Kako ukusno peći piletinu u rerni? Recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čak i fotografija pečene piletine u rerni izaziva prijatne emocije u duši svakog gurmana. Da li je moguće ostati ravnodušan gledajući rumenu kožu, snježnobijelo meso prsa ili sočne izdašne butove? Šta možemo reći o jelu sa mirisnom zlatnom lešinom koja je mirisna i privlači? Ako želite da obradujete svoje najmilije ovom neuporedivom poslasticom, odaberite recept iz našeg izbora i počnite uskoro!

Za takav obrok vam nije potrebna ni posebna prilika, jer je piletina jeftino i pristupačno meso koje se prodaje u svakoj trgovini. Kuvanje ove vrste mesa nije teško. Ali još uvijek je potrebna neka vještina. U našem članku pronaći ćete nekoliko recepata, kao i mnoge korisne savjete koji će vam pomoći da do detalja shvatite kako ispeći ukusnu piletinu u pećnici.

Odabir i priprema trupa

Bolje je koristiti za pečenje trupova domaćih pilića mesnih rasa. Zahtevaju više vremena za kuvanje, ali će njihova aroma i ukus biti nagrada za marljivog kuvara i njegove prijatelje.

Ali akomorate raditi sa običnom farmskom piletinom, možete računati i na dobar rezultat.

Kada birate trup, pažljivo ga pregledajte sa svih strana. Pokušajte odabrati kuru s cijelom kožom, izgledat će urednije.

Važno je da kosti u potkoljenicama nisu slomljene. To nije problem ako kuhate čorbe ili gulaš, ali oštećeni trupovi su vrlo nepoželjni za pečenje cijele.

Nakon što isperite meso sa svih strana i lagano ga obrišete papirnim ubrusom, pažljivo pregledajte kožu. Ako je na njemu ostalo perje, potrebno ga je ukloniti prije kuhanja. Možete koristiti pincetu da olakšate posao.

Na repu piletine nalazi se pegla neprijatnog ukusa veličine koštice trešnje. Da takvo neprijatno iznenađenje ne dođe do nekog od gostiju, bolje ga je odrezati oštrim nožem.

Vrlo pažljivo morate pregledati vrat. Da li je jednjak ili dušnik ostao ispod kože? Oba ova organa su slična tubulima, obično ih nije teško ukloniti. Ako je vrat (ili kožica od njega) predugačak, bolje ga je odrezati i ostaviti za kuvanje prvih jela.

Mariniranje

Mnogi kuvari više vole da obrate pažnju na ovaj trenutak pre nego što ispeku celo pile u rerni. Zahvaljujući marinadi, kora će dobiti prekrasnu nijansu, a meso će se kuhati brže. Mariniranje vam takođe omogućava da zasitite pulpu aromom začina.

Nježna živina ne treba previše jake arome. U ovom slučaju, glavna stvar je naglasiti delikatan ukus proizvoda, a ne zasjeniti ga.

Jako gazirana mineralna voda odlična je za podlogu za marinadu. Samo dodajte malo začina i lagano posolite. Za sat vremena bit će moguće poslati trup u pećnicu. Ova svestrana marinada će raditi u većini recepata.

Marinada od kiselog mleka je pogodna za piletinu: kefir, domaći jogurt, jogurt. Dodajte malo sitno nasjeckanog mladog začinskog bilja i bijeli luk kako bi okus bio pikantan. Slobodno eksperimentirajte sa začinima, ali u takve marinade nikada ne dodajte limun. Mješavina fermentisane mliječne baze i kiselog citrusa će pokvariti ukus.

Dobar rezultat može se postići upotrebom marinada na bazi soja sosa. Dodaju se bijelo vino, začini, med. Sos djeluje brzo, pola sata je dovoljno za kiseljenje.

A ako želite brže da se nosite s kuhanjem, a nemate vremena za odlazak u trgovinu po komponente marinade, možete koristiti metodu koju vole mnoge domaćice. Dovoljno je u posudi pomešati par kašika majoneza sa istom količinom kisele pavlake, protisnuti češanj belog luka, malo posoliti i začiniti mlevenim biberom. Smjesu rukama premažite po trupu, ne zaboravljajući unutrašnjost. Možete poslati trup u pećnicu za četvrt sata bez ispiranja marinade.

Može li se bez marinade? Da, ovaj korak nije obavezan. Ali ipak, za punoću ukusa, bolje je odvojiti vrijeme za ovaj trenutak.

Tajne ukusnih jela

Pogledajmo nekoliko stvari koje će vam dobro doći za kuvanje ove ptice po bilo kojem receptu koji odaberete.

Koliko ispećipiletina u rerni? Vrijeme ovisi o veličini ptice. Za trup težak 1,5 kg ili više, trebat će oko sat vremena. Mali mladi pilići će biti skuvani za pola sata. Ako planirate rezati trup duž kobilice ili kičme, kuhat će se za trećinu brže.

Peradi treba više vremena. Teško je tačno reći koliko će to trajati, ali ne očekujte rezultate za manje od sat i po. Spremnost se provjerava oštrim ražnjem: probušite but i vidite koja tekućina teče iz pulpe. Crvenkaste i ružičaste nijanse ukazuju na to da još trebate čekati. A prozirna zlatna mast je znak spremnosti.

Koje začine koristiti? Ruzmarin, kari, paprika, majoran, zira odlični su za mekano meso peradi. Možete napraviti izbor u korist gotovih rješenja, na primjer, mješavinu začina "provansalsko bilje", "talijansko bilje", suneli hmelj. Neuspješan partner je sušeni kopar, koji se bolje slaže s ribom. Ali ne bojte se belog luka.

Postoji još jedan mali trik koji će vam omogućiti da zadržite estetski izgled proizvoda tokom pečenja. Vjerovatno su mnogi primijetili da otkrivene kosti potkoljenica i tanki vrhovi krila mogu postati gotovo crni. Da biste to izbjegli, samo umotajte ove dijelove u foliju.

Piletina pečena u rukavu

Ako nikada niste pokušali sami skuhati cijelu pticu, počnite s ovim jednostavnim receptom. Možete ispeći cijelo pile u rerni u rukavu. Meso će se dobro ispeći i sigurno će ispasti sočno.

Pripremljeni trup malo posolite (ako je za marinadu korišćen soja sos, sol nije potrebna).

Jedan veliki luk narežite na velike kolutove, rasporedite ga po dnu rukava. Možete dodati malo belog luka i začina. Položite trup na vrh i čvrsto zavežite rukav. Deko sa pticom poslati u rernu zagrejanu na 150 stepeni, posle četvrt sata dodati malo temperature.

Nakon 30 minuta, otvorite vrećicu makazama i rasklopite ivice. Pokušajte da vam para ne padne na ruke, njena temperatura je veoma visoka.

Vratite posudu u rernu. Ako vaš model ima funkciju roštilja, vrijeme je da je koristite. Ali i bez toga, nakon 10 minuta dobićete gotovo jelo sa zlatnom koricom.

Piletina punjena pirinčem

Za ovo jelo trebat će vam trup težak oko jedan i po kilogram, čaša sirovih rižinih žitarica, šargarepa i luk (po 1), malo majoneza, soli i omiljenih začina. Po želji, recept se može upotpuniti proizvodima kao što su suve šljive, kriške oljuštene narandže, kisele jabuke, pečurke.

Kuvajte pirinač do pola, ne čekajući da se žitarice pretvore u kuvanu ljepljivu kašu. Povrće pržite na biljnom ulju ili masti isečenoj sa trupa piletine. Promiješajte prženje sa rižom, posolite.

Ako želite u fil dodati šampinjone, lagano ih propržite zajedno sa povrćem.

Operite piletinu, ostavite da se malo osuši. Napunite unutrašnju šupljinu pirinčem, ali nemojte puniti previše čvrsto. Punjenje se mora napunitišupljina ne više od 2/3.

Uredno zašijte kožu pamučnim koncem za kuhanje. Ne sakrivajte krajeve kako bi se nakon pečenja lako pronašli. Površinu trupa obilno namažite majonezom, pospite začinima i solju.

Koliko dugo ćete peći piletinu u rerni zavisi od njene veličine. Za srednji trup će biti potrebno oko dva sata, za posebno velike primjerke, vrijeme je potrebno malo produžiti.

Pre serviranja, konac se mora pažljivo preseći.

Kuvanje na tegli (flaši)

Ova lukava metoda vam omogućava da dobijete mekano sočno meso. Posuda na koju se stavlja trup se zagreva, zagrevajući piliće iznutra.

Ako još uvek ne znate kako je ukusno ispeći piletinu u rerni na tegli ili flaši, pratite naša uputstva. Posudu zapremine pola litre dobro oprati toplom vodom i sipati oko pola vode. U vodu možete dodati lovorov list, luk, biber u zrnu, kriške narandže, suve šljive i bilo koje začine. Umjesto vode može se koristiti pivo.

Zavežite trup jakim pamučnim koncem dajući mu oblik.

Kroz prorez na donjem dijelu trupa stavite piletinu na teglu ili flašu. Pažljivo stavite strukturu u staklokeramičku šerpu ili u tiganj, na čije dno se sipa malo tople vode.

Tepsiju možete staviti samo u hladnu rernu. Postavite temperaturu na 180 oC i pripremite se da se ptica kuha oko sat i po.

Tokom procesa pečenja, sok će iscuriti u teglu. U budućnosti se ova mirisna čorba može koristiti zaumaci za kuvanje, umaci, prva jela.

Meso sa povrćem

Piletina pečena sa povrćem u rerni može biti dekoracija svečane trpeze. Ovo je svijetlo, mirisno jelo u kojem će svi sigurno uživati.

Sljedeće povrće je pogodno za recept:

• krompir;
• brokoli i karfiol;
• patlidžan, tikvice, mlade tikvice, tikvice;
• paprika i rotunda;
• rajčice;
• mrkva;
• luk;
• grah.

Možete improvizirati s proporcijama. U prosjeku, povrće bi trebalo da bude otprilike isto kao i meso.

Isecite trupove duž grudi, rasklopite, dajući ravan oblik. Podmažite deko masnoću, položite povrće izrezano na komade: u slojevima ili nasumično. Pokušajte koristiti sastojke različitih boja kako biste jelo učinili ljepšim. Ako u jelo planirate dodati patlidžan, obavezno ih ogulite. Brokoli i karfiol se moraju prethodno blanširati.

Položite piletinu sa izrezanom stranom nadole na sloj povrća. To će vam omogućiti da dobijete prekrasnu koru, a sok koji istječe iz trupa tokom toplinske obrade natopit će povrće i ispuniti ga okusima. Dodajte otprilike čašu tečnosti u deco: to može biti obična voda, čorba, sok od paradajza ili krem sos. Prelijte direktno preko leđa, a ako koristite vodu ili čorbu, premažite kožu kiselom pavlakom ili majonezom.

Bit će potrebno oko sat vremena za kuhanje ovog jela. Pošaljite deco u rernu zagrejanu na 180 oC stepeni pećnice iperiodično proveravajte spremnost. Prije serviranja jelo ukrasite mirisnim mladim zelenilom.

Jednostavna praznična poslastica s krompirom

Ovaj recept je popularan još od 90-ih godina, kada su se butovi brojlera činili kao prava poslastica. Vremena su se promijenila, raznolikost proizvoda na policama supermarketa postala je jednostavno ogromna, ali mnogi i dalje vole ovu jednostavnu, zadovoljavajuću i ukusnu poslasticu zadivljujućeg okusa.

Čak i srednjoškolac može savladati recept za pečeni krompir sa piletinom u rerni. U tome nema apsolutno ništa komplikovano. Može se koristiti za batke, butine, cijele noge, prsa ili narezane trupove.

Oguljeni krompir (1,5 kg) iseći na velike kocke ili krugove debljine 1 cm. Dodajte 2 kašike. l. pavlaka ili vrhnje, so i začini, beli luk (2 čena). Promiješajte i ravnomjerno rasporedite po namašćenom plehu.

Narendajte komade piletine sa mešavinom majoneza i belog luka. Namažite preko krompira.

Pecite u rerni 0 minuta. Tokom pečenja krompir treba pažljivo prevrnuti lopaticom nekoliko puta.

Sa umakom od meda

Za pečenje piletine u rerni sa koricom možete koristiti med. Ne brini, neće biti slatko. Tokom termičke obrade, med će se otopiti stvarajući koricu.

Postoje različite verzije sosa. U med se obično dodaju soja sos, limunov sok ili beli luk. Vrlo uobičajen recept sa medom i senfom. Za to će vam trebati sljedeće:

• trup piletine brojlera - 1 komad;
• med, biljno ulje i senf - 2 žlice. l.;
• začini i sol;
• beli luk - 2 čena (opciono).

Promiješajte sastojke za sos, propasirajte bijeli luk kroz presu, posolite. Dobijenom masom temeljito istrljajte piletinu (preporučljivo je raditi u rukavicama). Pokušajte da umak ravnomjerno rasporedite po vanjskoj i unutrašnjoj površini. Ostavite trup sat i po, prekriven filmom.

Pošaljite piletinu u zagrejanu rernu. Ona će se spremati. Svakih 10 minuta otvorite rernu, prelijte trup sokom koji teče. Ako primijetite da je kora počela da gori, a meso se još nije ispeklo, pokrijte pticu folijom.

Kako napraviti koru od sira

Mnoge domaćice za svečanu trpezu biraju recepte za piletinu pečenu sa sirom u rerni. Obično se za takva jela koristi meko meso prsa, koje se odlično slaže sa korom od sira.

Da biste pripremili takvo jelo, svaku polovinu prsa prerežite na dva ili tri dijela, lagano otkinite, pokušavajući da svi komadi daju isti oblik. Meso poređajte u podmazan oblik, prelijte kremom i malo posolite. Pecite u rerni pola sata, a zatim obilno pospite sirom. Vratite kalup u rernu na još 10 minuta. Sir će se otopiti i meso će biti dobro skuvano.

Možete koristiti sir za druge recepte. Ako želite da dobijete koricu, dajte prednost ne previše vlažnim sortama, kao što su "Edam", "Ruski", "Parmezan". Ni u kom slučaju ne dodajte sir odmah, jer za topljenjepotrebno je dosta vremena. Dok se meso kuha, jednostavno će izgorjeti. Dovoljno je da sir dodate 10 minuta pre kraja pečenja (a koliko dugo se peče pile u rerni, znamo već: u proseku sat vremena, ali sve zavisi od veličine).

Par riječi o rezanju gotove piletine

Ako kuhate cijelo pile, unaprijed pročitajte upute za rezanje kako se ne biste posramili pred gostima. Postoje različiti načini koji su općenito slični. Možete djelovati prema sljedećem algoritmu:

1. Stavite pticu na leđa.
2. Odseći oba krila.
3. Pažljivo odvojite noge duž zglobova, odrežite noge od bedara.
4. Okrenite trup na bok.
5. Odozdo prema gore, odrežite jednu stranu grudi. Rez treba biti okomit na rebra, na klavikularni zglob. Ponovite na drugoj strani, potpuno odvojite grudi.
6. Odrežite komad hrskavice kobilice sa grudi.
7. Ostatak prepolovite po dužini, svaku polovinu također podijelite na pola.

Prilikom rezanja pokušajte da ne skinete kožu s trupa. Prilikom rezbarenja mesa pokušajte da udarite nožem u zglob: lakše je sjeći hrskavicu nego prepiliti kost.

Posluživanje za stolom

Prilozi od povrća i žitarica savršeno se kombinuju sa pilećim mesom. Kao dodatak možete odabrati tjesteninu od durum pšenice. Piletinu pečenu u rerni preporučujemo za serviranje uz sezonske salate od povrća, domaće kisele krastavce, kiseli kupus,kisele pečurke.