2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Prema kulinarskom stručnjaku Borisu Burdi, mljeveno meso je jelo bez kojeg nijedan Odesanin ne može zamisliti svoje djetinjstvo. Šalu na stranu, delikatnije predjelo ispunjeno igrom slanih i začinskih nota vjerovatno se ne može naći u jevrejskoj kuhinji.
Recept odeskih Jevreja
Usput, u kuharicama ovo jelo je označeno kao “foršmak”. Razlika je, čini se, jedno slovo, ali ipak upravo to određuje pravu svrhu - "iščekivanje" u prijevodu s njemačkog. Stoga ćemo i dalje forshmak označavati kao predjelo.
Razumno se postavlja pitanje kako skuhati mleveno meso? Odgovor je očigledan: vrlo jednostavno. Da biste to učinili, nabavite haringe, po mogućnosti jako slanu, mlijeko, dva luka, tri jaja, senf, vinsko ili jabukovo sirće, čašu biljnog ulja, šećer, biber, dvjesto grama kruha, crni mirisni kruh, dva kisele jabuke
Priprema mljevenog mesa je sljedeća: od haringe se isječe file, nakon čega se šalje da se namače u mlijeku preko noći. Sledećeg jutra fileti se izvade i ostave na stranu.na stranu. A na njegovo mjesto ide kruh. Dok se kise, skuvajte jaja, ohladite i odvojite belanca od žumanaca.
Žumanca pomešati sa obe vrste bibera, uljem, dve kašike sirćeta, kašičicom senfa i dve iste kašike šećera. Dobijeni "vinaigrette" se dobro izmiješa i utrlja vilicom tako da se dobije jednolična kaša.
Proces "sastavljanja" mljevenog mesa je sljedeći. U procesoru za hranu (ako ne, onda samo u stroju za mljevenje mesa) sameljite filete haringe. Zatim se dodaje smjesa žumanjaka, ponovo prošla kroz proces rezanja. Zatim na red dolaze kisele jabuke, hljeb iscijeđen od mlijeka, većina proteina i krupno sjeckani luk. Rezultat bi trebao biti jednolična kremasta pasta. Evo ga, i to je gotov farshmak. Ova kreacija se stavlja u kutiju za haringe i posipa se sjeckanim zelenim lukom i preostalim sjeckanim bjelanjkom.
Varijacije napravljene obožavateljima
Klasična verzija predstavljena iznad je vrlo često podvrgnuta velikom broju modifikacija. Mljevenom mesu često dodajte orahe. Ovo se radi na sljedeći način.
Sa originalne liste proizvoda ostalo je haringa, jaja, luk i kisele jabuke, ali se dodaje 100 grama oraha, jedan kuvani krompir, dve kašike majoneza i kopar. Priprema takvog predjela je mnogo lakša. Svi sastojci, osim majoneze i kopra, stavljaju se u kombajn, melju do stanjakremasta masa. Zatim začiniti majonezom i servirati na sto, posuti koprom i sitno seckanim kuvanim jajetom.
Druga stvar je napraviti mljeveno meso sa svježim sirom. Ovo jelo će ukrasiti svečani sto. Da biste ga skuhali, morate samljeti file od dvije haringe sa 200 grama svježeg sira. Umjesto majoneze ili biljnog ulja ovdje se koristi pet kašika kisele pavlake, a sitno nasjeckani zeleni luk i kopar, kao i sol i biber, dat će pikantnost cijeloj masi. Takvo mleveno meso treba služiti samo ohlađeno i samo u kombinaciji sa rendanim sirom.
Ovo su tri recepta od kojih možete izabrati onaj koji vam se najviše sviđa.
Preporučuje se:
Bukovača: fotografija i kako se kuva
Bukovača je bliski srodnik bukovače, koja pripada istoj podvrsti. Nazivaju je i erinji, bademovo uho, rog, stepski vrganj. Zbog svog ukusa i mirisa ova gljiva se smatra delikatesom. Kod nas ga je nemoguće otkriti u prirodnim uslovima, ali ga možete kupiti u supermarketima i prodavnicama
Kafa sa sladoledom: kako se kuva kod kuće
Prema brojnim recenzijama potrošača, kafa sa sladoledom se smatra jednim od najukusnijih pića. Lako se priprema. Sve što vam treba je kafa plus sladoled. Dodatno, piće se može dopuniti i sa drugim sastojcima. Zbog činjenice da je podjednako ugodan za piće i po vrućem ljetnom danu i po hladnom vremenu, prilično je popularan. Ovo objašnjava zašto mnoge potrošače zanima kako se zove sladoled kafe? Možete ga sami skuhati
Italijanski krompir: kako se kuva, sa čime se služi
Kod nas su popularna ne samo ruska kuhinja, već i azijska, japanska, kineska i italijanska jela. Ne može svako sebi priuštiti odlazak u skupe restorane da proba egzotičnu hranu. Upravo iz tog razloga domaćice eksperimentišu i oduševljavaju svoje ukućane stranom kuhinjom bez napuštanja kuće. Dakle, jedno od najjednostavnijih i najpristupačnijih jela je italijanski krompir
Fricase - kakvo je ovo jelo, kako se kuva?
Fricase je neverovatno ukusno i nežno francusko jelo, čije su glavne komponente belo meso i kajmak. Frikaza može biti odlična topla opcija za svečanu večeru ili večeru. Jelo je pogodno za dijetetsku i dječju hranu
Gljive pečurke kako se kuva? Savjeti kako posoliti šampinjone pečurke tako da budu mekane i ukusne
Gljive se ne mogu brkati ni sa jednom drugom gljivom. I to se ne tiče toliko vanjskih koliko karakteristika okusa. Ryzhiki su divni i slani, i kiseli, i prženi i kuhani
