2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Sigurno kada izađete u njedra prirode sreli ste u šumarcima, šumama ili čak livadama osebujne vrganje u obliku loptica veličine od teniske do bejzbolske. Ima i većih primjeraka.
Zovu se kabanice. Karakteristična karakteristika ovih gljiva je da imaju sposobnost da eksplodiraju. Ne, nema ništa opasno u tome, samo ako dotaknete zrelu kabanicu, ona će se rasprsnuti, puštajući oblak spora - tako se razmnožavaju, a upravo je to svojstvo dovelo do njihovog popularnog naziva - "djed duhan", „vučji duvan“, „prašina za prašinu“ili samo pečurka od kabanice. Malo ljudi zna kako ga kuhati, jer iskusni berači gljiva iz centralne Rusije gledaju na kabanicu s prezirom, smatrajući je trećerazrednim. Usput, postoje razlozi za to - ovako enciklopedija gljiva karakterizira kabanice. Ali s druge strane, u inostranstvu su veoma cenjeni. Ne kao tartufi, već na nivou šampinjona. A na ovu gljivu treba obratiti pažnju ne samo onima koji žive u zoni „ne-gljiva“, već i strastvenim ljubiteljima „tihog lova“.
Pored čisto kulinarskih kvaliteta,kabanica takođe ima odlično hemostatsko svojstvo. Dovoljno je pričvrstiti komad gljivice na ranu i ona će skoro trenutno prestati krvariti.
Kako skuhati pečurku od puffball
Ima ukus kao šampinjon, jer mu je bliski srodnik, ali ima izraženiji miris i ukus pečuraka. Ako se osuši i zgnječi, onda je dobiveni prah savršen za zalivanje juha, a kada se prži ispada samo obrok, a ne jelo. Pogotovo ako kabanice stavljate u pavlaku.
Pečurke bilo koje veličine su pogodne za prženje, glavna stvar je da je tijelo ploda elastično i gusto. Ako je jezgro tamno, onda imate lažnog predstavnika ove porodice, a ako je bijelo, pravu pečurku kabanicu.
Kako ga pripremiti za prženje? Da, kao i sve druge pečurke: prvo oprati, pa iseći na komade, prokuvati i pržiti na vrelom puteru ili suncokretovom ulju oko sedam minuta. Zatim jelo treba posoliti, malo popapriti, preliti pavlakom i dinstati nekoliko minuta. Prethodno kuhanje možete preskočiti ako ste sigurni da je područje u kojem ste brali gljive ekološki prihvatljivo. Plodna tijela gljiva imaju sposobnost sakupljanja svih toksičnih emisija naše civilizacije, a gljiva puffball nije izuzetak u tom pogledu. Kako ga skuhati i ne otrovati se? Zbog toga se preporuča prethodno prokuhati cijelu kolekciju.
Ako ste čuli nešto o tome da morate baciti luk u kipuću vodu sa pečurkama zaodređivanje toksičnosti, onda zaboravite na ovaj savjet. On nema nikakvu osnovu. Dakle, pečurke se ne testiraju na jestivost. Što se konkretno tiče kabanica, čak ni njegove lažne sorte nisu jako otrovne. Maksimalno što vam prijeti su probavne smetnje i blaga alergijska reakcija.
Veoma je ukusna i supa od "dedinog duvana" (kao što je gore pomenuto, u narodu se tako zove pečurka). Recepti za supe nalaze se u mnogim kuharskim knjigama, a ovdje ćemo pričati o tome kako je umutiti.
Trebat će vam:
- šaka vermičela;
- jedan krompir;
- jedna žarulja;
- sol;
- začini;
- puffball gljiva.
Kako skuvati supu od jedne gljive? Sa "djedovim duhanom" ovaj trik bi mogao proći, jer može narasti do 20-40 cm u prečniku. Dovoljno za trolitarski lonac lagane supe.
Moje gljive i narezane na male komadiće. Ubacimo u kipuću vodu, prokuhamo par minuta i ocijedimo vodu. Zatim ponovo bacimo gljive u tiganj, napunimo svježom vodom i stavimo na vatru. Na biljnom ulju brzo propržite luk, ogulite i narežite krompir na kockice. Krompir s lukom šaljemo u kipuću juhu i dovedemo ga do pola. Sada je red na vermicelli. Na kraju pripreme supe dodati so, lovorov list i začine. Možete ga jesti odmah po završetku kuvanja, a i sutradan. Veoma je ukusna čak i kada je hladna, a ljeti savršeno zamjenjuje tradicionalnu okrošku.
Preporučuje se:
Sirova mlečna pečurka: soljenje po tradicionalnom receptu
Pečurke su one pečurke koje su odlične za soljenje. Ovako kuvani postaju veoma mirisni, ukusni i hrskavi. Ako ste uspjeli sakupiti korpu gljiva, obavezno ih ukiselite. Ovo se obično radi toplo ili hladno. Potonje uključuje duže soljenje gljiva, ali one dobijaju jednostavno nevjerovatan okus
Mliječna gljiva: kako se brinuti? Tibetanska mlečna pečurka
Jedan od načina da izliječite razne bolesti, ojačate imunitet, smanjite težinu i riješite se alergija je upotreba kefira dobijenog uz pomoć tibetanske mliječne gljive. Ova zanimljiva kultura poznata je dugo vremena, ali mnogi, kupivši mliječnu gljivu, ne znaju kako se brinuti o njoj. Ovaj članak će vam pomoći da shvatite ovaj problem
Pileći duvan: recepti u rerni i tiganju. Duvan piletina sos
Kako kuhati duvan pile? Šta je ovo jelo? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Svaka zemlja ima svoj nacionalni recept, poznat u cijelom svijetu. U Rusiji su to supa od kupusa i knedle, u Ukrajini su to knedle sa raznim nadjevima, a u Gruziji je to piletina od duvana. Piletina se uglavnom priprema od mladih leševa, može se nazvati svečanim jelom koje ima specifičnu, nesličnu aromu
Sazan koščat ili ne? Kako seći šaran? Kako ukusno kuvati šarana
Šaran je jedna od najpopularnijih vrsta ribe u modernom kulinarstvu. Od njega se pripremaju mnoga jela koja se, inače, ispostavljaju prilično ukusna. Kao što pokazuje praksa, mnoge domaćice vrlo često razmišljaju o tome je li koščati šaran ili ne, a također govore o tome kako ga rezati. Razgovarajmo o svemu tome detaljnije, a također razmotrimo nekoliko recepata za kuhanje jela od ove vrste ribe
Kako kuvati hinkali, koliko kuvati, sa čime poslužiti
Jedan od poluproizvoda koji se kupuje u dućanima, od kojih možete brzo pripremiti prilično ukusan ručak ili večeru, su hinkali. Koliko ih kuhati u vodi i da li ih je moguće kuhati na pari - ovo su glavna pitanja koja zanimaju one koji ih kupuju smrznute ili sami prave kod kuće. Za razliku od varenika i knedli, hinkali se peku dosta dugo (do 20 minuta, u zavisnosti od veličine i debljine testa). Ali ispostavilo se da su i zadovoljavajući, hranljiviji i mirisniji
