Kobasica od pilećih prsa kod kuće: recept i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Želite li za doručak imati kobasicu od pravog mesa, a ne od soje i pojačivača okusa? Nažalost, ovdje postoje samo dvije mogućnosti - platiti puno novca (a još uvijek nije činjenica da će proizvod biti stvarno visokog kvaliteta) ili pokušati kuhati kobasicu od pilećih prsa kod kuće. Ovo je mnogo lakše nego što se čini na prvi pogled. Stoga će biti vrlo korisno razgovarati o procesu.

Malo o kobasicama

Za početak, savladavši recept za pileću kobasicu i oživotvorite ga, dobijate 100% kvalitetan proizvod. Sigurno znate da se u kuvanju koristi samo svježe meso, soja je potpuno odsutna, kao i bilo kakve arome, tečni dimovi, boje i drugi štetni hemijski dodaci. Stoga se domaća kobasica od pilećih prsa može dati svima, uključujući i malu djecu.

Lepo je i to što količina masti u klasičnom receptu na 100 grama nije nimalo velika - svega 5 grama. Ugljikohidrata je još manje - samo 2. Ali proteina - čak 20. Uz to, kalorijski sadržaj kobasice od pilećih prsa je samo 130 kilokalorija na 100 grama. Stoga se može dodati u ishranu ne samo osobama koje su na dijeti, već i sportistima. Niskokalorična ukupno s velikom količinom proteina je ono što vam je potrebno za napumpavanje šik mišića. Ova kobasica će biti odlična alternativa uobičajenim pilećim prsima, koja se preporučuje sportašima. Ipak, brzo joj dosadi.

U čemu kuhati?

Pre nego što skuvate domaću pileću kobasicu, morate odlučiti u čemu ćete je kuvati. Ovdje postoji nekoliko opcija.

Naravno, najprirodniji sastojak su crijeva. Svinjska ili goveđa crijeva možete kupiti na mnogim pijacama u odjelima za meso. Takva školjka je jestiva, a hemikalija ovdje definitivno nema. Istina, morat ćete potrošiti dosta vremena i truda da kvalitativno očistite crijeva od sluzi i ostataka vitalne aktivnosti. A neki i dalje imaju neprijatan miris. Kako ne biste pokvarili kobasicu, morate očistiti crijeva tako da postanu gotovo prozirna i apsolutno bez mirisa. Crijeva se pune mljevenim mesom pomoću posebne mlaznice za mlin za meso. Glavna stvar je da ne punite previše čvrsto kako kobasice ne bi pukle tokom kuhanja - ostavite dovoljno prostora. I bolje je napraviti kobasice sitne - čak i ako jedna pukne, manje hrane će se izgubiti.

Stoga mnogi ljudi biraju umjetnu ovojnicu. Možete ga kupiti u mnogim prodavnicama. Zgodno i brzo - nema potrebe da trošite vrijeme na čišćenje od nečistoća i sluzi. Ali ipak, nije ga uvijek moguće nabaviti. Oblikovano tačno kao kobasica od crijeva.

Konačno, postoji i treća opcija koju su pronašli pametni kuhari. Bilo koji tetrapak će poslužiti - od mlijeka ili soka. Mljeveno meso i ostali sastojci jednostavno se stavljaju u kutiju, koja se odozgo prekriva prozirnom folijom i stavlja u lonac s kipućom vodom. Nakon sat vremena kuvanja ostavite kobasicu da se ohladi, pa je stavite u frižider preko noći, a zatim pažljivo izrežite kutiju i izvadite je.

Koja je opcija bolja? Samo vi možete odlučiti.

Niskokalorična kobasica

Prvo, hajde da pričamo o niskokaloričnoj kobasici od pilećih prsa. Kod kuće ga uopće nije teško skuhati. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Pileća prsa - 1 kilogram.
2. Beli luk - 1 glava.
3. Senf, so, crni biber po ukusu.

Kao što vidite, sastojci se lako mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Nakon toga možete početi kuhati mljeveno pileće meso. Ovdje je sve vrlo jednostavno - bijeli luk i prsa se prolaze kroz mašinu za mljevenje mesa, tu se dodaju začini i sve se dobro izmiješa. Dobivena smjesa se puni crijevima, umjetnom školjkom ili tetrapakom - ovisno koju opciju odaberete.

Vrijedi odmah reći - kobasica kuhana premaOvaj recept je najniže kalorijski. Ali ipak, prsa su prilično suho meso. Stoga, dobiti maksimalno zadovoljstvo od jedenja takve kobasice neće uspjeti. Dakle, hajde da pričamo o drugoj opciji kuhanja.

Kobasica sa masti

Da bi kobasica bila sočnija, možete malo izmijeniti recept za mljevena pileća prsa. Ali budite upozoreni - sve ove opcije povećavaju sadržaj kalorija u gotovom proizvodu.

Jedan od načina da poboljšate ukus domaće kobasice je dodavanje kore. Da, masno je, zbog čega nutricionisti preporučuju da ga ne jedete. Ali upravo zahvaljujući masti kobasica će postati ukusnija. Optimalna količina je 250 grama po kilogramu fileta.

Možete koristiti i kremu. Dodavanje jedne šoljice kreme po kilogramu pilećih prsa može učiniti gotovu kobasicu mekšom i sočnijom - odličan izbor.

Konačno, neki gurmani preferiraju mast od gore opisanih opcija. Kao rezultat toga, sadržaj kalorija u kobasici će se dramatično povećati. Ali okus će se značajno poboljšati. Dovoljno je dodati 200 grama masti (najbolje ne slane) na kilogram pilećih prsa. Štaviše, preporučljivo je da ga ne pomičete u mlinu za meso, već da ga izrežete nožem na komade veličine pola centimetra. Tada će gotova kobasica izgledati privlačnije, a njen ukus se ne može porediti sa dijetalnim.

Kuvati kobasicu

Proces kuhanja kobasice u tetrapaku je već napisan gore. Ali šta ako više volite koristiti crijeva iliumjetna školjka? I ovdje je sve prilično jednostavno.

Oformljenu kobasicu treba probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta, staviti u šerpu i početi sipati kipuću vodu. Da, bolje je uzeti kipuću vodu - to štedi vrijeme kuhanja i omogućava vam da smanjite količinu hranjivih tvari koje prelaze iz kobasice u juhu. Ali u isto vrijeme morate biti oprezni - ne biste trebali sipati kipuću vodu direktno na kobasicu kako ne bi popucala zbog promjena temperature. Bolje je odabrati prostor između kobasica ili pustiti vodu iz kotlića u tankom mlazu duž stranice tiganja. Kada voda prekrije kobasicu za 2-3 centimetra, posudu možete staviti na vatru.

Nakon početka ključanja vatru smanjiti i kuvati oko 30-50 minuta, u zavisnosti od debljine kobasica.

Pečenje kobasice

Napominjemo da se kobasica može ne samo kuhati, već i peći. Ispada još ukusnije i ukusnije. Istina, sadržaj kalorija se povećava. I ne možete koristiti tetrapak ili umjetnu ovojnicu - samo prava crijeva. Sam proces kuhanja je prilično jednostavan.

Potrebno je podmazati pleh biljnim uljem, na njega staviti kobasicu, probušenu čačkalicom da pusti vazduh, i poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Nakon 40-45 minuta ukusan domaći proizvod je gotov.

To je to. Sada ste savladali još jedan recept za mljeveno piletinu - sigurno, vaši najmiliji neće biti razočarani.

Skladištenje domaćih kobasica

Pečena kobasica spremljenanije baš dobro - bolje je jesti u naredna dva-tri dana. Ali sa kuvanim je sve mnogo bolje. Možete ostaviti da se ohladi i staviti u zamrzivač. Ovdje se lako može čuvati nekoliko mjeseci. Izvadite ga po potrebi, ostavite da se odmrzne, zatim narežite i poslužite hladno ili pržite dok ne postane hrskavo na biljnom ulju za još bolji ukus.

Zaključak

Sada znate kako da napravite kobasicu od pilećih prsa kod kuće. A probavši ga jednom, sigurno ćete više puta obradovati svoje najmilije i sebe ovom izuzetnom i zdravom domaćom poslasticom.