Umak za ćufte sa paradajz pastom: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cufte se odlično slažu s krompirom. Mogu se poslužiti i za večeru uz pirinač ili testeninu kao prilog. Važnu ulogu u stvaranju ukusnog jela igra umak za ćufte sa paradajz pastom. Klasičan, nježan okus koji privlači kiselost iz djetinjstva… Kako kuhati tako da domaći uvijek iznova traže dodatke? Predstavljamo Vam nekoliko recepata za sos za ćufte sa paradajz pastom. Kuhajte i probajte.

Opcija budžeta

Pre nego što začinite mesne proizvode odgovarajućim sosom, morate ih kreirati. Prije nego što skuhate ćufte u tavi sa umakom od paradajz paste, pobrinite se da imate ovako jednostavan set proizvoda:

• mljevite bilo koje - pola kilograma;
• okrugla nekuvana riža - pola čaše suhog proizvoda;
• luksrednji prečnik - 1 glava;
• jaje - 1 komad;
• brašno - jedna supena kašika. Također je potrebno brašno za valjanje poluproizvoda;
• sol - po ukusu, obično je dovoljno pola kašičice bez tobogana;
• gusta paradajz pasta - 1 supena kašika;
• pavlaka ili proizvod od pavlake - 1 supena kašika;
• lovorov list i ostali začini - po ukusu.

Još vam treba dobar tiganj sa visokim stranicama, debelim dnom i poklopcem.

Prvo ćufte

Kako skuvati ćufte sa umakom u tiganju? Počnimo s osnovama. Zalijepite mesne kuglice sa pirinčem. Da biste to učinili, operite žitarice u nekoliko voda i kuhajte ih dok ne omekšaju. Voda se može posoliti, ali je dozvoljeno da proključa u slatkoj vodi. Gotov pirinač se mora ohladiti.

U dublju šolju raširite mleveno meso. Posolite, dodajte malo mlevenog bibera. Ubacite nasjeckani luk. Dodajte sirovo jaje i pirinač. Mesnu masu dobro umesiti. Formiramo okrugle kuglice. Da biste sprečili moguće raspadanje proizvoda tokom prženja, bolje ih je uvaljati u brašno.

Napunite tiganj biljnim uljem. Njegov sloj je jedan i po centimetar. Dobro zagrijte ovo ulje. Pržite ćufte na umerenoj temperaturi tri do pet minuta sa jedne strane. Zatim okrenite na drugu stranu. Čekamo pola minute, a sada možete pržiti drugu stranu 3-5 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem. Mesni proizvodi su spremni. Idemo do najukusnijeg - umaka za ćufte.

Sos

Prelijte pržene proizvode kipućom vodom. Tečnost treba da ih sakrije do polovine. Posolite, stavite paradajz pastu između njih. Šaljemo lovorov list u tepsiju. Pokrijte poklopcem, ostavljajući mali razmak.

Jednostavan sos od paradajz paste biće mekši uz dodatak male količine pavlake. Stavite cijelu normu kisele pavlake u šolju i pažljivo je razrijedite u toploj vodi (1/2 šolje). U dobijenu tečnost stavite kašiku brašna. Promiješajte da se riješite grudvica.

Otvorene ćufte. Za to vrijeme su se prilično dobro dinstali. U sos od paradajza ravnomerno sipajte mešavinu pavlake i brašna. Podignimo svaki proizvod tako da ukusan sos od paradajz paste prodre ispod svake ćufte.

Smanjite temperaturu na minimum i držite pod zatvorenim poklopcem još 13-20 minuta. U to vrijeme, sos bi trebao lagano klokotati ispod poklopca, a da ne izlazi iz tiganja.

Gotovi mekani mesni proizvodi sa sosom poslužite uz bilo koji prilog ili jedite kao samostalno jelo.

Ako iz nekog razloga ne koristite pavlaku, onda ovaj sos za ćufte sa paradajz pastom možete pripremiti i bez nje. Pregusti sos se pri tome može razrijediti kipućom vodom do željene konzistencije.

Začinjeni paradajz sos

Za ljubitelje ljutih umaka tu je i dobar recept. Ovo je način pripreme sosa za ćufte sa belim lukom i biberom. Lista sastojaka:

• posno ulje, bez ukusa - 2 supene kašike;
• beli luk - 5-7 čena;
• 1-2 kašičice crvene ljute paprike;
• lovorov list - 1-3 komada;
• paradajz pasta - 300 grama;
• topla voda - 1/2 šolje ili čaše, opciono;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

Kuvanje ljutog sosa

Ogulite beli luk i progurajte ga kroz prešu. U tiganju zagrejemo ulje. Ovdje bacimo bijeli luk i pirjamo na niskoj temperaturi par minuta.

Pomiješajte pastu sa vrućom vodom. Sipajte smesu od paradajza u šerpu sa belim lukom. Dodati biber, so, lovorov list. Sve dobro izmešati i kuvati umak na umerenoj vatri do željene gustine. Ako vam treba gušće, isparite više tečnosti. U prosjeku, sos za ćufte sa paradajz pastom i bijelim lukom ključa deset minuta. Po želji ukrasite gotov mesni proizvod takvim umakom sa zelenilom.

Umak od povrća

Veoma dobar dodatak ćuftama je sos sa povrćem. Sos je gust i bogat, a i izgleda prelepo. Da bi recept za sos od paradajza za ćufte sa povrćem postao stvarnost, moramo se pobrinuti da svi sastojci budu dostupni:

• Šargarepa - jedan veliki primjerak.
• Luk - jedna velika ili dvije srednje glavice.
• Slatka paprika bilo koje boje - 1 kom. Ova komponenta je opciona. Umak je odličan i bez njega.
• Jedna čaša pileće ili bilo koje druge mesne čorbe. Možete uzeti čašukipuća voda.
• Pola šolje guste paradajz paste. To je oko pet supenih kašika.
• Brašno - supena kašika sa toboganom.
• Lovorov list - 1-2 komada.
• Soli po ukusu.
• Mljevena crna ili crvena paprika - po ukusu.
• Biljno ulje bez arome - za dinstanje povrća.

Priprema umaka od povrća korak po korak za ćufte

Operite i ogulite šargarepu. Luk također oslobađamo od nejestivih elemenata i, nakon što ga očistimo, isperemo u hladnoj vodi. Slatka paprika (ako se koristi) moja. Uklonite stabljiku i sjemenke iznutra.

Nasjeckajte luk kako želite. Šargarepu trljamo kroz krupno rende. Biber narezan na trakice ili kockice.

Zagrejte ulje i stavite šargarepu i luk u tiganj. Pržite ih do zlatne boje.

Pošaljite brašno u povrće i lagano promiješajte, razbijajući grudvice. Smanjite temperaturu peći. Položite paradajz. Izlijemo vodu. Promešati i dodati slatku papriku. Sol, lovorov list i mlevena paprika se takođe šalju u utrobu tiganja u ovoj fazi pripreme sosa. Pirjamo na veoma umerenom ključu naš umak petnaest do dvadeset minuta. Na kraju kuvanja dodajte zelje po želji.

Siva sa mljevenim mesom

Ponekad trebate pripremiti ukusnu večeru što je prije moguće, a da ne potrošite niti jedan minut dodatnog vremena. Recept za sos od mlevenog mesa i paradajz paste dolazi u pomoć. Dodajte ga bilo kojem prikladnom prilogu. Naziv i količinaproizvodi:

• mljeveno meso - pola kilograma;
• dvije velike šargarepe;
• jedna ili dvije srednje žarulje;
• beli luk - 2-4 režnja;
• lovorov list;
• gusta paradajz pasta - 1,5-2 supene kašike;
• biljno ulje - 2-3 supene kašike;
• 0, 5 kašičica soli;
• svježe mljeveni crni biber - 1/2 kašičice.

Kuvanje korak po korak

Pripremimo povrće. Operite, očistite, meljite po želji.

Zagrejte biljno ulje u tiganju sa debelim dnom i visokim stranicama. Na ovom ulju pržite luk dok povrće ne postane providno.

Sljedeće dodajte sve šargarepe, čija je količina navedena u receptu. Pomiješajte ga sa lukom. Pokrijte tepsiju poklopcem na bukvalno pola minute da para prodre u šargarepu. Sada otvorite poklopac i pržite povrće još pet minuta na srednjoj temperaturi.

Na povrće sada rasporedite mljeveno meso i brzo ga promiješajte da nema vremena da zgrabi grudvice. Pogodan je svaki poluproizvod koji imate pri ruci: svinjetina, piletina, govedina.

Przite mleveno meso oko minut, neprestano ga mjesajuci. Zatim posolite, pobiberite. Pržite još par minuta. Dodajte paradajz pastu.

Ulijte vruću vodu u količini od jedne ili dvije ili više čaša. Tačna količina tečnosti za svaki ukus je individualna. Pomiješajte paradajz sa vodom. Umak sa mlevenim mesom dinstajte pet minuta, ne prekrivajući ga poklopcem. Par minuta prije spremnosti ogulite bijeli luk i iscijedite ga posebnom presom direktno u kipući sos. Upravo sadadodati aromatično bilje. Ako ih koristite, isperite zelje u hladnoj vodi, sitno nasjeckajte i pošaljite u rezultirajući izdašan i ukusan paradajz sos. Ispod poklopca pustite da se sos kuva samo minut da ožive arome začinskog bilja. Dobar tek!