Kako kuhati prepelice: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Još u Rusiji, od davnina, pripremalo se ludo ukusno meso prepelice, kojim su se častili dragi gosti. Vremenom nijedna ruska gozba nije bila potpuna bez najnježnijih prepelica. A najbolji recepti za kuvanje ove ptice korišteni su za ukrašavanje kraljevskih stolova. Danas svaka domaćica može sebi priuštiti kuhanje prepelica za porodičnu gozbu.

Karakteristike mesa prepelice

Neobična aroma i delikatan ukus mesa prepelice su karakteristike koje ga čine cijenjenim među ljubiteljima divljači. Pravilno kuvana prepelica je veoma mekana i sočna. Inače, meso divlje peradi sadrži tvari koje povećavaju apetit i povećavaju stvaranje želudačnog soka. Ranije su se prepelice zvale divljač, jer su za njih čak bile uređene sezone lova, ali sada se takve ptice sve više posebno uzgajaju na peradarskim farmama. Ali naziv "igra" je još uvijek sačuvan.

Recepti za prepelice (sa fotografijama, video zapisima i korak-po-korak podrškom u procesu kuvanja) danas se mogu naći u ogromnim količinama. Ove pticekoriste se za salate ili služe kao zasebno jelo, samo ih je potrebno prethodno ispržiti, ispeći ili dinstati. Gotovo sve kuhinje svijeta imaju jela koja koriste ovu pticu.

Hranljiva svojstva

Meso prepelice karakteriše povećana mršavost, zbog čega se često dodaje velika količina raznih začina kako bi se dobio bogat ukus. Prosečna porcija za jednu osobu je 2-3 trupa, jer je meso prepelice prilično zadovoljavajuće, a takođe je savršeno svareno i praktično bez holesterola.

Meso prepelice sadrži sledeće korisne elemente:

• Nikotinska kiselina, bez koje je nemoguća pravilna cirkulacija krvi.
• Vitamin D pomaže u prevenciji rahitisa.
• Vitamini B1 i B2. Imaju izuzetne dobrobiti za ljudski nervni sistem.
• Kalijum, koji može poboljšati funkciju mozga i spriječiti aritmiju.
• Sumpor i fosfor su neophodni za normalizaciju metabolizma.

Recepti za prepelice su izuzetno popularni među dijetama, uprkos visokom sadržaju kalorija u mesu.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru i skladištenju prepelica?

Odabir prepelica nije lak zadatak, ali se mora riješiti. Zaista, kada se pitate kako kuhati prepelice, čiji su recepti ispunjeni kulinarskim stranicama, morate razumjeti šta je najvišebitna stvar je izbor ptice.

Prije svega, morate obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

1. Miris. Svaki miris u mesu prepelice je loš kvalitet. Morate shvatiti da je neutralno meso bez mirisa idealno.
2. Boja. Meso treba da izgleda zdravo. Idealno bi trebao biti ružičasto crven i bez bijelih ili ružičasto crvenih mrlja na sebi.
3. Konzistentnost. Prilikom pritiska prstom na trup treba osjetiti blagi otpor, jer svježe meso mora biti čvrsto i elastično. I fizički udar neće ostaviti nikakva udubljenja na trupu.

Hladni trupovi prepelica se čuvaju 2 sedmice. Takvo meso je dozvoljeno čuvati u zamrzivaču ne duže od 3 mjeseca.

Pravilna priprema prepelica za kuvanje

Kuvanje prema bilo kojem receptu za prepelice zahtijeva preliminarnu pripremu trupova. Da biste to učinili, potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:

• Iznutrite leševe. Ako je na njima ostalo perje, mora se ispeći. Da biste to učinili, kožu prepelice morate lagano premazati alkoholom, a zatim lagano pržiti. Nakon toga, uklanjanje perja će biti lako.
• Isperite pripremljene trupove pod tekućom vodom.
• Oblikujte trupove. Neki recepti imaju posebne želje za formiranje trupova. Ali ako to nije propisano, možete to učiniti na sljedeći način: položite krila iza leđa i položite noge. Da biste napravili posljednju točku, trebate iseći trbuh duž oko 6 mm. U ovaj odjeljak prvo morate umetnutijednu, pa drugu nogu. Šape se mogu vezati i kuharskim koncem.
• Na kraju, morate natrljati trup solju. Možete dodati dosta soli da ne pokvarite mekano meso divljači.

Kuvanje prepelica: nekoliko osnovnih savjeta

Danas možete pronaći puno recepata kako kuhati prepelice. Možete ispeći prepelice ili ih peći u rerni. Meso divljači će biti neverovatno mirisno ako se prži na tinjajućem uglju. Posebno će biti ukusno ako napunite trupove i ispecite ih.

Odabrani način kuvanja utiče na vreme kuvanja. Za kuvanje će biti potrebno oko sat vremena, podešavanje temperature u rasponu od 150-230 stepeni.

Da bi jelo bilo ukusno, morate slijediti ova jednostavna pravila:

• Neposredno prije kuvanja, pošaljite pripremljene trupove u frižider na sat vremena. Zatim, suvom krpom, nežno obrišite unutrašnju i spoljašnju stranu trupa.
• Meso prepelice je prilično suho i nemasno, pa ga je najbolje marinirati prije kuhanja. Za to se obično koriste biber i luk, kao i drugi začini. Ako u marinadu dodate vino, to će začiniti jelo.
• Neposredno prije kuvanja, potrebno je trupove premazati puterom. Da bi bio sočan potrebno ga je tokom kuvanja zaliti pripremljenom marinadom.

Prepelice na pari

Ovaj recept za prepelice se smatra najlakšim, ali uprkos tome, veoma jeukusno.

Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 4 trupa prepelice.
• 0, 5 litara suvog vina.
• 1 tbsp l. dušo.
• Začini (možete koristiti klasičnu sol i biber, ili možete eksperimentirati i odabrati nešto originalno).

Prerežite pticu duž prsa, a zatim je nežno tucite. Važno je da trupovi budu ravni. Nakon toga natrljajte prepelice začinima. Pripremite marinadu od vina i meda, prelijte njome trupove. Ostavite 4 sata da se marinira.

Marinirane prepelice je potrebno ispržiti, a zatim staviti u kotlić ili tiganj sa debelim dnom, preliti preostalom marinadom. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem sat vremena.

Pečene punjene prepelice

Kako kuhati recepte za prepelice u pećnici? Ovo je jedan od najlakših zadataka u pripremi ovakve igre. I tako možete iznenaditi svoje goste sa zaista izvrsnom i ukusnom poslasticom.

Morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 3 trupa prepelice.
• 1 srednji luk.
• 1 mala šargarepa.
• Začini.
• 50 grama pečuraka (šta god želite, vrsta nije bitna).
• Biljno ulje.

Prilikom kuhanja morate slijediti ove korake:

1. Pripremljene trupove naribajte mješavinom soli i bibera. Nakon toga, morate poslati prepelice u frižider na sazrijevanje.
2. Pečurke narežite na trakice i pržite u tiganju koristeći minimalnu količinu ulja. Za debele gljive slamke će bitiDovoljno je 5 minuta prženja, ali sve zavisi od vrste pečuraka. Izvadite u posebnu posudu.
3. Propržite seckani luk i šargarepu u tiganju.
4. Sve pripremljene sastojke pomešati i ohladiti. Nakon toga napunite trupove, odrubljujući trbuh čačkalicama.
5. Ovaj recept sa slikom prepelica u rerni sugeriše da preostalo povrće treba da stavite na pleh prekriven folijom, a na njega leševe. Za sočnost dodajte 1 žlicu. l. vode. Nakon toga umotajte foliju, praveći kovertu.
6. Podesite temperaturu na 180 stepeni i pošaljite trupove u rernu. Pecite 30 minuta, nakon toga - odvijte foliju, prelijte trupove dobijenim sokom i ostavite još 15 minuta.

Prepelice u ulju: recept za pećnicu

Savršen recept za prepelice u rerni, koje se lako mogu kuvati kod kuće. Ovako jednostavna i brza metoda kuhanja pomoći će vam da ukrasite svaki praznični sto.

Potrebni sastojci:

• 2 trupa prepelice.
• 50 grama putera.
• Začini.
• Zelenje (majčina dušica, bosiljak i peršun su odlični).
• 2 čena belog luka.
• Soja sos.
• Kefir.

Pripremite trupove i pošaljite ih da se mariniraju u kefiru 3 sata. Nakon toga stavite prepelice u namašćenu posudu za pečenje i pospite začinskim biljem i belim lukom koji se prethodno mora ne baš sitno iseckati.

Šaljite kalup u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite trupove 50 minuta. Prilikom kuvanjas vremena na vrijeme posudu prelijte nastalim sokom. Kao prilog se može koristiti pirinač ili povrće.

Prepelice sa trešnjama

Ovaj jednostavan recept za prepelice uključuje kuhanje leševa pomoću tiganja.

Potrebni su ovi sastojci:

• 8 trupova prepelica;
• 200 grama trešanja;
• 100 ml dionice;
• 1 tbsp l. konjak;
• 100 grama topljene masti.

Propržite obrađene trupove prepelica u tavi dok se ne skuvaju napola. Nakon dodavanja višanja, prethodno uklonivši sve kosti, prelijte konjak i juhu. Kuvati na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Prijatan apetit i nova kulinarska dostignuća!