Mocha: recept za kuhanje, potrebni sastojci, savjeti i trikovi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mocha, takođe nazvana mokačino, je čokoladna verzija toplog napitka. Ime mu dolazi od grada Mocha u Jemenu, koji je bio jedan od centara rane trgovine kafom. Kao i kod lattea, recept za moka baziran je na espressu i toplom mlijeku, ali se razlikuje po dodatku čokolade, obično u obliku slatkog kakao praha (iako mnoge varijante koriste čokoladni sirup). Moka također može sadržavati tamnu ili mliječnu čokoladu.

Karakteristike i tipovi

Isti naziv se može odnositi i na toplu čokoladu sa dodatkom espresa. Kao i kapućino, moka obično ima prepoznatljivu mliječnu pjenu na vrhu, ali se ponekad servira sa šlagom. Piće je obično ukrašeno posudom cimeta ili kakao praha. Osim toga, komadi marshmallowa (marshmallows) također se mogu dodati na vrh za dodatnu aromu i dekoraciju.

Druga varijanta napitka je bijela moka, čiji recept uključuje dodavanje bijele čokolade umjesto tamne i mliječne. Postoje i verzije ove kafe koje miješaju dva sirupa. Ova mješavina je poznata od nekolikoimena, uključujući crno-bijelu ili mramoriranu moku, kao i "mozaik" ili "zebra".

Drugo uobičajeno piće je mokačino, koji je dupli espresso sa dvostrukom količinom mlijeka i kakao praha (ili čokoladnog mlijeka). I moka i moka mogu sadržavati čokoladni sirup, šlag i dodatne dodatke kao što su cimet, muškatni oraščić ili čokoladne kapljice.

Treća verzija recepta za moka je korištenje baze za kafu umjesto espressa. U ovom slučaju, osnova pića će biti kafa, prokuvano mlijeko i dodana čokolada. U osnovi, to je šolja kafe pomešana sa toplom čokoladom. Sadržaj kofeina u ovoj varijanti će tada biti jednak količini dodane kafe.

Kako napraviti mocha kafu kod kuće?

Recept za ovo piće je prilično jednostavan. Moku možete napraviti na mnogo različitih načina. Da biste to učinili, trebate koristiti aparat za kafu ili aparat za kafu ili to učiniti na štednjaku. Za prvu opciju trebat će vam:

Da koristite aparat za kafu:

• 3 supene kašike (22 grama) zaslađenog kakao praha ili 2 kašike čokoladnog sirupa;
• mlijeko - od 295 do 355 ml;
• 15 grama espresso baze;
• šlag ili čokoladne strugotine za dekoraciju.

Da koristite aparat za kafu:

• 2 supene kašike kafe u kapsulama za približno 177 ml vode;
• 44, 5 ml čokoladnog sirupa ili 3 supene kašike zaslađenog kakao praha;
• mlijeko - od 295 do 355 ml;
• šlag ili čokoladne strugotine za dekoraciju.

Kako se kuva

Recept za mocha kafu u aparatu za kafu je sljedeći:

1. Pre svega izmerite količinu mleka i čokolade. Trebaće vam otprilike 3 kašike zaslađenog kakao praha ili 2 kašike sirupa da napravite 236 ml gotovog napitka.
2. Možete staviti čokoladu u šolju u kojoj ćete servirati moka ili je staviti u zdjelu vrućeg mlijeka. Odmjerite tačnu količinu mlijeka.
3. Čokoladu možete staviti i u malu posudu aparata za kafu. Na ovaj način ćete ključalu kafu sipati direktno u čokoladu, što će joj pomoći da se otopi.
4. Napravi espresso. Da biste napravili duplu kafu, stavite 15 grama praha u čist filter. Zagladite ga tako da se glatko širi po podlozi. To će osigurati da voda ravnomjerno teče kroz njega. Zatvorite aparat za kafu i ispod njega stavite mali metalni vrč. Kuvanje će trajati oko 20-25 sekundi.
5. Zatim prokuhajte mlijeko. Uključite ovaj režim u aparatu za kafu nekoliko sekundi pre nego što započnete proces kuvanja. Zatim stavite mlijeko i nekoliko puta jako zagrijte da se zapjeni. Trebalo bi da dostigne između 60 i 71 °C.
6. Pomiješajte espresso i mlijeko. Ako ste je pomiješali sa čokoladom, samo je potrebno da sipate toplu čokoladu u kafu. Ako ste čokoladu stavili u šolju zasebno, moraćete da je umešate u espresso da biste je rastvorili. Zatim polako ulijte vruće mlijeko u piće.

Kako ukrasiti piće?

Možete temeljito promiješati smjesu ili vježbati kreiranje zamršenih dizajna. Da biste napravili uzorak na površini, stavite espresso u šolju i lagano ga prelijte vrućom čokoladom da napravite drugi sloj. Koristite kašiku ili viljušku da napravite krugove ili druge šare.

Zatim ukrasite piće i poslužite. U većini slučajeva, moka se pravi sa šlagom. Ovo je jednostavan način da se napitku da ne samo estetika, već i delikatan ukus. Možete ga posipati i zaslađenim kakaom u prahu ili preliti sirupom sa aromom čokolade.

Ako moka ukrašavate šlagom, obavezno ostavite oko 2-3 cm prostora na vrhu šolje. U suprotnom, posuda se može preliti kada se tope.

Kako to napraviti u aparatu za kafu

Recept za mocha kod kuće u aparatu za kafu je:

• Prvo skuhajte kafu. Napunite aparat za kafu hladnom filtriranom vodom i stavite talog kafe u filter korpu. Uključite aparat za kafu da napravite espresso.
• Sljedeću pripremite čokoladu. Ako koristite čokoladni sirup, sipajte oko 45 ml u šolju u kojoj ćete servirati moku. Ako koristite zaslađeni kakao prah, stavite otprilike 3 supene kašike praha u šolju koju ćete koristiti za pripremu.
• Nakon toga, potrebno je zagrijati mlijeko. izlijte gau manju šerpu i zagrejte na umerenoj vatri na šporetu. Izbjegavajte ključanje mlijeka, prekinite zagrijavanje čim se na površini počnu pojavljivati mali mjehurići.
• Mlijeko možete zagrijati i u mikrovalnoj pećnici. Sipajte u šolju u kojoj se nalazi čokolada i zagrejte u mikrotalasnoj pećnici najmanje minut. Napunite šolju samo do 2/3, tako da imate mesta da dodate kafu.
• Prelijte vruću kafu preko čokoladnog sirupa ili praha u šolju. Miješajte da se čokolada otopi i polako sipajte mlijeko. Ako volite mlečni ukus, napunite šolju sa samo 1/3 kafe, a zatim je napunite vrelim mlekom do kraja.

Ako želite dodati dodatnu aromu svojoj moki (recept na slici iznad), prelijte ga šlagom. Za elegantnije serviranje, pospite zaslađenim kakaom u prahu. Neki kuhari postavljaju šablonu na vrh i posipaju puder na nju kako bi stvorili prekrasan dizajn. Također možete preliti čokoladni sirup preko vašeg pića ili ga posuti mini marshmallows-om.

Kako napraviti originalnu mocha kafu

Recept za piće se može mijenjati ovisno o vašim željama. Eksperimentišite sa ukusima i dodajte začine koje volite da uparite sa kafom. Meksička verzija mocha je najpopularnija. Sadrži cimet i malo čilija u prahu. Možete probati i mljeveni kardamom ili lavandu.

Kafa sa sladoledom

Dok je šlag uobičajenpunjenje za mocha, recept se može dopuniti nečim zabavnijim. U gotov napitak dodajte kašiku sladoleda od čokolade ili vanile. Osim hlađenja, piće će učiniti bogatijim i intenzivnijim.

Koristite sladoled od kafe ako želite bogat espresso ukus.

Ice Mocha

Ako ne želite topli napitak, možete napraviti ledeni mocha. Recept za njegovu pripremu nije komplikovan. Da biste ovo napravili uz pomoć aparata za kafu, pomiješajte espresso i čokoladni sirup. Pripremljenu podlogu razmutite hladnim mlekom i sipajte smesu u šolju napunjenu ledom.

Eksperimentišite sa omjerom mlijeka, kafe i čokolade dok ne pronađete pravu kombinaciju.

Koristite drugu čokoladu

Većina onih koji piju moka koristi kakao prah ili kakao sirup. Ovo stvara tamno i bogato piće. Možete probati koristiti sirup od mlijeka ili bijele čokolade, posebno ako volite slatku moku. Ako želite dodati dodatnu debljinu, koristite ganache. To je mješavina vrhnja i čokolade koja se može razrijediti u sirupu ili zagrijati sa kafom ili mlijekom.