Balyk je mesna poslastica. Kuvanje balika kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Balyk je delikatesa prijatnog delikatnog ukusa i mirisa. Za pripremu je pogodna govedina, svinjetina, pa čak i piletina. Ali najsočnije će biti od svinjskog mesa s malim slojem masti. Balyk kod kuće je prilično jednostavan za kuhanje. Želimo vam ponuditi recept koji ne zahtijeva posebnu obuku i vještine.

Koje meso je bolje uzeti?

Pa, kako kuhati lososa? Zapravo je prilično jednostavno. Vidjet ćete sami.

Vrat je idealan za kuvanje ovog jela, jer će biti izrezan sa masnim slojevima, meso će biti sočno i mekano. Možete uzeti i pečenicu, u kontekstu će biti čak i sa sedefnim prelivom.

Domaći balyk je odlična zamjena za kupovne kobasice, koja također ima niz prednosti: apsolutno prirodne, svježe, kuhane po vašem ukusu, plus koštaće mnogo jeftinije od kupljenih.

Koji proizvodi su vam potrebni?

Za kuhanje balika kod kuće, nabavite sljedeće proizvode:

• svinjski file - 1 kg;
• kuhinjska so - 0,7 kg;
• biljna tinktura ili rakija - 100 g;
• mljeveni muškatni oraščić;
• majčina dušica;
• mljevena paprika: crna, crvena;
• ružmarin;
• lovorov list.

Balyk recept

Prvo pomešati začine i bilje sa solju, dodati lovorov list, alkohol. Sve se to dobro izmiješa. Rezultat je bila homogena kaša.

Zatim, meso premazati sa svih strana ovom smjesom i staviti u hladnjak na 13-14 sati. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da se ravnomjerno posoli i pusti sok.

Dalje, isperite lososa običnom vodom da uklonite so i začinsko bilje i osušite ručnikom.

U principu već možete jesti. Međutim, za zanimljiviji i bogatiji ukus potrebno je meso osušiti (ukloniti preostalu tečnost). Da biste to učinili, objesite balik u ventiliranoj i toploj prostoriji četiri dana. Što duže visi, to će mu biti gušća tekstura. Ako ljeti spremate poslasticu, bolje je da je umotate u nekoliko slojeva gaze.

Sušeno meso dobija sedef boju na rezu. Tekstura je elastična. Ovako se priprema balik. Recept sa fotografijama predstavljenim u našem članku pomoći će vam da sami napravite takvo remek-djelo.

Inače, po sličnom receptu možete skuhati junetinu i pileća prsa (za nju12 sati soljenja će biti dovoljno).

Teleći balik

Za kuvanje uzmite sljedeće proizvode:

• teletina - 1,5 kg;
• kuhinjska so - 1 kg;
• paprika - 1 prstohvat;
• mljeveni đumbir - 1 prstohvat;
• beli luk - 2-3 čena.

Teletinu podijelite na četiri jednaka dijela, pulpu stavite u činiju ili šerpu i posolite. Zatim ga treba staviti u frižider na pet do šest dana. Svaki dan ćete morati da okrećete meso ujutro i uveče. Nakon šest dana možete uzeti komadiće i dobro ih isprati, osušiti peškirom i umotati u gazu. U ovom obliku, balik se ponovo šalje u frižider pod tlačenjem. Tamo će ležati još pet dana, nakon čega se gaza može skinuti. Probušite rupu u svakom komadu da provučete kanap kroz njega i okačite u dobro provetrenom prostoru.

Nakon još šest dana, meso se može izvaditi, protrljati bijelim lukom i mješavinom začina. I opet stavite lososa u frižider na sedam dana, nakon čega se može jesti.

Pileći balik

Budući da balik nije samo meso, već poslastica, postoji mnogo recepata od kojih možete izabrati nešto po svom ukusu. Predstavljamo Vam još jedan recept, samo na bazi pilećeg filea.

Trebat će nam ovi proizvodi:

• pileći file - 2 komada;
• kuhinjska so - 0,5 kg;
• provans bilje - 2 kašičice;
• vodka - 50 ml;
• mljevena paprika - 1 prstohvat.

Prvo pomiješajte sol, provansalsko bilje,mljevena paprika u jednoj posudi. Zatim ulijte votku i sve promiješajte.

Operite filet, osušite ga. Na dno tepsije stavite polovinu ove smese, a zatim i samo meso, pospite solju. Dobro zatvorite posudu i ostavite u frižideru dva dana. Nakon tog vremena izvadite meso, dobro ga isperite i osušite peškirom. Evo našeg balika i spremnog.

Umjesto pogovora

Dobro kuhani losos je odlična alternativa kobasicama. Budući da je meso postalo nezaobilazna namirnica za mnoge ljude, domaća jela je moguće diverzificirati novim receptima. Obavezno probajte sami napraviti balik kod kuće, vidjet ćete koliko je to jednostavno. Postepeno, možete poboljšati recept birajući začine koji odgovaraju vašem ukusu.