Osušena pileća prsa - ukusna mesna poslastica kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Samotana i ukusna sušena pileća prsa su poslastica. Ova mesna poslastica kod kuće je vrlo jednostavna za pripremu, najvažnije je strpljenje, jer postupak sušenja nije prebrz. A ostalo je lako.

Pileća prsa

Belo pileće meso, prsa, pileća prsa - naziv vrste mesa koji se nalazi sa obe strane pri dnu prsa na telu piletine.

Uporedimo li boju mesa na prsima i na nogama, razlika je očigledna - prsa su snježnobijele boje. Kao što znate, od rižinih pahuljica i pilećih prsa priprema se "doručak šampiona", a upravo se takva hrana navodi kao pravi početak dana za sportiste u raznim sportovima.

Osušena pileća prsa

Ukusna poslastica od pilećih prsa kod kuće se lako priprema. Okus je divan, a postupak izrade nije previše kompliciran. Hajde da vidimo kako kuvati sušena pileća prsa kod kuće.

Komponente:

• jedan pileći filegrudi;
• dvije pune žlice soli;
• jedna kašika šećera;
• začini: slatka paprika, dimljena paprika, mljeveni korijander, sušeni bijeli luk, mljeveni crni biber, crvena mljevena ljuta.

Kuvanje sušenih pilećih prsa

Uzmite pileća prsa, isecite file na dva dela. Izrežite filmove i masnoću. Pomiješajte sol sa šećerom i smjesom pažljivo premažite meso. Stavite file u činiju, poklopite i stavite u frižider na jedan dan, nakon 12 sati okrenite. Dobro isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Nakon ovog zahvata dojka je očvrsnula i postala prozirna. Zatim se začini pomiješaju u omjeru jedan prema jedan i meso se dobro posipa smjesom. Da bi mesna poslastica kod kuće bila ukusna, morate sve raditi pažljivo i precizno.

Nakon toga, svaki komad se umota u gazu, stavi u činiju i ponovo stavi u frižider da dohvati dan, pa i više. Zatim odmotajte, ispostavilo se da je file upio začine. Zatim se komadi prsa okače i ostave na duže vreme na provetrenom mestu, na primer, na balkonu ili pored ventilatora na par sati, sušena pileća prsa se sistematski rotiraju.

Zatim, naoštrenim nožem, tanko isečenim pod uglom od 45 stepeni, ovo blista kroz sjaj. Rezultat zadovoljava. Što se meso više suši, postaje čvršće, a ako se ostavi u frižideru bolje se formira ukus prsa. Po ovom receptu dobijaju se sušena pileća prsajasno i odličnog ukusa.

Pileća basturma

Basturma - sušena goveđa mesa, prethodno začinjena pod pritiskom. Ovo jelo je popularno u zemljama Osmanskog carstva. Ali goveđa basturma se pravi tri nedelje - ovo je dug i naporan zadatak. Stoga ljubitelji sušenog mesa prave basturmu od pilećih prsa. Takav rez je prikladan ujutro za doručak, pogodan za svečanu gozbu i kao užinu uz pivo. Kada se prvi put proba sušena pileća prsa, ne može se odmah odrediti od čega su napravljena. Mnogi ljudi misle da je to riba. Ukusno je i neobično.

Za kuhanje sušenih pilećih prsa kod kuće trebat će vam:

• 600 grama pilećih prsa;
• dve kašike soli;
• četrdeset mililitara votke;
• dvije ili tri supene kašike vašeg omiljenog začina;
• jedna žlica mljevenog korijandera;
• jedna žlica mješavine paprika;
• gaza.

Kuvanje

Pileća prsa se operu pod mlazom vode, odstrane žilice i filet se iseče od kosti. Prerežite prsa na dva dela. Osušite filete papirnim ubrusima. Pileća prsa se stavljaju u pripremljenu posudu i pažljivo posipaju solju sa svih strana. Pokrijte poklopcem i stavite posudu u frižider na 12 sati.

Zatim, nakon dvanaestočasovne infuzije, fileti se pažljivo ispiru od soli. Ponovo osušite papirnim ubrusima. Nakon toga, meso se natrlja votkom sa svih strana. Zatim pomiješajte začine i uvaljajte prsanjima. Meso se rasporedi na pripremljenu gazu i čvrsto umota u nju. Izvadite dojku u frižider na 24 sata, pritiskajući odozgo teretom. Meso se infuzira jedan dan pod ugnjetavanjem. Zatim začinjena prsa okače ispod haube u kuhinji ili pored prozora na propuhu.

Druka se ostavi da se suši u ovom stanju tri dana. Što se pileća basturma duže suši, postaje gušća i još više se suši. Prilikom pripreme basturme (sirovo sušena pileća prsa) koriste se različiti začini i začini. Da bi bilo začinjenije meso uvaljajte samo u crvenu papriku. Takođe se koristi suneli hmelj i suvi beli luk.

Prednosti pilećih prsa

Prevashodno zdravstvene prednosti bijelog pilećeg mesa procjenjuju nutricionisti u poređenju s tamnim mesom buta. Zaista, analiza je otkrila da u strukturi fileta prsa ima mnogo manje holesterola nego u tamnom mesu, masti i teško probavljivih materija koje dovode do trošenja i upale crijeva.

Nedostaci

Struktura bijelog pilećeg mesa sadrži malu količinu željeza i magnezija neophodnih za stvaranje krvi. Dakle, za oporavak od složenih operacija i dugih bolesti, ne možete samo sa grudima, svakako dodaju tamno i masno meso. Takođe, zbog dijete, grudi nisu pogodne za osobe koje se bave teškim radom. Ali ovo su male mane na grudima.

Kalorijski sadržaj i struktura grudi

Hranljiva vrijednost pilećih prsa je 110 kcal na 100 grama mesa. To nije dovoljno. Dakle, jesti belopileće meso, nemoguce je bolje.

Količina svih glavnih nutrijenata u piletini od bijelog mesa savršena je za osobe s visokim stepenom aktivnosti. Proteini u pilećim prsima imaju 23 posto, 4,1 posto masti i bez ugljikohidrata. Pileća prsa su korisna za oblikovanje lijepog tijela i izgradnju mišićne mase, imajući ovu savršenu kombinaciju. Dojka je podjednako korisna i za ljude koji se oporavljaju od opasnih ozljeda i oštećenja mekog tkiva: opekotina, prijeloma, gubitka krvi.

Pileća prsa od bijelog mesa sadrže značajnu količinu vitamina. Na primjer, bijelo meso sadrži kompleks vitamina B koji je potreban svakom ljudskom tijelu za održavanje proporcionalnog metabolizma.

U osnovi, bijelo meso prsa, čiju strukturu nutricionisti ocjenjuju kao element savršene prehrane, primjer je najboljeg mesnog proizvoda. I morate barem par puta sedmično zadovoljiti svoje tijelo ovom poslasticom, nema veze - kuhanom, u salatama, u obliku domaćih sušenih pilećih prsa. Dobro raspoloženje i dobar tek.