2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Vruće drugo jelo od mljevenog mesa navikli smo shvatiti kao kotlet. Može biti finog ili krupnog mljevenja, ponekad se prave od usitnjenog mljevenog mesa. Ali istorijski, kotlet se nazivao porcionirani komadi mesa, pripremljeni na najjednostavniji način. Danas ćemo naučiti kako ispeći najukusnije kotlete sa kojima će cijela porodica biti oduševljena.
Priča o porijeklu
Ovaj recept je rođen u Francuskoj u srednjem vijeku. Naravno, naši preci su voljeli ukusno meso. A u Francuskoj, gdje su muškarci redovno odlazili u lov, bilo je teško zamisliti sto bez divljači. Kotlet od kotleta sigurno će se ukorijeniti u vašoj kuharici. Korisno je znati da su kotleti prirodni i kotleti. Koja je razlika između ova dva recepta, analiziraćemo danas.
Ukusno meso i originalna prezentacija
Ovo jelo se nekada pravilo od goveđih i svinjskih rebara. Umotani su u trake mesa tako da je dio ostao gol. To je omogućilo da se radi bez noža i viljuške. Naravno, ovaj trenutak je već izgubio na važnosti. Danas više ne nosi nekadašnju funkcionalnost, već se koristi kao dekorativni element. Radi jasnoće, dajemo primjer recepta. Razlikuje se od tehnologije kuhanja kotleta. Trebat će vam:
- Svinjetina na kosti - 2 komada.
- So i začini po ukusu.
- Luk - 1 repa.
- Limun.
- Lovorov list.
- Ulje za prženje.
Tehnologija kuvanja
Meso se prvo mora probušiti viljuškom sa obe strane. Svaki komad poprskajte limunovim sokom i natrljajte začinima. Stavite u šolju, na vrh stavite kolutove luka, dodajte soja sos, senf ili adjiku. Meso treba da odstoji u marinadi oko sat vremena. Tiganj mora biti jako vrela i pržite komade sa obe strane. Danas domaćice ne omotaju trake mesa oko kotleta. Ovo vam omogućava da u velikoj meri uštedite vreme, kao i da pojednostavite tehnologiju kuvanja.
Culinary Evolution
Modne promjene, preferencije ukusa ne miruju. Kotlet je zamijenio svog prirodnog rodonačelnika, što je uzrokovano nizom faktora. Prvo se pojavio pristupačan pribor za jelo, a kost jednostavno nije bila potrebna. Drugo, empirijski je utvrđeno da se meso bez kostiju može funkcionalnije koristiti. U njega možete umotati nadjev, a ako ga uvaljate u prezle, dobićete potpuno novo jelo.
Svinjski kotlet je jednostavno, ali ukusno jelo. ToSavršeno ukrašava praznični sto. Glavna stvar je odabrati dobar komad bez žila i kako čekićem otkucati prazna mjesta.
Classic chop
Za kuvanje će vam trebati:
- Svinjski file - 2 komada
- krekeri - 100g
- Jaje - 1 kom
- Vinsko ili jabukovo sirće -1 tbsp. l.
- Brašno - 100g
- Beli luk - 2 čena.
A sada više o tome kako kuhati kotlete. Meso se mora iseći na porcije. Standardna porcija je 200 g, ali možete napraviti upola manje koliko želite. Meso se prvo mora očistiti od filma. Napravite plitke rezove po cijelom perimetru. Dobro istucite čekićem sa obe strane. Ovdje postoje neke nijanse. Ako se meso tuče preslabo, onda će biti oštro. Ali pretvaranje u mljeveno meso se također ne isplati.
Prvi dio je gotov. Sada umutite jaje u šoljici, dodajte so i sirće. Trebat će vam još dvije šolje. U jednu sipajte brašno, u drugu prezle. Meso natrljajte solju i biberom. Zagrejati tiganj, dodati ulje i staviti beli luk. Možete ga izvaditi nakon minut. Sada svaki komad mora biti uronjen u masu od jaja, a zatim uvaljati u brašno i prezle. To je sve, ostalo je da pređete u tiganj i pržite sa obe strane.
Kotleti sa zagonetkom
Ovaj recept za kotlete sigurno će biti odlična opcija za svaki praznik. Trebat će vam:
- Karbonada ili vrat - 1 kg.
- Tvrdi sir - 250g
- Jaja - 2 kom
- Uljekremasto - 50 g.
- Brašno - 4 žlice. l.
- krekeri - 1 žlica
- Sol i začini.
Osnova ovdje je ista kao u prethodnom receptu. Jedina razlika je u tome što bi trebalo da bude mirisni fil od sira. Ako nije pri ruci, onda možete ostaviti klasične kotlete, neće biti ništa manje ukusni. Upotpunite ih začinskim biljem i prilogom od povrća za kompletno i ukusno jelo.
Tehnologija kuvanja
Prvi korak je isjeći meso na porcije preko vlakana. Ovisno o željenom rezultatu, možete napraviti od 4 do 10 komada. Svaki od njih treba dobro izudarati čekićem. Prvo idite sa strane sa velikim zubima, a zatim sa malim. Natrljajte meso solju i biberom.
Sir narezati na male kriške, posebno umutiti jaja u šoljici. Pripremite male štapiće putera. Sada najzanimljiviji dio cijelog procesa. Na svaku plastiku tučenog mesa staviti sir i puter. Sada morate dobro umotati meso da se fil potpuno zatvori.
Dobivenu kovertu je potrebno uvaljati u razmućeno jaje, zatim u brašno, ponovo umočiti u jaje i posuti prezlama. Na zagrejanom tiganju pržite kotlete sa obe strane.
Umjesto zaključka
Kuvanje kotleta uopće nije tako težak zadatak kao što se na prvi pogled čini. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetno meso, kao i prilagoditi se ukusnom kuhanjuručak. Nije ni čudo što kažu da se raspoloženje kuhara odražava u tanjiru. Pokušajte da svojoj porodici pružite samo ljubav i brigu. Tada će kotleti ispasti izuzetno ukusni, nježni i mirisni. Prikladan im je bilo koji prilog, ali najbolje je napraviti salatu od povrća. Cvekla, šargarepa, kupus, sveže začinsko bilje - sve ovo je savršena dopuna ukusu mesnog kotleta koji cijedi sokom na vašem tanjiru.
Preporučuje se:
Da li je moguće otvoriti multivarku tokom kuvanja: tajne sigurne upotrebe
Multi kuhalo je moderan pomoćnik domaćice. Jednostavan je za upotrebu i uvelike olakšava proces kuhanja. Ali za sigurnu upotrebu vrijedi znati neke nijanse. Na primjer, kako bezbedno otvoriti poklopac tokom kuvanja i da li kuvati u otvorenom aparatu
Narandžasti čips: prednosti, recept, tajne kuvanja
Mnoga djeca, a i neki odrasli, jednostavno vole čips sa različitim okusima. Uprkos činjenici da su naučnici odavno dokazali da je ovo veoma nezdrava hrana, broj njihovih obožavatelja raste širom sveta. Vrlo je teško odbiti dijete kada sa suzama u očima počne moliti da mu kupi čips. Šta učiniti kada ne važe stroge zabrane? Nudimo vam odličnu alternativu - čips od narandže
Prženi krompir sa šampinjonima: sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, tajne kuvanja
Prženi krompir sa pečurkama je jednostavan, ali zadovoljavajući obrok koji se brzo i lako pravi. U receptu je malo sastojaka, ali to ne čini jelo manje ukusnim. Naprotiv, mnogima se to sviđa. U njemu mogu uživati svi bez izuzetka. I vegetarijanci, i postači, a osim toga i ljubitelji guste i zasitne hrane
Otvorene palačinke na kefiru sa kipućom vodom: recept, sastojci, tajne kuvanja
Mnogi misle da se ovo jelo može kuvati isključivo sa mlekom, a kefir je osnova za palačinke, medenjake i razne kolače. Ali to nikako nije tako. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako peći ažurne palačinke na kefiru. Ovo neobično ukusno, otvoreno i mekano pecivo jednostavno se topi u ustima
Tajne ukusnog pilafa plus kuhanje korak po korak
Ne znaju svi da kuvaju ukusan pilav. To jelo ispadne kao kaša, pa je presuho, pa tečno! Danas nudimo da otkrijemo glavne tajne ukusnog pilafa, plus faznu pripremu ovog jela s janjetinom, piletinom, svinjetinom. Ovaj članak će vam pomoći da pripremite ukusno jelo od riže koristeći bilo koje meso koje imate u hladnjaku. Prvo, razgovarajmo o tajnama ukusnog pilafa, a zatim se upoznajte s receptima
