2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pileća tabaka je gost sa Kavkaza, dobro navikla na teritoriju Rusije. U svakom, pa i najslabijem kafiću u Sovjetskom Savezu, ovo jelo bilo je prisutno na meniju. Najnježnije meso, hrskavo, začinjeno od adjike, ukusna kora - to je ono što posebno privlači. Za pravilno kuvanje potrebna vam je posebna tava sa poklopcem - tapa. Izvaljena ptica je izuzetno čvrsto pritisnuta na površinu za prženje. Pileća tabaka u rerni takođe mora da se peče pod pritiskom da bi opravdala svoje ime. Ali prvo, klasični recept.
Kako pravilno kuhati piletinu s duhanom
Šta vam je potrebno za ovo
Piletina sedamsto grama, ne brojlerska piletina. Beli luk, so, sveže mleveni crni biber, suneli hmelj, adžika (po mogućnosti abhaska), mešavina maslina i putera za prženje.
Kako se radi
Beli luk - dva ili tri režnja - zgnječiti ravnjom noža igrind. Pomešati beli luk, malo soli, suneli hmelj i maslinovo ulje, dodati ađiku. Piletinu prerežemo uz prsa, raširimo na dasku, prekrijemo folijom ili salvetom i istučemo da bude što ravnija. Natrljajte sa svih strana mješavinom začina, pospite krupnom solju. Krila savijamo prema unutra kako ne bi pokvarila oblik piletine. U širokom tiganju otopite puter (puter je obavezan - za ukus, a biljno ulje ne dozvoljava da puter zagori). Stavite piletinu iznutra prema dolje. Tapas, naravno, nemate. Uzmite tanjir malo manjeg promjera od tiganja, stavite ga na piletinu, a na vrh stavite nešto teško - na primjer, lonac sa vodom. Pržimo, bez dodirivanja, dvadesetak minuta na srednjoj ili nešto nižoj vatri, zatim okrenemo i ponovo dočaramo tortom. Još dvadesetak minuta - i vaša će piletina podsjetiti goste i ukućane na zlatno vrijeme zastoja, kada je hrana bila prirodnija, a trava zelenija. Mada, niste probali drugi recept: duvan piletina u rerni. Rezultat nije potpuno isti, ali ukusan.
Pileći duhan u rerni
Šta vam je potrebno za ovo
Piletina - do kilogram, pola glavice mladog belog luka, so, ađika, senf, crni biber ili mešavina paprika, biljno ulje.
Kako se radi
Istrljajte ili zgnječite bijeli luk nožem, pomiješajte ga sa biberom, solju, adjikom i biljnim uljem. Piletinu prerežemo uz prsa, poravnamo sa kožom nagore i istučemo. Piletinu prvo natrljamo senfom, a zatim dobijenom smjesom od bijelog luka. Lagano pospite kožu krupnom solju i šećerom (za karamelizaciju - da se koža hrska). U široku tepsiju pogodnu za pečenje sipajte biljno ulje, stavite piletinu sa kožom nagore, stavite tanjir i stavite na tanjir. I sada je cijela ova konstrukcija - duvan piletina - u pećnici, zagrijanoj na dvjesto dvadeset stepeni, dvadeset minuta. Sada skinite uteg i zapečite vrh. Da biste dobili koricu za prženje (a nećete je dobiti baš), kožu piletine u ovoj fazi poprskajte limunovim sokom. Ili - već apsolutni odmak od teme - pospite sirom, namažite majonezom. Jela iz rerne se veoma razlikuju od onih iz tiganja. Ali ukusno je i mlado pile od duvana u rerni. Poslužite sa svježim povrćem.
Preporučuje se:
Pileći butovi u rerni u foliji: recepti i saveti
Kuvanje pilećih butova u pećnici sa folijom je obično jednostavno. Ali ponekad se poželite odmaknuti od klasičnih recepata i pronaći neke nove kombinacije okusa za sebe. U nastavku ćete pronaći recepte za svačiji ukus, pogodne i za svečanu trpezu i za svakodnevni obrok
"Djedov duvan", ili pečurka. Kako ga kuvati?
"Djedov duvan", "vučji duvan", "prašina za prašinu" - sve je ovo pečurka. Malo ljudi zna kako ga kuhati, jer iskusni berači gljiva iz centralne Rusije gledaju na kabanicu s prezirom, smatrajući je trećerazrednim
Pileći rolat sa pečurkama i sirom: recept sa fotografijom. Kako skuhati pileći rolat sa pečurkama i sirom u foliji u rerni?
Članak govori kako pravilno skuhati pileći rolat sa pečurkama i sirom. Prekrasan okus ovog šarmantnog jela dugo će pamtiti svi bez izuzetka
Pileći duvan: recepti u rerni i tiganju. Duvan piletina sos
Kako kuhati duvan pile? Šta je ovo jelo? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Svaka zemlja ima svoj nacionalni recept, poznat u cijelom svijetu. U Rusiji su to supa od kupusa i knedle, u Ukrajini su to knedle sa raznim nadjevima, a u Gruziji je to piletina od duvana. Piletina se uglavnom priprema od mladih leševa, može se nazvati svečanim jelom koje ima specifičnu, nesličnu aromu
Pileći duvan u rerni. Nekoliko metoda kuhanja
Ukusno pečeno pileće meso sa koricom ispašće ako skuvate piletinu sa duvanom. Ovo jelo se može napraviti na razne načine: ispeći u rerni, u tepsiji, dodati mu dodatne sastojke. Nudimo nekoliko recepata
