzo i jednostavno, što vam je potrebnosamo pokažite malo spretnosti i ne dozvolite da bilo koji proizvod izgori.

1. Po tradiciji, peremo meso. Ovo je obavezan korak, ne preporučujemo da ga preskočite.
2. File isecite na male komadiće duž zrna.
3. Dok kuvate meso, stavite vodu u šerpu da proključa. Čim počne jako da ključa, brzo u njega stavite već iseckani pileći file. Sačekajte pet sekundi, izvadite meso šupljikavom kašikom, stavite ga na papirni ubrus. Potrebno je umočiti u kipuću vodu kako bi se površina komada uhvatila, sok se zgrušao i ne dozvolio da unutrašnji sok iscuri tokom prženja, piletina ostane sočna. Ako meso držite u vodi duže od 10 sekundi, tada će voda početi da "izvlači" sok, pa ćete dobiti čorbu.
4. U tiganju zagrejati biljno ulje, staviti meso da se prži, ne pokrivati i ne soliti.
5. Stavite drugu tepsiju na drugu ringlu, rastopite puter u njoj, stavite "meksički miks" da se kuva.
6. Pržite sadržaj oba tiganja dok ne omekša, ne morate pokrivati. Pet minuta pre gotovo, dodajte mešavinu začina u obe posude po ukusu.
7. Pomiješajte sadržaj tiganja neposredno prije serviranja.

Sočan pileći file u rerni

U rerni možete da kuvate stotine jela, a ovo je opcija kuvanja koju biraju mnoge domaćice. U rerni ispada veoma ukusno, brzo, ne morate ići na šporet nekoliko puta da se meša, pratite. Ako želite da se razmaziteporodica ukusnih jela od piletine, onda probajte ovaj recept.

Sastojci:

• 500-600 grama pilećeg filea;
• pola kilograma krompira, možda malo manje;
• pola kilograma svježeg paradajza;
• 300 grama tvrdog sira;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• bulb;
• kašika majoneza ili pavlake.

Proizvodi su svi obični, pa se jelo smatra jednim od najjednostavnijih. U kuvanju je takođe sve prilično lako, ali ipak nije sramota na slavskom stolu poslužiti takvu piletinu sa krompirom kao ljutu!

Kuvanje fileta u rerni

1. Krompir ogulite, narežite na tanke kolutove i isperite.
2. Filete oprati, osušiti peškirom, iseći na široke, ali ne debele ploče. Veličina jednog komada treba da bude takva da na njega stane 1-2 kruga srednjeg paradajza.
3. Luk je potrebno narezati na kolutove, paradajz na kolutove.
4. Krompir u jednom ili dva sloja slagati na podmazan pleh. Po vrhu pažljivo rasporedite kolutiće luka.
5. Mješavina mesa sa solju, biberom, majonezom ili pavlakom. Ređati komade, bez preklapanja, na krompir i luk.
6. Postavite 1-2 kruga paradajza za svaki komad mesa.
7. Narendajte sir, ali ga još ne dirajte.
8. Pokrijte lim za pečenje rukavom za pečenje, stavite u rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Nakon zadatog vremena skinite čauru, ostavite da se kuha još 15 minuta.
9. Na kraju posuti jelo sirom, poslati u rernu. Kada se sir otopi, isključite ga.štednjak.

Ako lim za pečenje ne pokrijete rukavom u početnoj fazi kuhanja, tada će puno soka jednostavno ispariti, a pileći file neće ispasti mekan i sočan. Kada poklopite sav sok će se sačuvati, nešto će otići u krompir, ali ne mnogo, jer je i luk sočan, i neće dozvoliti da velika količina tečnosti iscuri iz piletine. Sok od paradajza će takođe ući u piletinu! Čim izvadite vrećicu, višak vlage će nestati, paradajz će porumeniti, neće ostati kuhan. Ako volite da i sir bude rumen, pospite ga po jelu odmah nakon što skinete rukav sa pleha.

Zaključak

Na početku članka govorili smo o niskokaloričnom pilećem fileu. Ali za kuvanje smo koristili druge sastojke. Ako ste na dijeti, onda ukusni, sočni pileći file možete ispeći u tavi po prvim receptima. Ne preporučujemo da ga kuvate na pari, jer će meso ispasti suvo.