Nacionalna australska kuhinja: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Australija je pravi raj za istinske poznavaoce egzotične hrane. Uostalom, samo ovdje će vam biti ponuđeno da probate meso kengura, krokodila, morskog psa ili noja. Osim toga, australska kuhinja je jednostavno nezamisliva bez kamenica, dagnji, rakova, hobotnica i kapica. U današnjem članku pronaći ćete neke zanimljive recepte za slična jela.

Opće informacije

Australija se smatra relativno mladom zemljom. Stoga je njena kulinarska tradicija zanimljiva kombinacija afričke, azijske i evropske kuhinje. Lokalno stanovništvo voli pirinač, plodove mora, indijske začine, orašaste plodove i egzotično voće.

Glavne karakteristike australske kuhinje uključuju činjenicu da se, uz uobičajeno zečje meso, svinjetinu, govedinu i piletinu, ovdje koristi meso noja, krokodila i kengura. Meso je marinirano u sosu od pomorandže ili ananasa, a najčešće se servira sa prženim bananama.

Posebno mjesto u ishrani starosjedilaca zauzimaju riba i morski plodovi. Na stolovima se često mogu vidjeti dagnje, sipei hobotnice. Smatraju se istim delicijama kao trepanzi, škampi, jastozi ili plavi rakovi. Ispecite ih u tavi ili na roštilju.

Nazivi australijskih jela poznati su daleko izvan granica ove zemlje. Neobičan znak kulinarske tradicije ove države je pita od mesa. Toliko je malen da lako stane na dlan. Punjena je mlevenim mesom ili mlevenim mesom. Oni koji vole slatko neka probaju Vilenjački hleb, Pavlovu tortu i Lamington keks.

Australijska pita od mesa

Ne morate nigdje putovati da biste isprobali ovo malo remek-djelo. Sasvim je moguće ispeći ga bez napuštanja vlastitog stana. Pri tome je važno da imate pri ruci sve proizvode predviđene klasičnim receptima australske kuhinje. Kod kuće možete koristiti gotovo mljeveno meso i kupljeno tijesto. Ovo će vam uštedjeti slobodno vrijeme. Za pravljenje pite sa mesom trebat će vam:

• Funda mljevene govedine.
• Lukovica luka.
• Kašičica timijana i origana.
• 350 grama lisnatog tijesta kupljenog u radnji.
• Po par kašika kečapa i soja sosa.
• Čaša proključale vode.
• 3 kašike brašna.

Kao i mnoga druga australska jela, pita od mesa se priprema vrlo jednostavnom tehnologijom. U zagrejan tiganj stavite seckani luk i propržite ga. Nakon nekoliko minuta u to se dodaje mljeveno meso i drži na vatri dok ne dobije sivkastu nijansu. Zatim se u tepsiju sipaju brašno, kečap, origano i timijan. Nakon nekoliko minuta, tamo se šalju soja sos, voda i sol. Sve se to dinsta na minimalnoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Deset minuta kasnije, gotov fil se skida sa šporeta i hladi.

Odmrznuto tijesto podijeli se na dva nejednaka dijela i razvalja u slojeve. Veći komad se stavlja na dno forme otporne na toplotu i puni ohlađenim mlevenim mesom. Na vrh se postavlja drugi sloj i ivice se pažljivo spajaju. Pecite kolač na standardnoj temperaturi oko četrdeset minuta.

biftek “Marsupial”

Ovo je još jedno veoma ukusno i izdašno jelo po kojem je poznata australska kuhinja. Odlično se slaže sa svim prilozima i priprema se izuzetno jednostavnom tehnologijom. Za izradu ove poslastice trebat će vam:

• Funda svinjskog mesa.
• 120 grama bilo kojih svježih gljiva.
• Kašičica limunove korice.
• Sirovo pileće jaje.
• 40 grama putera.
• So, majonez, prezle, začini i peršun.

Oprane, oljuštene i nasjeckane šampinjone pržite na puteru, ne zaboravljajući da se miješaju. U posebnoj posudi pomešati sirovo jaje, prezle, limunovu koricu, seckani peršun, so i začine. Sve se to šalje u tepsiju sa pečurkama i meša.

Oprano i osušeno meso seče po dužini, puni se nadjevom, vezuje koncem i prži na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zapečeni odrezak šaljemo u oblik otporan na toplinu, premažemo majonezom i stavimo u pećnicu. Pecite ga na standardnoj temperaturi ne više od pedeset minuta. Svježe povrće se obično koristi kao prilog.

Sailor Brains

Ovo je jednostavno, ali veoma izdasno jelo takođe pripada australijskoj kuhinji. Priprema se od jeftinih sastojaka, koji se mogu kupiti u svakom modernom supermarketu. Prije početka procesa, provjerite imate li pri ruci:

• 180 grama mozga.
• 30 ml suhog crnog vina.
• 20 grama putera.
• Veliki luk.
• 60 grama svježih gljiva.
• 50 mililitara sosa.

Mozak se skuva u posoljenoj vodi, iseče na male komadiće i prelije crnim vinom i prethodno otopljenim puterom. Ukrašeno dinstanim lukom i pečurkama.

Anzac

Ovaj kolačić takođe pripada australijskoj nacionalnoj kuhinji. Pripremljen je tako jednostavno da se čak i početnik može nositi s ovim zadatkom bez ikakvih problema. Pre nego što počnete da mesite testo, proverite da li imate:

• 100 grama ovsenih pahuljica i kokosovih pahuljica.
• Kašika prirodnog tečnog meda.
• 100 grama smeđeg šećera i vrhunskog brašna.
• Par kašika hladne vode.
• 60 grama putera.
• ½ kašičice sode bikarbone.

Ne morate ići u australijski restoran da biste probali ovaj desert. Možete ga ispećikućnim uslovima. Da biste to učinili, u jednoj posudi pomiješajte sve krupne sastojke i pomiješajte ih. U poseban lonac stavite med, vodu i puter. A zatim se zagrijavaju na minimalnoj vatri i sjedinjuju sa sodom. Sve se to odmah sipa u posudu sa suvim sastojcima i meša.

Od gotovog tijesta formiraju se kuglice, stavljaju na pleh obložen pergamentom i stavljaju u rernu. Desert se peče na sto šezdeset stepeni oko dvadesetak minuta.

Lamington

Ovo je veoma ukusan i delikatan desert, koji uspešno kombinuje suvi biskvit i mirisnu čokoladnu glazuru. Po analogiji s većinom recepata australske kuhinje, ova tehnologija uključuje korištenje jednostavnih budžetskih sastojaka. Pobrinite se da sve što vam je potrebno imate pri ruci. Ovaj put će vam trebati:

• 250 grama šećera i vrhunskog pšeničnog brašna.
• 8 odabranih kokošjih jaja.
• 300 grama tamne čokolade.
• 150 mililitara 33% kreme.
• 35 grama seljačkog putera.
• Kokos.

Jaja i šećer se sjedine u vatrostalnoj posudi, a zatim stavljaju u vodeno kupatilo. Sve se to zagrijava na laganoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati. Toplu podlogu za biskvit umutiti mikserom i postepeno dodavati prosijano brašno.

U dobijenu bujnu masu i lagano se ulije otopljeni putermješovito. Gotovo tijesto se polaže u oblik otporan na toplinu i šalje u pećnicu. Peče se na sto devedeset stepeni, ne računajući način konvekcije. Prepečeni biskvit se ohladi, iseče na kvadrate, umoči u glazuru od kreme i otopljene čokolade i posuti kokosom.

australski jezik

Ovo ukusno i izdašno jelo savršeno je za porodični obrok. Odlično se slaže sa kuvanim pirinčem i salatom od svežeg povrća. Za pripremu ovog gurmanskog australskog jela, čija se fotografija može vidjeti u današnjem članku, trebat će vam:

• Kunda jezika.
• 250 mililitara čorbe.
• Par kašika brašna.
• 100 mililitara soka od paradajza.
• 50 grama korijena celera.
• Crvena sijalica.
• Srednja šargarepa.
• Sol, začini i puter.

Oprani jezik prelije se hladnom vodom i kuha tri sata. Neposredno prije kraja procesa u tiganj se dodaju lovorov list, biber u zrnu i sol. Zatim se jezik oslobodi filma, isječe na kriške i prži na puteru.

U posebnom tiganju prodinstajte seckani luk, šargarepu i koren celera. Zatim se u povrće dodaju brašno, sok od paradajza i jezik. Sve se to prelije čorbom, posoli i dinsta pod poklopcem oko pola sata.

australske kokoši

Ovo je još jedno zanimljivo australijsko jelo. Recepti za kuhanje peradi su izuzetno jednostavni, tako da se svaki početnik može nositi s ovim zadatkom. Za pripremu ovog ručka trebat će vam:

• Kilo pilećih bataka.
• 200 mililitara dobrog bijelog vina.
• Par kašika paradajz paste.
• Srednji patlidžan.
• Par zrelih paradajza.
• Sol, začini, beli luk i biljno ulje.

Oprani i osušeni bataki se posole, natrljaju začinima za piletinu i prže u zagrejanom tiganju. Čim porumene, prelije se bijelim vinom, doda paradajz pasta i dinsta pod poklopcem oko pola sata.

Na foliju se stavljaju krugovi patlidžana i kriške paradajza. Prelijte ih nasjeckanim bijelim lukom i poprskajte biljnim uljem. Povrće pecite u foliji na dvesta stepeni ne više od deset minuta. Gotove nogice se upotpunjuju prilogom od paradajza i patlidžana i serviraju.

Salata od cvekle i manga

Ovo je prilično egzotično predjelo vezano za australsku kuhinju. Brzo i jednostavno se pravi i savršen je za porodični obrok. Prije nego počnete raditi s proizvodima, još jednom provjerite da li imate u kući:

• Mango.
• 3 supene kašike maslinovog ulja.
• 3 cvekle.
• Kašičica balzamiko sirćeta.
• 50 grama feta sira.
• Sol, začini i svježi peršun.

Opranu cveklu iseckati na osam delova, rasporediti u pleh, poprskati biljnim uljem i peći u rerni zagrejanoj na standardnu temperaturu. Otprilike krozčetrdeset pet minuta izvadi se, ohladi i pošalje u duboku posudu. Tu se dodaje i nasjeckano zelje, izmrvljeni sir i oguljene kriške manga. Gotova salata zalivena balzamičnim sirćetom i maslinovim uljem.

Salata sa krompirom i mariniranom ribom

Ovo je još jedno mirisno i izdašno predjelo vezano za tradicionalnu australsku kuhinju (recepti sa fotografijama sličnih jela predstavljeni su u današnjoj publikaciji). Priprema se od lako dostupnih sastojaka, koji se mogu kupiti u svakom supermarketu. Da napravite takvu salatu, provjerite unaprijed imate li pri ruci:

• 400 grama krompira.
• Par limete.
• 300 grama bilo kojeg fileta crvene ribe.
• Glavica zelene salate radič.
• Par svježih krastavaca.
• 10 rotkvica.
• mahuna zelene ljute paprike.
• Shallot.
• Pola gomile cilantra i mente svaki.
• 2 supene kašike maslinovog ulja.
• Sol i začini.

Riba se iseče na tanke kriške, stavi u duboku činiju, prelije sokom od limete i stavi u frižider na dvadesetak minuta. Dok se marinira, možete raditi povrće. Radić se iseče na široke trake, krastavci na sitne kockice, kuvani krompir na tanke kriške.

Marinirana riba se kombinuje sa pripremljenim povrćem, seckanim rotkvicama i seckanim začinskim biljem. Šalot, so, začini, sok od limete i maslinovo ulje se takođe šalju tamo. Sve dobro promiješajte i nastavite četiri sata.

Lubenicasalata

Jelo pripremljeno prema dole opisanoj tehnologiji ima pikantan ukus i prijatnu aromu. Može biti ne samo dobar dodatak porodičnoj večeri, već i ukras za svečanu gozbu. Za pripremu ove salate trebat će vam:

• 2 kilograma lubenice.
• 150 grama feta sira.
• Crvena sijalica.
• Sok od jedne limete.
• Tekgla maslina.
• Svežica mente i maslinovog ulja.

Luk narezan na tanke polukruške prelije se sokom limete i ostavi deset minuta. U međuvremenu se u jednoj posudi sjedini izmrvljeni sir, polovice maslina i kriške lubenice. Tu se dodaju i nasjeckana menta, kiseli luk i maslinovo ulje.

australska ljetna salata

Ovo lagano predjelo je gotovo svo voće i povrće. Stoga se ispostavlja ne samo ukusno, već i nevjerovatno korisno. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 200 grama dimljene šunke.
• 3 mala zrela paradajza.
• Srednja jabuka.
• Par malih krastavaca.
• Korijen celera.
• Par kašika soka od pomorandže.
• Majonez i zelena salata.

Tehnologija kuvanja ovog jela je izuzetno jednostavna. Povrće se opere, isecka i sjedini u jednoj posudi. Šunka se reže na tanke krugove i na njih se stavljaju listovi zelene salate. Po vrhu rasporedite mješavinu povrća i kriške paradajza. Šunka je umotana u rolnice i posuta majonezom.