Umak od kotleta: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Smak je divan i ukusan dodatak svakom jelu. U stanju je da obogati ukus tjestenine, pire krompira, heljde i drugih proizvoda. Umak za kotlete nije ništa manje tražen. U našem članku želimo predstaviti najpopularnije recepte za umake koji će biti odličan dodatak jelima od mesa.

Malo o umaku…

U arsenalu domaćica nalazi se veliki izbor recepata za sosove za kotlete. Naši preci su od davnina pripremali ukusan i mirisan dodatak jelu. Meso ili riba se već serviralo sa umakom. Nešto kasnije došli su umaci. Postepeno su istisnuli svog prethodnika. Iako ne postoji suštinska razlika između umaka i umaka. Jedina razlika je u tome što se umak pored glavnog jela stavlja na tanjir. Umaci se sipaju u posebna jela, takozvane sosne čamce.

Umak za kotlet se može pripremiti na osnovu soka koji se oslobodi tokom procesa kuvanja. Možete koristiti i juhe od povrća i mesa i druge sastojke. ZaZa poboljšanje ukusa dodaju se beli luk, luk, začini, zelje, a za zgušnjavanje mase dodaju se skrob, brašno i pavlaka. Suve komponente se prethodno razblažuju u vodi da se ne stvaraju grudice.

Country Gravy

Seoski umak za kotlete sa brašnom je vrlo jednostavan za pripremu.

Sastojci:

• mlijeko (240g);
• ista količina pileće čorbe;
• brašno (40 g);
• maslac (55 g);
• mljevena paprika;
• sol.

Zagrejte puter u šerpi i dodajte brašno, promešajte i kuvajte dve minute. Nakon prelijte čorbu, mlijeko. Pobiberite i posolite po ukusu. Smanjite plin na minimum i kuhajte dok ne postane glatko na laganoj vatri. Ovaj umak za kotlet je dobar za svako jelo od mesa.

Sos od pavlake

Mlijeko, pavlaka, vrhnje se često koriste za pravljenje umaka. Mliječni proizvodi daju mekoću preljevu i kremast okus. Nudimo da skuhamo sos za kotlete sa pavlakom. Obično jako voli djecu.

Sastojci:

• juha od povrća (dve čaše);
• pavlaka (1/2 šolje);
• 1 tbsp l. brašno.

Otopiti puter u tiganju i dodati mu brašno. Pržite masu dvije minute, a zatim, bez prestanka ometanja, ulijte juhu od povrća. Zatim prokuhajte umak deset minuta. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u posebnom tiganju. U pripremljeni sos dodati luk, pavlaku, promešati masu i kuvati nekoliko minuta.

Umak od šargarepe i luka

Umak od povrća za kotlete sa brašnom je klasičan recept koji se najčešće koristi u praksi domaćica.

Sastojci:

• mrkva;
• tri luka;
• češnjak;
• brašno (2,5 žlice);
• začini;
• crni biber;
• maslac;
• sol.

Umak se mora kuvati u tiganju od livenog gvožđa. Crni luk i šargarepu očistimo, a zatim povrće iseckamo (luk iseckamo na kolutove, a šargarepu iseckamo na rende ili u mašini za hranu). Pripremljenu masu pržite na biljnom ulju u tiganju od livenog gvožđa. Tu dodamo beli luk, propasiran kroz presu, brašno i 1/2 litra vode. Stalno miješajte dok se smjesa ne zgusne. Po želji dodajte sol, začine i sjeckano začinsko bilje. Za pet minuta, ukusni sos od kotleta je gotov.

Kečap i sos od pavlake

Ovaj recept za sos za kotlete je jednostavan. Da biste to oživjeli, trebat će vam pavlaka i kečap.

Sastojci:

• kečap (230g);
• pavlaka (130 g);
• čaša vode;
• brašno (2 supene kašike);
• začini;
• sol.

Stavite brašno na dno lonca i malo ga propržite. Postepeno polako sipajte vodu, mešajući masu da nema grudvica. U zgusnutu smjesu ubacimo kečap od paradajza (kečap biramo po vašem ukusu - nježni ili ljuti) i pavlaku. Za kuhanje možete koristiti domaće pripravke od paradajza, jelo će ispasti još ukusnije. Umak dobro promiješajte i dodajtezačini i sol.

Umak bez brašna

Možete napraviti umak za kotlete bez brašna.

Sastojci:

• majonez (120g);
• krema (120 ml);
• tvrdi sir (bolji je parmezan, ali su pogodne i druge varijante, 120 g);
• senf (tri kašike);
• sol;
• miks bibera.

U šerpu sipajte vrhnje i prokuhajte. Zatim dodajte majonez i izmiksajte masu. Sir sameljite na rende i stavite u sos. Mešajte dok se čips od sira potpuno ne otopi. Na samom kraju dodajte so, mešavinu paprika i senfa. Gotov umak liči na čuveni bešamel sos. Daje običnim kotletima prefinjeniji ukus.

Umak od gljiva

Ukusni sos za kotlete se može pripremiti sa pečurkama.

Sastojci:

• pečurke (320 g);
• maslac (3 supene kašike);
• puno mlijeko (950 g);
• brašno (2 supene kašike);
• zeleni;
• luk;
• biber;
• sol.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Za pripremu umaka potrebno je uzeti kisele gljive. Ako su gljive cijele, potrebno ih je narezati na kriške. U šerpi zagrejte puter. Na njemu propržite luk dok ne porumeni. Nakon što dodamo šampinjone, hranu kuhamo tri minute. Zatim u umak dodajte brašno i promiješajte. Tu dodajte mleko i kuvajte dok masa ne budeće se zgusnuti. Na kraju dodajte biber, začinsko bilje i sol.

Umak na bazi paradajz paste

Veoma često pripremajte umak za kotlete sa paradajz pastom. Ova opcija je veoma popularna među domaćicama, zbog bogatog ukusa sosa. Uz njega će svako jelo zablistati novim bojama.

Sastojci:

• 4 tbsp. l. paradajz pasta;
• 3 tbsp. l. brašno;
• češnjak;
• luk;
• čaša vode ili čorbe;
• biber;
• kurkuma;
• mljeveni đumbir.

U šerpi na ulju koje je ostalo nakon kuvanja kotleta, propržite kockice luka. Dodati mleveni beli luk. U tiganju popržite brašno dok ne porumeni. Zatim dodajte paradajz pastu, koja se brzo pomiješa sa ostalim proizvodima. Zatim u sos dodajte vodu ili supu i kuvajte još osam minuta. Na kraju dodajte so i začine. Sa paradajz pastom, sos za kotlete je zasićenije boje i ukusa nego kod svežeg paradajza. Ali paradajz se može koristiti i za kuvanje.

Smak kao u vrtiću

Svako od nas pamti ukusan sos iz vrtića. Sva djeca ga vole bez izuzetka. Da, i priprema takvog preljeva je vrlo jednostavna. Ako su djeca nestašna i ne žele jesti mesno jelo, onda im možete skuhati sos za kotlete, kao u vrtiću. Uz nju, djeca obično rado pristaju da pojedu bilo koje jelo.

Sastojci:

• 2 tbsp. l. brašno;
• čaša vode ili čorbe;
• 3 tbsp. l. tjestenina.

Gravyjer će kotleti, kao u vrtiću, privući one ljude koji vole delikatan ukus. Za pripremu sosa možete koristiti ulje koje ostane nakon prženja. Na njemu kuvamo luk. Zatim dodajte paradajz pastu i malo propržite. U šerpu postepeno sipajte zagrejanu vodu ili čorbu. Energično miješajte sadržaj tepsije kako se ne bi stvorile grudvice. Nakon što prokuha tečnost, u nju stavite kotlete i poklopite poklopcem. Umak treba kuhati na laganoj vatri deset minuta.

Sos od paradajza

Da napravite umak, trebat će vam sljedeći sastojci:

• jaka mesna čorba;
• 3 tbsp. l. brašno;
• paradajz pasta (2 supene kašike);
• pavlaka (3 supene kašike);
• sol.

Dobra mesna čorba se deli na dva jednaka dela. U jednu sipajte brašno i dobro promešajte. Zatim dodajte kiselu pavlaku i ponovo izmiksajte. Umjesto kisele pavlake možete koristiti kefir. Drugi dio juhe mora se zagrijati i staviti u njega paradajz pastu. Stavite masu da proključa. Zatim pomiješajte oba dijela u malim porcijama. Gotov umak kuhajte dok se ne zgusne.

Stari recept za sos od paradajza

Postoji mnogo opcija za pripremu paradajz sosa. Svaki je dobar na svoj način.

Sastojci:

• goveđa čorba (230 ml);
• Krasnodar sos (2 supene kašike);
• lovorov list;
• luk;
• biber;
• sol.

Sjeckani lukpržiti na masti ili biljnom ulju. U šerpi zagrejte brašno do smeđe boje. Postepeno sipajte čorbu, dobro mešajući. Nakon što unesemo paradajz sos, dodajte so i začine. Umak je spreman nakon zgušnjavanja.

Sos od pavlake za riblje kolače

Jako dobar sos od pavlake za riblje kolače. Djeca obično ne vole riblje proizvode, ali u kombinaciji sa delikatnim sosom mogu se ponuditi bebama.

Sastojci:

• 1 tbsp l. puter;
• pavlaka (4 supene kašike);
• 1 kašičica sjeckani hren;
• 2 tsp brašno;
• 1/2 stog. riblja čorba;
• zeleni;
• sol.

Za pripremu umaka za riblje kolače možete koristiti ne samo riblju čorbu, već i mlijeko. Otopite puter u šerpi. Dodajte prosejano brašno, dobijenu masu intenzivno mešajte i kuvajte dok se ne dobije medna nijansa.

Zatim ulijte mlijeko ili čorbu, ponovo promiješajte umak dok ne postane glatka. Umak kuhamo tri minute. Zatim dodajte pavlaku i ren. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte sos pet minuta. Sjeckano začinsko bilje se može dodati u umak prije serviranja.

Sos od paradajza za riblje proizvode

Sos od paradajza za riblje kotlete nije ništa manje relevantan nego za mesne kotlete.

Sastojci:

• paradajz pasta (1/2 šolje);
• 50g pavlake i kečapa;
• brašno (2 supene kašike);
• ista količina putera;
• riblji temeljac (1,5 hrpe);
• začini za ribu;
• sol.

U suvu šerpu sipajte brašno i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte ulje i miješajte brašno dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim dodajte pavlaku i kečap, ulijte čorbu i ponovo promiješajte sastojke. Nakon što prokuha sos, posolite ga i dodajte začine za ribu. Zatim će vam trebati posuda za pečenje. U to stavite riblje kotlete i napunite ih sosom odozgo. Šaljemo formu u rernu i pečemo jelo 45 minuta.

Creamy Gravy

Kremasti sos može biti odličan dodatak ribljim kolačima. Njegov delikatan ukus i pikantna aroma sa notama origana, kore limuna i muškatnog oraščića nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Umak se može poslužiti na stolu zasebno ili ispeći zajedno sa ribljim kolačima u rerni.

Sastojci:

• krema (120 g);
• koliko tople vode;
• 1 tbsp l. brašno;
• 1 tbsp l. ulje;
• muškatni oraščić;
• limun;
• sol;
• origano.

Propržite brašno u tiganju uz dodatak putera. Zatim dodajte koricu pola limuna i kašiku svežeg limunovog soka. Izmiksajte masu i ulijte kremu. Kuhajte umak na laganoj vatri pet minuta. Na samom kraju dodajte začine, origano i sol. Umak za riblje kolače je spreman.

Tajne kuvanja umaka za riblja jela

Refili za riblje kolače pripremaju se na bilo kojoj juhi, uključujući povrtnu i mesnu. Daju posuđu originalnostukus. Ne preporučuje se upotreba metalnih predmeta za kuvanje, jer oni negativno utiču na karakteristike ukusa gotovog sosa.

Osnovni recept za ekspres sos će vam pomoći da pripremite ukusan preliv čak i ako imate vrlo malo vremena. Na osnovu toga možete kreirati improvizacije. Pomiješamo dvije čaše vode sa čašom kisele pavlake, dodamo odgovarajuće začine. U tiganju popržite brašno sa puterom i ulijte masu od pavlake. Kuhajte umak dok se ne zgusne.

Korijander, bosiljak, majčina dušica, kurkuma, menta, ruzmarin se koriste za pravljenje preljeva za ribu. Možete dodati i origano i majoran. Ako volite bijeli luk, možete ga koristiti i vi.

Mnogi vole riblje kolače zbog njihove ukusne i hrskave kore. Ako ne želite da ga pokvarite, nemojte ih polivati umakom. Sos se može poslužiti u posebnoj činiji. Riblji kolači se često peku sa umakom u rerni. Rezultat je nježno i ukusno jelo.