Pecite meso sa krompirom u rerni. Pečeni krompir sa mesom. Kako ispeći ukusno meso u rerni

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Postoje jela koja se mogu poslužiti na stolu i praznikom i radnim danom: prilično su jednostavna za pripremu, ali u isto vrijeme izgledaju vrlo elegantno i izuzetno ukusno. Pečeni krompir sa mesom je odličan primer za to. Kombinacija jednostavnih i ne najskupljih sastojaka u ovom jelu omogućava kuharu da mašta o zadatoj temi: malo zakomplikujte recept ako želite iznenaditi goste za svečanim stolom ili pripremiti vrlo jednostavno jelo za mirnu porodičnu večeru..

Priprema mesa za pečenje

Sve zavisi koju vrstu mesa odaberete, pečeno u rerni. Govedina se, na primjer, kuha duže nego svinjetina i zahtijeva temeljitiju obradu. Počnimo s njom. Ako vam je meso ohlađeno, samo odrežite sve žilave filmove s njega i podijelite ga na porcije. Debljina jednog komada ne bi smjela biti veća od 1 cm. Veličina je također bitna: nema potrebe za pravljenjem ogromnih cipela. Važna stvar: meso morate rezati strogo preko vlakana. Porcionirane komade pažljivo odbijte čekićemza meso, trudimo se da svaki komad ima istu debljinu na cijeloj površini. U slučaju da je meso zamrznuto, prvo ga morate odmrznuti, a zatim izvršiti sve gore opisane manipulacije. Pripremljenu govedinu šaljemo da se marinira. O tome kako napraviti marinadu pričaćemo malo kasnije.

Pređimo na svinjetinu

Da biste meso ispekli ukusno u rerni, prvo morate odabrati pravu sortu. Svinjski vrat je najbolji za naše jelo. Može se koristiti i meso iz drugih dijelova trupa, ali neće ispasti tako ukusno i nježno. Štoviše, vrlo je zgodno podijeliti vrat na porcionirane komade: ohlađeni ili odmrznuti komad mesa izrežemo preko vlakana vrlo oštrim nožem. Debljina komada je ista kao i kod govedine - 1 cm ili malo deblja. Nema potrebe da dodatno sečete krišku: već je prave veličine za nas. Osim toga, svinjetina nema čvrste filmove kojima goveđe obiluje. Porcionirane komade otkucamo čekićem s obje strane, pazeći da debljina bude jednaka. Prerađeno meso se takođe šalje na mariniranje.

majonezna marinada

Ovo, naravno, nije najdijetalnija vrsta, ali će savršeno obaviti svoj posao ako je meso previše mršavo ili oštro. Nakon što obradite porcionirane komade takvom marinadom, možete ispeći meso i krompir u rerni za kraće vreme. Dakle, za 500 g mesa potrebna nam je jedna tegla (250 g) majoneze sa udjelom masti od 67%. Otvorite posudu i direktno dodajte zemljucrni biber i sol po ukusu. Neće biti suvišno ni sušeno aromatično bilje - velikodušnom rukom dodajte svoje omiljene. Ako neko ne može bez ljutog, 2-3 čena belog luka, propuštena kroz presu za beli luk, biće odličan dodatak marinadi. Dobro promiješajte našu marinadu i njome premažite svaki komad mesa sa svih strana. Ostavite na sobnoj temperaturi oko sat vremena, zatvorite posudu sa mesom poklopcem.

Marinada piva

A ovaj način mariniranja nije za svakoga. Ne usuđuju se svi za kuhanje koristiti pića koja sadrže alkohol, iako ona s niskim udjelom alkohola. Pa, ako neko rizikuje, onda definitivno neće požaliti. Pivo za marinadu treba uzeti što prirodnije, bez dodavanja alkohola. Naziva se i "uživo". Primijeniti tamnu ili svijetlu vrstu pića - svatko odlučuje za sebe. Ovo je čisto stvar ukusa. Zatim je sve sasvim jednostavno: meso (1 kg) stavite u pripremljenu posudu, napunite ga pivom (0,5 l) i zatvorite poklopac. Posudu stavljamo u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.

Najpopularnija marinada

Ovo je najlakši i najbrži način za mariniranje mesa. Savršen je kada je potrebno ispeći meso i krompir za porodičnu večeru u rerni, jer ceo proces ne traje više od pola sata. Bolje je koristiti svinjetinu. Za marinadu nam je potrebna jedna kašika jabukovog sirćeta, isto toliko soja sosa, dve kašike biljnog ulja (najbolje maslinovog), so i biber po ukusu. svježi ili sušenizelenilo je takođe dobrodošlo: dodajte malo prstohvata u ostale sastojke. Sve sastojke pomiješamo, dobijenom masom namastimo komade mesa, stavimo u posudu u kojoj će se marinirati, zatvoriti poklopcem i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi.

Ako ne možete bez gljiva

Mnogi vole ovu kombinaciju: krompir, meso, pečurke. U pećnici se, po pravilu, ovi sastojci peku, polažući ih u slojevima. Pečurke moraju biti prethodno zagrijane.

• Sušene pečurke prvo potopite u prokuvanu hladnu vodu u količini od 1 litar tečnosti na 100 g suvog proizvoda. Proces namakanja će trajati oko 1 sat, a zatim, bez ispuštanja infuzirane vode, posolite gljive po ukusu i stavite da se kuhaju 40 minuta na srednjoj vatri. Zatim juhu ocijedite, pečurke malo osušite.
• Ova vrsta pripreme hrane za zimu, poput kuvanih, a zatim smrznutih pečuraka, veoma je popularna kod domaćica. Zadržavaju svoj izvorni ukus i aromu, a lako se koriste i kasnije za kuvanje raznih jela: samo odmrznite gljive na sobnoj temperaturi i lagano ih pržite na biljnom ulju bez mirisa.
• Sve svježe šampinjone, osim šampinjona i bukovača, treba kuhati u slanoj vodi najmanje 40 minuta prije upotrebe, a zatim procijediti juhu i pržiti šampinjone na maloj količini biljnog ulja.

Ah, krompir, ti si krompir…

Pioneri idealni! I ne samo pioniri. Najčešći prilog mesu pomoći će u našem slučaju da jelo bude izuzetno ukusno. Za kuhanje biramo gomolje srednje veličine. Treba nam duplo više krompira (a nekima to nije dovoljno) više nego mesa. Ako namjeravamo da naše jelo napuhamo, onda u posljednjem sloju moramo sakriti meso ispod krompira. Dakle, odabrani gomolji potrebne veličine su moji, oguljeni i isječeni. Svaki način kuhanja zahtijeva drugačiji oblik komada. Ako treba da bude krompir pečen sa mesom u slojevima, oguljene krtole iseći na krugove. Debljina jedne kriške ne smije biti prevelika: dovoljno je 2-3 mm. U slučaju da se u rerni sprema nešto poput pečenja, svaki krompir podelimo na 6 delova, rezajući gomolj okomito poprečno. Meso sa krompirom možete peći u rerni u loncima. Za takvo jelo narežite krompir na kockice sa stranicom od 1 cm.

Ko ga svuče suze lije

Ne, ne, ne govorimo o nedovoljno uhranjenom striptizetu koji samim svojim izgledom tjera suze sažaljenja u javnost! Hajde da pričamo o luku. Ako se odlučimo za pečenje mesa sa krompirom u rerni, onda ne možemo bez luka. Broj luka u receptu direktno ovisi o njihovoj veličini: za 500 grama mesa uzimamo jedan vrlo veliki ili dva luka srednje veličine. Pažljivo ih ogulimo, nož i luk navlažimo hladnom vodom (da ne plaču) i nasjeckamo. Još jednom, veličina i oblik su važni: za različite metode pečenjanarežite luk drugačije. U pravilu se svi sastojci jednog jela jednako drobe. Ako su krompir i meso izrezani na krugove, onda luk nasjeckamo na kolutove - ovaj oblik je pogodan za pečenje u slojevima. U lonce ćemo položiti luk, narezan na male kockice. Za pečenje pečeno u rerni, iseckajte luk na pola prstena.

Sloj po sloj - izgradićemo ukusno

Prilikom pripreme ovog jela veoma je važno da se slojevi pravilno smenjuju. Evo algoritma akcija koji vam nudimo:

• Forma u kojoj ćemo pripremati naše jelo je dobro podmazana biljnim uljem bez mirisa ili obložena pergamentom za pečenje.
• Položite prvi sloj: narezani krompir.
• Sol i biber po ukusu.
• Drugi sloj će se sastojati od nasjeckanih kolutića luka.
• Treći sloj - tučeno i marinirano meso. Ako je marinirano u pivu, malo posolite, soli ima dovoljno i u ostalim marinadama.
• Četvrti sloj su pečurke, koje smo takođe prethodno pripremili kako je gore opisano.
• Peti sloj - ponovo naklon.
• Šesti sloj je meso.
• Sedmi sloj je krompir.
• Najgornji sloj će se sastojati od naribanog tvrdog sira i majoneze. Treba nam 100-150 grama sira (neko voli više), a dovoljno je i dve kašike majoneza, glavno je da ih ravnomerno rasporedite (sir i majonez) po površini.

Dakle, sastavili smo naše sastojke: luk, pečurke, krompir,meso, sir. U međuvremenu je temperatura u rerni dostigla 170 stepeni i vreme je da tamo pošaljemo naše jelo. Za pripremu će biti potrebno manje od sat vremena. Morate provjeriti ovako: čačkalicom ili vilicom pokušavamo probušiti krompir, ako se lako da, jelo je gotovo.

Lonac, kuhaj!

Elegantno, ukusno i mirisno jelo za svečanu trpezu lako se priprema uz pomoć keramičkih posuda. Osim toga, gotovo jelo nije potrebno dijeliti na porcije prilikom posluživanja, što je vrlo zgodno. Dakle, uzmemo šerpu, u nju stavimo krompir narezan na kockice (popunimo prostor za 1/4), zatim luk (dovoljna je mala šaka). Meso, prethodno pripremljeno (marinada od majoneza u ovom slučaju neće raditi, međutim, ni marinada od piva) mora se podijeliti na komade koji se lako uklapaju u našu posudu. Njime premažemo još 1/4 zapremine lonca. Pečurke u receptu su dobrodošle, ali njihova upotreba nije obavezna. Ako ih i dalje koristimo, onda s njima polažemo i četvrtinu volumena naše posude. Završni sloj je opet krompir. Sipamo toliko da do vrha lonca ostane razmak od 2 centimetra. Stavimo 4-5 zrna crnog bibera, jedan lovorov list, malo kopra - svežeg ili sušenog. Sipajte prokuhanu ili filtriranu vodu - ne više od četvrtine čaše. A sada iznenađenje: sami ćemo napraviti poklopac za naš lonac, i biće jestivo! Pravimo beskvasno testo: 2 šolje brašna, 1 jaje, posolite, dodajte hladnu vodu - toliko da se testo stegne, zamesite i vajajte od njegakrugovi, prečnika nešto većeg od vrata lonca. Podmažite poklopac na loncu, prstom napravite rupu u sredini. Testo će poslužiti i kao pokazatelj spremnosti jela: ako je pocrvenelo, vreme je da ga izvadite. Zagrijte rernu na 170 stepeni i pecite meso u loncima najmanje sat vremena.

Ugodan i ukusan razgovor za stolom!