Meso prepelice: koristi i štete. Kako ukusno kuhati meso prepelice?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U drevnoj Rusiji meso prepelice je bilo veoma cenjeno, a lov na ovu pticu smatran je jednom od najatraktivnijih aktivnosti. Do danas se njihov broj značajno smanjio. To se objašnjava činjenicom da prepelice jednostavno nemaju dovoljno prostora za život zbog usjeva koje su ljudi posadili i tretirani hemikalijama. Ali u isto vrijeme, vatreni ljubitelji mesa ne moraju klonuti duhom, jer, kako se pokazalo, takve ptice se savršeno mogu razmnožavati u zatočeništvu. Zahvaljujući tome, svaki moderan čovek ima priliku da uživa u ukusnim i zdravim jelima.

U članku će se govoriti o prednostima i opasnostima mesa prepelice, njegovom sastavu i upotrebi u različite svrhe. Osim toga, u nastavku možete pronaći neke zanimljive recepte za kuhanje. Jednostavno je nemoguće pokvariti takvo meso, jer je samo po sebi veoma ukusno i mekano.

Mesoprepelica

Pre nego što saznate odgovore na svoja pitanja, vredi razumeti šta je ovaj neverovatan proizvod. Meso prepelice se smatra najpravijom igrom. Odlikuje se svojom nježnošću i lako se probavlja. Osim toga, ovaj proizvod ima luksuzan ukus i odličan je za dijetu, iako spada u visokokaloričnu kategoriju.

Korisna svojstva i kontraindikacije mesa prepelice, kao i druge činjenice o njemu možete pogledati u nastavku. Stekao je prilično široku popularnost ne samo među lovcima, pa se restorani na bazi nje pripremaju vrlo često.

Kompozicija

Meso domaće prepelice ima isti sastav kao i meso divlje ptice. Sadrži dovoljnu količinu proteina, minimum masti i gotovo potpuno odsutne ugljikohidrate. Osim toga, sadrži sve vrste korisnih minerala i vitamina.

Na 100 g proizvoda ima 21,8 g proteina, 14 do 17 g masti i 0,4 g ugljikohidrata. Takođe je bogat esencijalnim kiselinama:

• leucin - 1,62g;
• izoleucin - 0,87 g;
• valin - 0,96g;
• treonin - 0,72 g;
• lizin - 1,50g

Pored ovih komponenti, u trupu prepelice u dovoljnim količinama su prisutni i sledeći makroelementi: hlor, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum i sumpor. Istovremeno, sadržaj kalorija na 100 grama je samo 150 kcal.

Benefit

Neprocjenjive prednosti mesaprepelica vam omogućava da je sigurno konzumirate za mršavljenje ljudi i male djece. Zadivljujući sastav pruža dobra svojstva proizvoda:

• unos masnih kiselina i esencijalnih aminokiselina u ljudski organizam;
• poboljšajte rad srca;
• čišćenje vaskularnih zidova od kolesterola i snižavanje njegove koncentracije;
• pojačanje imuniteta;
• normalizacija tjelesne težine;
• poboljšati funkciju jetre;
• opće jačanje;
• normalizacija cerebralne cirkulacije;
• stimulacija mozga;
• povećanje muške moći;
• antitumorski efekat;
• jačanje zuba i kostiju;
• normalizacija nivoa glukoze u krvi;
• prevencija naslaga soli u bubrezima i zglobovima.

Vrijedi napomenuti da ova lista nije iscrpna, ali je navođenje svih korisnih svojstava jednostavno nemoguće. Osim toga, proizvod se razlikuje od drugog mesa divljači i još jednom važnom nijansom - odsutnošću alergena. Zahvaljujući tome, dozvoljena je upotreba u bilo kojoj količini, bez straha od pojave crvenila, iritacije i drugih štetnih efekata.

Najvažnija prednost za mnoge roditelje je činjenica da ukus proizvoda privlači pažnju beba. S obzirom na dobrobit i sigurnost za mali organizam, meso prepelice se može nazvati idealnim proizvodom za prvo prihranjivanje.

Šteta i kontraindikacije

Ljudi koji su naučili koliko je meso prepelice korisno, žele dobiti više informacija o njemušteta. Mora se reći da nema opasna svojstva. Vrlo često ljudi brinu o individualnoj netoleranciji, iako se u stvari razvija na ovaj proizvod u izuzetno rijetkim slučajevima.

Meso, naravno, može štetiti ljudskom zdravlju, ali razlog tome je nepoštenje proizvođača. Neki od njih hrane ptice raznim antibioticima, aditivima u hrani, hormonima rasta i drugim nepoželjnim dodacima. Sve ove štetne supstance se mogu akumulirati u lešini, a zatim izazvati intoksikaciju kod potrošača.

Što se tiče savjesnih proizvođača, oni hrane stoku isključivo zdravom hranom i kompleksima. U službenim objektima ptice su pod pažljivim nadzorom veterinara, a kvalitet proizvoda se redovno provjerava na kontaminaciju kontaminantima.

Kako se ne bi izgubilo povjerenje u sigurnost proizvoda za koje potrošač troši novac, potrebno je zahtijevati odgovarajuću dokumentaciju od prodavca. Moraju potvrditi odsustvo štetnih mikroba ili supstanci za ljudsko zdravlje.

Skladište

Meso prepelice u pakovanju iz prodavnice dozvoljeno je držati samo dva dana. Najbolje ga je izvaditi iz vrećice i prebaciti u običnu posudu, a zatim staviti u frižider – u ovom obliku proizvod se može čuvati do dvije sedmice. Ako želite zadržati trup u normalnom stanju duže vrijeme, treba ga zamrznuti.

Medicinske aplikacije

Korisna svojstvameso prepelice omogućava ga uvođenje u prehranu bilo koje osobe bez ikakvih ograničenja. Lekari snažno preporučuju da ga konzumirate u sledećim fiziološkim uslovima:

• trudnoća;
• period dojenja;
• starost i starost.

Takođe, stručnjaci, ocjenjujući dobrobiti proizvoda, savjetuju svoje pacijente da ga redovno jedu kod ovakvih bolesti:

• anemija;
• bronhitis;
• pneumonija;
• arterijska hipertenzija;
• ateroskleroza;
• gastritis;
• patologija jetre;
• dijabetes melitus;
• hipovitaminoza;
• nervna napetost;
• nedostatak minerala.

Leš prepelice će dobro uticati na zdravlje u postoperativnom periodu ili u slučaju teških bolesti. Osim toga, jela pripremljena od ovog proizvoda preporučuju se za jelo oboljelima od raka, jer će pomoći povratku snage.

Pravila odabira

Danas niko nema problem da nabavi pravo meso. Može se naći na bilo kojem tržištu, kao i na policama supermarketa i običnih trgovina. Izboru proizvoda treba pristupiti mudro kako bi se dobio svjež i siguran proizvod. Da biste to učinili, slijedite nekoliko jednostavnih pravila:

1. Najbolje je dati prednost onim prodavačima koji svoje radno mjesto održavaju čistim i čuvaju leševe u frižideru.
2. Od prodavca se može tražiti da pokaže dokumente o tomepotvrdite kvalitet i potpunu sigurnost proizvoda.
3. Prilikom kupovine smrznutog trupa treba obratiti pažnju na njegov izgled - površina treba da bude suha, a kada se pritisne, udubljenja bi trebala nestati skoro trenutno.
4. Trudan ili kiselkast miris ukazuje na kvarenje proizvoda.

Kuvanje

Pre kuvanja, meso peradi se mora kuvati nekoliko minuta u slanoj vodi. Nakon toga, dobivenu juhu treba ocijediti u posebnu posudu, jer se na njenoj osnovi lako može pripremiti umak ili juha, a trup se mora dobro oprati. Ova jednostavna procedura će sačuvati vaše meso od kontaminacije.

Čim se završi faza primarne obrade i dezinfekcije, možete odmah početi sa kuvanjem. To se može uraditi na sljedeće načine:

• kipanje;
• prženje;
• za par;
• grill;
• stewing;
• pečenje.

Često kuvari dodatno pune trup pre nego što ga urone u rernu ili pleh. Kao ukusno punjenje možete koristiti razne proizvode, ali ne zaboravite na povećanje kalorijskog sadržaja. Sljedeći dodaci će donijeti maksimalnu korist i minimalnu štetu figuri:

• povrće;
• sir;
• gljive;
• kesteni;
• sušeno voće;
• voće;
• iznutrice.

Kod kuće, kao i u restoranima, prepelice ispadaju ukusne uz prilog. Mogu biti kuvani pirinač, heljda, dinstano povrće, razne salate, masline imahunarke.

Dobijte sofisticirani ukus sa umacima. Zaista slani dodaci neće ostaviti ravnodušnim nijednog kušača. Danas su najbolji umaci za ovo meso:

• vino;
• bobica;
• pavlaka;
• češnjak;
• gljiva.

Važno je da ne presušite mekani trup tokom kuvanja, što je vrlo jednostavno za napraviti. Ovo se mora uzeti u obzir, posebno za one kuvare koji prvi put prave takva jela.

Konačno, vrijeme je da naučite kako se priprema meso prepelice. Recepti za dva divna jela nalaze se u nastavku. Ne zahtijevaju posebne vještine u kuhanju, pa su dostupne svima.

Perad na pari sa povrćem

Pored trupa prepelice za kuvanje potrebno je uzeti mladi krompir, kupus, biljno ulje i začine po ukusu. Svi sastojci se uzimaju u bilo kojoj količini, na osnovu preferencija potrošača.

Prvo, potrebno je meso natrljati solju, a zatim ga namazati mješavinom biljnog ulja i začina. Zatim se proizvod mora poslati u hladnjak na nekoliko sati da se marinira. Nakon predviđenog vremena, trup se mora izvaditi, staviti u posudu s već sjeckanim povrćem i staviti u lonac. Tamo jelo treba kuhati pod zatvorenim poklopcem sat i po.

Lovačko jelo

Često ljudi imaju pitanje o tome kako kuhati meso prepelice na lovački način. U stvari, tu nema ništa komplikovano i nećete morati dugo da tražite sastojke.

Za jedan trup trebat ćete uzeti 100 g putera i nekoliko listova grožđa. Prvo, pticu treba posoliti. Bolje je ne koristiti dodatne začine, jer će to samo pogoršati okus. Nakon toga meso mora biti podmazano uljem i umotano listovima, ojačavajući niti na vrhu. U ovom obliku proizvod bi trebao ležati oko pola sata. Zatim se mora poslati u zagrejanu tiganju sa preostalim uljem i pržiti 10 minuta.