Najbolji recept za jevrejske punjene štuke: karakteristike kuhanja, preporuke i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Riba je veoma zdrav i ukusan proizvod. Ima prekrasan samo njemu svojstven okus i najdelikatniji file, koji sadrži ogromnu količinu mikroelemenata korisnih za zdravlje. Omega-3 polinezasićene aminokiseline, fosfor, kalcij, vitamin D, vitamin PP samo su neke od supstanci koje ribu čine tako nezamjenjivim proizvodom.

Riba pozitivno utiče na moždanu aktivnost, stanje mišićno-koštanog sistema, kože i kose, želuca, opšti nivo hormona i druge aspekte ljudskog zdravlja.

Djeci se daje riblje ulje, koje je bogato vitaminom D, radi prevencije rahitisa.

Postoji mnogo recepata za ribu. Danas ćemo analizirati recept za jevrejsku punjenu štuku, čije su recenzije uvijek dobre.

Pričajmo o štuki

Štuka je riječna dubokomorska riba koja je grabežljivac i živiu evroazijskim zemljama i u Severnoj Americi. Smatra se delikatesom, ne samo da se lovi u divljini, već se i uzgaja za ljudsku ishranu u vodama koje je stvorio čovjek.

Ovu ribu možete pa čak i treba jesti tokom dijete, jer sadrži veliku količinu proteina i skoro da nema masti. Međutim, zbog ove osobine njen file je prilično suv, pa se najčešće štuka puni, čineći je sočnijom uz pomoć dodatnih sastojaka.

Ovako pripremljena štuka je čest gost na novogodišnjoj trpezi. Recept za jevrejske punjene štuke ima različite varijacije, a mi ćemo razmotriti najuspješnije, po našem mišljenju.

Odabir ribe za nadjev

Prije nego što na svom prazničnom stolu budete imali jevrejski punjenu štuku (recept za njenu pripremu će biti detaljno opisan malo kasnije), hajde da razgovaramo o tome kako odabrati pravu ribu za ovo jelo.

Ako ste ribar, možete bezbedno da preskočite ovaj deo, jer verovatno znate kako da razlikujete svežu ribu od pokvarene i koja je veličina štuke pogodna za punjenje. No, ako ste stanovnik grada i po prvi put ćete iznenaditi svoje najmilije sa izvrsnim ribljim jelom, onda pažljivo proučite naše savjete.

Morat ćete kupiti ribu u velikim supermarketima ili na pijaci. S posebnom savjesnošću pristupite definiciji svježine ribe. Pogodan grabežljivac za kuvanje ima čiste, prozirne oči, jarko crvene škrge, ljuske treba da budu glatke bez oštećenja isluz.

Recept za jevrejske punjene štuke zahtijeva svježu, a ne smrznutu ribu.

Veličina ribe

Za mnoge recepte važi zakon - što je životinja mlađa, to je njeno meso ukusnije i mekše, a samim tim i jelo će iz nje ispasti ljepše. U odnosu na štuku na hebrejskom ovo pravilo ne vrijedi, jer je punjenje mladih štuka prilično problematično. Imaju tanku kožu, male su veličine i imaju više kostiju nego mesa.

Najbolje za jelo koje opisujemo je jedan i po ili dva kilograma ribe.

Jevrejska punjena štuka: karakteristike pripreme

Potrebno je puno truda da se riba pravilno pripremi za punjenje, ali rezultat će biti vrijedan toga.

Ako napravite bilo kakvu grešku u ovoj fazi, proizvod će biti pokvaren i nije pogodan za punjenje.

Dakle, pogledajmo korake pripreme:

• Prvo, uklonite ljusku s ribe. Očistite štuku od rasta ljuski nježno, lagano pritiskajući nožem da ne oštetite kožu.
• Onda trebate ukloniti škrge nožem, makazama ili ih čak možete izvaditi rukom.
• Operite ribu pod tekućom vodom.
• Pažljivo joj odseći glavu, ostavljajući što je moguće više njenog torza. Odsečenu glavu ostavite sa strane, još nam je potrebna za dalje kuvanje.
• Najključniji trenutak je došao - skidanje kože. Jednom rukom držite štuku za kičmu, a drugom lagano povucite kožu prema repu,stavljajući prst ispod i savijajući uklonjeni dio, kao čarapu. Kada dođete do peraja, izrežite ih iznutra posebnim makazama. Nakon što koža iznutra napolje dođe do repa, odrežite je nožem iznutra tako da imate posebnu vrećicu kože štuke sa cijelim repom i ribljim filetima.
• Okrenite kožu na desnu stranu.
• Očistite ostatak trupa od kostiju, peraja i unutrašnjih organa, ne morate da brinete o integritetu fileta, i dalje ga pretvarate u mleveno meso. Pazite da u ribi ne ostane nijedna kost, inače će cijeli utisak o Vašem svečanom jelu pokvariti pojava gosta koji se guši.

Evo, u principu, sve faze pripreme ribe, sada pogledajmo recept za punjenu štuku na jevrejski način.

Sastojci

Jevrejska punjena štuka (recept će biti opisan korak po korak nakon što naučite o potrebnim proizvodima) se pravi na mnogo načina. Za opciju koju ćemo danas opisati, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Štuka 1,5-2 kg.
• Luk - 4 velika luka.
• Kupica - 1 nepotpuna čaša.
• Slatka lepinja - 100 grama.
• Sol.
• Pepper.
• Mlijeko za natapanje lepinje.
• Jaje.
• Šargarepa, cvekla i lovorov list za jastuk - po 2 (opciono).

Punjena štuka: korak po korak recept, fotografija

• Uklonite kosti i utrobu sa štuke.
• Dva puta okrenite file u mašini za mlevenje mesa.
• Potopite slatku lepinju u malo mlijeka i ostavite je 5-7 minuta.
• U mljevenu ribu sipajte griz i sve dobro promiješajte rukama.
• Tri glavice luka propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa namočenom lepinjom i ovu smjesu dodati u mljevenu ribu, dobro izmiješajući dobijenu smjesu.
• Preostali luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
• Poprženi luk pošaljite na mljevenu ribu.
• Ubacite tamo sirovo jaje.
• Smjesu posolite i popaprite.
• Labavo gurnite riblji nadjev u vrećicu od riblje kože.
• Debelom iglom i koncem od prirodnih vlakana zašijte rupu u koju stavljate nadjev.
• Neka punjena koža izgleda kao prava riba.
• Narežite debele kriške cvekle i šargarepe.
• Povrće stavite na podmazan pleh zajedno sa lovorovim listom.
• Posolite dobijeni biljni jastuk.
• Stavite ribu i glavu na povrće i pecite u rerni na 180 stepeni 45 minuta dok ne porumene.

Sos od štuke

Štuka punjena jevrejskim (korak po korak recenzije recepata dobijaju isključivo pozitivan karakter) biće ukusna i jednostavna u pečenom obliku, ali još više je za vaskao da je pirjano u sosu.

Evo sastojaka koji čine umak:

• Luk - 2 velika luka.
• Šargarepa - 2-3 komada
• Pakovanje soka od paradajza - 1 litar.
• šećer, so, lovorov list, crni biber.

Kuvanje umaka:

• Narežite luk na male kockice.
• Ispecite na malo biljnog ulja.
• Narendajte šargarepu i pošaljite je na luk.
• Pržite šargarepu dok ne omekša.
• Prelijte luk i šargarepu sokom od paradajza.
• Dodajte šećer, so, biber i dva lovorova lista srednje veličine.
• Dovedite smjesu do ključanja i smanjite vatru.
• Kričkajte sos 40 minuta.
• Gotovu ribu narežite na kriške debljine 2-3 cm i pošaljite u tepsiju sa umakom zajedno sa glavom (nemojte mešati niti prevrnuti da je ne polomite).
• Kuti na laganoj vatri 20 minuta.

Ukrasite gotovu ribu

Već znate recept za jevrejsku punjenu ribu, sada pogledajmo nekoliko načina da ga ukrasite.

• Ribu možete poslužiti na posudi ukrašenoj pečenim povrćem, stavite je cijelu i pričvrstite glavu uz tijelo. Na vrh njenog trupa rasporedite pola kolutova tanko narezanog limuna i brusnica.
• Još jedna opcija: narežite štuku na odreske debljine 2 cm, stavite je u polukrug na duguljastu posudu zajedno sa glavom i ukrasite glavu krunom isklesanom od limuna.



• Ako servirate riblje kriške pirjane u sosu, stavite ih lopaticom na okruglo jelo, svaki komad posebno, prelijte ih sosom i ukrasite začinskim biljem.
• Postavite cijelu ribu na grubu drvenu dasku i ukrasite kriškama limuna, začinskim biljem i zelenim maslinama. Oko njih rasporedite male zdjelice ili čamce za sos sa raznim odgovarajućim umacima.