Lečo sa paradajz pastom: recept. Sastojci za lečo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klasični lečo je najpoznatije jelo u mađarskoj kuhinji. Ali mnogima se toliko svidjela ova nepretenciozna mješavina povrća da je sada pripremaju domaćice bilo koje zemlje na svijetu. Postoje stotine različitih recepata za njegovu pripremu, ali sve ih objedinjuje prisustvo tri glavne komponente: slatke paprike, paradajz i luk. Međutim, možete pokušati napraviti lecho sa paradajz pastom.

Najlakši način

Izgleda da ovaj lečo nije baš uobičajen. Uostalom, za njenu pripremu utrošeno je samo 2 kilograma slatke paprike i sos od sledećih proizvoda: 0,5 kilograma paradajz paste, voda, 35 grama soli, 10 graška pimente paprike, 125 grama šećera, par zaliva listova, 0,5 šolje bilo kog biljnog ulja i 30 grama 9% stonog sirćeta.

Šema za kuvanje lečoa sa paradajz pastom je sledeća:

1. Napravi sos. Da biste to učinili, u prostranoj posudi razrijedite pastu običnom vodom tako da ukupna zapremina tekućine bude 1,5 litara. Dodati šećer, puter, začine, so, staviti na jaku vatru i prokuvati.
2. Papriku dobro isperite, ogulite u potpunosti od sjemenki i nasumično isecite na velike komade. Bacite ih u sos i kuvajte uz stalno mešanje 15 minuta.
3. Preliti sirćetom, kuvati sve zajedno još 5 minuta.
4. Gotov proizvod sipajte u tegle, zarolajte, dobro zamotajte i ostavite u ovom položaju do konačnog hlađenja.

Smjesa je nježna, mekana i vrlo ukusna.

Varijacije ruskih domaćica

Ruske domaćice su oduvek pokušavale da dodaju zaokret u bilo koji standardni recept. U ovom slučaju, došli su na ideju da naprave lečo sa paradajz pastom i šargarepom.

U tom smislu, set početnih komponenti se donekle promijenio: za 3 kilograma bibera potreban je 1 kilogram šargarepe, litar tegla paradajz paste, 250 grama šećera, 35 grama soli i 1 čaša biljnog ulja i 9% sirćeta.

Priprema nove smjese na sljedeći način:

1. U posebnoj šerpi pomiješajte sve sastojke osim povrća i prokuhajte na srednjoj vatri.
2. Opran i bez sjemenki biber narezan na trakice srednje veličine. Ogulite i nasjeckajte šargarepu. Za to je bolje koristiti krupno rende.
3. Pripremljeno povrće stavite u kipuću smjesu i kuhajte 8-10 minuta.

Dalje se ponavlja postupak sa šivanjem i hlađenjem. Ova opcija je nešto drugačija od ostalih, ali za ruskog gurmana je najprihvatljivija zbog prisutnosti poznatih proizvoda.

Još je bolji sa lukom

Svaki proizvod mijenja jelo na svoj način. Od luka, na primjer, napravite lečoparadajz pasta je nježnija, mirisnija i ne tako oštra. A ako dodate još nekoliko paradajza, onda će proizvod imati još bolji ukus.

Za ovu opciju prikladan je sljedeći omjer sastojaka: 3 kilograma slatke paprike, 1 kilogram luka i šargarepe, tegla od pola litra paradajz paste i 0,5 kilograma paradajza, 0,5 šolje šećera, 100 grama biljnog ulja, 60 grama soli i 5 grančica karanfilića.

Morat ćete kuhati koristeći sljedeću tehnologiju:

1. Povrće oprati i iseckati: narendanu šargarepu, paradajz iseći na 6 komada, crni luk na kolutove i biber na trakice.
2. Stavite pripremljene proizvode u emajliranu posudu. Dodati šećer, so, ulje, karanfilić, pa dobijenu smesu staviti na vatru. Da masa ne zagori, mora se stalno miješati.
3. 35 minuta nakon ključanja dodajte paradajz pastu, kuhajte još pola sata dok ne skuva.

Kuvani proizvod će biti divno hladno predjelo.

Pojednostavljena verzija

Postoji recept po kojem se analog mađarskog jela priprema bez mnogo muke.

Glavne komponente ovog neobičnog lečoa: paradajz pasta, biber i začini. Detaljna lista proizvoda je sledeća: 1 tegla (500 grama) paradajz paste, 3 kilograma paprike, ½ šolje bilo kog biljnog ulja, 110 grama šećera, 35 grama sirćeta i malo soli.

Cijeli proces kuhanja ne traje više od sat vremena. Da biste to učinili, trebate:

1. Papriku operite, uklonite jezgru, a zatim isecite na velike komade na 4-6 komada.
2. Napravite sos od putera, šećera, testenine i soli.
3. Papriku stavite u šerpu, prelijte paradajz masom, a zatim stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru, ostavite da se proizvodi kuhaju još 15 minuta.
4. Zatim dodajte sirće. I nakon 5 minuta, gotov lečo se može uvaljati u prethodno sterilisane tegle.

Za 5 dana biće potpuno spreman. I u ovom stanju će stajati cijelu zimu.

Specifična bugarska kuhinja

Svaka nacija ima svoje karakteristike. To je vidljivo ne samo u načinu života ljudi i njihovom oblačenju. Sve navike i običaji savršeno okarakterišu nacionalna kuhinja. Na primjer, bugarski lečo s paradajz pastom uopće nije sličan onome što kuhaju naše domaćice. Ovo nije nama poznata mješavina pirjanog povrća, već uredni komadići slatke paprike u mirisnom nadjevu. Za pripremu ovakve poslastice trebat će vam: 2 kilograma bibera, 125 grama šećera, 800 grama tjestenine i 20 grama soli.

Skuvajte ovo jelo ovako:

1. Očistite oprane mahune paprike od svega suvišnog (stabljike i sjemenke), a zatim narežite na ravnomjerne tanke trakice.
2. Pomiješajte paradajz pastu sa vodom u jednakim količinama, dodajte preostale sastojke (šećer, so). Pripremljenu masu sipajte u šerpu, stavite na vatru, polako prokuvajte.
3. Stavite papriku u kipuću marinadu, dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme paprika će pustiti sok i istovremeno se utopiti u mirisni fil.

Vruća masa se može odmah rasporediti u tegle bilo kojeg kapaciteta, zamotati i poslati na hlađenje 1-2 dana, čvrsto umotana u toplo ćebe.

Za ljubitelje začinjene hrane

Kao što smo već rekli, kuvanje lečoa sa paradajz pastom se može uraditi na različite načine. Za ljubitelje ljutog možemo ponuditi sledeću opciju.

Od proizvoda će vam trebati: 1 kilogram paradajz paste, 20 grama soli, 2½ kilograma slatke paprike, 0,5 šolje biljnog ulja i stonog sirćeta, 100 grama šećera, 1 kašičica paprike i čili papričice.

Priprema vrlo jednostavno:

1. Paprike narezane na trakice.
2. Pomešati ostale sastojke i staviti da proključa u širokom loncu.
3. U kipuću masu sipajte biber, kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Lecho je spreman.

Sada se može smotati i poslati na pohranu. Jelo se iznenađujuće brzo priprema, a možete ga jesti nakon 3 dana. Trebat će vremena da se proizvod upije i dobije svoj karakterističan okus. Zatim se može jesti kao hladna grickalica, servirati uz meso ili koristiti kao dodatak toplom jelu.

Začinjena salata

Nemoguće je nabrojati sve lečo blanke sa paradajz pastom. Za one kojima su začinjeni aditivi i začini kontraindicirani, prikladan je recept sa biberom i šargarepom.

Samo je potrebno: jedan i po litar vode, so, biljno ulje, šećer, 3 kašike paradajz paste, šargarepa i slatka paprika.

Priprema svega po prioritetu:

1. Razrijedite pastu sa običnom vodom. Uzmite šećer sa solju u omjeru 1:2 i puter. Pomiješajte sve proizvode, sipajte u široku posudu i polako prokuhajte.
2. Opranu šargarepu narežite na trakice, a papriku na trakice. Proizvode naizmjenično kuhajte u kipućoj masi da malo omekšaju, ali ne postanu kiseli, već ostanu hrskavi. U suprotnom, to će biti samo nered od povrća.
3. Sve sastojke sjediniti, dodati biber u zrnu, malo karanfilića, lovorov list i dinstati 2-3 minute.

Prije umotavanja lovorove listove morate ukloniti kako ne bi dodali gorčinu salati.

Od čega se pravi lečo

U posljednje vrijeme sve su popularnija jela od povrća: svježe salate, sočna predjela ili mirisna variva. Među njima, lecho se jasno ističe na općoj pozadini. Svaka domaćica je bar jednom u svojoj kulinarskoj praksi pripremila ovo jelo. Uče o njemu od djetinjstva, a zatim ga vole cijeli život. Izumljeno od strane mađarskih kuhara, jelo se stalno poboljšava: postoje nove opcije i nestandardna rješenja. Uglavnom se radi o receptima. Kao što znate, glavni sastojci za lečo su paprika i paradajz. Ali s vremenom se lista komponenti značajno proširila. Lečo je počeo da se kuva sa patlidžanom, lukom, šargarepom i tikvicama, a umesto paradajza koristite paradajz pastu. Ovo jedozvolio mi je da sa druge strane pogledam samo jelo. Ako je u početku lecho uključivao mesne proizvode: dimljeno meso, prženu slaninu ili domaću kobasicu, onda se s vremenom ova mješavina pretvorila u prekrasno hladno predjelo, pa čak i samostalno jelo. U svom sastavu promijenio se set povrća i začina, ali je tehnologija kuhanja bila jednostavna i svima razumljiva. A sada se lečo sa sigurnošću može smatrati internacionalnim jelom.