Forshmak - recepti, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kada se haringa, izgledom neprezentovana, ali izuzetno omiljena od strane domaćih građana, pretvori u izvrsno mleveno meso, s pravom se smatra pravim kulinarskim remek-djelom. I ovo nikako nije obična grickalica za votku, već neobično ukusna pašteta u stilu tradicionalne jevrejske kuhinje.

Inače, ovo jelo je veoma traženo u mnogim modernim restoranima. Ali kuhati forshmak ili mljeveno meso prema receptu kod kuće vrlo je jednostavno. I ovaj proces neće oduzeti previše vremena.

Pa ako uoči praznika još uvijek nemate zanimljive ideje za sto, svakako uzmite u obzir klasični recept za mljeveno meso haringe. Recenzije o ovom jelu su izuzetno pozitivne. I mnoge hostese dijele vlastite tajne pripreme sofisticiranog predjela, zahvaljujući kojem ono ispada još mirisnije i ukusnije.

Nekoliko riječi o tradicionalnoj užini

Verovatno se mleveno meso može nazvati internacionalnim jelom. Jevreji tvrde da je pojava ove neobične grickalice isključivo njihova zasluga. Šveđani pobijaju ovo mišljenje i uvjeravaju druge narode u suprotno. Ruska kuhinja takođe ima tradicionalan načinkuvanje ovog jela, koje se smatra nacionalnim.

Ali kako god bilo, klasični recept za mljeveno meso haringe koji izvodi kuhar iz bilo koje zemlje je neobično hranjiva, mirisna i nezaboravna poslastica koja može postati prepoznatljiva poslastica na banketu. Inače, ovo predjelo se obično servira u kombinaciji sa grančicama svježeg začinskog bilja i tostovima od crnog kruha.

Karakteristike

Foršmak od haringe se po pravilu kuva sa lukom, jajima, jabukama i puterom, pažljivo meljujući sve sastojke. Zahvaljujući visokokvalitetnom mljevenju, rezultat je jelo koje po svojoj konzistenciji podsjeća na riblje ulje ili neku vrstu paštete. Iako se u stvarnosti, jabuke i jaja ne koriste u svakom receptu za mljeveno meso haringe.

Ovo poznato predjelo se često pripisuje odeskoj kuhinji, i u tome ima istine. Stvar je u tome što je upravo ovaj grad svojevremeno postao utočište mnogih Jevreja, koji su zapravo kreirali klasični recept za mleveno meso haringe u obliku u kojem je danas poznat. Tako da svaka varijacija ovog jela zaslužuje posebnu pažnju.

Klasični jevrejski recept za mleveno meso haringe

Mali broj potrebnih komponenti čini ovo jelo prilično lakim za pripremu. Jedinstvena kombinacija akcenta: slana riba i kisele jabuke daju predjelo zaista nenadmašnu aromu i ukus. Klasični recept za mleveno meso haringe je prilično jednostavan, ali se ističeposebna prefinjenost.

Za pripremu ovog neobičnog jevrejskog zalogaja trebat će vam:

• velika haringa, težine približno 0,7-0,8 kg;
• 2 zelene jabuke;
• veliki luk;
• 200 ml mlijeka;
• 100g putera;
• 4 jaja.

Proceedings

Prvo, pripremite ribu. Isperite haringu pod mlazom vode, odrežite peraje, otvorite trbuh i izvucite unutrašnjost. Glavu i rep treba odrezati, a kožu pažljivo ukloniti. Pokušajte izvući maksimalan broj kostiju iz odvojenog fileta.

Sjeckanu haringu prelijte mlijekom i ostavite da odstoji pola sata. To je neophodno kako bi se riba oslobodila viška soli. U ovom trenutku pripremite ostale komponente. Luk i jabuke oguliti i iseći na nekoliko delova. Tvrdo skuvajte jaja.

Nakon predviđenog vremena, sve pripremljene sastojke propasirati kroz mlin za meso, koristeći mlaznicu sa najmanjim rupicama. Istovremeno, ne pokušavajte postići jednoličnu masu - u pravom mljevenom mesu moraju se osjetiti komadi ribe i druge komponente. Ako želite svom zalogaju dati lakoću i prozračnost, mljevene proizvode umutite mikserom. Tako dobijete masu koja svojom konzistencijom podsjeća na kremu.

Mleveno meso pripremljeno po receptu mora se ostaviti u frižideru na par sati. Zatim predjelo prebacite u posudu za serviranje i poslužite. Ukrasite ovojelo mogu biti kriške svježeg krastavca i grančice zelenila.

Drugi način kuhanja

Jevrejska kuhinja je, naravno, manje popularna od francuske i italijanske, ali ima i vrlo originalnih i prepoznatljivih jela. Inače, ime čuvenog predjela prevedeno je kao "iščekivanje", jer se obično servira prije obilnih obroka. Širom svijeta, ovo jevrejsko jelo cijenjeno je zbog svog neobičnog okusa i nutritivne vrijednosti.

Dakle, za najpopularniji recept za mljeveno meso haringe trebat će vam:

• 1 kg ribe;
• 3 srednja krompira;
• 2 jabuke;
• 3 jaja;
• 150g putera;
• 4 žarulje;
• začini i sirće.

Imajte na umu da nije preporučljivo koristiti već isječeni file i komade ribe u ulju, koji se prodaju u trgovinama. Jabuke pokušavaju odabrati kisele sorte. A sirće možete zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom ako želite.

Kuvanje

Haringu isecite, operite i uklonite sve kosti iz nje. Ako vam je riba preslana, obavezno je namočite. Da biste to učinili, možete koristiti i mlijeko i običnu vodu. Istina, u jednostavnoj tečnosti haringa treba da bude duže - oko 3 sata.

Zatim ribu sameljite mlinom za meso ili nožem. Općenito, iskusni kuhari savjetuju korištenje ručnog uređaja za pravljenje mljevenog mesa. Uz pomoć starog uređaja, kaša haringe dobiva više teksture, a ne viskoznu. Tako bi trebalo da budemljeveno meso za ovo predjelo.

Još jedna karakteristika klasičnog recepta za mleveno meso haringe je upotreba pirjanog luka, a ne sirovog. Uostalom, prženje povrća na puteru čini ga mekšim i pikantnijim, što finalno jelo čini veoma zanimljivim. Prvo otopite sav puter u tiganju, a zatim u njega pošaljite luk narezan na sitne kockice. Pržite do zlatno smeđe boje.

Skuvati tvrdo kuvana jaja, oguliti i narendati na sitno. Na potpuno isti način sameljite kuvani krompir i oguljene jabuke. Zatim u mljevenu ribu dodajte sve sastojke i dobro promiješajte. Sada je vrijeme za crvenkasto pirjani luk i ponovo promiješajte.

Prema ovom receptu, mleveno meso ispada tako neobično i sočno da jednostavno nema potrebe za velikim brojem svih vrsta začina. Sasvim je dovoljno pripremljenu grickalicu dopuniti prstohvatom crnog bibera i nekoliko kapi bilo kojeg octa. A pravi poznavaoci ribljih jela mogu svoje remek djelo poprskati limunovim sokom.

Najbolje je servirati kuvano mleveno meso u posudi za haringe ili u porcionisanim činijama, ukrašeno kriškama kuvanih jaja i sitno seckanim zelenilom. Inače, takvo jelo možete poslužiti ne samo kao predjelo s komadićima crnog hljeba, već i kao glavnu poslasticu.

Sovjetski recept za mljeveno meso

Ovaj način kuhanja svakako će se svidjeti ljubiteljima izdašnih jela. Ova poslastica podsjetit će na dobro poznati ukus onima koji su odrasli u dalekom sovjetskom vremenu.

Za pripremu ovakve delicije potrebno je uzeti:

• 0,5 kg haringe;
• 4 kriške kruha;
• 2 jaja;
• kisela jabuka;
• 2 srednje žarulje;
• 80g putera.

Proces

Izlomite hleb na komade, stavite ga u duboku posudu i prelijte mlekom ili vodom.

Skuvajte tvrdo kuvana jaja i počnite da pripremate glavnu komponentu mlevenog mesa - ribu. Kao i obično, operite ga, izdubite i filujte. Ogulite i operite luk i jabuku. Zatim sve pripremljene sastojke sameljite mašinom za mlevenje mesa. U kuvano mleveno meso dodajte omekšali hleb i dobro promešajte. U smjesu možete dodati sol, biber i druge začine po vašem ukusu. Na kraju otopljeni puter pošaljite u mleveno meso.

Obavezno ohladite mljeveno meso prije serviranja. Za dekoraciju predjelo možete posuti rendanim žumancem. Sudeći po recenzijama, ovo jelo ima odličan ukus i začinjenu aromu. Takvo predjelo je mjesto na svečanoj trpezi.

Forshmak u stilu Odessa

Svaka domaćica u ovom poznatom gradu priprema ovo predjelo na svoj način, ponosno zastupajući svoje metode kuvanja. Ali ipak, klasični recept za mleveno meso u Odesi odavno je stekao popularnost, uprkos svojim veoma šarenim i specifičnim karakteristikama.

Za ovo jelo prije svega pripremite sve potrebne proizvode:

• velika haringa;
• 10g korijena đumbira;
• 2 srednje jabuke;
• veliki luk;
• jaje;
• kašika limunovog soka;
• paprika;
• 80g putera;
• sol i crni biber po vašem ukusu.

Način proizvodnje

Da biste napravili zaista mekano mleveno meso, koristite masnu ribu. Na primjer, norveška haringa je odlična opcija za stvaranje ovog gastronomskog remek-djela. Ako naiđete na preslanu ribu, obavezno je prvo potopite u jak crni čaj, vodu ili mlijeko.

Sada isecite ribu: temeljito operite trup, odrežite glavu i rep, pažljivo odrežite peraje i uklonite unutrašnjost. Napravite proreze duž kičme i trbuha i prepolovite haringu. Dobićete dva fileta sa kojih ostaje samo da skinete kožu i izvučete kosti.

Jabuke oguliti, očistiti od jezgre i iseći na nekoliko komada. Pokapajte voće limunovim sokom kako biste spriječili da posmeđi i izgubi svoj okus kao užina.

Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na male kockice. U jednoj posudi pomešati pripremljene sastojke i umutiti blenderom. Ovdje pošaljite i korijen đumbira - on će predjelo dati svježinu. Zatim u smesu dodati kuvano jaje i omekšali, ali ne tečni puter. Ponovo umutite masu. Kao rezultat, dobit ćete vrlo prozračno i nježno mljeveno meso. Sada je ostaloposolite i pobiberite i ohladite prije serviranja. A predjelo treba dopuniti kriškama paprike i kiselim lukom.