Punjene palačinke: recepti za punjene palačinke za praznike i radne dane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Blini su drevno nacionalno rusko jelo koje se može jesti kao dnevni obrok, ali se vrlo često mogu vidjeti i na svečanoj trpezi. Takvu hranu možemo nazvati univerzalnom, jer njen ukus direktno zavisi od punjenja. Može biti slatko i slano, kiselo i ljuto. Uprkos naizgled jednostavnosti, sve domaćice treba da znaju kako da kuvaju punjene palačinke kako bi bile zaista ukusne i neobične.

Kuvanje palačinki

Pre nego što pređete na pregled nadjeva, ipak treba da saznate tačan recept i tehnološki postupak za proizvodnju ovog jela. U stvari, sve je prilično jednostavno, samo trebate točno slijediti recept. Za kuhanje potrebno je uzeti:

• 200 g brašna (mora se prosejati pre zamesenja testa);
• 350 ml mlijeka i 150 ml vode (ako želite da pravite palačinke sa mlečnim filom, u ovom slučaju ne morate dodavati vodu);
• 3-4 jaja;
• prstohvat soli i kašičica šećera (za palačinke sa slatkim filom možete koristiti malo više šećera);
• 40 mlbiljno ulje.

Ovo je klasičan recept za pravljenje palačinki, a da bi imale lepu žutu boju morate koristiti domaća jaja. Ako se takav proizvod ne može naći, onda možete sipati oko kašičicu kurkume.

Mješenje i prženje tijesta

Sada treba da počnemo da mesimo testo. Sipajte potrebnu količinu tečnosti u posudu, dodajte biljno ulje, jaja, so i šećer, sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte prosejano brašno. Bilješka! Prosijavanje mnogi zanemaruju, ali je izuzetno važno u svakoj pripremi brašna. Potonji može imati razne inkluzije, a ima i najbolja svojstva nakon ove procedure.

Kada su svi sastojci u posudi, dobro ih izmiksajte, to možete i ručnom metlicom, ali je najbolje koristiti mikser. Da biste izbjegli grudvice brašna, preporučuje se tijesto procijediti kroz sito.

Uzmite tiganj i zapalite ga. Pažnja! Ako se proces prženja odvija u lošem tiganju, bez obzira na to kako napravite tijesto, prema bilo kojem receptu, palačinke će se i dalje lijepiti i trgati. Stoga morate koristiti samo visokokvalitetno kuhinjsko posuđe. Kada je tepsija vruća, na nju sipajte malu količinu testa, okrećući tepsiju u različitim pravcima tako da se testo ravnomerno rasporedi po površini.

Ispecite palačinke sa obe strane i stavite na tanjir ili bilo koju drugu čistu površinu. O ovom procesupriprema baze je završena. Možete početi sa recenziranjem najzanimljivijih palačinki sa različitim nadjevima.

Jednostavno punjenje mesom za svakodnevnu upotrebu

Proces pripreme punjenja će čak i najneiskusnijem kuvaru potrajati ne više od 20 minuta. Zahvaljujući tome, svaka osoba može skuhati brzu i ukusnu večeru od palačinki punjenih mljevenim mesom. Za pripremu nadjeva za 10 palačinki treba uzeti 350 g mljevenog svinjskog mesa, 80 g luka i šargarepe. Potrebno vam je i oko 40 g peršuna ili kopra i malo paradajz paste. Od začina se preporučuje upotreba majčine dušice, soli, crnog bibera, mlevenog korijandera.

Proces kuhanja

Kuvanje palačinki punjenih mljevenim mesom treba započeti pripremom glavnih sastojaka. Luk i šargarepu moraju se oguliti, a zatim dobro oprati. Zelenje sitno nasjeckajte, povrće narežite na male kockice. Kako ne biste gubili vrijeme na rezanje šargarepe, možete je jednostavno naribati na krupno rende.

Stavite tiganj na vatru, sipajte biljno ulje i ubacite mleveno meso. Nakon nekoliko minuta dodajte povrće. Pržite svih 8-10 minuta, skoro dok meso nije gotovo. Kako se sastojci ne bi presušili, proces toplinske obrade treba provesti na srednjoj vatri. Na kraju prženja dodati zelje i dodati potrebne začine.

Dok su glavni proizvodi prženi, u tiganju zagrijati malu količinu paradajz paste sa šećerom i 30 ml vode. Uradite to na maloj vatri. Ovaj postupak je neophodan kako bi fil imao ugodnu crvenkastu boju. Sipajte paradajz pastu u tepsiju zajedno sa začinskim biljem. Svepromešati i probati. Palačinke umotajte u kovertu, po želji pržite na tiganju dok ne postanu hrskave.

Jelo za svečanu trpezu

Prilikom odlučivanja za banket meni, obavezno obratite pažnju na nadjev za palačinke sa šunkom i sirom. Ako je sve urađeno kako treba, jelo se ispostavlja nevjerovatno ukusno i zanimljivo. Ono što najviše iznenađuje: proces kuhanja je vrlo brz, tako da ima još dosta vremena za pripremu ostatka hrane.

Moraju se koristiti sljedeći proizvodi:

• 200g šunke i isto toliko tvrdog sira;
• oko 100g brokule;
• 100 g kisele pavlake;
• 100 g paprike.

Svi ovi sastojci imaju izražen ukus, pa se ne preporučuje upotreba puno začina. Možete uzeti samo malo sušenog bosiljka ili mažurana.

Kreiranje punjenja

Slijedite upute korak po korak za zaista ukusan preljev za palačinke sa šunkom i sirom:

1. Uzmite malu šerpu i napunite je vodom. Kupus podeliti na manje komade i baciti u tečnost. Stavite na vatru i prokuhajte. Kada se brokula kuva 5-7 minuta, potrebno je da je uzmete i stavite u rezervoar sa ledenom vodom. Ovo će spriječiti da proizvod bude previše mekan i također će zadržati svijetlo zelenu boju.
2. Dok se kupus kuva, narežite šunku i papriku na trakice. Naribajte sir na krupno rende.
3. Stavite tiganj na vatru, malo ga namažite puterom iu tome popržite biber i šunku, na kraju prženja ubacite seckanu brokoliju, sve prelijte kiselom pavlakom. Dodajte začine.
4. Kada pavlaka počne da se zgušnjava, dodajte sir i skinite šerpu sa vatre. Sačekajte da se masa ohladi.
5. Stavite kašiku fila u sredinu svake palačinke. Uzmite ivice i skupite odozgo u jednu gomilu. Zavežite palačinke sa pigtail sirom ili grančicom zelenog luka ili kopra. Rasporedite po tanjirima i ukrasite začinskim biljem.

Jednostavne palačinke sa kupusom

Ovaj recept za ukusne palačinke punjene kupusom savršen je za svakodnevnu upotrebu. Ovdje postoji velika količina vitamina, pa se takvo jelo preporučuje jesti barem jednom sedmično. Prije kuhanja treba nabaviti sljedeće sastojke:

• beli kupus - 500 g (ako nema dugo vremena za dinstanje, možete uzeti pekinški ili savojski kupus);
• 100 g šargarepe i luka;
• 2 jaja;
• 2 kašike paradajz paste.

Od začina se preporučuje upotreba: lovorov list, karanfilić, aleva paprika, so i šećer.

Način kuhanja

Kupus nasjeckajte na tanke trakice, ako nemate određene vještine rezanja, onda možete koristiti običnu gulilicu za povrće. Uz njegovu pomoć možete postići savršeno tanke i ujednačene rezove. Oguljeni i oprani luk narežite na trakice, a šargarepu narendajte na sitno.

Stavite tiganj sa debelim dnom na vatru, sipajte biljno ulje, možete ga dodativelika količina, kupus voli. Luk i šargarepu propržiti do pola, pa ubaciti kupus. Sve pržite još par minuta, pa ulijte 50 ml vode, smanjite vatru na minimum. Poklopite i pirjajte 40 minuta. Ako se koriste mekše sorte kupusa, vrijeme kuvanja će biti tačno prepolovljeno.

10 minuta prije kraja kuhanja dodajte paradajz pastu i sve začine. Dobro promešati, fil doneti po ukusu. Kada su svi sastojci spremni, fil staviti u cjedilo ili cjedilo, sačekati da se malo ohladi. Stavite pirjani kupus na palačinke i zarolajte ih.

U dubljoj posudi razmutiti dva jaja sa malo vode ili mlijeka, umočiti poluproizvode u smjesu i pržiti ih u tiganju dok se ne pojavi ugodna rumenkasta boja. Sada znate kako da napravite palačinke punjene kupusom.

Slatki recepti

Ove palačinke mogu biti savršen završetak proslave ili se jednostavno mogu konzumirati uz čaj kao svakodnevni obrok. Proces pravljenja tankih palačinki sa filom je potpuno isti kao u prethodnim slučajevima. Jedina razlika je što se u tijesto može dodati više šećera.

Palačinke sa filom od jabuka su veoma popularne, veoma jednostavne za pripremu, a jabuke su jeftin proizvod koji se skoro uvek nalazi u frižideru. Za pripremu slatkog nadjeva za 10 palačinki treba uzeti:

• 400g jabuka (preporučuju se tvrde jabuke);
• jedna banana;
• 80g šećera i malo cimeta.
• ovo jelo treba poslužiti sa pavlakom za 10 komada, potrebno vam je oko 100 g ovog proizvoda.

Kuvanje fila od jabuka

Da ne biste zakomplikovali pripremu palačinki sa filom od jabuka, pratite uputstva korak po korak:

1. Jabuke operite i ogulite, uklonite sjemenke.
2. Narežite voće na male kockice.
3. Bananu oguliti i izgnječiti vilicom.
4. Stavite tiganj na vatru, stavite jabuke i prekrijte šećerom. Uključite srednju vatru.
5. Kada se jabuke malo zagreju, dodajte bananu i cimet i dinstajte nekoliko minuta. Ako je fil za palačinke preslatki, možete dodati malo limunske kiseline ili limunovog soka.
6. Nakon nekog vremena premjestite nadjev u činiju. Stavite ga na palačinke i razvaljajte u oblik koji vam odgovara.

Slatke palačinke na banketskom stolu

Ne zna svako da peče kolače ili pravi ukusne deserte, u tom slučaju tanke palačinke punjene bobicama mogu biti najbolje rešenje da upotpunite slavlje. Od 10 palačinki dobije se 20 malih komada, što je dovoljno za prilično veliki broj ljudi. Treba imati na umu da su gosti prije serviranja deserta već obilno jeli i neće jesti puno.

Za ovu količinu palačinki potrebno je uzeti 400 g bobičastog ili voćnog voća (višnje, ribizle, borovnice, jagode), što je više različitih proizvoda, to će biti bogatiji ukus. Potrebno vam je i oko 200 g šećera, putera i kašika skroba.

Kako kuhati

Prema ovom receptu za ukusne proljetne rolnice, prvo treba uzeti tiganj, sipati u njega šećer i dodati bobičasto voće, sve dobro promiješati. Zagrijavanje mora biti ispod prosjeka, inače se proizvodi neće dinstati, već jednostavno pržiti. Sastojci bi trebali pustiti sok, dinstati na laganoj vatri oko 7 minuta. Zatim razblažite kašiku skroba u 50 ml hladne vode i sipajte u šerpu. Sačekajte da se masa počne zgušnjavati i sklonite sa vatre.

Rasporedite 10 palačinki na sto, stavite istu količinu fila na ivicu. Zarolajte ih i stavite na pleh. 15 minuta prije serviranja palačinke na mlijeku sa filom treba ih namazati otopljenim puterom i staviti u rernu koja je zagrejana na 200 stepeni. Kada ulje počne da porumeni palačinke, možete ih izvaditi. Svaku palačinku treba presjeći pod uglom na 2 dijela, lijepo rasporediti na tanjire. Prije serviranja mogu se preliti pavlakom i posuti orasima.

Plov od skute

Kuvanje ovog sastojka može se koristiti kao dnevni ili svečani obrok. Za pripremu recepta za palačinke punjene svježim sirom potrebno je uzeti:

• 400g nemasnog svježeg sira;
• 50g grožđica;
• 100 g kisele pavlake (učiniće fil mekšim i ukusnijim);
• cimet;
• šećer 150-200g;
• jedno jaje.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Prvo treba uzeti grožđice i preliti ih kipućom vodom, ostaviti malo po strani da postanumekše. U dublji tanjir stavite svježi sir, dodajte šećer, cimet, jaje i pavlaku, sve dobro izmiješajte viljuškom. Ako postoji ručni blender, onda je bolje pribjeći njegovoj pomoći. Sada u fil možete staviti pripremljeno grožđice i ponovo promiješati. Kao iu prethodnom slučaju, umotajte palačinke u tube i pecite u rerni uz dodatak putera.

Prema ovom receptu za palačinke punjene svježim sirom, jelo treba peći malo duže kako bi jaje imalo vremena da se ispeče. To će nadjev učiniti elastičnijim i ukusnijim.

posno jelo

Posne proljetne rolnice se razlikuju po tome što se ovdje ne može koristiti određena lista proizvoda. Ali to uopće ne znači da bi jelo trebalo biti manje ukusno. Za pečenje palačinki potrebno je uzeti 150 g brašna, 300 g vode, ¼ kašičice sode, 50 ml biljnog ulja, so i šećer. U ovom slučaju, testo bi trebalo da bude gušće, jer ovaj recept za ukusne prolećne rolnice ne uključuje jaja koja čine palačinku elastičnom i celom.

U posudu sipajte vodu, biljno ulje i dodajte so, so i šećer. Sada dodajte brašno, sve dobro izmiješajte mikserom i procijedite kroz sitno sito da ne ostanu grudvice brašna. Ispecite palačinke u tiganju.

Postoji nekoliko varijanti posnog punjenja:

1. Uzmite 100 g heljde i 200 g šampinjona. Skuvajte kašu dok ne omekša, na biljnom ulju propržite narezane šampinjone, sve pomiješajte, pustite po ukusu i umotajte u palačinke. Po želji možete i propržiti jedan luk, začinitirazno bilje i dodati u fil.
2. Za 300 g kupusa uzmite 150 g patlidžana, tikvica i paprike. Sve dinstati u tiganju sa začinima dok ne skuva. Formirajte palačinke.
3. Skuvajte nekoliko krompira, a zatim napravite gusti pire. Propržite jedan mali luk sa pečurkama. Pomiješajte proizvode, umotajte u palačinke i možete poslužiti. Napravite pire krompir na vodi u kojoj se kuvalo povrće, tokom posta je zabranjeno jesti životinjske proizvode.
4. Prokuhajte proso, dodajte mu malo kiselog kupusa. Treba uzeti i malu količinu šampinjona (najbolje šumskih), malo ih prokuhati, zatim ih propržiti u tiganju, sjediniti sve sastojke i pustiti po ukusu. Zatim umotajte palačinke u trouglove ili kovertu.

Poslanica

Ovaj izvorni ruski praznik decenijama slave mnoge porodice. Palačinke punjene pokladom su hranljive i koriste puno putera.

Pečenje palačinki ide po receptu sa dodatkom jaja, preporučljivo je pronaći nekoliko domaćih jaja kod kojih žumanca ima izraženu boju. Treba ih kuvati samo u mleku, bez dodavanja vode. Nadjevi mogu biti vrlo različiti, od uobičajenog nadjeva do kondenzovanog mlijeka. Evo dva najukusnija primjera punjenja palačinki za Maslenicu:

1. Uzmite 300 g pilećeg filea i isto toliko gljiva. Pržite ih u tiganju sa dodatkom putera do pola. Stavite jednu u tepsijucrni luk nasjeckan na sitne kockice. Dodajte nasjeckani peršun ili zeleni luk. U fil sipati 100-150 g pavlake, začiniti kurkumom, karijem, timijanom, solju i biberom.
2. Kupite teglu maslaca od orašastih plodova. Uzmite dvije banane i narežite ih na male krugove. Svaku palačinku namazati pastom i staviti 3-4 kriške banane, zarolati. Premažite otopljenim puterom i stavite u zagrijanu rernu na nekoliko minuta.

Kako umotati spring rolnice

Ovo pitanje zanima mnoge, jer se često dešava da nakon kuvanja fil jednostavno ispadne, a jelo se ispostavi da je pokvareno. U ovom procesu nema ništa komplikovano, glavna stvar je tačnost.

1. Omotnica. Nadjev se rasporedi na ¼ palačinke, zatim treba uzeti bočne ivice i zarolati ih prema sredini palačinke. Nakon toga, dio koji vam je bliži se naslanja na fil, pa ga treba još nekoliko puta umotati. Tako se dobija gusta palačinka iz koje sadržaj sigurno neće ispasti.
2. Tube. U tom slučaju se na jednu stranu polaže mali sloj fila. Nakon toga trebate pokriti stranu koja vam je bliža proizvode i nastaviti ih okretati od sebe i tako do kraja.
3. Trouglovi. Na palačinku stavite manji sloj fila. Zatim preklopite na pola, a zatim zamotajte jednu stranu bliže sredini, nastavljajući do samog kraja. Sada znate kako umotati spring rolnice na najčešće načine.

Užina na svečanom stolu

Razne proslave su veomapalačinke se često poslužuju sa sirom, puterom i kavijarom. Njihovo kuhanje je prilično jednostavno, a njihov izgled će ugodno iznenaditi sve goste. Za izradu nadjeva za palačinke na svečanom stolu potrebno je uzeti: 300 g tvrdog sira, 50 g putera i 150 g kavijara.

Stavite dvije palačinke tako da jedna malo ide na drugu, cijelu površinu namažite toplim puterom i obilno pospite rendanim tvrdim sirom. Rolat sa tubom. Dobićete jedan prilično debeo rolat, potrebno ga je pod uglom iseći na 4 dela, pažljivo staviti komade na tanjir i na vrh staviti kašičicu kavijara. Ukrasite jelo zelenom salatom ili drugim začinskim biljem.

Već znate kako da kuvate palačinke sa različitim nadjevima za praznike i radne dane. Svi recepti su vremenski testirani. U svakom slučaju, punjenje je veoma ukusno i sočno, pa pokušajte da kuvate i probajte ova jela kad god je to moguće.