Liverwurst kod kuće. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Obožavamo da pričamo o uravnoteženoj ishrani, o zdravoj ishrani, koja je zasićena svim makro- i mikroelementima neophodnim za ljudski organizam. Ali gotovo uvijek zamišljamo razne složene proizvode i zaboravljamo da su glavni prirodni izvor ovih elemenata obični, najjednostavniji prirodni proizvodi, kao što je, na primjer, jetra. Danas će tema našeg razgovora biti jetra. Kod kuće, kao što ćete vidjeti, nije ga uopće teško skuhati. Pa da počnemo.

Sastav džigerice i njena standardna priprema

Za pripremu ove delicije koriste se sljedeći dijelovi životinja: pluća, jetra, dijafragma, dušnik i srce. A sada ćemo vam reći kako se priprema jetrena kobasica kod kuće. Prokuvajte četvrtinu srca, pluća i svinjske džigerice zajedno sa korenom peršuna i šargarepom. Sve iznutrice, kuvana šargarepa i dva srednja lukaveličinu provucite kroz mlin za meso, koristeći najmanju rešetku. Zatim se proces ponavlja.

Ukucavamo sirovo jaje da mleveno meso bude jače, dodajemo i oko 10% belih mlevenih krekera. Možete koristiti obične prezle. Zalivajući juhu, mljeveno meso dovedite do konzistencije kisele pavlake, vrlo gusto, posolite. Došlo je vrijeme za gotovo najvažniju etapu - izbor začina, od kojih će zavisiti ukus kobasice.

Odabir začina i završna faza kuvanja

Sve domaće kobasice su, inače, vrlo izbirljive u ovoj fazi. Koristimo sljedeće vrste paprike: bijelu, alevu i crnu. Preduslov je da svi moraju biti svježe mljeveni. Ni u kom slučaju ne zaboravite na muškatni oraščić - najosnovniji začin za kobasice. Ali, s druge strane, nemojte zaglušiti generički ukus i miris kobasice. Na kraju krajeva, svi recepti pretpostavljaju da će se sačuvati prirodan ukus glavnih proizvoda koji se koriste.

Nakon dodavanja začina, ponovo dobro promešati mleveno meso i njime napuniti tanka svinjska creva, ali lagano. Dolazi vrlo presudan trenutak - ključanje. Ne smije se dozvoliti prokuvavanje, jer će crijeva jednostavno puknuti od prokuhane unutrašnje vlage. Takođe ne trebate bušiti. Gotovo jelo morate pojesti za jedan dan, pošto je jetrena kobasica kod kuće kvarljiv proizvod.

Recept za laku jetrenu kobasicu

Ovaj recept je prilično jednostavan, ali ne prebrzčetiri sata, ali rezultat je vrijedan toga, pogotovo što se domaći preparati vrlo brzo pojedu.

Potrebni sastojci: dva kilograma džigerice, tri glavice luka, 20 jaja, 500 grama kisele pavlake, pet do šest metara oguljenih creva, so.

Jetreća kobasica kod kuće priprema se na sledeći način:

1. Prethodno skuvati celu jetru - srce, bubrege, pluća i jetru.
2. Dva puta sa dodatkom luka propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Nakon što dobijete homogenu smesu, u nju ubacite jaja i ponovo sameljite.
3. Dodajte razne začine (potpuno po vlastitom nahođenju), sol, pavlaku i ponovo izmiješajte što je moguće temeljnije.
4. Sada ovom mješavinom nabijamo očišćena crijeva, pravimo kobasice bilo koje veličine, po našem nahođenju. Kuvati na laganoj vatri. Vremenski - najmanje 30 minuta, po mogućnosti malo duže. Vodu iscijedimo, malo ohladimo, a zatim - po vašem ukusu, odnosno možete pržiti, peći ili poslužiti kuhano. Ako se odlučite za pečenje, onda to uradite u rerni na temperaturi od 160 stepeni - dva sata. To je sve - domaći jetrenjak.

Originalna jetrena kobasica Recept: sastojci i preporuke

Za pripremu kobasice po ovom receptu potrebna su nam svinjska, goveđa ili jagnjeća crijeva. Nadjev, njegove proporcije i sastojke možete birati potpuno sami, po vlastitom nahođenju. Ipak, domaće kobasice od jetre su veoma ukusne. Sada ćemo koristiti goveđa crijeva i pluća.

Sastojci našeg jela: oguljena crijeva, tri dijela pluća, dva dijela bubrega ili slezine, jedna masna repna mast, dva kuhana pirinča, luk, začini, sol.

Također za pečenje su nam potrebni puter i majonez. U pripremnoj fazi temeljito očistimo crijeva od masti i dobro ih operemo. Za punjenje kobasica koristit ćemo posebnu mlaznicu. Sve je spremno i sada ćemo vam reći kako se priprema jetrena kobasica. Recept je sljedeći.

Kuvanje domaće džigerice

Prokuvajte crijeva u slanoj vodi sat vremena. Zatim ga izvadimo iz tepsije, pustimo da se ocijedi i ohladi. Za fil uzimamo: sirova pluća, narezana na komade, kuvani pirinač do pola, luk - sirov, isečen. Sve to napunimo začinima, promiješamo da se sastojci našeg fila ravnomjerno rasporede i proklizamo kroz mašinu za mljevenje mesa koristeći specijalnu mlaznicu za punjenje crijeva.

Na nju povučemo cijelo crijevo, zavežemo kraj i, dok se puni mljevenim mesom, malo spustimo. Kada se punjenje završi, zavežemo drugi kraj i spustimo kobasicu u kipuću vodu, sa lovorovim listom, posoljenom. Kuvamo oko sat vremena. Prije početka kuhanja preporučuje se da ga na nekoliko mjesta probušite iglom kako ne bi puklo. Nakon sat vremena izvadite iz pleha i ohladite. Jetrena kobasica je spremna. Narežite na komade i poslužite. Ako imate dovoljno strpljenja, možete ga ispeći u rerni, premazati puterom ili majonezom. Dobar tek!