Krutoni od crnog kruha: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijansama i tajnama kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krekeri od crnog hleba najbolji su dodatak čaši hladnog piva. A ako nije teško kupiti kvalitetno piće, onda odabir ukusne grickalice uzrokuje određene poteškoće. Stvar je u tome što proizvođači krekera u pravilu ne samo da koriste stari kruh za njihovu pripremu, već dodaju i mnoge štetne tvari. Arome, boje, pojačivači okusa, konzervansi - čak je i zastrašujuće pogledati sastav delicije. Takvo predjelo ne samo da neće pružiti očekivano zadovoljstvo od jela, već će i naštetiti tijelu.

Ali krutone od crnog hleba možete napraviti sami u rerni i u tavi. Proces je toliko jednostavan da ga mogu podnijeti i oni koji su daleko od svijeta kuhanja.

Hranljiva vrijednost

Preporučuju se krutoni od crnog hljeba da budu uključeni u vašu ishranu osobama sklonim prekomjernoj težini. Budući da je kalorijski sadržaj proizvoda vrlo nizak, pomaže da se riješite viška kilograma. Čak i mala porcija krekera možezadovoljiti osećaj gladi. Sve to zahvaljujući vlaknima sadržanim u proizvodu.

Užina sadrži vitamine B2, B6, B9, PP, E i H, koji poboljšavaju funkcionisanje nervnog sistema. Cink, kob alt, bakar, vanadijum, fosfor i kalcijum, kojima su krekeri bogati, takođe će doneti neprocenjive koristi organizmu.

100 grama hrskavog zalogaja sadrži:

• proteini - 16,0 g;
• ugljikohidrati - 70,0 g;
• masti - 1,0 g;
• kalorije - 336 kcal.

Odabir glavnog sastojka

Kako skuvati krutone od crnog hleba da ispadnu zaista ukusni? Prije svega, morate odabrati pravi glavni sastojak. Za proizvodnju krekera kod kuće prikladan je raženi kruh u obliku cigle. Od njega se dobija najukusnija poslastica. Takav kruh ima toplu smeđu nijansu, svjetliji je od Borodinskog, ali tamniji od ukrajinskog.

Da biste napravili užinu, preporučuje se da koristite sastojak pečen 24 sata prije početka procesa. Lagano sušeni hljeb se lakše reže, manje se mrvi, a rad s njim je pravo zadovoljstvo. Ako se takav proizvod ne može pronaći, možete ići na mali trik: veknu stavite u frižider sa funkcijom no-frost (cirkulacija vazduha) na nekoliko sati. Za to vrijeme, sastojak će dostići željeno stanje. Druga opcija uključuje rezanje proizvoda na kriške i sušenje na otvorenom suncu 1-2 sata.

Recept za krutone od crnog hleba sa belim lukom u tiganju

Ova metoda je korisna za one koji ne žele da koriste pećnicu. Proces proizvodnje ukusnih domaćih poslastica ne traje više od pola sata, što će se sigurno svidjeti modernim domaćicama. Za to vrijeme možete imati vremena da ohladite pivo i zamrznete čaše.

Za pravljenje ukusnih krutona od smeđeg hleba trebaće vam:

• jedna velika glavica belog luka (ili dve male);
• jedna vekna raženog hleba (jučer);
• pola žličice fine soli;
• oko 50 mililitara maslinovog ulja (može se zamijeniti rafiniranim biljnim uljem).

Vodič za pravljenje domaćih poslastica

Hleb podeljen na polovine, od kojih je svaka isečena na kriške debljine oko jedan centimetar. Sada komadima treba dati željeni oblik: kocke ili štapiće.

Ogulite beli luk, isperite i zatim svaki čen zgnječite ravnim delom noža. Sastojak pošaljite u tepsiju sa maslinovim uljem. Stavite posudu na vatru i zagrijte njen sadržaj 1-2 minute. Nakon navedenog vremena, kašikom izvadite beli luk, a u mirisno ulje stavite sloj seckanog hleba. Pržite komade sa obe strane dok ne porumene.

Gotove krutone stavite na papirnati ubrus - on će upiti višak ulja. Ispecite sav pripremljen hleb na ovaj način.

Kada salvete upiju sve ulje, krutone prebacite u dublju posudu i pospite solju. Poklopac kontejnera ravanposudu i snažno protresite. Zahvaljujući ovom procesu, sol se ravnomjerno raspoređuje po deliciji. Ohladite ukusne krutone od crnog hleba na sobnu temperaturu i poslužite ih uz hladno pivo preliveno u ledene čaše.

Ako su krutoni prilično veliki, možete ih propržiti na ulju, a zatim svaki natrljati režnjem belog luka, prerezanog po dužini na dva dela. Za male predmete, ova metoda nije prikladna, jer će potrajati.

krutoni od belog luka u rerni

Ova metoda traje duže, ali poslastica ispada hrskavija i bogatijeg okusa. Recept za krekere od crnog hleba u rerni sigurno će se svideti pravim poznavaocima domaćih pivskih grickalica.

Potrebni proizvodi:

• fina sol;
• jedna vekna raženog hleba;
• 5-7 čena belog luka (u zavisnosti od veličine);
• tri supene kašike biljnog ili maslinovog ulja.

Kreiranje ukusne grickalice

Uključite rernu na 100 stepeni. Trebalo bi dobro zagrijati.

Oguljeni beli luk oprati i propasirati kroz prese. Sipajte ulje u dublju posudu. Dodajte pastu od belog luka i finu so. Količina potonjeg varira po vašem ukusu, obično ne prelazi pola kašičice. Dobijenu smjesu dobro promiješajte i ostavite da odstoji trećinu sata.

U ovom trenutku pripremite hljeb na standardni način: narežite na kriške, a zatim oblikujte u štapiće, slamke, tanjire ilikocke.

Umočite glavni sastojak u mješavinu putera i bijelog luka i vrlo brzo promiješajte, postižući ravnomjernu distribuciju tečne mase po svim komadićima raži. Stavite grickalicu na lim za pečenje. To treba učiniti ravnomjerno tako da kriške kruha leže u jednom sloju. Stavite pleh u zagrejanu rernu na dva sata. Svakih 10-15 minuta otvorite vrata rerne i promešajte sadržaj posude za pečenje.

Stavite gotove krutone u zdjelu obloženu papirnim ubrusima. Ostavite da se potpuno ohlade, a zatim krutone prebacite u posudu i poslužite.

Užina od crnog hleba sa solju

Ovu poslasticu će cijeniti oni koji iz nekog razloga ne konzumiraju bijeli luk. Čak će i mala djeca, veliki lovci na poslastice kupljene u prodavnici, rado jesti krutone od crnog kruha sa solju, koje su skuvale brižne ruke njihove majke.

Za pravljenje grickalica kod kuće trebat će vam:

• pola vekne raženog hleba;
• 45 ml biljnog ulja (maslinovo);
• extra sol;
• omiljeni začini.

Detaljan opis procesa

Pre svega, potrebno je da upalite rernu na 180 stepeni da ima vremena da se dobro zagreje.

U ovom trenutku pripremite sve sastojke. Hleb narežite na kockice ili trakice debljine oko 1-1,5 centimetara. Odaberite svoje omiljene začine. Sušeno bilje (bosiljak, ruzmarin ili gotove mješavine) odlično ide uz takve krekere. Provansalski/italijanski začini), slatka paprika, suneli hmelj. Ako se poslastica priprema za muškarce i sve ljubitelje jela "sa iskricom", onda možete koristiti suvu ađiku, mješavinu paprika ili sušeni čili.

Pripremljene kriške hljeba stavite u vrećicu za jednokratnu upotrebu. Dodajte so i odabrane začine po ukusu. Zavežite vrećicu tako da u njoj ima dovoljno zraka, i izgleda kao mali balon. Snažno protresite i okrećite vrećicu tako da se svi začini ravnomjerno rasporede po kriškama kruha.

Odvežite vrećicu i ulijte biljno ulje u nju. Ponovite postupak ponovo sa "balonom". Sada morate rasporediti ulje po budućim krutonima.

Sadržaj pakovanja izlijte u pleh. Zagladite tako da se dobije tanak i ujednačen sloj hleba. Tem za pečenje pošaljite u rernu, koja bi do tada trebalo da bude dobro zagrejana. Pecite 10-15 minuta. Ako su komadi veliki, vrijeme je potrebno malo povećati.

Gotove krutone stavite na papirni ubrus i ostavite da se višak ulja ocijedi. Ohladite i poslužite.

Ukusno sa belim lukom i začinskim biljem u rerni

Još jedna opcija za veoma mirisnu, ukusnu i hrskavu grickalicu. Krutoni od crnog hleba sa belim lukom i začinskim biljem u rerni su veoma začinjeni i ljuti. Takva poslastica bit će odličan zalogaj uz pivo ili odličan dodatak supi od graška.

Za pravljenje ukusnih krutona trebat će vam:

• ražena ciglakruh;
• sedam čena belog luka;
• mala hrpa svježeg kopra;
• pola žličice mljevenog crnog bibera;
• fina sol;
• čaša maslinovog ulja.

Kreiranje začinjenog zalogaja

Da bi rerna imala vremena da se zagreje, treba je upaliti na 200 stepeni pre nego što počnete da obrađujete sastojke.

Narežite hljeb na kocke 5 × 2 cm.

Beli luk očistite od ljuske, isperite, a zatim iseckajte srednje krupno. Operite kopar, osušite peškirom i sitno nasjeckajte, nakon što uklonite peteljke. U odgovarajuću posudu sipajte maslinovo ulje. U to dodajte pripremljeni kopar, bijeli luk, mljeveni crni biber i sol. Dobro promiješajte i ostavite 5-10 minuta.

Postavite kriške hleba u mešavinu putera i belog luka. Brzo i temeljno promiješajte. Raširite radni komad na lim za pečenje, pokušavajući formirati ravnomjeran sloj.

Pošaljite pleh za hleb u vruću rernu. Pecite oko 15-20 minuta. Za to vrijeme promiješajte sadržaj šerpe nekoliko puta.

Vruće krutone stavite na papirni ubrus i ohladite. Stavite predjelo u prekrasnu zdjelu i poslužite.

Originalni krekeri sa ukusom dimljene kobasice

Ulje savršeno upija arome proizvoda sa jakim mirisima. Pa zašto ne iskoristiti ovu divnu nekretninu za ukusan zalogaj? Krekeri s aromom dimljene kobasice ne samo da su ukusniji od kupljenih, veći mnogo korisnije. Odličan prilog uz pivo, prva jela ili vaš omiljeni film prilično je lako pripremiti.

Proizvodi za kreiranje originalne grickalice:

• 75 mililitara biljnog ulja bez mirisa;
• fina sol;
• mlevena ljuta paprika;
• 50 grama suve dimljene kobasice sa izraženom aromom;
• vekna raženog hleba.

Vodič za kuhanje krutona "kobasica"

Pripremite improvizovanu marinadu: suvu kobasicu narežite na vrlo male komadiće i lagano propržite u tavi. Nakon toplinske obrade, aroma proizvoda će postati jača. Vruće komade kobasice pomiješajte sa uljem bez mirisa. Posolite po svom ukusu. Dobijenu smjesu dobro promiješajte i ostavite 30-40 minuta. Za to vrijeme kobasica će dati sav svoj okus biljnom ulju.

Dok se smjesa natapa pripremiti ostale proizvode i upaliti rernu na 150 stepeni. Hleb narezan na kockice, veličine nešto više od kvadratnog centimetra. Stavite komade na pleh i stavite u zagrejanu rernu 10-15 minuta.

Pošaljite čistu šerpu na vatru. Kada se posuđe dobro zagrije, prelijte u njega postojeće ulje. Komadi kobasice ne bi trebali pasti u tiganj. Kada ulje počne da pucketa, u njega stavite gotove krekere. Pržite uz stalno mešanje 2-3 minuta. Ulje treba u potpunosti da se upije u krutone.

Stavite gotovu grickalicu na salvetu da upije preostalu masnoću. Ohladite i stavite u vrećicu. Dodajte mlevenu ljutu papriku, zavežite i snažnotreperiti. Ako ne volite začinjena jela, možete sigurno preskočiti posljednji korak.

Ohlađene krutone stavite na tanjir i poslužite.

Napomena

Onima koji vole da pojedu ukusnu grickalicu, ali to radije rade sa najmanje posljedica po organizam, sigurno će se svidjeti recepti za domaće krekere. A neke preporuke će krutone učiniti još ukusnijim i originalnijim:

• Beli hleb se takođe može koristiti za pravljenje krutona. Francuski baguette se smatra najprikladnijim.
• Eksperimentišući sa začinima i namirnicama, možete smisliti mnogo novih ukusa koje će svideti svakom članu porodice.
• Broj sastojaka se može bezbedno menjati po vašem nahođenju.
• Nemojte previše izlagati krekere u rerni, oni ne samo da mogu da izgore, već i postanu pretvrdi. Kada se na površini grickalice stvori korica, a iznutra su mekane, možete ih bezbedno izvaditi iz rerne. Krekeri će dostići željeno stanje zahvaljujući vazduhu.