Koliko dugo i kako kuhati manti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rijetko ko skuva jelo koje nikada prije nije vidio, probao ili čuo kako se kuha. U tom smislu, recept opisan u članku je izuzetak. Ko nije jeo manti? Da, skoro svako je barem jednom u životu probao, ili barem vidio sliku ovog jela ili čuo kako se kuha manti.

Nudimo vam recept iz armenske kuhinje

Ovaj recept je, po mišljenju ljubitelja ovog jela, veoma zanimljiv i originalan. Posebno dizajn (povezan sa nečim slatko ukusnim), pa je stoga vrijedno obratiti pažnju na punjenje manti. Punjenje ovog ukusnog jela čini kuvano pileće meso koje se često nalazi u frižideru domaćica.

Da biste pripremili ovo jelo, ne morate samo slijediti upute i recept, već i koristiti maštu i improvizaciju, jednostavno zato što će dvije hostese sa istim sastojcima imati različit okus mantija.

Važna komponenta u jermenskom receptu nije samotesto, ali i pravilno kuvano pileće meso, i zlatna čorba.

Manty brodovi (tradicionalno jermensko jelo)

U originalu ovog recepta, testo treba iseći na kvadrate sa stranicama od 3 cm, ali nekima ova veličina može izgledati premala (iritira nervni sistem tokom kuvanja), pa možete napraviti malo veći kvadrat (strane od 5 cm)

Pileći nadjev posebno pripremljen za jelo treba da bude sočan, ali ako je bio u frižideru ili je korišćeno belo meso, u mleveno meso dodajte malo čorbe.

Šta vam je potrebno za test:

• 300 mililitara vode;
• 1 kašika ulja;
• 1 supena kašika (15 g) soli;
• 2 jaja srednje veličine;
• 500 grama brašna (koliko vam treba za tvrdo tijesto);
• + 100 grama brašna za mijesenje i valjanje.

Za punjenje:

• 300 grama kuvane piletine, sitno iseckane;
• 6 kašika pilećeg bujona (pogledajte preporuke iznad);
• ¼ žličice bibera;
• ½ kašičice soli ili količina po ukusu.

Za pečenje i kuvanje:

• 1/3 šolje mešavine biljnog i maslinovog ulja;
• 1, 500 ml domaće pileće čorbe.

jogurt od belog luka

Za posluživanje:

• 240 grama jogurta;
• 60 grama vode;
• 10-15 grama (2-3 srednja čena) crnog luka, narendanog;
• ½ kašičice soli;
• prstohvat bijelogbiber.

Način kuhanja

Brašno (500 grama) se pomeša sa solju. Prave malu depresiju, u nju sipaju druge proizvode: jaja, ulje i vodu. Zamijesite tijesto koje se prebaci na pobrašnjeni domaći sto za izradu tijesta i još malo ga mijesite dok ne bude više ljepljivo. Umešeno testo formirati u lopticu, pokriti čistim peškirom i ostaviti da odstoji 30 minuta.

Priprema fila: piletinu iseći na komade i začiniti solju i biberom po ukusu. Pored male količine čorbe možete dodati i malo (1-2 kašike) maslinovog ulja za ukus.

Tijesto se razvalja na stolu u obliku lima debljine oko 3 mm.

Zatim, koristeći kvadratni rezač, izrežite na kvadrate. Stavite fil na svaki kvadrat i uštipnite tijesto na oba kraja da više liči na čamac.

Svi "čamci" su položeni jedan do drugog u palete podmazane biljnim i maslinovim uljem. Preostala mješavina biljnog i maslinovog ulja se u tankom mlazu rasporedi po površini. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C. Površina "čamaca" bi trebala postati ružičasta, vremenom je potrebno oko 15 minuta.

Izvadite iz rerne i prelijte vrelom supom. Zatim vratite u rernu i pecite još 35-40 minuta, ili dok se ne skuva sa malo čorbe.

Za to vreme možete pripremiti jogurt sa belim lukom. Svi proizvodi se miješaju u odgovarajućoj posudi do glatke smjese. Zadržatiu frižideru do upotrebe.

Tokom termičke obrade, "čamci" će upiti većinu čorbe i postati vrlo krhki i ukusni. Stavite ih u dublju posudu sa delom čorbe u kojoj su se kuvale. Svaka porcija je prelivena sa dve ili tri kašike jogurta od belog luka i servirana odmah.

Za takvo jelo kao što su manti, recept je neobičan, jer se po pravilu ne peku, već kuvaju. To je bio način na koji se peku manti. A sada ćemo saznati kako skuhati manti i koji je najbolji način za to.

Kuvanje u ekspres loncu

Da manti bude sočan i ukusan, evo šta treba da uradite:

1. Ulijte oko litar vode u ekspres lonac. Gornji nivo sprave, koji je sa rupama, namazati puterom.
2. Raširite manti na ovom nivou tako da se ne dodiruju. Tada voda u ekspres loncu treba da proključa. Vatru na šporetu potrebno je smanjiti kako bi voda dalje ključala i stvarala para neophodna za kuvanje. Plašt mora biti pokriven poklopcem. Ali koliko vremena kuhati manti u ekspres loncu? Odgovor je nedvosmislen - 35-40 minuta, što će biti dovoljno do potpunog kuvanja.
3. Gotov manti stavite na tanjir, prelijte pavlakom i pospite seckanim začinskim biljem.

Vrijedi zapamtiti da se manti, koji su unaprijed oblikovani i ležali u zamrzivaču, kuhaju pet minuta duže. Prije termičke obrade dovoljno je samo njihovo dno umočiti u ulje i raširiti po nivoima ekspres lonca, dok vodatrebalo bi da ključa. I nakon svih ovih manipulacija, kuvanje traje 50 minuta.

Ako ekspres lonac nije dostupan

Ovdje su detaljne preporuke korak-po-korak o tome kako kuhati manti u sporom štednjaku:

1. Ulijte vodu u posudu uređaja.
2. Namažite životinjskim uljem poseban stalak dizajniran za kuhanje na pari i na njega rasporedite mantije tako da budu udaljene 1 centimetar.
3. Podesite način rada multivarka "Kuvanje na pari" i povežite.

Odgovor na pitanje koliko kuhati manti na pari u sporo loncu ostaje nepromijenjen, kao kod ekspres lonca - u prosjeku četrdeset minuta.

4. Čim zazvoni signal na multivarku, kulinarski proizvod se mora prebaciti na tanjir i možete počastiti porodicu.

U parnom kotlu, manti se pripremaju na isti način kao i u spori šporet, a koliko dugo će se kuvati manti zavisi od toga da li su prethodno zamrznuti.

U zaključku, mora se reći da ako znate dobar recept, te kako, gdje i koliko kuhati manti, svaka domaćica će se nositi sa tako nevjerovatnim orijentalnim mirisnim i ukusnim jelom i oduševiti svoje najmilije ili gosti.