Punjene palačinke: jednostavni i svečani recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Punjene palačinke su omiljeno jelo apsolutno svih ljudi. Jedina razlika u prioritetima ukusa ovog jela je sadržaj punjenja. I to može biti veoma različito. To su meso i povrće, sir i voće, riba i džem. Sir se može uzimati i slani i slatki sa grožđicama i suvim voćem. Meso može biti u palačinkama posebno, a moguće su kombinacije sa gljivama i lukom.

Proljetne rolnice možete napraviti za svoju porodicu za doručak ili večeru, ili možete napraviti lijepo ukrašene praznične palačinke za goste. Da biste naučili umijeće kuhanja ovog jela, morate znati ne samo tehnologiju pravljenja palačinki, već i kako pravilno napraviti punjenje tako da bude ukusno i sočno.

Pre nego što počnete da kuvate prolećne rolnice, morate da naučite kako da sami kuvate palačinke - slatke za punjenje od sira ili voća i posne za punjenje od mesa, pečuraka ili ribe. Razmotrite najjednostavnije recepte.

Kako napraviti tijesto za palačinke?

Tjesto za palačinke sa mesom treba da bude posno i da sadrži so. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• litar mlijeka;
• jaja - 3 komada;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• kamena so - 1 kašičica;
• koliko sode bikarbone;
• prosijano pšenično brašno - 2,5 šolje;
• biljno ulje - 4-5 tbsp. kašike.

Jaja u posebnoj posudi umutite pjenjačom dok ne postanu pjenasta. Mlijeko se zagrije do malo toplog stanja i pomiješa sa jajima. Zatim dodajte suve sastojke i umesite. Nakon toga dodajte odgovarajuću količinu ulja, umutite pjenjačom do glatke smjese. Da biste tijesto napunili kisikom, morate izvršiti proceduru koju su testirali stručnjaci. Tijesto se skupi u kutlaču i nekoliko puta sipa u posudu. Nakon toga, tijesto se ostavi na stranu četvrt sata. Kada se dobro procijedi, možete početi kuhati proljetne rolnice.

Na zagrejani tiganj se sipa dosta biljnog ulja. Pošto je dio tijesta, on zapravo samo podmazuje originalni tiganj. Za drugu palačinku se više ne sipa. Tijesto se kuhačom sipa u tepsiju i razlije po cijeloj površini. Da biste to učinili, spremnik se podiže i uvija u različitim smjerovima. Ovim postupkom tijesto se ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini. Okrenite palačinku širokom lopaticom, pažljivo da se ne pocepa.

Ako pravite tijesto za palačinke sa različitim nadjevima, onda ga možete podijeliti na pola i na polovicunamenjeno za pravljenje slatkih palacinki dodati jos malo secera (po ukusu).

Kako napraviti filove od mesa

Mesni nadjevi se mogu koristiti različito. Može biti govedina, svinjetina, jagnjetina ili piletina. Ali princip pripreme punjenja je identičan. File se melje kroz mašinu za mlevenje mesa i prži u tiganju sa seckanim lukom dok ne omekša. U mleveno meso možete dodati par kašika kisele pavlake ili soka od paradajza. Tada će fil biti sočniji.

Nakon što je mesni fil gotov i ohlađen, počnite da punite palačinke. Od kuvanog mesa možete napraviti i fil. Da biste to učinili, isperite ga i prokuhajte u loncu uz dodatak vode. Nakon što se meso ohladi, postupak kuvanja se ponavlja, odnosno meso se melje u mleveno meso i dinsta sa lukom.

Nadev sa pečurkama

Tanke palačinke punjene mesom mogu se upariti sa pečurkama. Da biste to učinili, morate kupiti svježe šampinjone ili sušene šumske gljive. Lakše je raditi s prvom opcijom, samo ih treba oprati, narezati na tanke kriške i dinstati u tavi sa lukom. Zatim se sadržaj dodaje u mesni fil. Palačinke možete praviti samo sa pečurkama, na primer, tokom posta. Samo u ovom slučaju ćete morati da pravite testo za palačinke na vodi i bez jaja.

Ako želite da napravite jednostavne i ukusne prolećne rolnice sa šumskim pečurkama, ovde morate prvo da potopite pečurke da nabubre. Zatim ih je potrebno jednom prokuhati 5 minuta, ocijediti, napuniti novom vodom i ponovo prokuhati. Tek tada se pirjaju sa lukomtiganj.

Slatki preljevi

Jednostavne i ukusne palačinke se mogu napraviti od džema. Zatim se na sredinu palačinke stavi kašika džema sa bobicama ili komadićima voća i sve se umota u lim za palačinke. Na sto možete staviti tanjir palačinki i pored njega staviti činiju sa džemom. Svaki član porodice može napraviti svoju palačinku i odmah je pojesti.

Palačinke sa svježim sirom i pavlakom

Slatke palačinke sa svježim sirom su jako ukusne, obožavaju ih i odrasli i djeca. Opcije kuhanja su različite. Osnova fila je rendani svježi sir sa šećerom i prstohvatom soli, gdje se dodaje jedno žumance za vezivanje. Ostale komponente se mogu koristiti drugačije, po vašem ukusu. Može biti sušeno voće i grožđice, začini (vanilija, cimet), svježe voće narezano na male kriške. Prilikom serviranja, palačinke se mogu preliti pavlakom, džemom ili slatkim sirupom.

Palačinke sa jagodama

Mnogi vole svježe jagode početkom ljeta. Od njega se prave ne samo ukusni kompot i pite, već i divne palačinke. Za nadjev se koriste bobice narezane na komade, šećer u prahu. Uzima se i vrhnje i umuti mikserom sa šećerom u prahu. Radite to pri velikim brzinama kako biste brzo postigli potrebnu gustinu. Zatim sve pomiješajte.

Pre nego što se nadjev stavi na palačinku, namaže se komadićem putera. Zatim rasporedite fil i umotajte ga u tubu. Sjeckane bobice možete posuti po vrhu posude za palačinke. Ako odlučite da pravite praznične prolećne rolnice, ondaova opcija će izgledati lijepo na svakoj proslavi.

Sa ribom i sirom

Svi znaju kako su ukusne palačinke sa crvenim kavijarom. Ovo je hrana aristokrata u carskoj Rusiji. Sada možete napraviti ništa manje ukusne palačinke koje će ukrasiti svaki najsofisticiraniji praznični sto.

Za pripremu ovakvih palačinki potrebno je kupiti slanu crvenu ribu, iseći je na tanke kriške. Trebat će vam i topljeni sir i svježi kopar. Na stol se položi palačinka, na koju se u tankom sloju položi riba, na vrh se izlije sloj zelenila i premaže mekim topljenim sirom. Zatim se palačinka pažljivo zamota cijevi. Prije serviranja potrebno ih je držati najmanje pola sata u frižideru. Palačinke se serviraju isečene na komade da se vidi fil.

Kako umotati palačinke?

Nadjev se može pakovati u palačinke na razne načine. Navodimo neke od njih:

• Cev - u osnovi se ova metoda koristi kada je fil viskozan i ne mrvi se, na primjer, džem.
• Pravougaonici - fil se stavlja u centar kruga. Jedna ivica palačinke se savije i stavi na fil. Zatim ga druga tri dijela prekriju redom.

• Trougao - fil se raspoređuje na jednu četvrtinu kruga, a preostala 3 dela naizmenično padaju na vrh.
• Rozete - prvo se palačinke režu na tanke trakice, a zatim se na svaku stavlja mleveno meso i umota. Rasporedite na tanjir na kriške. Ispadaju okrugle rolice, u obliku ruža.
• Torbočki su palačinke presavijene kao na gornjoj slici. Po sredini rasporedite fil, skupite ivice i zavežite u čvor. Kao "konop" možete koristiti zeleni luk ili niz suluguni sira.

Koristite naše savjete da napravite proljetne rolnice i lijepo ih poslužite. Dobar tek!