Bukovača: fotografija i kako se kuva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bukovača je bliski srodnik bukovače, koja pripada istoj podvrsti. Nazivaju je i erinji, bademovo uho, rog, stepski vrganj. Zbog svog ukusa i mirisa ova gljiva se smatra delikatesom. Kod nas ga je nemoguće otkriti u prirodnim uslovima, ali ga možete kupiti u supermarketima i prodavnicama.

Opis proizvoda

Kraljevska bukovača, koja se smatra rodnim mjestom Mediterana, odlikuje se debelom mesnatom nogom i malim elegantnim šeširom nepravilnog oblika. Po ukusu podsjeća na morske mekušce, zbog čega je i dobio ime. Također se uzgaja u Australiji i Aziji. A u Francuskoj se uzgaja u posebnim mračnim pećinama. Okus i korisni kvaliteti ovih gljiva nisu ništa lošiji od bijelih.

Gljive bukovače, čije se fotografije mogu vidjeti u članku, rastu isključivo u tlu. Nećete ih naći na deblu drveta.

Drevni Egipćani su vjerovali da jedenje bukovača može učiniti pametnijim. U KiniVjerovalo se da je gljiva izvor herojske snage. A među starim Egipćanima, samo su eminentni ljudi mogli koristiti proizvod.

Sastav gljive

Gljive sadrže puno proteina. Zbog toga i odsustva masti i holesterola, preporučuju se za upotrebu u niskokaloričnim dijetama. Takođe, bukovača ima visok sadržaj aminokiselina, vitamina E, C, grupe B, nikotinske kiseline i vlakana. Proizvod je cijenjen i zbog sadržaja mikro i makro elemenata (kalijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, cink).

U 100 g proizvoda ima 43 kalorije.

Koje su prednosti gljiva bukovača

Vrijedan sastav gljiva osigurava njihova korisna svojstva:

• zbog sadržaja enzima, tijelo se nježno čisti od toksina, uklanjaju se soli teških metala;
• proteini povećavaju odbranu tijela;
• uz pomoć vitamina i aminokiselina organizam se čisti i podmlađuje, poboljšava se stanje kože, noktiju i kose;
• zahvaljujući kalcijumu i fosforu, koštani sistem je ojačan;
• velika količina aminokiselina i kalcija osigurava visoku nutritivnu vrijednost proizvoda;
• gvožđe pomaže u povećanju nivoa hemoglobina;
• zbog sadržaja antioksidanata obezbeđena je zaštita od razvoja onkoloških patologija, inhibiran rast ćelija raka, pečurke se preporučuju onima na hemoterapiji;
• masne kiseline u sastavu proizvoda pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi.

Osim toga, upotreba gljiva pomaže u normalizaciji krvnog pritiska, pomaže u jačanju krvnih sudova, poboljšava zgrušavanje krvi. Preporučuju se i muškarcima za povećanje potencije.

Kontraindikacije za upotrebu i moguća oštećenja organizma

Budući da proizvod sadrži hitin, bolje je da djeca mlađa od 14 godina i oni koji pate od gastrointestinalnih patologija prestanu jesti ovu sortu gljiva.

Zbog činjenice da se bukovača uzgaja u veštačkim uslovima, u njoj se ne akumuliraju toksini, što znači da nije u stanju da naškodi zdravom organizmu.

Kako kuhati bukovače

Zbog svoje bogate arome, izuzetnog ukusa i niskog sadržaja kalorija, gljiva se smatra vrijednim dijetetskim proizvodom. Jela od nje pripremaju se u mnogim poznatim restoranima u svijetu. Kraljevske gljive se poslužuju kao predjelo ili glavno jelo uz razne priloge. Takođe, proizvod se koristi i za pripremu jele, uključene u sastav variva od povrća i mesa. Od kraljevske bukovače pripremaju se umaci za jela od mesa i povrća. Mogu se i soliti, dinstati i marinirati. Istovremeno se čuvaju sve korisne osobine gljiva bukovača. Možete koristiti razne recepte, ali se preporučuje da pečurke potopite osam sati prije kuhanja. Proizvod se čuva u frižideru ne duže od sedam dana. Pečurke je bolje staviti u papirnu vrećicu.

Przene pečurke sa pavlakom i povrćem

Ovakvo jelo može biti samostalan proizvod ili jesti uz prilog. Drugačije jeprijatne arome i delikatnog ukusa.

Trebat će vam:

• pečurke - 300 g;
• pavlaka - 50 g;
• mrkva - 1 kom.;
• jedna žarulja;
• češnjak - 1 češanj;
• sol.

Slijed radnji:

1. Pečurke oprati, iseći na male komadiće, odstraniti krakove.
2. Oljuštenu šargarepu sitno narendati, luk iseći na pola prstena i pržiti dok ne omekša.
3. Povrću dodati bukovače, seckani beli luk, so po ukusu. Kuvajte na laganoj vatri dok tečnost od pečuraka ne ispari.
4. Pospite jelo pavlakom i dinstajte dok se masa ne zgusne.

Pražene bukovače sa začinskim biljem

Treba uzeti:

• kilogram gljiva;
• češnjak - 4 češnja;
• luk - 4 kom;
• sol, biber;
• malo peršuna, kopra, zelenog luka.

Kako kuhati:

1. Oprane pečurke grubo narežite. Luk - pola prstenova.
2. Hrana sipajte u tiganj sa vrelim uljem. Kuvajte oko četvrt sata.
3. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni, začinite nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem.

Krompir sa pečurkama

Ovo izdašno jelo je savršeno za ručak.

Treba uzeti:

• pola kilograma gljiva;
• 1 kg krompira;
• jedan luk;
• malo soli, začina;
• biljno ulje.

Kuvanje jela:

1. Oguljeni i oprani krompir narežite na kockice.
2. Pažljivo oprane i narezane šampinjone stavite na vreli tiganj. Kuvati dok vlaga ne ispari.
3. Krompir stavite u drugi tiganj, pržite ga sa lukom dok se ne pojavi ukusna korica.
4. Pomiješajte gljive i krompir, ostavite na vatri još nekoliko minuta.

Svečana salata sa pečurkama

Salata sa bukovačama savršena je za svečanu trpezu. Jelo je jednostavno za pripremu i vaši gosti će ga cijeniti.

Treba uzeti:

• 100 grama gljiva i rakova štapića;
• kuvana jaja - 2 komada;
• zelena salata - 50g;
• rendani tvrdi sir - 2 kašike. l.;
• majonez;
• malo zelenila.

Slijed kuhanja:

1. Pržite oprane i osušene pečurke dok ne omekšaju koristeći biljno ulje.
2. U pržene pečurke dodajte jaja narezana na kockice i štapiće od rakova, majonez. Temeljno promiješajte.
3. Oprani listovi zelene salate su malo osušeni, stavite na dno tanjira za serviranje.
4. Na listove zelene salate stavite masu od gljiva, ukrasite je naribanim sirom i seckanim začinskim biljem.

Bukovače se mogu kuvati na mnogo načina. Sve zavisi od vašeg ukusa. Takvo jelo pomoći će diverzificirati dnevni meni, a savršeno je i za svečani sto.